Bellevue Speisekarte 2011
Bellevue Speisekarte 2011
Bellevue Speisekarte 2011
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<strong>Bellevue</strong> <strong>Speisekarte</strong> <strong>2011</strong><br />
‚Von Freund zu Freund‘<br />
Kulinarisches und ästhetisches Erlebnis.<br />
Erich Amstad mit Stephan Schmid
Vorspeisen<br />
***<br />
Grüner Salat<br />
Hausdressing, French- oder Italienischdressing<br />
▪<br />
Fr. 8.00<br />
Gemischter Salat<br />
Hausdressing, French- oder Italienischdressing<br />
▪<br />
Fr. 10.00<br />
Farbenfroher Saisonsalat<br />
mit gebratenen Pouletbruststreifen an Süss-Sauer Sauce mit Sesam<br />
▪<br />
Fr. 15.00<br />
Hausgemachte Nudeln<br />
mit Zucchetti und getrockneten Tomaten<br />
▪<br />
Fr. 17.00<br />
Sämiges Risotto<br />
mit gebratenen Riesencrevetten<br />
▪<br />
Fr. 19.00
Unsere Klassiker<br />
***<br />
Beefsteak-Tartar<br />
Klassisch garniert und serviert mit Toast<br />
grosse oder kleine Portion<br />
▪<br />
Fr. 26.00 / Fr. 18.00<br />
Hausgebeizter Graved Lachs<br />
Mit kleinem Salatbouquet und Mini-Rösti an einer<br />
aromatischen Senf-Honigsauce<br />
▪<br />
Fr. 19.00
Hausgemachte Suppen<br />
***<br />
Rindskraftbrühe<br />
Nature oder mit Ei<br />
▪<br />
Fr. 9.00<br />
Maiscrèmesuppe<br />
mit Crevetten-Spiess<br />
▪<br />
Fr. 12.00<br />
Tomatenschaumsuppe<br />
mit Gin und Rahmhaube<br />
▪<br />
Fr. 11.00<br />
Crèmiges Kräutersüppchen<br />
unter der Rahmhaube<br />
▪<br />
Fr. 12.00
Hauptgerichte<br />
***<br />
Geschnetzelte Kalbsleber<br />
an einer Apfel-Calvadossauce mit Marktgemüse<br />
und knuspriger Butterrösti<br />
▪<br />
Fr. 35.00<br />
Schweizer Schweinsfiletmedaillon<br />
an Cafe de Paris Sauce<br />
mit Gemüsebouquet und Trockenreis<br />
▪<br />
Fr. 36.00<br />
Grilliertes zartes Rindsfilet<br />
an Pfefferrahmsauce und caramelisierten Silberzwiebeln<br />
mit Marktgemüse und Mandelkroketten<br />
▪<br />
Fr. 49.00<br />
Schweinsrückensteak mit würzigen Mostbröckli und Salbei<br />
begleitet von einer Rotweinsauce<br />
mit Gemüsebouquet und Kartoffelgratin<br />
▪<br />
Fr. 31.00<br />
Rindsfilet «Stroganoff»<br />
mit hausgemachten Nudeln und Gemüsegarnitur<br />
▪<br />
Fr. 45.00
Für zwei Personen<br />
***<br />
Spezialität des Hauses<br />
Château-Briand nach Ihrem Wunsch gebraten, mit Sauce Bèarnaise,<br />
Kartoffelgratin und reichhaltiger Gemüsegarnitur<br />
▪<br />
pro Person Fr. 55.00<br />
Spezialität des Hauses<br />
Australisches Lammcarré mit Kräutern am Stück gebraten<br />
an Provenzalischer Sauce<br />
mit frischem Marktgemüse und Bratkartoffeln<br />
▪<br />
pro Person Fr. 37.00
Menu Americano<br />
***<br />
Geräucherte Fischvariation<br />
mit Makrelenfilet, Forellenfilet und Craved Lachs<br />
garniert mit Salatbouquet<br />
▪<br />
Fr. 21.00<br />
Sautiertes T-Bone Steak<br />
an Kräutersauce, Gemüsegarnitur, Country - Cuts<br />
▪<br />
Fr. 45.00<br />
Apple-Pie<br />
mit Vanilleeis und Süssrahm, garniert mit Früchten<br />
▪<br />
Fr. 12.00<br />
Ganzes Menu<br />
Fr. 78.00
Fischgerichte<br />
***<br />
Felchenfilet nach «Luzerner Art»<br />
mit Trockenreis und Gemüsegarnitur<br />
▪<br />
Fr. 32.00<br />
Gebratenes Eglifilet<br />
mit Zitronen und Tomatenwürfeln,<br />
mit Salzkartoffeln und Lauchgemüse<br />
▪<br />
Fr. 35.00<br />
Grillierte Seezungefilets<br />
auf hausgemachten Nutdeln und Gemüsebouquet<br />
▪<br />
Fr. 35.00<br />
Pangasiusfilet gefüllt mit Mozzarella<br />
an einer rassigen Weissweinsauce<br />
mit Safranreis und Gemüsegarniture<br />
▪<br />
Fr. 27.00
Dessert<br />
***<br />
Leichtes Sacherparfait<br />
auf Beerensauce garniert mit Früchten<br />
▪<br />
Fr. 15.00<br />
Früchtiges Sorbet Triologie <strong>Bellevue</strong><br />
(Zwetschgen, Citron und Mango)<br />
garniert mit exotischen Früchten<br />
▪<br />
Fr. 12.00<br />
Luftiges Schokoladenmousse<br />
garniert mit frischen Früchten<br />
▪<br />
Fr. 13.00<br />
Frittiertes Vanille-Eis<br />
mit Kokosraspeln paniert auf Beerenragout<br />
▪<br />
Fr. 15.00