Noel Matacz, unser Küchenchef aus dem Elsass präsentiert Ihnen ...

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Noel Matacz, unser Küchenchef aus dem Elsass präsentiert Ihnen ...

Noel Matacz, unser Küchenchef aus dem Elsass präsentiert

Ihnen seine Kompositionen

Die kalten Vorspeisen

Pfälzer Ackersalat mit Dörrfleisch, Trauben und Croûtons € 7,50

Winterliche Salate an Apfelvinaigrette mit Gänseklein-Kartoffelküchlein € 9,50

Leckere Süppchen

Muscatkürbis als Crèmesuppe mit gerösteten Kürbiskernen € 8,00

Klare Consommé von der Freilandgans, mit deren Leberklößchen € 8,50

Fischsuppe ‚Marseiller Art’ mit Crôutons, Sauce Rouille

und geriebenem Käse € 9,50

Warme Vorspeisen und kleine Gerichte

Hausgemachte Nudeln mit gebratenen Jacobsmuscheln und Garnelen € 13,50

Gebratene Gänseleber auf Quittenspalten an Edelessigreduktion € 18,50

Buntes Gemüsefarandole an Gratinkartoffeln € 11,00

Herzhaftes Omelette mit Gemüse und Bratkartoffeln € 10,50

Aus Fluss und Meer

Als Vorspeise die Hälfte des Hauptgangpreises

Elsässer ‚Fischmatelote’ in Riesling-Champignonsauce,

dazu hausgemachte Nudeln € 21,90

‚La Cassolette’ , Ragout von Riesengarnelen und Jacobsmuscheln

in Hummersauce, mit Basmatireis € 28,00

Filet von der Dorade -auf der Haut gebraten-,

an Tomaten-Oliven-Polenta € 24,50


Aus der Luft, und von der Wiese

Pfälzer Traditionssaumagen an Weinkraut und Bratkartoffeln € 13,50

Geschmorte Gänsekeule nach ‚Großmutter Art’, mit Rotkohl,

Semmelknödel, Speck und Zwiebeln € 19,50

‚La Bavette Maison’ Flankensteak vom amerikanischen Dakotarind

angerichtet mit frischem Gemüse, Sauce Bearnaise und pommes risolée € 22,00

Tranche vom Weidekalbsrücken in Morchelrahm, dazu hausgemachte

Nudeln und kleines Feldsalätchen mit Sauce Vinaigrette € 26,50

Glasierte Gänsebrust an Maronen, Rosenkohl und Kartoffel-Apfel-Gratin € 24,50

Aus Deidesheimer Jagdgründen

Rehragout

serviert mit Semmelknödeln und Pilzgemüse € 19,00

Rehnüsschen

an Holundersauce, dazu Gewürz-Kürbis und Brezelflan € 26,00

Hasenrückenfilet mit Pilzgemüse, Rotweinschalotten und Apfelgratin € 22,50

Aus dem Käselädchen

Französische Käseauswahl € 9,50

Und zum Schluss noch etwas Süßes

Crème brûlée mit karamellisierten Quitten € 8,50

Marinierte Herbstfrüchte, gratiniert mit Walnußeis € 9,50

Geeistes Orangen-Schokoladen-Soufflé an Mandarinensalat € 7,50


Menue ‚Winterzauber’

€ 35,00

Hausgemachte Nudeln in Kräuterrahm,

mit gebratenen Jacobsmuscheln und Garnelen

***

‚La Bavette Maison’, Flankensteak vom amerikanischen Dakotarind,

an Gemüse der Saison, Sauce Bearnaise und pommes rissolée

oder

Filet von der Dorade -auf der Haut gebraten-,

an Tomaten-Oliven-Polenta

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Crème Brûlée mit karamellisierten Quitten

Fröhlicher Gänsereigen

€ 44,00

Klare Brühe von der Gans

mit deren Leberklößchen

***

Feldsalat an Apfelvinaigrette

mit Gänseklein-Kartoffelküchlein

***

Glasierte Brust- und Keule von der Freilandgans,

mit Maronen, Rosenkohl, Rotkohl und Kartoffel-Apfel-Gratin

***

Geeistes Orangen-Schokoladen-Soufflé

an Gewürz-Mandarinen-Salat

Fragen Sie nach unseren begleitenden Weinempfehlungen


Herbstnebel

Im Nebel ruhet noch die Welt,

noch träumen Wald und Wiesen:

Bald siehst du, wenn der Schleier fällt,

den blauen Himmel unterstellt,

herbstkräftig die gedämpfte Welt

in warmem Golde fließen.

Eduard Mörike

Liebe Gäste

Wir freuen uns, Sie in unserem Hause begrüßen zu dürfen.

Sollten Sie Wünsche haben, die Sie nicht auf der Karte finden, sprechen

Sie uns bitte an, wir kümmern uns darum.

Gäste, die lieber vegetarisch essen, haben wir bei allen Vorspeisen und

Hauptgängen bedacht.

Wir wünschen Ihnen einen gemütlichen Aufenthalt in unserem

Restaurant ‚Le jardin d’hiver’

sowie einen guten Appetit

Zum Apéritif

Cocktail Calypso

alkoholfrei 25 cl € 4,50

Hausapéritif ‚Cocktail Elisa’

nach dem Rezept unserer Elsässer Oma 10 cl € 6,50

Hatterer’s Selection – Jubiläumssekt –

Riesling brut Weingut Reichsrat von Buhl 10 cl € 6,20

Gewürztraminersekt – trocken -

Sektkellerei Reis 10 cl € 6,20

Champagner Louis Roederer 10 cl € 9,50

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