Neu - Kühlmann
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Neu - Kühlmann
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Drei Generationen <strong>Kühlmann</strong> vor der Familieneiche
Frische aus TradiTion. seiT 100 Jahren.<br />
Wir sind gespannt, wie Ihnen unsere frischen Ideen schmecken. Deshalb zeigen wir Ihnen auf den nächsten<br />
Seiten unsere verlockenden Feinkost-Produkte. Aber vorher gibt es noch etwas sehr Wichtiges zu tun: Wir<br />
möchten uns bei Ihnen bedanken!<br />
Für Ihren guten Geschmack. Für die gute Zusammenarbeit. Und für Ihre Treue. Denn wir feiern in diesem Jahr<br />
unser 100-jähriges Firmenjubiläum. Wir <strong>Kühlmann</strong>s sind zwar stolz auf die gute Arbeit von drei Generationen<br />
– wissen aber auch, dass wir den Erfolg vor allem unseren Kunden zu verdanken haben.<br />
Mit unserem vielseitigen Sortiment möchten wir Sie nicht nur zufriedenstellen, sondern Sie auch mit frischen<br />
Einfällen anstecken. Entdecken Sie unsere spannenden <strong>Neu</strong>entwicklungen, wie z.B. neue Feinkostsalate<br />
oder Aufstriche in verführerischen Geschmacksvarianten. Selbstverständlich finden Sie im aktuellen<br />
Katalog auch unsere bewährten <strong>Kühlmann</strong>-Produkte. Gutes für Gourmets: dazu gehören Klassiker wie Omas<br />
Kartoffelsalat ebenso wie raffinierte Antipasti, die zielgenau den Zeitgeist treffen.<br />
Immer geht es uns um den frischen Urgeschmack der Produkte – natürlich, echt und lecker. Deshalb verwenden<br />
wir ausschließlich erstklassige Rohstoffe und verzichten auf künstliche Zusätze.<br />
Jetzt lassen wir aber unsere Feinköstlichkeiten für sich sprechen. Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen.<br />
Ihre Familie <strong>Kühlmann</strong><br />
<strong>Kühlmann</strong> 3
inhalTsVerzeichnis<br />
Vorwort<br />
seite 2–3<br />
nudel- und<br />
Käsesalate<br />
seite 20–23<br />
4 <strong>Kühlmann</strong><br />
100 Jahre <strong>Kühlmann</strong><br />
seite 6–7<br />
Gemüsesalate<br />
seite 24–29<br />
antipasti<br />
seite 8–15<br />
Geflügel- und<br />
eiersalate<br />
seite 30–33<br />
Kohl- und<br />
Kartoffelsalate<br />
seite 16–19<br />
Fleischsalate<br />
seite 34–35
Preise finden sie gesondert in unserer Preisliste „<strong>Kühlmann</strong> kompakt“.<br />
Fischsalate<br />
und Meeresfrüchte<br />
seite 36–43<br />
desserts<br />
seite 54–57<br />
räucherfisch<br />
seite 44–47<br />
die Produktion<br />
seite 58–61<br />
cremes, dips<br />
& Toppings<br />
seite 48–51<br />
das unternehmen<br />
seite 62–65<br />
dressings<br />
seite 52–53<br />
service<br />
seite 66–67<br />
<strong>Kühlmann</strong> 5
Firmengründer Heinrich <strong>Kühlmann</strong><br />
mit seiner Familie<br />
Antonius Borgmeier mit seinen<br />
Großeltern<br />
Drei Generationen <strong>Kühlmann</strong><br />
vor der Familieneiche<br />
Landwirt Heinrich <strong>Kühlmann</strong> setzte bei der<br />
Gründung seines Landhandels vor 100 Jahren<br />
auf hochwertige Erzeugnisse aus Ostwestfalen.<br />
Später auf jede Menge Kartoffeln, Korn aus<br />
eigener Mühle und auf seine Frau Elisabeth.<br />
Ablösung durch die nächste Generation in den 50er<br />
Jahren: auch Sohn Ewald heiratete eine Frau mit<br />
Leidenschaft für Land und Natur. Stetige Weiterentwicklung<br />
blieb das Erfolgsgeheimnis: von der<br />
Produktion frischer Kartoffelprodukte bis zum<br />
ersten Feinkostsalat im Jahr 1988.<br />
1979 war Heinrich <strong>Kühlmann</strong> jun. bereit, seine Eltern<br />
zu verstärken und die Feinkostproduktion auszubauen.<br />
Mit der 3. Generation kam wieder eine tatkräftige<br />
Ehefrau. Andrea und Heinrich entwickeln gemeinsam<br />
immer neue Konzepte, Rezepte und Verpackungen.<br />
Heinrichs Cousin Antonius Borgmeier ist seit 18 Jahren<br />
in der Geschäftsleitung und zuständig für Produktion,<br />
Einkauf und Logistik. Auch er hat vor allem die Wünsche<br />
der Kunden und die Qualität der Produkte im Blick.<br />
Die <strong>Kühlmann</strong>-Erfolgsgeschichte ist eine Familiengeschichte.<br />
Das wird auch in Zukunft so bleiben:<br />
Mit Hendrik und Senta <strong>Kühlmann</strong> steht die nächste<br />
Generation bereits in den Startlöchern.
Antonia <strong>Kühlmann</strong> auf<br />
einem Geflügelmarkt im<br />
Ruhrgebiet<br />
Heinrich <strong>Kühlmann</strong> mit<br />
seiner Schwester und<br />
Großvater Heinrich<br />
Was würde Firmengründer Heinrich <strong>Kühlmann</strong><br />
zum 100-jährigen Jubiläum sagen?<br />
Wahrscheinlich wäre er beeindruckt von den modernen Produktionsanlagen<br />
in Rietberg-Westerwiehe und Delbrück-Westenholz.<br />
Ganz sicher würde er sich freuen, dass im Laufe eines Jahrhunderts<br />
aus seinem Landhandel einer der bedeutendsten deutschen<br />
Feinkosthersteller geworden ist.<br />
Vor allem wäre er jedoch stolz auf das, was sich nicht verändert<br />
hat über drei Generationen: Das, was uns bei <strong>Kühlmann</strong> wichtig<br />
ist. Das, was uns ausmacht.<br />
Wir sind Ostwestfalen treu geblieben - der Region, die unsere<br />
Liebe zur Landwirtschaft geprägt hat. Von Anfang an legten<br />
wir Wert auf gute Produkte aus der Natur und sorgfältige<br />
Veredelung. Unsere Verbundenheit mit der Region hat auch<br />
etwas mit den Menschen zu tun, die hier leben. Wir sind stolz<br />
darauf, vielen Mitarbeitern hier in der Heimat einen guten und<br />
sicheren Arbeitsplatz zu bieten. Die Geschäftsleitung liegt nach<br />
wie vor fest in Familienhand. So bewahren wir gemeinsam<br />
unseren hohen Qualitätsanspruch.<br />
Mit Mut und frischen Ideen haben wir unser Angebot immer<br />
wieder an den Markt angepasst. Denn auch das ist <strong>Kühlmann</strong>-<br />
Tradition: uns in erster Linie an den Wünschen der Kunden zu<br />
orientieren.<br />
<strong>Kühlmann</strong> 7
anTiPasTi:<br />
MediTerran, Modern<br />
und MolTo bene!<br />
<strong>Neu</strong><br />
Peppacaps Oriental, Artikel-Nr. 86389
Peppadews<br />
Kurz scharf, lange süß:<br />
Aromatisch leckere Peppadews<br />
gefüllt mit Frischkäsecreme.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86333 1,0 kg<br />
Gefüllte<br />
rote Peperoni<br />
Die schmeckt jedem:<br />
Milde rote Peperoni, gefüllt<br />
mit feinem Frischkäse.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86344 1,0 kg<br />
Peppacaps Oriental<br />
Afrikanische Versuchung:<br />
Kirschpaprika gefüllt mit einer<br />
Komposition aus Doppelrahmfrischkäse,<br />
Kichererbsen und Bulgur,<br />
aromatisiert mit Gewürzen aus 1000<br />
und 1 Nacht.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86389 1,0 kg<br />
<strong>Neu</strong><br />
Gefüllte<br />
Frischkäsechampignons<br />
Sind schneller weg, als man gucken<br />
kann: Champignon köpfe, mit einer<br />
würzigen Pfeffer-Frischkäse-Füllung.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86315 1,0 kg<br />
Peppacaps<br />
Außen und innen lecker:<br />
Peppacaps, gefüllt mit feiner<br />
Frischkäsecreme.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86390 1,0 kg<br />
Gefüllte<br />
getrocknete Tomaten<br />
Die hatten einen Platz an der Sonne:<br />
Tomaten in Balsamico-Kräuter-<br />
Marinade, gefüllt mit Frischkäse.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86340 1,0 kg<br />
Pikante kleine Florini<br />
Ein scharfe Sache:<br />
Rote Paprikaglocken, gefüllt<br />
mit leckerem Frischkäse.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86336 1,0 kg<br />
Gefüllte<br />
Auberginenröllchen<br />
Die spielen bei jedem die Hauptrolle:<br />
Zarte Auberginenröllchen, gefüllt<br />
mit mildem, aromatischen Fetakäse.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86345 1,0 kg<br />
Antipasti<br />
9
Jalapeño-Mix<br />
Zwei scharfe Schoten:<br />
Grüne und rote mexikanische<br />
Chilischoten gefüllt mit Frischkäsecreme.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86349 1,0 kg<br />
Gefüllte<br />
Artischockenherzen<br />
Die haben es in sich: mit Frischkäse<br />
gefüllte, fein marinierte<br />
Artischockenherzen.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86304 1,0 kg<br />
<strong>Neu</strong><br />
10 Antipasti<br />
Cocktailtomaten<br />
Klein, aber groß im Geschmack:<br />
Tomaten mit einer pikant würzigen<br />
Frischkäsecreme gefüllt.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86314 1,0 kg<br />
Artischockenherzen<br />
Ein Herz für Feinschmecker:<br />
Italienische Artischockenherzen<br />
mit einem Hauch Zitrone in<br />
mildem Kräuter-Öl-Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86324 1,0 kg<br />
Patty Pans, pikant gefüllt<br />
Gelb und großartig:<br />
Mini-Kürbisse, gefüllt mit<br />
cremigem Ajvar-Frischkäse.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86332 1,0 kg<br />
Grüne würzige<br />
scharfe Peperoni<br />
Eine scharfe Angelegenheit:<br />
Mit Frischkäsecreme<br />
gefüllte Peperoni.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86317 1,0 kg<br />
Mini-Paprika con Carne<br />
Die rote Versuchung:<br />
Rote Paprikaglocken, gefüllt mit<br />
einer würzigen Füllung aus<br />
Rinderhack und Frischkäse.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86301 1,0 kg<br />
Marinierte, grüne Peperoni<br />
Der pure Geschmack:<br />
In Öl eingelegte, aromatische<br />
Peperoni.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86323 1,0 kg
Halbgetrocknete Tomaten<br />
Keine halbe Sache:<br />
Tomaten, „semi-dried“, in<br />
mediterraner Marinade aus feinem<br />
Öl und aromatischen Kräutern.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86302 1,0 kg<br />
Feine tiefschwarze Oliven<br />
Klein, schwarz und mild:<br />
Griechische Oliven ohne Stein mit<br />
mildem Aroma.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86326 1,0 kg<br />
Sonnengetrocknete<br />
italienische Tomaten<br />
Ein Klassiker auf allen Tellern:<br />
Tomaten, veredelt mit Balsamico<br />
und mediterranen Kräutern.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86319 1,0 kg<br />
Schwarze Oliven<br />
Die haben es in sich:<br />
Tiefschwarze Oliven, gefüllt mit<br />
einem mediterran abgeschmeckten<br />
Frischkäse.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86343 1,0 kg<br />
Schwarze & grüne Oliven<br />
Zwei Farben, ein Ziel:<br />
Lecker sollen sie schmecken.<br />
Kombination aus schwarzen<br />
und grünen Oliven, ganz ohne<br />
Knoblauch.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86342 1,0 kg<br />
Grüne Oliven Basilikum<br />
Klein, rund und lecker:<br />
Oliven ohne Stein, veredelt<br />
mit Basilikum.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86325 1,0 kg<br />
Oliven-Mix in Tomatensugo<br />
Oliven mal anders:<br />
Grüne und schwarze Oliven,<br />
in einer fruchtig aromatischen<br />
Tomaten-Marinade.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86303 1,0 kg<br />
Grüne Oliven mit Käsefüllung<br />
Käse gut, alles gut:<br />
Oliven, gefüllt mit Frischkäse<br />
und Kräutern.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86316 1,0 kg<br />
Antipasti<br />
11
Gegrillte Paprikafilets<br />
rot und gelb<br />
Zart im Mund, stark im Geschmack:<br />
Rote und gelbe Paprikafilets,<br />
verfeinert mit südländischen<br />
Aromen.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86358 1,0 kg<br />
Schafskäse<br />
Der passt zu allem:<br />
In Öl eingelegter, aromatischer<br />
Schafskäse.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86318 1,0 kg<br />
12 Antipasti<br />
Gegrillte Champignons<br />
Kleine Pilze für den großen Auftritt:<br />
Champignons, eingelegt und<br />
veredelt mit einem fein-würzigen<br />
Kräuteröl.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86322 1,0 kg<br />
Käsevariation Quattro<br />
Formaggi<br />
Lecker Hoch 4:<br />
Milder, naturbelassener Schafskäse,<br />
mit Pesto, Ajvar, Petersilie und<br />
Paprikadressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86360 1,5 kg<br />
Gegrillte Zucchinischeiben<br />
„Gastrostyle“<br />
Frisch vom Grill:<br />
Zucchini, gegrillt und in mildem Öl<br />
eingelegt.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86352 1,0 kg<br />
Party Spezialitäten<br />
Genuss Hoch 7: Gefüllte getrocknete<br />
Tomaten, marinierte Artischocken,<br />
grüne Peperoni, mit Tomaten<br />
marinierte Oliven, pikant gefüllte<br />
Mini-Kürbisse, gegrillte Champignons<br />
und gegrillte Zucchini.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86388 1,5 kg<br />
<strong>Neu</strong><br />
Gegrillte Auberginenscheiben<br />
„Gastrostyle“<br />
Bestes fürs Buffet:<br />
Auberginen, gegrillt und eingelegt in<br />
mildem Öl.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86353 1,0 kg<br />
Party Platte<br />
Die besten Sorten in einem Mix:<br />
Gefüllte Peppadews, grüne<br />
Peperoni, Paprikaglocken, Champignons<br />
sowie Basilikum-Oliven,<br />
Balsamico-Zwiebeln und getrocknete<br />
Tomaten.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86373 1,5 kg
Misto Rhodos<br />
Griechischer Geschmack:<br />
Sonnengereifte Cocktailtomaten,<br />
kombiniert mit roter und grüner<br />
Peperoni, gefüllt mit einer sahnigen<br />
Frischkäsecreme.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86369 1,5 kg<br />
Antipastispieße Toscana<br />
1: Gef. Florini, mit Doppelrahm-<br />
frischkäse & schwarzen Oliven.<br />
2: Gef. grüne Oliven, mit Paprikapaste,<br />
gef. Peppacaps, schwarzen Oliven.<br />
3: Balsamicozwiebeln, getr. Tomaten<br />
und grüne Oliven.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86350 1,0 kg<br />
Misto Premio<br />
Pikante Variante:<br />
Gefüllte Peppacaps, gefüllte<br />
Peperoni und gefüllte, getrocknete<br />
Tomaten.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86372 1,5 kg<br />
Misto Zwiebel-Trio<br />
Aller guten Zwiebeln sind drei:<br />
Ob gegrillt, in Balsamico oder in<br />
Rotwein – für jeden Geschmack ist<br />
etwas dabei.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86362 1,5 kg<br />
Misto Roma<br />
Italien in kleinen Portionen:<br />
Getrocknete Tomaten, gegrillte<br />
Zucchinistreifen und gegrillte<br />
Kräuterchampignons, mariniert<br />
mit Kräutern und Olivenöl.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86368 1,5 kg<br />
Misto Oliven-Trio<br />
Dreimal Extraklasse:<br />
Mamouth-Oliven, gefüllt mit<br />
Mandeln, Paprikapaste und<br />
Knoblauch.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86364 1,5 kg<br />
Misto Trentino<br />
Italienische Lebensart auf dem Teller:<br />
Sonnengereifte Tomaten in hochwertigem<br />
Öl, Basilikum-Oliven und<br />
herzhaft würzige Balsamicozwiebeln.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86371 1,5 kg<br />
Der Olivenbaum<br />
Der Olivenbaum (Olea europaea),<br />
auch Echter Ölbaum genannt, ist<br />
ein mittelgroßer, im Alter oft<br />
knorriger Baum aus der Gattung<br />
der Ölbäume (Olea), die zur<br />
Familie der Ölbaumgewächse<br />
(Oleaceae) gehört. Er wird seit<br />
dem 4. Jahrtausend v. Chr. als<br />
Nutzpflanze kultiviert. Der<br />
Olivenbaum wächst als reich<br />
verzweigter, immergrüner Baum<br />
oder Strauch und erreicht (je nach<br />
Sorte) Wuchshöhen von 10 bis zu<br />
20 Meter.<br />
Antipasti<br />
13
Balsamico-Zwiebeln<br />
Klassisch köstlich:<br />
Italienische Zwiebeln mit mildem<br />
Balsamico-Essig veredelt.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86328 1,0 kg<br />
Pikant gefüllte Früchte<br />
Dreierlei pikant gefüllt:<br />
Aprikosen und Datteln mit einer<br />
Senf-Honig-Füllung sowie Feigen<br />
mit einer pikanten Paprikafüllung.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86534 500 g<br />
Weinblätter<br />
Klein, grün und groß im Geschmack:<br />
Blanchierte Weinblätter, gefüllt mit<br />
einer mediterran aromatisierten<br />
Reismischung.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86337 1,0 kg<br />
PikanteFrüchte<br />
Die pikant gefüllten Früchte aus<br />
unserem Hause können als<br />
klassische Vorspeise oder<br />
als innovatives Dessert<br />
zum Einsatz kommen.<br />
Dieses exklusive Produkt<br />
können Sie ab sofort bei<br />
uns beziehen.<br />
<strong>Neu</strong><br />
Anti<br />
Spezia<br />
Gefüllte Artischockenherzen, Artikel-Nr. 86304
pasti<br />
litäten<br />
Tintenfisch-Carpaccio<br />
Feines aus dem Meer:<br />
Zarte Carpaccio-Scheiben aus<br />
delikatem Tintenfisch in einer<br />
aromatischen Kräuter-Marinade.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86462 450 g/Schale<br />
Selezione Andalusia<br />
So schmeckt Spanien:<br />
Tropeazwiebeln in Rotweinessig und<br />
Kräutern mariniert, gefüllt mit<br />
Frischkäsecreme, kombiniert mit<br />
grünen und schwarzen Oliven.<br />
18 Portionen pro Packung<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86376 1,0 kg<br />
Frutti di Mare Premio<br />
Der Seafood-Klassiker:<br />
Garnelen, Tintenfischringe,<br />
Tintenfischtentakel, gemixt mit<br />
schwarzen und grünen Oliven.<br />
Einwaage: 350 g Meeresfrüchte<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86461 600 g/Schale<br />
Selezione Toscana<br />
Eine raffinierte Angelegenheit:<br />
Frischkäsecreme, ummantelt von<br />
mild geräuchertem Schinken.<br />
Mit Knoblauch und Kapernäpfeln.<br />
18 Portionen pro Packung<br />
Artikel-Nr. VE<br />
86381 1 kg<br />
Antipasti<br />
Spezialitäten<br />
Antipasto (italienisch für vor der<br />
Mahlzeit, Plural Antipasti) ist die<br />
italienische Bezeichnung für<br />
Vorspeise. Die Antipasti der<br />
italienischen Küche bestehen<br />
aus kleinen Gerichten als<br />
Auftakt eines mehrgängigen<br />
Menüs. Typisch sind luftgetrockneter<br />
Aufschnitt wie Schinken<br />
oder Salami, begleitet von<br />
gebratenem, in Olivenöl<br />
eingelegtem Gemüse wie<br />
Auberginen, Zucchini, Paprika,<br />
Pilzen oder frischem Gemüse<br />
oder Obst, marinierte Fische und<br />
Meeresfrüchte sowie pikant<br />
belegte, geröstete Brotscheiben.<br />
In italienischen Restaurants ist<br />
es üblich, vorbereitete Antipasti<br />
in einer Vitrine zu präsentieren,<br />
aus denen der Gast sich eine<br />
Auswahl nach Geschmack<br />
zusammenstellen lassen kann.<br />
Antipasti<br />
15
Kohl- und<br />
KarToFFelsalaTe:<br />
die Passen iMMer!<br />
Holsteiner Krautsalat, Artikel-Nr. 10104<br />
16 Kohl & Kartoffeln
Holsteiner Krautsalat<br />
Knackig und frisch:<br />
Weißkraut, frische grüne Paprika<br />
und feine Zwiebeln.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
10100 1,0 kg<br />
10103 3,0 kg<br />
10105 5,0 kg<br />
Coleslaw<br />
Junges Gemüse zum Vernaschen:<br />
Salat aus Weißkraut und jungen<br />
Karotten in einer fruchtigen, mit<br />
Orangensaft verfeinerten<br />
Mayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
28800 1,0 kg<br />
Pikanter Krautsalat<br />
Der Kohl-Klassiker:<br />
Weißkraut, Paprika und Zwiebeln in<br />
einem Essig/Öl-Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
46100 1,0 kg<br />
46105 5,0 kg<br />
Feinschmecker Kartoffelsalat<br />
Geschmack der Extraklasse:<br />
Kartoffelspalten, gegrillte Champignons<br />
und Lauchzwiebeln in einem<br />
aromatischen Salatdressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
40200 1,0 kg<br />
Süddeutscher Rohkostsalat<br />
Eine klare Sache:<br />
Fein geschnittenes Weißkraut,<br />
knackige Gurken, frische Paprikaund<br />
Karottenstreifen in einer<br />
klassischen Vinaigrette.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
15900 1,0 kg<br />
Krautsalat<br />
Amerikanischer Rohkostsalat<br />
Guter Geschmack the easy way:<br />
Weißkraut, knackige Karotten- und<br />
Paprikastreifen im fruchtig-frischen<br />
Sahne-Dressing, mit Zitrone<br />
verfeinert.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
11400 1,0zz kg<br />
Krautsalat ist ein Salat, der meist aus Weißkohl, seltener aus Rotkohl<br />
zubereitet wird. Er kann sowohl warm als auch kalt zubereitet werden. Als<br />
eine der ältesten Kulturpflanzen in Europa gab es Salat aus Weißkohl<br />
vermutlich schon bei den Römern. In manchen Regionen wurde Kopfsalat<br />
früher auch als Krautsalat bezeichnet. In England und den USA ist<br />
Krautsalat unter der Bezeichnung Coleslaw sehr verbreitet. Von Region zu<br />
Region existieren unterschiedliche Rezepte. Coleslaw wird zu Barbecue,<br />
Fish and Chips und anderen frittierten Speisen serviert.<br />
Kohl & Kartoffeln 17
Kartoffelsalat delikat<br />
Der macht glücklich:<br />
Kartoffeln, Eier, Gurken und<br />
Lyoner in delikater Sahne-<br />
Mayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
30800 1,0 kg<br />
30803 3,0 kg<br />
30805 5,0 kg<br />
Steakhouse Kartoffelsalat<br />
Yes we can:<br />
Kartoffelscheiben in delikater<br />
Mayonnaise mit Creme Fraiche,<br />
Schnittlauch und gestoßenem<br />
Pfeffer abgerundet.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
41400 1,0 kg<br />
<strong>Neu</strong><br />
18 Kohl & Kartoffeln<br />
Omas Kartoffelsalat<br />
Ein traditionelles Rezept:<br />
Kartoffeln, Eier und Gewürzgurken<br />
mit Mayonnaise und Zwiebeln<br />
verfeinert.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
51200 1,0 kg<br />
51203 3,0 kg<br />
51205 5,0 kg<br />
Spreewälder<br />
Speckkartoffelsalat<br />
Echt lecker:<br />
Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln in<br />
einem Essig/Öl-Dressing mit Eigelb.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
11100 1,0 kg<br />
11103 3,0 kg<br />
11105 5,0 kg<br />
Kartoffelsalat<br />
nach Hausfrauenart<br />
Mmmh:<br />
Kartoffeln, Eier und Fleischwurst in<br />
milder Mayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
11900 1,0 kg<br />
11903 3,0 kg<br />
11905 5,0 kg<br />
Kartoffelsalat Essig/Öl<br />
Sämig, süddeutsch, superlecker:<br />
Feine Kartoffelscheiben, mit<br />
Zwiebeln, Schnittlauch, Kräuteressig<br />
und Senf abgeschmeckt.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
28600 1,0 kg<br />
28605 5,0 kg<br />
Pellkartoffelsalat<br />
Berliner Art<br />
Passt und schmeckt immer:<br />
Kartoffeln, Schnittlauch und<br />
Zwiebeln in einer leichten, mit<br />
Joghurt verfeinerten Mayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
25300 1,0 kg<br />
25305 5,0 kg<br />
Süddeutscher Kartoffelsalat<br />
Auch für Norddeutschland geeignet:<br />
Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln in<br />
einer herzhaften Essig/Öl-Marinade.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
55905 5,0 kg
<strong>Neu</strong><br />
Steakhouse Kartoffelsalat, Artikel-Nr. 41400
nudel- und<br />
KäsesalaTe: KlassiKer,<br />
Modern inTerPreTierT<br />
Schäfersalat, Artikel-Nr. 13500<br />
20 Nudeln & Käse<br />
<strong>Neu</strong><br />
Tortellinisalat Bologna, Artikel-Nr. 25100
Tortellini-Salat Verona<br />
Leckeres vom Mittelmeer:<br />
Frische Tortellini, Brokkoli<br />
und Hinterschinken in<br />
einer köstlichen Basilikum-<br />
Sahnemayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
13700 1,0 kg<br />
Bunter Nudelsalat<br />
Schmeckt schön vielfältig:<br />
Bunte Spiral-Nudeln, frische rote<br />
und grüne Paprika, junger Mais<br />
und Zwiebeln im klaren Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
28100 1,0 kg<br />
Tortellinisalat Bologna<br />
Buntes aus Italien:<br />
Tortellini mit Fleischfüllung, feine<br />
getrocknete Tomaten, köstliche<br />
Champignons, Zucchini, gelbe & rote<br />
Paprika im klaren Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
25100 1,0 kg<br />
<strong>Neu</strong><br />
Nudelsalat Pesto-Rosso<br />
Nudeln in ihrer schönsten Form:<br />
Penne Rigate, getrocknete Tomaten,<br />
mediterrane Kräuter und gegrillte,<br />
gelbe Paprika in Joghurt-Salatcreme.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
55400 1,0 kg<br />
Schwäbischer Nudelsalat<br />
Ein regionaler Klassiker:<br />
Gabelspaghetti, feine Lyoner<br />
und zarte Erbsen in einer<br />
cremigen Sahnemayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
12000 1,0 kg<br />
12003 3,0 kg<br />
Mediterraner Nudelsalat<br />
Sommer auf dem Teller:<br />
Penne-Nudeln mit einem würzigen<br />
Pesto-Dressing. Mit frischen und<br />
semi-dried Tomaten, gegrillter<br />
gelber Paprika und frischer roter<br />
Paprika.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
36200 1,0 kg<br />
Westfälischer Nudelsalat<br />
Feinstes aus der Heimat:<br />
Gabelspaghetti, Mandarinen,<br />
Lyoner, Eier und Gewürzgurken in<br />
einer leckeren Salatmayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
49600 1,0 kg<br />
Thai-Nudelsalat<br />
Ein ganz neuer Geschmack:<br />
Bandnudeln in einem asiatischen<br />
Red Pepper-Dressing. Mit Hähnchenbrust,<br />
Karottenstreifen, frischen<br />
Gurken, Lauch, Mu-Err-Pilzen, gelber<br />
und roter Paprika.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
36100 1,0 kg<br />
Nudeln & Käse<br />
21
Tomaten-Mozzarella-Nudel-<br />
Salat<br />
Herrlich italienisch:<br />
Nudeln mit semi-dried Tomaten,<br />
frischer Zucchini, frischem<br />
Mozzarella und Knoblauch in einem<br />
aromatischen Basilikum-Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
35900 1,0 kg<br />
Schäfersalat<br />
Cremig mild:<br />
Hirtenkäse, Tomaten, Gurken<br />
und Porree in einem milden<br />
Joghurt-Sahne-Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
18700 1,0 kg<br />
22 Nudeln & Käse<br />
Griechischer Salat<br />
Würzig fein:<br />
Hirtenkäse, Paprika- und<br />
Porreestreifen, Oliven und Zwiebeln<br />
in einer würzigen Vinaigrette.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
11300 1,0 kg<br />
Tiroler Käsesalat<br />
Pikant und süß:<br />
Emmentaler, Hinterschinken,<br />
Gurken, Paprika und knackige Äpfel,<br />
verfeinert mit einem pikanten<br />
Sahnedressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
37300 1,0 kg<br />
Hirtensalat Arkadien<br />
So schmeckt das Landleben:<br />
Milder Schafskäse, feine Paprikastücke,<br />
Zwiebeln, Lauch und Oliven<br />
in einer pikanten Vinaigrette.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
12100 1,0 kg<br />
Berner Käsesalat<br />
Fruchtig und mild:<br />
Gouda, Ananas, frische Gurken,<br />
Paprika und Zwiebeln in einer<br />
milden Sahnemayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
13500 1,0 kg<br />
Bauernsalat Peleponnes<br />
Südeuropa lässt grüßen:<br />
Hirtenkäse, Tomaten, frische<br />
Gurkenstücke, schwarze Oliven<br />
und milde Paprika in einer leichten<br />
Vinaigrette.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
51800 1,0 kg<br />
Käse<br />
Das Verhältnis<br />
„Fett zu Trockenmasse“ in<br />
einem Käse bleibt auch<br />
bei langer Lagerung gleich.<br />
Fettstufen eines Käses<br />
können sein:<br />
Magerstufe < 10 % Fett i. Tr.<br />
Halbfettstufe ≥ 20 % i. Tr.<br />
Vollfettstufe ≥ 45 % i. Tr.
Hirtensalat Arkadien, Artikel-Nr. 12100<br />
Nudeln & Käse 23
GeMüsesalaTe:<br />
GeschMacK Plus<br />
ViTaMine<br />
Farmersalat, Artikel-Nr. 12800<br />
24 Gemüse
Möhrensalat<br />
Gesund und lecker:<br />
Feine Möhren und Äpfel in<br />
fruchtigem Dressing mit<br />
Orangen- und Zitronensaft.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
10800 1,0 kg<br />
Italienischer Bohnensalat<br />
Bologna<br />
Deliziosa!!!<br />
Weiße Bohnen mit roten Zwiebeln<br />
und frischen Tomaten in<br />
Kräuter-Balsamico-Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
25400 1,0 kg<br />
Apfel-Fenchel Salat<br />
Ein ganz neues Geschmackserlebnis:<br />
Geschälte Apfel- und Fenchelstückchen<br />
mit einem würzig-klaren<br />
Dressing, mit feinen Mangowürfeln<br />
veredelt.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
17400 1,0 kg<br />
Friesischer Bohnensalat<br />
Eine norddeutsche Spezialität:<br />
Grüne Brechbohnen und feine<br />
Zwiebeln im klaren Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
49400 1,0 kg<br />
Vitalsalat<br />
Massenweise Vitamine inklusive:<br />
Frische bunte Paprika, Gurken,<br />
Äpfel, Tomaten und Rettich in einer<br />
bekömmlichen Vinaigrette.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
15700 1,0 kg<br />
Französischer Gemüsesalat<br />
Vive la France:<br />
Paprika, Erbsen, Champignons,<br />
weiße Bohnen, Artischocken,<br />
Sellerie, Perlzwiebeln und Oliven in<br />
einem milden Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
40700 1,0 kg<br />
Bunter Zucchinisalat<br />
Bunt zusammengewürfelt:<br />
Zucchini, Paprika, Karotten und<br />
Apfelstückchen in einem klaren<br />
Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
29700 1,0 kg<br />
Bunter Linsensalat<br />
Fein im Geschmack:<br />
Linsen, Paprika, frischer Staudensellerie,<br />
Lauch, Karotten und<br />
Petersilie in einem klaren Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
44000 1,0 kg<br />
Gemüse 25
Omas klarer Gurkensalat<br />
Echter Geschmack:<br />
Geschälte Gurkenscheiben, frisch<br />
und knackig, in einem klaren<br />
Dill-Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
26600 1,0 kg<br />
Couscoussalat Maghreb<br />
Das schmeckt 1001 Nacht lang:<br />
Orientalischer Couscous-Salat mit<br />
Kichererbsen, Karotten, Zucchini,<br />
Auberginen, Tomaten und Zwiebeln.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
18500 1,0 kg<br />
26<br />
Gemüse<br />
Mexikosalat Cancun<br />
Eine Portion Südamerika gefällig?<br />
Frische Paprika, feine Gurken,<br />
Kidneybohnen und zarter Mais,<br />
fein abgestimmt in einer pikanten<br />
Vinaigrette.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
10600 1,0 kg<br />
Indischer Reissalat<br />
Herrlich exotisch:<br />
Reis in einem Curry-Joghurt-Dressing,<br />
mit Hähnchenbrust, Pfirsichen,<br />
gegrillter gelber und roter Paprika,<br />
Erbsen und Lauchzwiebeln.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
36300 1,0 kg<br />
Maissalat<br />
So einfach, so gut:<br />
Junger Zuckermais, frische Paprika<br />
und Zwiebeln in leckerer Vinaigrette.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
51600 1,0 kg<br />
Delikatess Salat<br />
nach Waldorf Art<br />
Feine Stückchen, lecker angerichtet:<br />
Würziger Sellerie, saftige Äpfel, süße<br />
Mandarinen, Ananas und Haselnüsse<br />
in einer cremigen Sahnemayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
11200 1,0 kg<br />
Pilzsalat<br />
Pikant und herzhaft:<br />
Minichampignons, Stockschwämmchen,<br />
Pfifferlinge, herzhafter<br />
Staudensellerie und Lauch in einer<br />
würzigen Kräuter-Vinaigrette.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
26900 1,0 kg<br />
Astoria-Salat<br />
nach Waldorf-Art<br />
Süß und pikant:<br />
Aromatischer Sellerie, fruchtig-süße<br />
Ananas, Mandarinen, Äpfel und feine<br />
Mandeln in einer köstlichen<br />
Sahnemayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
14100 1,0 kg
Delikatess-Salat nach Waldorf Art, Artikel-Nr. 11200
Brokkoli-Schinkensalat Garda, Artikel-Nr. 13200<br />
Grillgemüsesalat Italia<br />
Mediterraner Mix: Paprika rot &<br />
gelb, Champignons, Zucchini,<br />
Zwiebeln und Auberginen in einer<br />
Marinade aus Rosmarin, Thymian,<br />
Basilikum und Knoblauch.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
42000 1,0 kg<br />
Farmersalat Premium<br />
Voller Vitamine und Geschmack:<br />
Knackige Möhren und feine<br />
Selleriestreifen in einem raffinierten<br />
Sahne-Dressing, mit Orangensaft<br />
verfeinert.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
12800 1,0 kg<br />
Grillgemüse<br />
„Kreative Küche“ aus dem<br />
Hause <strong>Kühlmann</strong>:<br />
Verfeinern Sie den<br />
„Grillgemüsesalat Italia“ mit<br />
Ruccola und Eichblattsalat.<br />
Dazu passen:<br />
• gebratene Riesengarnelen<br />
• gebratenes Lachsfilet<br />
• Hähnchenbruststreifen<br />
• Streifen vom Steak<br />
Gurkensalat in Salatcreme<br />
Ein Geschmacksklassiker:<br />
Frische, geschälte Gurkenscheiben<br />
in einer aromatischen Sauce<br />
Blanche, verfeinert mit Creme<br />
Fraîche und Joghurt.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
41600 1,0 kg
Rietberger Schichtsalat<br />
Eine Schicht leckerer als die andere:<br />
Ei, Äpfel, Ananas, Sellerie, Porree<br />
und Mais in Sahnemayonnaise,<br />
verfeinert mit Hinterschinken und<br />
Gouda.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
27500 1,0 kg<br />
Melonen-Gurken-Salat Napoli<br />
So schmeckt „La dolce vita“:<br />
Charentais-Melonen und Gurkenhappen<br />
ohne Kerne in einem<br />
Joghurt-Dill-Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
10400 1,0 kg<br />
Florenzer Salat<br />
Herrlich italienisch:<br />
Knackiger Brokkoli, frische Gurken,<br />
herzhafter Hinterschinken und<br />
Tomaten in hausgemachter<br />
Joghurtmayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
12500 1,0 kg<br />
Lauch-Frucht-Salat<br />
Toscana<br />
Ein wenig Italien von <strong>Kühlmann</strong>:<br />
Lauch, Äpfel, Eier, Sellerie,<br />
Mandarinen und Ananas in einer<br />
köstlichen Sahnemayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
52200 1,0 kg<br />
Brokkolisalat<br />
So lecker schmeckt grün:<br />
Brokkoli, Hinterschinken, Champignons,<br />
Tomaten und junger Mais in<br />
einer cremigen Sahnemayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
52500 1,0 kg<br />
Lauch-Schinken-Salat<br />
Besonders cremig:<br />
Porree, Hinterschinken, feine Äpfel,<br />
Joghurt und Eier in einer feinen<br />
Mayonnaisecreme.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
46500 1,0 kg<br />
Brokkoli-Schinkensalat Garda<br />
Pikant und cremig:<br />
Knackiger Brokkoli, deftiger<br />
Hinterschinken, köstliche Tomaten,<br />
zarter Mais, feine Paprika, Äpfel und<br />
Zwiebeln in Salatmayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
13200 1,0 kg<br />
Porree-Apfel-Salat<br />
Knackig und gesund, lecker und fein:<br />
Porree, knackige Äpfel und delikater<br />
Hinterschinken in einer exquisiten<br />
Joghurt-Sahnemayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
13300 1,0 kg<br />
Gemüse 29
GeFlüGel- &<br />
eiersalaTe: iMMer<br />
das Gelbe VoM ei!<br />
<strong>Neu</strong><br />
Hähnchenfilet Mango-Chili, Artikel-Nr. 26300<br />
30 Geflügel & Ei
Indonesischer<br />
Hähnchenbrustsalat Bali<br />
Exotik auf heimischen Tellern:<br />
Hähnchenbrust, Ananas,<br />
Champignons und Spargel in<br />
Curry-Sahnemayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
11700 1,0 kg<br />
Geflügelsalat Tivoli<br />
Zum Abheben lecker:<br />
Zartes Hühnerfleisch, Ananas und<br />
Mandarinen, feine Champignons<br />
und Spargel in einer edlen<br />
Sahnemayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
11800 1,0 kg<br />
Geflügelsalat Thai<br />
Da fliegt jeder drauf:<br />
Gegrillte Hähnchenbruststreifen,<br />
gemischt mit Mangowürfeln, roter<br />
Paprika und Lauchzwiebeln,<br />
verfeinert mit Chili und Ingwer.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
54300 1,0 kg<br />
Vorschlag für Feinschmecker:<br />
indonesischer hähnchebrustsalat<br />
bali als belag für einen bagel. ein<br />
einfach zubereiteter snack mit<br />
erfolgsgarantie.<br />
Hähnchenfilet Toscana<br />
Ganz Italien, einfach portioniert:<br />
Gebratene Hähnchenbrustscheiben,<br />
Paprika, getrocknete Tomaten und<br />
grüne Oliven in Balsamico-Olivenöl-<br />
Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
32700 1,0 kg<br />
Hähnchen-Reis-Salat<br />
Fruchtig und leicht:<br />
Reis mit Hähnchenbrustfleisch,<br />
angerichtet in einem exquisiten<br />
Curry-Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
29000 1,0 kg<br />
Geflügelsalat mit Früchten<br />
Fruchtig mild:<br />
Hühnerfleisch, Spargel, Sellerie,<br />
Champignons und Früchte in einer<br />
würzigen Salatmayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
49100 1,0 kg<br />
Hähnchenfilet Asia<br />
Gebratene Hähnchenbrust gemischt<br />
mit roter und grüner Paprika,<br />
Bambussprossen, gegrillten<br />
Champignons, feinen Mangowürfeln<br />
in einem würzig-klaren Sesam-<br />
Honig-Dressing<br />
Artikel-Nr. VE<br />
42100 1,0 kg<br />
Hähnchenfilet Mango-Chili<br />
Exotisches Geflügel:<br />
Gebratene Hähnchbrust, angerichtet<br />
mit grünem Spargel, feiner Mango<br />
und einem Hauch Chili - abgerundet<br />
durch eine exquisite Salatmayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
26300 1,0 kg<br />
<strong>Neu</strong><br />
Geflügel & Ei<br />
31
Eiersalat<br />
Dieser Salat schmeckt nicht nur zu<br />
Ostern: Eierscheiben, feiner Spargel<br />
und erlesene Champignons in<br />
köstlichem Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
48300 1,0 kg<br />
Eiersalat exquisit<br />
Eine regionale Delikatesse, die<br />
überall schmeckt: Eierstreifen,<br />
delikater Hinterschinken, Gewürzgurken<br />
und Schnittlauch in<br />
Sahnemayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
18800 1,0 kg<br />
Mailänder Eiersalat<br />
Cremig pikant: Eier, frische Tomaten<br />
und Gurken, würzige Senfgurken<br />
und feiner Porree in einer aromatischen<br />
Joghurt-Sahne-Mayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
12700 1,0 kg<br />
Als Gourmet (französisch, aus dem 19. Jahrhundert) bezeichnet man einen Menschen mit sachkundigem,<br />
ausgefeiltem Geschmack, der raffinierte, fein zubereitete Getränke und Speisen zu genießen weiß.<br />
Er wählt von allem das Beste, das Frischeste und Geschmackvollste.<br />
Der Gourmet ist neuen, fein ausgeklügelten Geschmacksrichtungen und Rezepten gegenüber<br />
sehr aufgeschlossen und zeigt seine Begeisterung offen und ehrlich.<br />
32 Geflügel & Ei<br />
Gourmet<br />
Kürzer formuliert könnte man auch sagen, dass es sich bei einem Gourmet<br />
um einen <strong>Kühlmann</strong>-Kunden handelt.
Eiersalat, Artikel-Nr. 48300
FleischsalaTe:<br />
WürziG, herzhaFT, Fein<br />
<strong>Neu</strong><br />
34 Metzgersalat Fleisch „Unser Bester“, Artikel-Nr. 41200
Fleischsalat exquisit<br />
Klassisch cremig:<br />
Feine Lyoner und Gewürzgurken<br />
in cremiger Sahnemayonnaise.<br />
(Wursteinwaage: 45 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
16300 1,0 kg<br />
16305 5,0 kg<br />
Sächsischer Rindfleischsalat<br />
Feines Regionales:<br />
Zartes Rindfleisch, frische Paprika,<br />
Gurken und Silberzwiebeln in einer<br />
pikant-aromatischen Tomatensauce.<br />
(Fleischeinwaage: 29 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
15000 1,0 kg<br />
Fleischsalat Berliner Art<br />
Was Gutes aus der<br />
Hauptstadt:Lyoner und Gewürzgurken<br />
in einer köstlichen, leicht<br />
süßen Mayonnaise.<br />
(Wursteinwaage: 30 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
44900 1,0 kg<br />
Kräuter-Wurst-Salat<br />
Eine echte Mahlzeit:<br />
Feine Lyoner, Kräuter, bunter<br />
Paprikamix, Gewürzgurken und<br />
Zwiebelringe in Essig/Öl-Dressing.<br />
(Wursteinwaage: 34%)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
28900 1,0 kg<br />
Kräuter-Fleischsalat<br />
Ein würziges Erlebnis:<br />
Feine Lyoner, Gewürzgurken<br />
und Kräuter in einer leckeren<br />
Sahnemayonnaise.<br />
(Wursteinwaage: 40 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
48700 1,0 kg<br />
Ochsenmaulsalat<br />
Ein Klassiker der regionalen Küche:<br />
Erstklassiges Ochsenmaulfleisch,<br />
Zwiebeln und Schnittlauch, gemischt<br />
in einer kräftig gewürzten Vinaigrette.<br />
(Fleischeinwaage: 39 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
19900 1,0 kg<br />
Metzgersalat „Unser Bester“<br />
Meisterlicher Genuss:<br />
Variation aus feiner Lyoner Fleischwurst<br />
und ausgewähltem Hinterschinken,<br />
klassisch verfeinert mit<br />
Gewürzgurken in sahniger<br />
Mayonnaise. (Wursteinwaage: 40 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
41200 1,0 kg<br />
<strong>Neu</strong><br />
Teufelssalat<br />
Himmlisch lecker:<br />
Knackige Bockwurstscheiben, pikant<br />
eingelegte Champignons, Gurken<br />
und Zwiebeln, in würziger Tomatensauce<br />
mariniert.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
43900 1,0 kg<br />
Fleisch<br />
35
FischsalaTe<br />
& MeeresFrüchTe:<br />
das schMecKT nach Meer!<br />
Riesengarnelen Bombay in Currycreme, Artikel-Nr. 49900<br />
36 Fisch & Meeresfrüchte
Roter Dehlikatess<br />
Heringssalat Oslo<br />
Ein Hochgenuss aus Nordeuropa:<br />
Premium-Heringshappen, Äpfel und<br />
Rote Bete in Sahnemayonnaise.<br />
(Fischeinwaage: 45 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
14400 1,0 kg<br />
Hamburger Heringstopf<br />
Nordisch schmackhaft:<br />
Heringshappen, Äpfel, Zwiebeln und<br />
Gurken in Sahne-Mayonnaise,<br />
verfeinert mit Joghurt und Crème<br />
fraîche.<br />
(Fischeinwaage: 50 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
14900 1,0 kg<br />
Heringssalat „Rot“<br />
Farbig, fruchtig, frisch:<br />
Heringshappen, Apfelstücke,<br />
Rote Bete und Zwiebeln in einer<br />
pikanten Mayonnaise.<br />
(Fischeinwaage: 41 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
48900 1,0 kg<br />
Heringshappen in Dill<br />
Fein abgestimmt:<br />
Heringshappen, Senfgurken und<br />
Dill in feiner Sahne-Mayonnaise.<br />
(Fischeinwaage: 50 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
16700 1,0 kg<br />
Heringssalat „Weiß“<br />
Lecker maritim:<br />
Heringshappen, Sellerie, Gurkenstücke<br />
und Zwiebeln in einer milden<br />
Joghurt-Sahnemayonnaise.<br />
(Fischeinwaage: 40%)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
14700 1,0 kg<br />
Sahneheringsfilets<br />
Sahnig, cremig, fertig:<br />
14–16 Heringsfilets ohne Haut, mit<br />
einer Extraportion Sahne und Äpfeln<br />
in milder Mayonnaise.<br />
(Fischeinwaage: 40 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
16802 2,0 kg<br />
Heringshäckerle<br />
Kleine Stücke, großer Geschmack:<br />
Hering nach nordischer Art,<br />
Gewürzgurken, Zwiebeln, Eier<br />
und Speck in klarem Dressing.<br />
(Fischeinwaage: 50 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
22800 1,0 kg<br />
Zwiebelheringe<br />
Stück für Stück ein Genuss:<br />
12–14 Bismarckheringe, mit<br />
Zwiebeln in köstlicher Sahnesauce.<br />
(Fischeinwaage: 50 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
14202 2,0 kg<br />
Fisch & Meeresfrüchte<br />
37
Sylter Heringstopf<br />
Feines von der Insel:<br />
Heringshappen, Tomaten,<br />
Gurken, Äpfel und rote Zwiebeln<br />
in Sahnemayonnaise.<br />
(Fischeinwaage: 40 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
18000 1,0 kg<br />
Göteborger Matjestopf<br />
Matjes auf nordische Art:<br />
Rote Zwiebeln, grüner Pfeffer<br />
und Gewürzgurkenscheiben in<br />
Joghurt-Sahnemayonnaise.<br />
(Fischeinwaage: 54 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
12900 1,0 kg<br />
38 Fisch & Meeresfrüchte<br />
Bunter Heringssalat<br />
Der schmeckt garantiert:<br />
Heringshappen, frisches buntes<br />
Gemüse und Äpfel in milder<br />
Vinaigrette.<br />
(Fischeinwaage: 40 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
45000 1,0 kg<br />
Kräuter-Matjeshappen<br />
Ein Rezept nach nordischer Art:<br />
Matjeshappen, Dill und Zwiebelwürfel<br />
in einer leckeren Kräuter-<br />
Sauce.<br />
(Matjeseinwaage: 65 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
37100 1,0 kg<br />
Heringshappen Apfel-Ingwer<br />
Indisch inspiriert:<br />
Heringshappen mit frischen Äpfeln,<br />
Ingwer, schwarzem Sesam und<br />
Crème Fraîche verfeinert.<br />
(Fischeinwaage: 50 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
41500 1,0 kg<br />
<strong>Neu</strong><br />
Matjesfilet nach<br />
Hausfrauenart<br />
Traditionelle Rezeptur nach<br />
nordischer Art: 14–16 edle Matjesfilets,<br />
Äpfel, Zwiebeln und Gurken in<br />
milder Sahnemayonnaise.<br />
(Fischeinwaage: 50 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
14002 2,0 kg<br />
Dillhappen<br />
Das schmeckt nach Meer:<br />
Heringshappen und deftige<br />
Zwiebeln in sahniger Dilltunke<br />
mit Joghurt und Creme fraiche.<br />
(Fischeinwaage: 45 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
48400 1,0 kg<br />
Matjeshappen in Dillcreme<br />
Nach nordischer Art:<br />
Matjeshappen mit Zwiebeln,<br />
Schnittlauch und Petersilie in<br />
einer sahnigen Dillcreme.<br />
(Fischeinwaage: 54 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
12300 1,0 kg
Hanseaten Happen<br />
Traditionelles Geschmackserlebnis:<br />
gelbe & rote Paprika sowie Lauch in<br />
delikater Vinaigrette.<br />
(Fischeinwaage: 55 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
17700 1,0 kg<br />
Eismeersalat<br />
Dieser Salat lässt keinen kalt:<br />
Surimistücke und Garnelen in<br />
Sahnemayonnaise.<br />
(Surimi-Einwaage: 33 %<br />
Garnelen-Einwaage: 22 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
41900 1,0 kg<br />
Matjessalat<br />
Matjeshappen nach nordischer Art:<br />
frische Tomaten, Gurken<br />
und rote Zwiebeln in einer feinen<br />
Marinade.<br />
(Fischeinwaage: 50 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
19100 1,0 kg<br />
Shrimpscocktail<br />
Ideal für Buffets & Co:<br />
Krabben, Champignons und<br />
Mandarinen in einer feinen<br />
Cocktailsauce.<br />
(Krabben-Einwaage: 35 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
47400 1,0 kg<br />
Heringshappen Apfel-Ingwer, Artikel-Nr. 41500<br />
<strong>Neu</strong><br />
Fisch & Meeresfrüchte 39
Garnelensalat<br />
Ein Hochgenuss:<br />
Shrimps in sahniger Cocktailsauce,<br />
verfeinert mit Weinbrand.<br />
(Krabbeneinwaage: 51 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
45100 1,0 kg<br />
Flusskrebssalat Memphis<br />
Für echte Feinschmecker:<br />
Flusskrebsschwänze, Spargel,<br />
Champignons, frischer Staudensellerie<br />
und Fenchel in einer<br />
Dill-Sahnemayonnaise.<br />
(Flusskrebs-Einwaage: 36%)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
38000 1,0 kg<br />
40 Fisch & Meeresfrüchte<br />
Krabbencocktail Alexis<br />
Ein Klassiker auf jeder Party:<br />
Krabben, fruchtige Mandarinen<br />
und Champignons in einer<br />
cremigen Cocktailsauce.<br />
(Krabben-Einwaage: 44 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
18100 1,0 kg<br />
Flusskrebssalat<br />
Normandie<br />
Ein echtes Geschmacks erlebnis:<br />
Zarte Flusskrebsschwänze mit<br />
Apfelscheiben, Staudensellerie,<br />
Mango und Portwein<br />
(Flusskrebs-Einwaage: 41%)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
27100 1,0 kg<br />
Nordseekrabbensalat<br />
Alles Gute aus dem Norden:<br />
Frische Nordseekrabben in<br />
cremiger Sahnemayonnaise.<br />
(Krabben-Einwaage: 45 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
40100 1,0 kg<br />
Curry-Chunks<br />
Universell einsetzbar:<br />
Feine Surimi-Chunks in einem<br />
pikanten Curry-Joghurt-Dressing.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
16000 1,0 kg<br />
Flusskrebssalat Italia<br />
Schmeckt wie beim Italiener:<br />
Flusskrebsschwänze, Brokkoli und<br />
Tomaten in Sahnesauce abgeschmeckt<br />
mit Basilikum und Knoblauch.<br />
(Flusskrebs-Einwaage: 40%)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
27000 1,0 kg<br />
Alaska Seelachssalat<br />
Leckeres aus dem hohen Norden:<br />
Seelachsstreifen in feiner Sahne-<br />
Mayonnaise.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
31400 1,0 kg
Italienischer Thunfischsalat<br />
Romana<br />
Das schmeckt nach Meer:<br />
Thunfisch, Tomaten, Mais, Paprika<br />
und Kapern in einer vollmundigen<br />
Vinaigrette.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
17800 1,0 kg<br />
Premium Gambas<br />
Skandinavia in Dill<br />
Spitzenqualität, Spitzengeschmack:<br />
Riesengarnelen mit Marsala veredelt,<br />
in einer Dill-Sahne-Mayonnaise.<br />
(Gambas-Einwaage: 60 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
15100 1,0 kg<br />
Tonno sur Mer<br />
Pikant und fein süß-säuerlich:<br />
Thunfisch, Äpfel, Tomaten Zwiebeln<br />
und Paprika.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
73900 1,0 kg<br />
Premium Gambas<br />
in Aioli<br />
Kräftig im Geschmack:<br />
Riesengarnelen in einer<br />
delikaten Knoblauchsauce.<br />
(Gambas-Einwaage: 60 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
16400 1,0 kg<br />
Frutti di Mare Siciliana<br />
Alles Gute aus dem Meer:<br />
Garnelen, Flusskrebsschwänze,<br />
Tintenfisch, Lauch, Oliven und<br />
Paprika in Kräuter-Vinaigrette.<br />
(Meeresfrüchte-Einwaage: 50 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
17000 1,0 kg<br />
Premium Gambas Pesto<br />
Eine delikate Kombination:<br />
Riesengarnelen, gelbe Paprika,<br />
Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum<br />
und Olivenöl.<br />
(Gambas-Einwaage: 60 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
22500 1,0 kg<br />
Premium Gambas<br />
Carmargue<br />
Schlemmen wie Gott in Frankreich:<br />
Riesengarnelen mit Knoblauch in<br />
köstlichem Kräuter-Öl.<br />
(Gambas-Einwaage: 65 %,<br />
mit Schwanzsegment)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
15300 1,0 kg<br />
Premium Gambas<br />
in Mango-Creme<br />
Ein exotischer Genuss:<br />
Riesengarnelen in Mango-Dip,<br />
verfeinert mit Minze und Mandeln.<br />
(Gambas-Einwaage: 60 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
45700 1,0 kg<br />
Fisch & Meeresfrüchte<br />
41
Riesengarnelen Bombay in<br />
Currycreme<br />
Indien, ganz nah: Riesen garnelen,<br />
Mango würfel, Lauchzwiebeln, Äpfel,<br />
Bambusstreifen, rote Paprika und<br />
ein Prise Zitronenpfeffer.<br />
(Garnelen-Einwaage: 50 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
49900 1,0 kg<br />
Bratheringe<br />
Fisch aus der Pfanne!<br />
Inhalt: ca. 15 Stück.<br />
(Fischeinwaage: 1,75 kg)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
80603 2,5 kg<br />
42 Fisch & Meeresfrüchte<br />
Riesengarnelen in<br />
Honig-Senf-Creme<br />
Fruchtig herb: Riesengarnelen in<br />
einem aromatischen Dressing aus<br />
Dijonsenf und Honig mit einem<br />
Hauch Orangensaft.<br />
(Garnelen-Einwaage: 60 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
19400 1,0 kg<br />
Heringe in Gelee<br />
Die sehen gut aus!<br />
Inhalt: 8 Portionen.<br />
(Fischeinwaage: 0,5 kg)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
81100 1,0 kg<br />
Riesengarnelen<br />
in Knoblauch<br />
Riesig im Geschmack: Riesengarnelen,<br />
verfeinert mit Knoblauch und<br />
Kräutern, in Öl eingelegt .<br />
(Garnelen-Einwaage: 55 %)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
47100 1,0 kg<br />
Bismarckheringe<br />
Ein Fisch von Adel!<br />
Inhalt: ca. 24–26 Stück.<br />
(Fischeinwaage: 2,0 kg)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
80303 3,0 kg<br />
Dänische<br />
Sherry-Heringsfilets<br />
So schmeckts nicht nur Dänen:<br />
Feine Heringsfilets mit eleganter<br />
Sherrynote. Inhalt: ca. 12 Stück.<br />
(Fischeinwaage: 1,2 kg)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
82700 2,5 kg<br />
Gabelrollmöpse<br />
So einer passt immer!<br />
Inhalt: ca. 23 Stück.<br />
(Fischeinwaage: 0,7 kg)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
80100 1,15 kg
Rollmöpse<br />
Die schmecken nach Meer!<br />
Inhalt: ca. 30 – 40 Stück.<br />
(Fischeinwaage: 2,0 kg)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
80203 3,0 kg<br />
Rauch-Matjesfilets<br />
Rauchig, herzhaft, fein:<br />
Matjesfilets mit roten Pfefferbeeren.<br />
(Fischeinwaage: 1,0 kg)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
39800 1,0 kg<br />
Bornholmer Röllchen<br />
Das schmeckt Dänen und Deutschen!<br />
Inhalt: ca. 50 Stück.<br />
(Fischeinwaage: 0,9 kg)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
80401 1,5 kg<br />
Wikinger-Matjesfilets<br />
Seit Jahrhunderten ein Klassiker:<br />
Feine Matjesfilets, verfeinert mit<br />
aromatischen Kräutern.<br />
(Fischeinwaage: 1,0 kg)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
39900 1,0 kg<br />
Bratheringsröllchen<br />
Gerollt und gebraten!<br />
Inhalt: ca. 30 Stück.<br />
(Fischeinwaage: 0,7 kg)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
80400 1,0 kg<br />
Matjesfilet in Öl<br />
Kräftiges Matjesfilet,<br />
klassisch gut im Geschmack.<br />
Inhalt: ca. 34 Stück.<br />
(Fischeinwaage: 2,0 kg)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
80703 2,5 kg<br />
Seelachsschnitzel in Öl<br />
Ein Klassiker für zwischendurch!<br />
(Fischeinwaage: 750 g)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
82613 1,0 kg<br />
Das Prüfsiegel des<br />
„Marine Stewardship Council“<br />
steht für umweltbewussten<br />
und nachhaltigen Fischfang,<br />
dem sich immer mehr<br />
Unternehmen verschreiben.<br />
<strong>Kühlmann</strong> selbstverständlich<br />
auch. 90 % unserer Produkte<br />
sind schon MSC-ausgezeichnet.<br />
Tendenz steigend.<br />
Fisch & Meeresfrüchte<br />
43
äucherFisch:<br />
Feines aus deM<br />
rauch<br />
Der Naturlachsstremel „Burg Ringelstein“, Artikel-Nr. 83000<br />
44 Räucherfisch
Naturlachsstremel<br />
„Burg Ringelstein“<br />
Stück für Stück ein Genuss:<br />
Heiß geräucherte Lachstranche<br />
mit zarter Rauchhaut.<br />
ca. 80–120 g pro Stück<br />
Artikel-Nr. VE<br />
83000 1,0 kg<br />
Heißrauch-Finessen<br />
Ein heiße Sache:<br />
Lachsfiletspitzen, Lachstranche und<br />
handgeflochtene Lachszöpfe mit<br />
Kräutern, Pfeffer und Sesam<br />
verfeinert.<br />
ca. 60–90 g pro Stück<br />
Artikel-Nr. VE<br />
83999 1,0 kg<br />
Stremellachs-Mix<br />
„Schloß Hohenlohe“<br />
Frühlingsfrisch und lecker:<br />
Heiß geräucherte Lachstranchen mit<br />
Kräutern, Pfeffer und Schmelzkäse-<br />
Knoblauch. ca. 80–120 g pro Stück<br />
Artikel-Nr. VE<br />
83008 1,0 kg<br />
Makrelenfilet-Happen<br />
Fünf Fischfreunde:<br />
Geräucherte, Makrelenfilets in den<br />
Varianten Natur, Bruschetta, Roter<br />
Pfeffer, Zitronenpfeffer und Asia.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
82025 1,0 kg<br />
Lachszopf-Mix<br />
„Schloss Lindenhof“<br />
Fein im Geschmack:<br />
Feine Lachszöpfe, heiß geräuchert<br />
mit Sesam, Kräutern und<br />
Madagaskar-Pfeffer.<br />
ca. 60–90 g pro Stück<br />
Artikel-Nr. VE<br />
83009 1,0 kg<br />
Makrelenfilets<br />
Aller guten Dinge sind drei:<br />
Makrelenfilets in den Varianten<br />
Natur bzw. mit Pfeffer- oder<br />
Zwiebelauflage.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
82004 1,0 kg<br />
Heißrauch Klassiker-Mix<br />
Ein verlockender Genuss:<br />
Schillerlocken, zart und goldgelb.<br />
Lachsstremel und Makrelenfilets<br />
mit verschiedenen Gewürzen saftig<br />
geräuchert.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
83997 1,0 kg<br />
Räuchern<br />
Beim Räuchern<br />
unterscheidet man Kaltrauchund<br />
Heißrauch-Spezialitäten.<br />
Bei der kalten Variante<br />
(max. 45°) bleibt<br />
der Fisch fester im Biss, die<br />
warme Variante (bis zu 90°)<br />
sorgt für zarteren Fisch.<br />
Räucherfisch<br />
45
Forellenfilets<br />
Mild geräucherte Forellenfilets<br />
ohne Haut.<br />
6 Stück pro Packung<br />
(Einwaage: ca. 400g)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
80800 Pckg<br />
Mild geräucherter<br />
Heilbutt<br />
Traditionell gut:<br />
Mit leichter Rauchhaut, dünn<br />
geschnitten.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
82610 0,8–1,3 kg<br />
46 Räucherfisch<br />
Räucherlachs-Pralinen<br />
„Schloß <strong>Neu</strong>schwanstein“<br />
Gutes fürs Buffet:<br />
Lachshäppchen aus dem Filet, fein<br />
und klein, verfeinert mit Kräutern,<br />
Sesam oder Pfeffer.<br />
ca. 15–30 g pro Stück<br />
Artikel-Nr. VE<br />
83006 1,0 kg<br />
Norwegischer<br />
Räucherlachs<br />
Feinstes aus dem Rauch:<br />
Dünn geschnittene Lachsscheiben<br />
mit milder Rauchnote, von Hand<br />
trockengesalzen.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
82000 1,0 kg<br />
Lachsspieße<br />
„Fürst Heinrich“<br />
Happy Häppchen:<br />
Stremellachskreationen, geräuchert,<br />
mit grünen und schwarzen Oliven<br />
sowie Ananas.<br />
ca. 25–35 g pro Lachsspieß<br />
Artikel-Nr. VE<br />
83020 1,0 kg<br />
Schottischer<br />
Gourmet-Räucherlachs<br />
Der geizt nicht mit Geschmack:<br />
Handgesalzen und tiefen-enthäutet,<br />
gut getrimmt an Bauch und Rücken.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
81900 1,0 kg<br />
Lachsspieße<br />
„Gräfin Andrea“<br />
Zum Vernaschen lecker:<br />
Stremel-Lachskreationen, mit<br />
Curry-Sesam, rotem Pfeffer,<br />
Majoran und Kerbel.<br />
ca. 25–35 g pro Spieß<br />
Artikel-Nr. VE<br />
83021 1,0 kg<br />
Der königliche<br />
Edelmix<br />
Gebeizter Lachs in vier Varianten:<br />
Rotholz-, Luxus-Graved-, Zitronenund<br />
Basilikum-Lachs.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
81013 1,0 kg
Norwegischer<br />
Gravedlachs<br />
Mild im Geschmack:<br />
Fein gebeizt und mit Dill<br />
abgeschmeckt.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
81700 1,0 kg<br />
Lachs<br />
Lachs gehört heute zu den am<br />
meisten geschätzten Speisefischen.<br />
Sein orangerosa bis<br />
dunkelrotes Fleisch ist reich an<br />
Omega-3-Fettsäuren. Er kann<br />
roh, gekocht, gebraten und<br />
geräuchert verzehrt werden.<br />
Sein orangefarbener Rogen<br />
kommt als „Lachskaviar“ oder<br />
„Ketakaviar“ in den Handel,<br />
vorzugsweise vom Ketalachs,<br />
einer der fünf Pazifiklachsarten.<br />
Der königliche Edelmix, Artikel-Nr. 81013
creMes, diPs & ToPPinGs:<br />
iMMer oben auF!<br />
<strong>Neu</strong><br />
Meerrettich-Apfel-Creme, Artikel-Nr. 59500<br />
48 Cremes, Dips & Toppings
Senf-Honig-Creme<br />
Süß und würzig:<br />
Einzigartige Kombination aus<br />
cremigem Doppelrahm-Frischkäse,<br />
Dijon-Senf, Mango-Chutney und<br />
Bienenhonig.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
36600 1,0 kg<br />
Red-Hot-Chili-Creme<br />
The spicy taste:<br />
Creme aus Doppelrahmfrischkäse<br />
und Crème Fraîche mit Kirschpaprika<br />
Peperoni und Chili mit einem Hauch<br />
Mango.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
37600 1,0 kg<br />
<strong>Neu</strong><br />
Bärlauch-Creme<br />
Schmeckt bärlauchstark:<br />
Doppelrahm-Frischkäsecreme,<br />
abgeschmeckt mit der richtigen<br />
Portion Bärlauch, Knoblauch und<br />
Oregano.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
36700 1,0 kg<br />
Paprika-Creme<br />
Pikant und lecker:<br />
Doppelrahm-Frischkäsecreme<br />
mit Paprika, Kräutern und einem<br />
Hauch Chili.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
36900 1,0 kg<br />
Curry-Creme<br />
Fruchtig und würzig:<br />
Creme aus Doppelrahmfrischkäse,<br />
Crème Fraîche und Joghurt mit Curry<br />
und Ingwer verfeinert.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
36500 1,0 kg<br />
<strong>Neu</strong><br />
Peppadew-Creme<br />
Südafrika auf‘s Brot:<br />
Gourmetaufstrich mit original<br />
Peppadews, auf Basis von<br />
Sauerrahm und Quark.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
56200 1,0 kg<br />
Meerrettich-Apfel-Creme<br />
Für die frische Schärfe:<br />
Creme aus Doppelrahmfrischkäse<br />
und Crème Fraîche mit Äpfeln und<br />
Meerrettich, abgerundet mit<br />
Schnittlauch und Zitrone.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
59500 1,0 kg<br />
<strong>Neu</strong><br />
Pikante Schalotten-Creme<br />
Cremig, würzig, lecker:<br />
Feiner Sauerrahm, gemischt mit<br />
Quark und abgeschmeckt mit<br />
Schalotten und Lauchzwiebeln.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
55200 1,0 kg<br />
Cremes, Dips & Toppings 49
Pikante Tomaten-<br />
Basilikum-Creme<br />
Herrlich aromatisch:<br />
Mild gewürzte Creme aus feinem<br />
Sauerrahm, Quark, Tomaten und<br />
Zwiebeln, verfeinert mit Basilikum.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
55100 1,0 kg<br />
Pikante Kräutercreme mit<br />
Knoblauch-Sprossen<br />
Riecht und schmeckt gut:<br />
Creme aus Sauerrahm, Quark,<br />
Zwiebeln, Knoblauch und feinen<br />
Kräutern.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
57400 1,0 kg<br />
50 Cremes, Dips & Toppings<br />
Sandwich-Aufstrich Ei<br />
Schmeckt nicht nur zu Ostern:<br />
Cremig feiner Brotaufstrich mit Ei<br />
und Schnittlauch.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
57300 1,0 kg<br />
Basis-Creme „natur“<br />
Eine für alle Fälle:<br />
Universeller Aufstrich aus Doppelrahmfrischkäse,<br />
Crème Fraîche und<br />
Joghurt mit Gurken und Zwiebeln<br />
verfeinert.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
37500 1,0 kg<br />
<strong>Neu</strong><br />
Joghurt-Creme-Dip<br />
Leicht und locker:<br />
Creme-Dip mit Gemüsestückchen<br />
und feiner Joghurtnote.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
45400 1,0 kg<br />
45402 2,0 kg<br />
Aioli-Creme<br />
Typisch spanisch:<br />
Herzhafte Creme mit kräftiger<br />
Knoblauchnote.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
57800 1,0 kg<br />
<strong>Neu</strong><br />
Tzatziki<br />
Griechisch geschmackvoll:<br />
Frischkäse und Joghurt mit<br />
Mayonnaise, abgeschmeckt mit<br />
frischen Zwiebeln und Knoblauch.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
49800 1,0 kg<br />
Sour-Cream<br />
Passt gut zu Kartoffeln & Co:<br />
Quark und Sauerrahm, abgestimmt<br />
mit feinen Gartenkräutern.<br />
(ohne Knoblauch)<br />
Artikel-Nr. VE<br />
58800 1,0 kg
Remoulade<br />
Hervorragend zu Fisch, Roastbeef<br />
oder Sülze: Creme mit Gurken, Eiern<br />
und Kräutern.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
59200 1,0 kg<br />
59205 5,0 kg<br />
Tapenade Tricolore<br />
Aller guten Dinge sind drei:<br />
Paste aus zweierlei Oliven und<br />
getrockneten Tomaten. Verfeinert<br />
mit gerösteten Pinienkernen, Kapern<br />
und Basilikum.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
75600 1,0 kg<br />
Mayonnaise 80 %<br />
Hochdosiert für Hochgenuss:<br />
Mayonnaise, 80 % Fettgehalt,<br />
mit Eigelb.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
59610 10,0 ltr<br />
Gemüsetatar<br />
Lecker und knackig:<br />
Feingewürfeltes Gemüse in einer<br />
fruchtigen Tomaten-Balsamico-Sauce<br />
mit einem Hauch Knoblauch.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
39500 1,0 kg<br />
Salatmayonnaise 60 %<br />
Grundlage des guten Geschmacks:<br />
Mayonnaise, 60 % Fettgehalt, mit<br />
Eigelb.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
59310 10,0 ltr<br />
Tomaten-Sugo Bruschetta<br />
So rot, so lecker:<br />
Pikante Tomatenstückchen,<br />
Basilikum, Knoblauch und<br />
Zwiebelwürfel in einer würzigen<br />
Tomaten-Kräutersauce.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
27900 1,0 kg<br />
Tatare, Tapenaden & Tomatensugo<br />
Tatare - anstelle von hochwertigem, rohen Rindfleisch nehmen wir frisches,<br />
knackiges Gemüse und Hirtenkäse als Grundlage für unsere Tatare.<br />
Einsatzfähig sind die leckeren Artikel z. B. pur als kleine Vorspeise, in<br />
Rinderfilet-Involtini oder im Wrap.<br />
Tapenaden - ursprünglich aus der südfranzösischen Küche stammend, ist<br />
die Tapenade eine Paste hauptsächlich aus entsteinten Oliven, Kapern und<br />
getrockneten Tomaten, die als Brotaufstrich oder Dip genutzt werden kann.<br />
Tomatensugo - servieren Sie Ihren Kunden und Gästen doch einmal unser<br />
Sugo als Pasta-Topping, kombiniert mit Meeresfrüchten oder Rucola.<br />
Probieren Sie selbst, welche Kombinationsmöglichkeiten wir Ihnen mit<br />
diesem Produkt bieten.<br />
Cremes, Dips & Toppings<br />
51
dressinGs: drüberGiessen<br />
und Geniessen<br />
Joghurt-Dressing, Artikel-Nr. 50500
Cocktail-Dressing<br />
Schlemmen wie Gott in Frankreich:<br />
Klassische Sauce mit Sahnejoghurt,<br />
Creme Fraîche und einem Schuss<br />
Weinbrand.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
50200 1,0 ltr<br />
Balsamico-Dressing<br />
Fein und geschmackvoll:<br />
Hochwertiges Olivenöl-Dressing mit<br />
Balsamico-Essig aus Modena,<br />
verfeinert mit grobem Senf und<br />
Honig.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
50600 1,0 ltr<br />
Thousand Island-Dressing<br />
Echt amerikanisch:<br />
würzig-tomatiges Dressing mit<br />
feinen Gurken, Paprika- und<br />
Zwiebelwürfeln. Verfeinert mit<br />
Rotweinessig.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
50300 1,0 ltr<br />
Vinaigrette<br />
Gartenfrisch:<br />
Essig/Öl-Dressing mit Schnittlauch,<br />
Petersilie, Dill, und Lauchzwiebeln.<br />
Abgerundet mit Senf und Kräuteressig.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
51000 1,0 ltr<br />
French-Dressing<br />
Ein Klassiker aus der Salatküche:<br />
Rahm-Dressing, mit körnigem<br />
Dijon-Senf, Estragon-Essig und<br />
einem Hauch Dill.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
50400 1,0 ltr<br />
Kräuterrahm-Dressing<br />
mit Knoblauch<br />
Echt würzig:<br />
Feines Sahnedressing mit<br />
Knoblauch, Bärlauch, Petersilie<br />
und Schnittlauch.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
58100 1,0 ltr<br />
Joghurt-Dressing<br />
Leicht und lecker:<br />
Dressing mit extra viel Joghurt,<br />
verfeinert mit Sahne und Gartenkräutern.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
50500 1,0 ltr<br />
Curry-Peppadew-Dressing<br />
Echt südafrikanisch:<br />
Salatdressing mit original<br />
Peppadews und Joghurt, mit<br />
feiner Currynote.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
58500 1,0 ltr<br />
Dressings<br />
53
desserTs:<br />
das besTe<br />
zuM schluss<br />
Latte Macchiato Creme, Artikel-Nr. 34900<br />
54 Desserts<br />
<strong>Neu</strong>
Tiramisu<br />
Leckeres aus Löffelbisquits:<br />
Geschichtete Bisquits, in Kaffee und<br />
Amaretto getränkt, überzogen mit<br />
einer Creme aus Mascarpone und Ei,<br />
garniert mit Kakao.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
20600 1,0 kg<br />
Panna Cotta<br />
Ein Italiener, wie er im Buche steht:<br />
Dessertspezialität mit frischer<br />
Sahne und feinem Vanille-<br />
Geschmack.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
22000 1,0 kg<br />
Latte Macchiato Creme<br />
Cremiges Duo:<br />
Zweischichtiges Dessert aus<br />
Capuccino-Creme und Milchschaumcreme,<br />
verfeinert mit Kaffeelikör und<br />
Amaretto.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
34900 1,0 kg<br />
<strong>Neu</strong><br />
Quarkcreme Mandarine<br />
Cremig, lecker, locker:<br />
Quarkkomposition mit feinen<br />
Mandarinen und Sahne.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
21100 1,0 kg<br />
Mousse au Chocolat<br />
Lecker bis zum letzten Löffel:<br />
Dunkle Kuvertüre, Ei und Sahne<br />
verfeinert mit einem Schuss<br />
Weinbrand.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
20300 1,0 kg<br />
Erdbeer-Rhabarber-Dessert<br />
So schmeckt der Sommer:<br />
Erdbeeren und Rhabarber,<br />
abgerundet mit einer feinen<br />
Vanille-Note.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
21200 1,0 kg<br />
Weißes Mousse<br />
Ein Traum in Weiß:<br />
Dessert aus weißer Kuvertüre,<br />
Ei und Sahne, mit Rum verfeinert.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
20700 1,0 kg<br />
Eckernförder Rote Grütze<br />
Beerenstark:<br />
Brombeeren, Johannisbeeren,<br />
Sauerkirschen, Heidelbeeren,<br />
Himbeeren und Erdbeeren mit<br />
Rotwein und Weinbrand verfeinert.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
20100 1,0 kg<br />
Desserts<br />
55
Vanillesauce<br />
Gießen und glücklich sein:<br />
Milch, cremige Sahne und Zucker,<br />
veredelt mit echter Bourbon-Vanille.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
20400 1,0 kg<br />
Obstsalat mit<br />
frischen Früchten<br />
Ein fruchtiger Genuss:<br />
Äpfel, Honig- Melonen, Ananas,<br />
Orangen, Weintrauben und<br />
Papayas mit feiner Vanille-Note.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
53800 1,0 kg<br />
53805 5,0 kg<br />
56 Desserts<br />
Tropic Desserts<br />
Exotisch im Geschmack:<br />
Dessert mit Pfirsichen, Mangos,<br />
Kiwis und feinen Papayas in<br />
einer fruchtigen Orangensauce.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
20200 1,0 kg<br />
Dessert<br />
Obstsalat Manhattan<br />
Das schmeckt nach Big Apple:<br />
Obstmischung aus frischen<br />
Äpfeln, Ananas, Orangen,<br />
Papaya-Bällchen und Trauben.<br />
Fein gemischt und abgeschmeckt<br />
mit Vanille.<br />
Artikel-Nr. VE<br />
22203 3,0 kg<br />
Pannacotta ist italienisch und bedeutet „gekochte Sahne“.<br />
Sahne wird mit Zucker und einer Vanillestange vorsichtig erhitzt,<br />
dann ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme geköchelt. Damit die Masse<br />
später nach dem Erkalten ihre gewünschte Festigkeit und Form behält,<br />
mischt man gerade so viel Gelatine unter wie eben notwendig.<br />
Idealerweise serviert man zu dem cremigen Dessert, das sich wunderschön<br />
in dekorative Nocken stechen lässt, frische Früchte oder Fruchtmus.<br />
Pistazien- oder Mandelsplitter sowie frische Minzblätter setzen diese<br />
Nachspeise optisch hochwertig in Szene.
Eckernförder Rote Grütze, Artikel-Nr. 20104
unsere WerTVollsTe zuTaT:<br />
Viel liebe zuM deTail<br />
„Antipasti“ heißt aus dem Italienischen übersetzt „vor der Mahlzeit“,<br />
und als guter Feinkosthersteller widmen wir uns voller Leidenschaft auch<br />
schon diesem ersten Abschnitt eines guten Essens.<br />
Allein 150 Mitarbeiter kümmern sich bei uns im Hause um die Herstellung<br />
der 46 verschiedenen großartigen Kleinigkeiten. Von gefüllten Peppadews<br />
über gefüllte Auberginenröllchen bis hin zu den Seafood- Antipasti,<br />
alle Artikel werden in echter Handarbeit hergestellt.<br />
In einem ersten Schritt werden die Früchte nach Größen sortiert und qualitativ<br />
überprüft, bevor sie von Hand mit verschiedenen Frischkäsecremes<br />
gefüllt in ernährungsphysiologisch wertvolles Rapsöl oder Tomatensugo<br />
eingelegt, und dann gerollt, dekoriert und verpackt werden. Unsere auf<br />
die Frucht individuell abgestimmten Frischkäsecremes basieren nicht auf<br />
58 <strong>Kühlmann</strong><br />
Schafs- oder Ziegenmilch, sondern auf der vom deutschen Verbraucher bevorzugten<br />
Kuhmilch.<br />
Das abwechslungsreiche, hochqualitative Sortiment verlässt unser Haus<br />
ohne Zugabe von Konservierungsstoffen und hat eine Restlaufzeit bei Auslieferung<br />
von bis zu 18 Tagen.<br />
Allerdings haben wir noch nie davon gehört, dass unsere Produkte so lange<br />
bevorratet wurden – Geschmack, Qualität und die Liebe zum Detail sorgen<br />
dafür, dass man gar nicht anders kann, als Peppadews, Oliven & Co. in Rekordzeit<br />
zu verkaufen.<br />
Mediterrane Köstlichkeiten, aus Westfalen – wir beweisen täglich, wie gut<br />
diese beiden Qualitäten zusammenpassen.
<strong>Kühlmann</strong> 59
innoVaTionen. insPiraTionen. ideen.<br />
unsere ProduKTenTWicKlunG<br />
Offen für kulinarische Kreativität und immer auf der Suche nach der<br />
lukullischen Perfektion. Unsere Produktentwickler.<br />
Mit großer Leidenschaft arbeiten unsere Gourmetköche an immer wieder<br />
neuen, raffinierten Rezepturen. In handwerklicher Küchenpraxis werden<br />
mit erlesenen frischen Rohwaren, hochwertigen Ölen und aromatischen<br />
Kräutern leckere Feinkostprodukte kreiert.<br />
Es wird geschnippelt, gerührt, probiert - bis wirklich alles stimmt.<br />
Denn das ist unser Anspruch: Gutes für Gourmets<br />
60 <strong>Kühlmann</strong><br />
Der Tipp aus unserer Produktentwicklung!<br />
Hähnchenfilet Mango-Chili auf Ruccola:<br />
1 kg Hähnchenbrustsalat Mango-Chili (siehe Seite 31)<br />
250 g Ruccola, 20 g geröstete Pinienkerne und 1 Chicoree<br />
Bei dieser Kreation unterstreicht das leicht nussig-herbe Aroma des<br />
Ruccola die fruchtige Schärfe des Mango-Chili-Dressings.<br />
Serviervorschlag: Salat auf einem Blatt Chicoree anrichten und mit<br />
den gerästeten Pinienkernen und ein paar Chiroree-Spitzen verzieren.
<strong>Kühlmann</strong> 61
GuTes Für GourMeTs.<br />
das isT unser MarKenVersPrechen.<br />
Region - unsere Erdung<br />
Ost-Westfalen spielt nicht nur für unsere Familie, sondern auch für<br />
das Unternehmen eine wichtige Rolle. Schon seit über zehn<br />
Generationen trifft man uns <strong>Kühlmann</strong>s auf einem Bauernhof<br />
Rietberg-Westerwiehe. Wir finden den Standort einfach perfekt, um<br />
Feinkost der Spitzenklasse herzustellen. Das liegt an der Landschaft<br />
und an den Menschen (und an etwas, das man nicht erklären kann).<br />
Natur - unsere Liebe<br />
Mit Landwirtschaft hat alles angefangen. Und diese Liebe zur Natur<br />
und ihren Erzeugnissen begleitet unser Handeln bereits seit der<br />
Gründung des Unternehmens in 1912. Heute stellen wir moderne<br />
Feinkostprodukte her, die mit so wenig Zusatzstoffen wie möglich<br />
auskommen – um die Ursprünglichkeit des Geschmacks der guten<br />
Rohstoffe zu bewahren.<br />
62 <strong>Kühlmann</strong><br />
Frische - unsere Leidenschaft<br />
Wie sollen wir nur erklären, was „frisch“ für uns bedeutet? Im Grunde geht<br />
es bei <strong>Kühlmann</strong> um nichts anderes. Beim Einkauf, bei der Verarbeitung<br />
und bei der Verpackung. Wir übertreiben es da vielleicht auch manchmal<br />
etwas. Weil unsere Ansprüche so hoch sind. Frische Ideen und frische Produkte.<br />
Das ist die Herausforderung, der wir uns täglich neu stellen.<br />
Zuhören - unsere Methode<br />
Auch wenn wir unsere Produkte gerne selber essen – wir produzieren sie<br />
natürlich für unsere Kunden. Deshalb wollen wir ganz genau wissen, wie wir<br />
unseren Handelspartnern noch mehr Erfolg bringen können. Genau deshalb<br />
stellen wir viele Fragen und führen persönliche Gespräche mit unseren<br />
Kunden und mitVerbrauchern. Weil es die beste Methode ist. Und eine sehr<br />
angenehme außerdem.
Menschen - unsere Basis<br />
Es braucht Menschen mit Herz und Verstand, wenn man rund 1 Million Por-<br />
tionen Feinkost pro Tag in <strong>Kühlmann</strong>-Qualität herstellen will. Alle unsere<br />
Mitarbeiter haben großen Respekt vor den guten Rohstoffen und achten auf<br />
schonende Zubereitung. Unterstützt werden sie dabei durch modernste<br />
Maschinen, damit sie genug Zeit haben, die wichtigen Arbeitsschritte sorgfältig<br />
per Hand zu erledigen.<br />
Sicherheit - unser Standard<br />
Kontrolle und Überwachung gibt es bei uns auch. Nämlich dann, wenn es<br />
um die Qualität unserer Produkte geht. Unser Team in Labor und Küche<br />
nimmt diese Aufgabe sehr ernst und sorgt für die Einhaltung der Standards<br />
(z.B. BIO, IFS, MSC). Von der Beschaffung der Rohstoffe über den Produktionsprozess<br />
bis hin zur Kontrolle bei der Auslieferung. Denn es geht um den<br />
guten Geschmack, um Sicherheit und um die hohen Anforderungen unserer<br />
<strong>Kühlmann</strong> 63
Willkommen bei <strong>Kühlmann</strong><br />
Von alTen hasen<br />
und JunGen hüPFern<br />
Junges Gemüse findet man bei uns nicht nur im Kühlhaus, sondern auch in der<br />
Buchhaltung und in der Entwicklungsküche. Alle Auszubildenden lernen bei<br />
uns, was es heißt, sich mit Leidenschaft der Feinkost zu widmen.<br />
Für uns als Familienbetrieb ist es selbstverständlich, dass Alt und Jung, Erfahrung<br />
und <strong>Neu</strong>gier, alte Hasen und junge Hüpfer Hand in Hand gehen. Langjährige<br />
Mitarbeiter kümmern sich um <strong>Neu</strong>linge, Nachwuchskräfte frischen mit neuen<br />
Impulsen traditionelle Werte behutsam auf und Ideen werden bei uns<br />
danach beurteilt, wie gut sie sind. Nicht danach, wer sie hatte.<br />
64 <strong>Kühlmann</strong><br />
Wir Werden<br />
sie lÖchern<br />
Bevor wir mit unseren Kunden über das Geschäftliche sprechen, fragen wir sie<br />
eine Menge Geschäftliches.<br />
Wie genau sehen ihre Wünsche aus? Welchen Anforderungen sollen die Pro-<br />
dukte entsprechen? Wo und für wen wird die Feinkost eingesetzt? In welchen<br />
Mengen soll geliefert werden? Die Liste unserer Fragen ist lang. Aber so gewährleisten<br />
wir, dass Entwicklungs- und Produktionszeiten kurz sind und am Ende<br />
die Freude auf allen Seiten groß ist.
Die Geschäftsleitung: Stephan Bähr, Andrea und Heinrich <strong>Kühlmann</strong>, Antonius Borgmeier<br />
<strong>Kühlmann</strong> 65
66 <strong>Kühlmann</strong>
serVice<br />
Sie fragen, wir antworten. Schnell, präzise und freundlich. Versprochen.<br />
Egal, ob Sie nun den für Sie verantwortlichen Großhändler wissen möchten,<br />
eine Frage zu einem Produkt haben oder weitere Kataloge und Preislisten<br />
wünschen. Anruf, E-Mail oder Fax genügen.<br />
Heinrich <strong>Kühlmann</strong> GmbH & Co. KG<br />
Im Thüle 26, 33397 Rietberg<br />
Fon 05244/4009-0, Fax 05244/4009-99<br />
info@kuehlmann.de, www.kuehlmann.de<br />
Geschäftsführer:<br />
Heinrich <strong>Kühlmann</strong><br />
Andrea <strong>Kühlmann</strong><br />
Antonius Borgmeier<br />
Stephan Bähr<br />
Der Katalog ist gültig ab dem 01.04.2012. Stand 03/2012<br />
<strong>Kühlmann</strong> 67
Sie benötigen weitere<br />
Informationen, einen<br />
Termin oder haben<br />
Appetit auf mehr?<br />
Kein Problem. Anruf, Fax<br />
oder E-Mail genügen.<br />
Heinrich <strong>Kühlmann</strong> GmbH &Co. KG<br />
Im Thüle 26, 33397 Rietberg<br />
www.kuehlmann.de<br />
info@kuehlmann.de<br />
Fon 05244 /4009-0<br />
Fax 05244 /4009-99 Stand 03 / 2012
stand 2012 / 2013 KühlMann. Gutes für Gourmets