Rundbrief Februar 2010 - Cantina del Mulino

cantina del mulinoweine vinscantina del mulino agandré küttelmartin maurerpatrick riedoreichengasse 661702 freiburg026 323 36 34natel 079 214 22 04Freiburg, Anfang Februar 2010stauffacherstrasse 113014 bern031 348 49 50natel 079 336 74 65fax 026 323 36 24info@cantinadelmulino.chwww.cantinadelmulino.chAgendaDEGUSTATION Mezzogiorno - der Süden Italiens4. März in Freiburg im Weinladen, 17-20hESSEN : Im Restaurant de l’Hôtel de Ville (026 321 23 67)5. März in Bern im Weinladen, 17-21hECLATS CONCERTS - 4. Saisoneclats-sons-visions Ueli Wiget, piano / Lillevan, live video performanceZeitgenössische und “etablierte” Musik in einem etwas anderen Rahmen.6. März in Freiburg, 20h Museum für Kunst und GeschichteWEINKURSE : Grundkurs in 3 Abenden10./17./24. März in Bern im Weinladen jeweils 19.30 – 21.30hAnmeldung unter 079 336 74 65 oder per E-mail Fr. 180.—WEINKURS Sizilien16. März in Freiburg im Weinladen 19.30 – 21.30hAnmeldung unter 026 323 36 34 oder per E-mail Fr. 60.—WEINKURS Loire23. März in Freiburg im Weinladen 19.30 – 21.30hAnmeldung unter 026 323 36 34 oder per E-mail Fr. 60.—

Degustation Mezzogiorno - der Süden Italiens5. März in BernAm 4. bzw. 5. März führen wirSie gerne auf eine Entdeckungsreisenach Süditalien. DieDegustationsweine sind auf derletzten Seite dieses Versandesaufgelistet.DEGUSTATIONEtwa 15 Weine stehen zur Degustation bereit.Im Weinladen, Stauffacherstrasse 11von 17 bis 21hUnkostenbeitrag: Fr. 10.—4. März in FreiburgDEGUSTATIONEtwa 15 Weine stehen zur Degustation bereit.Im Weinladen, Grand Rue 66von 17 bis 20hUnkostenbeitrag: Fr. 10.—ESSENIm Restaurant de l’Hôtel de Ville bekocht sie FrédérikKondratowics mit zum Thema passenden Gerichten.Dazu werden Ihnen typische Weine glasweise angeboten.Reservation unter 026 321 23 673-Gang-Menu: Fr. 69.— (exkl. Wein)Weinkurse in der cantina del mulinoWir bieten im neuen Jahr fürWeininteressierte verschiedenelehrreiche und gemütlicheAbende zum Thema Wein an.Abende In FreiburgIm Weinladen, Grand-Rue 66jeweils 19.30h bis ca. 21.30hTeilnehmer/-innen : mind. 8 bis max. 12 PersonenAbende in BernIm Weinladen, Stauffacherstrasse 11, 3014 Bernjeweils Mittwoch 19.30 – 21.30hTeilnehmerzahl: 6 – 10 Teilnehmer/-innenEIN SIZILIEN-ABEND16. MärzKurz ein wenig Theorie, dann Zeit für Nerello, Carricante,Catarratto & Co., 7 Weine, ein paar Häppchen, ein bleibenderEindruck von Sizilien!Fr. 60.—FLÜSSIGER WEINKURS – EIN EINSTIEG IN 3 ABENDEN10./17./24. MärzPure Information ist oftmals eine ziemlich trockeneAngelegenheit, vor allem wenn es sich um Wein handelt.Der flüssige Weinkurs stellt das Degustieren ins Zentrum– Geruchs- und Geschmacksinn kommen auf ihreKosten. Ausführlicher gehen wir auch der Frage „Ist Weinein Naturprodukt?“ nach und lernen die bekanntestenWeinfehler kennen. Dazu gibt es Informationen zuRebsorten und Weintypen, Weinanbau undWeinherstellung, Wein und Essen.Fr. 180.—EIN LOIRE-ABEND: von Nantes nach Amboise23. MärzVouvray und Montlouis, Saumur-Champigny undChinon, Chenin und Cabernet Franc, Rot- undWeissweine, Süss- und Schaumweine. Die Loire ist reichan Rebsorten, Regionen und Weintypen. 7 typischeWeine und dazu passende Häppchen werden Ihnen diesenFlecken Frankreichs etwas näher bringen.Fr. 60.—Anmeldung bis eine Woche vor dem jeweiligen Datumunter info@cantinadelmulino.ch oder 079 214 22 04.Anmeldung bis eine Woche vor Beginn eines Kursesunter info@cantinadelmulino.ch oder 079 336 74 65

Degustation Mezzogiorno - der Süden ItaliensSüditalien besteht aus den heutigen Regionen Apulien,Basilikata, Kalabrien, Kampanien, Molise und Sizilien.Auch die Insel Sardinien wird noch dazu gezählt,während die Abruzzen heute wirtschaftlich und geographischzu Mittelitalien gehören. Der Mezzogiorno(Süden) wird noch heute als rückständig betrachtet undwurde nach dem zweiten Weltkrieg zuerst vom NordenItaliens und später auch durch die EU mit verschiedenenMassnahmen unterstützt.Auch der Weinbau profitiert von Investitionen und wichtigenImpulsen aus dem Norden, obwohl gerade Apulienoder Sizilien schon immer wichtige und grosseWeinregionen (1. und 2. Platz in der WeinproduktionItaliens) waren. Erfolgreiche Weingüter des Nordenserwarben günstig Land und brachten viel technologischesWissen in den Süden. Sie veränderten veralteteProduktionsmethoden, pflanzten neue, internationalanerkannte Rebsorten und verschnitten einheimischeRebsorten mit Syrah, Cabernet oder Merlot. Dank guten,dem internationalen Gusto angepassten Weinen undeinem flotten Werbebudget liess der Erfolg nicht langeauf sich warten. So kennen und trinken heute zwar vieleWeinliebhaber Primitivo und Nero d’Avola, wissen abernicht eigentlich, wie diese schmecken und riechen können.Auch andere autochthone Rebsorten wieNegramaro oder Aglianico gerieten fast in Vergessenheit.Innovative Winzer, vom harten Preiswettkampf auf deminternationalen Weinmarkt angetrieben, setzen in denletzten Jahren wieder vermehrt auf die alten Rebsortendes Mezzogiorno’s. Sie keltern eigenständige Weine -ohne Barrique und Cabernet & Co zu strapazieren!Die cantina del mulino verkauft schon einige autochthoneWeine aus dem Süden (z. B. Negramaro aus Apulienoder Nerello Mascalese vom Etna…). Es freut uns,Ihnen drei neue Weingüter aus drei verschiedenenRegionen des Südens vorzustellen. Das eine verarbeitetgarantiert unbekannte Traubensorten - oder kennen SieCoda di Volpe oder Piedirosso schon? Das andere bringtdie südliche Aromatik alter Rebsorten in die Flasche, unddamit auch, so sind wir überzeugt, ein gerüttelt Mass anTypizität.Agricola del monte Ocone, CampaniaDer Weinbaubetrieb Ocone liegt im Herzen derAppelation Sannio in Ponte und hat 35 ha. Seit rund 100Jahren führt die Familie Ocone den Betrieb mit Herzblutund Luigi war es, der in den 60iger jahren auf die lokalenRebsorten Falanghina, Aglianico, Greco, Piedirossound Coda di Volpe setzte. Von Anfang an wurde aufQualität gesetzt und die einzelnen Traubensorten denentsprechenden Lagen und Böden zu geteilt. So gedeihtzum Beispiel der Falanghina auf Schiefer in der Vigna delMonte.Falanghina ist eine weisse Rebsorte, die ihren Namendem antiken Weinbausystem verdankt, phalange = anden Pfahl gebunden. Sie ist spät reifend und wird vorallem in Kampanien in der Nähe Neapels kultiviert.Die weisse Rebsorte Coda di Volpe verdankt ihrenNamen ihrer Form, sie gleicht einem Fuchsschwanz.Spätreifend und vor allem in Kampanien angebaut, wirdsie oft in den Weinen Fiano di Avellino, Taburno, Vesuviound Sannio verwendet.Der Piedirosso ist eine autochthone rote Rebsorte, dieschon von den Römern kultiviert wurde. Der Namebedeutet Rotfuss und leitet sich vom roten Holz desRebstockes ab. Auch sie ist in den Hügeln um Neapelweit verbreitet, ist aber auch auf den Inseln Capri oderIschia oder in der apulischen Provinz Bari zugelassen.Coda di Volpe 2008, Taburno DOC: Sie wächst in denHügeln der Gemeinde Ponte, südwestliche Ausrichtungauf lehmhaltigen Böden. Hellgelb mit goldenen Reflexen,feiner floraler Nase und leichtem Mandelgeschmackpasst sie gut zu Fisch oder Apéritiv.Falanghina 2008, Taburno DOC: Hellgelb mit grünenReflexen präsentiert sie sich sehr aromatisch und ausgewogenmit erfrischendem Abgang. Sie begleitet ausgezeichnetFisch, mittelreifer Käse oder reichhaltige Apéros.Piedirosso 2008, Taburno DOC: Für einmal ein leichter,charmanter Roter vom Süden, gedeiht auf kalkhaltigenBöden bis 400m ü M. Rubinrot, mit frischer Frucht undleichtem Kirschenaroma, sehr ausgewogener Wein, derwunderbar zu gebratenem rotem Fleisch passt.Coda di Volpe, Taburno DOC 2008 09-11 12.— 10.80Falanghina, Taburno DOC 2008 09-12 13.— 11.70Piedirosso, Taburno DOC 2007 09-13 13.— 11.70

Az. agr. Camerlengo Rapolla, BasilicataDas Weingut Camerlengo liegt in Rapolla, östlich vonNeapel an den Hängen des Monte Vulture. AntonioCascarano bewirtschaftet 10 Hektaren Reben - nur mitder Traubensorte Aglianico bestockt, die hier auf vulkanischemBoden, 500 m über Meer mit heissen Tagen undkühlen Nächten, ausgezeichnet gedeiht. Die Rebanlagensind süd-östlich ausgerichtet, zwischen 30 und 40Jahre alt und werden erst sehr spät (Ende Oktober,Anfang November) geerntet. Daraus keltert AntonioCascarano zwei Aglianico del Vulture, DOC: Antelio undCamerlengo.Aglianico ist eine sehr alte rote Rebsorte, die hauptsächlichin der Basilikata und in Kampanien angebaut wird.Sie gilt als eine der besten Rebsorten Süditaliens undliebt tiefgründige Böden, bevorzugt vulkanischenUntergrund. Nach einem langen Vegetationszykluserreicht sie ihr prägnantes Profil, bringt rubinrote, körperreicheund gehaltvolle Weine mit intensiven Tanninenhervor. Sie wird auch der Nebbiolo des Südens genannt.Bedeutende aus Aglianico erzeugte Weine sind zumBeispiel die DOC-Weine Aglianico del Vulture, delTaburno oder Taurasi.Antelio 2006, Aglianico del vulture DOC: Ein einfacherAglianico, tief dunkelrot, intensive Düfte nach Rosen undreife Früchte, mineralisch und leicht herb im Abgang.Feiner Begleiter zu Schmorbraten, reifem Käse oderGeschnetzeltem Rindfleisch.Camerlengo 2005, Aglianico del Vulture DOC: Einkörperreicher, intensiv duftender Aglianico; im Mund elegant,mineralisch mit Noten von blondem Tabak. Erwurde im kleinen Holzfass ausgebaut und schmeckt hervorragendzu Wild, reifem Bergkäse oder in Rotweingeschmortem Ragout.Antelio, Aglianico del Vulture DOC, 2006 09-12 19.50 17.50Camerlengo, Aglianico del Vulture DOC, 2005 09-15 31.— 27.90Riofavara, SizilienDer Weinbaubetrieb Riofavara liegt in Ispica auf derGrenze der Provinzen Ragusa und Siracusa und bewirtschaftetReben der Appellationen Eloro DOC undMoscato di Noto. 1994 wurde der Familienbetrieb vonMassimo und Marinata Padova renoviert, die Kellereiden heutigen Bedürfnissen angepasst und die Rebbergeerneuert (hohe Stockdichte pro Hektare, um tiefe, aberqualitativ gute Erträge zu ernten). Angebaut werden vorallem Nero d’Avola und Moscato di Noto, zwei ursprünglicheRebsorten der Gegend.Nero d’Avola ist eine der autochthonen RebsortenSiziliens, die bis ins 16 Jhd. für die noble Herrschaft vonSiracusa um das Städtchen Avola und später im ganzenVal di Noto angebaut wurde. Sie gedeiht gut in der Hitzevon Siziliens Süden und ergibt hier intensiv duftende, tiefschwarze(daher nero = Schwarzer) und aromatischeWeine. Heute wird sie in ganz Sizilien als igt (indicazionegeografica tipica, also ohne Ursprungsbezeichnung)angebaut und mit anderen Rebsorten wie Syrah,Cabernet Sauvignon oder dem einheimischen Frappatoverschnitten. Spätestens am Ende der 90-er Jahre wurdesie zum Exportschlager Siziliens, gepusht von bekanntenWeingütern wie Planeta.San Basilio, Nero d’Avola IGT 2006: Der einfache Weinder Padova‘s gedeiht auf den Kalkböden des Val di Notound wird 4 Monate in französischer Eiche ausgebaut. Erist fruchtig, weich, duftet nach getrockneten Blüten undergänzt ideal Gemüse-Couscous oder weisses Fleisch.Eloro DOC, Nero d’Avola 2006: Der klassische Nerod’Avola wird erst Ende September gelesen, vergärt imoffenen Gärbottich und wird mindestens 6 Monate imEichenfass ausgebaut. Rubinrot, intensiv fruchtig, weichund ausgeglichen passt er sehr gut zu rotem Fleisch undmittelreifem Käse.Notissimo, Moscato di Noto DOC 2008: Der Moscatowird bei nur 8 Grad Celsius vergoren und die Gärungwird bei ungefähr 11 Grad Alkohol durch raschesAbkühlen gestoppt. Das ergibt einen herrlichenDessertwein mit intensivem Rosenaroma, dezenterRestsüsse und feiner Säure. Idealer Begleiter von Pannacotta, schwarzer Schokolade oder reifem Käse.San Basilio, Nero d’Avola Sicilia IGT, 2006 09-12 14.50 13.—Eloro DOC (Nero d’Avola) 2006 09-15 18.— 16.20Notissimo, Moscato di Noto DOC 2006 50 cl 09-15 22.— 19.80

Eclats Concerts 4. Saison Musik von heute für Leute von morgenIm zweiten Konzert derSaison 2009/10 vonEclatsconcerts steht erstmalsein multimedialesProjekt auf dem Programm.Videobilder des Berliner Künstlers Lillevan treten in einenungewöhnlichen Dialog mit den von Ueli Wiget brillantvorgetragenen Klavierstücken.Mit Ueli Wiget gastiert einer der weltbesten Pianisten beiEclatsconcerts. Die Bandbreite seines Repertoires reichtvon der Klassik und Romantik über die Musik des 20.bis zu jener des 21. Jahrhunderts. Seit 1986 ist erPianist beim ‹Ensemble Modern› und hat in dieserFunktion mit den stilistisch unterschiedlichstenKomponisten von György Ligeti über Heiner Goebbels bisFrank Zappa zusammengearbeitet.Lillevan, mit bürgerlichem Namen Lillevan Pobjoy,wurde in Linköping (Schweden) geboren und lebt inBerlin. Er arbeitet mit Musikern, Choreographen sowieanderen Künstlern zusammen und erstellt auf derGrundlage von vorgefundenem Bildmaterial, eigenenAufnahmen und computergenerierten Bildern Filme, diemit der Musik in Wechselwirkung treten. Projekte vonLillevan waren u. a. auf der ‹documenta Kassel› zusehen, bei der ‹Transmediale Berlin›, der ZagreberBiennale, Mutek Montreal, dem Centro De Arte Actual yDiseño in Gijon (Spanien), der PhilharmonieLuxembourg, dem Dutch Electronic Art Festival inRotterdam sowie dem ‹Unsound Fest› Krakau.In Partnerschaft mit der cantina del mulino kann mandanach das Musikerlebnis wie immer bei Wein undHäppchen nachwirken lassen.Samstag, 6. März 2010Museum für Kunst und Geschichte,Lapidarium in Freiburg19h kommentiertes Vorkonzertin Zusammenarbeit mit dem Atelier Contemporain derMusikhochschule Lausanne – Standort Freiburg20hUeli Wiget pianoLillevan live video performenceClaude DebussyGeorge BenjaminHanspeter KyburzAnthony CheungOlivier MessiaenClaude DebussyImages IShadowlinesIlinxAuftrag - UraufführungLa fauvette des jardinsImages IICHF 40.– (Studenten, KulturLegi: CHF 20.–/Kinder: freierEintritt)Abonnement 2 Konzerte: CHF 70.–www.kulturticket.ch oderFribourg Tourisme Avenue de la Gare 1(026 350 11 00)www.eclatsconcerts.ch

Degustation Mezzogiorno - der Süden Italiens4. März : in Freiburg5. März : in BernSonderpreis bis21.3.10SardegnaCantina Sociale Oliena___Corrasi, Nepente di Oliena Ris., Cannonau di Sardegna 2005 08-15 33.— 29.70Az. agr. Attilio Contini___Nieddera, Valle del Tirso IGT (Nieddera) 2007 09-15 21.— 18.90___Vernaccia di Oristano DOC 1998 09-15 22.— 19.80BasilicataAz. agr. Camerlengo RapollaAntonio Cascarano___Antelio, Aglianico del Vulture DOC 2006 09-12 19.50 17.50___Camerlengo, Aglianico del Vulture DOC 2005 09-15 31.— 27.90PugliaAz. agr. Pasquale Petrera___Fatalone Primitivo Riserva, Gioia del Colle DOC 2004 08-20 26.50 23.80Az. agr. Valle dell’Asso___Negramaro, Galatina DOC 2006 08-12 18.— 16.20CampaniaOconeSilvio Belfiore___Coda di Volpe, Taburno DOC 2008 09-11 12.— 10.80___Falanghina, Taburno DOC 2008 09-12 13.— 11.70___Piedirosso, Taburno DOC 2007 09-13 13.— 11.70SiciliaTenuta Scilio di Valle GalfinaGiovanni Scilio___Etna bianco DOC 2008 09-13 12.50 11.20___Rosato, Etna rosato DOC 2007 08-10 12.50 11.20___Etna rosso DOC 2006 09-15 13.50 12.10___Orphéus, Etna Rosso DOC 2003 10-20 24.— 21.60Riofavara___Eloro DOC (Nero d’Avola) 2006 09-15 18.— 16.20___Notissimo, Moscato di Noto, DOC 50 cl 2006 09-15 22.— 19.80