Noel Matacz, unser Küchenchef aus dem Elsass präsentiert Ihnen ...
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Aus der Luft, und von der Wiese<br />
Pfälzer Traditionssaumagen an Weinkraut und Bratkartoffeln € 13,50<br />
Geschmorte Gänsekeule nach ‚Großmutter Art’, mit Rotkohl,<br />
Semmelknödel, Speck und Zwiebeln € 19,50<br />
‚La Bavette Maison’ Flankensteak vom amerikanischen Dakotarind<br />
angerichtet mit frischem Gemüse, Sauce Bearnaise und pommes risolée € 22,00<br />
Tranche vom Weidekalbsrücken in Morchelrahm, dazu h<strong>aus</strong>gemachte<br />
Nudeln und kleines Feldsalätchen mit Sauce Vinaigrette € 26,50<br />
Glasierte Gänsebrust an Maronen, Rosenkohl und Kartoffel-Apfel-Gratin € 24,50<br />
Aus Deidesheimer Jagdgründen<br />
Rehragout<br />
serviert mit Semmelknödeln und Pilzgemüse € 19,00<br />
Rehnüsschen<br />
an Holundersauce, dazu Gewürz-Kürbis und Brezelflan € 26,00<br />
Hasenrückenfilet mit Pilzgemüse, Rotweinschalotten und Apfelgratin € 22,50<br />
Aus <strong>dem</strong> Käselädchen<br />
Französische Käse<strong>aus</strong>wahl € 9,50<br />
Und zum Schluss noch etwas Süßes<br />
Crème brûlée mit karamellisierten Quitten € 8,50<br />
Marinierte Herbstfrüchte, gratiniert mit Walnußeis € 9,50<br />
Geeistes Orangen-Schokoladen-Soufflé an Mandarinensalat € 7,50
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