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Neu - Kühlmann

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Drei Generationen <strong>Kühlmann</strong> vor der Familieneiche


Frische aus TradiTion. seiT 100 Jahren.<br />

Wir sind gespannt, wie Ihnen unsere frischen Ideen schmecken. Deshalb zeigen wir Ihnen auf den nächsten<br />

Seiten unsere verlockenden Feinkost-Produkte. Aber vorher gibt es noch etwas sehr Wichtiges zu tun: Wir<br />

möchten uns bei Ihnen bedanken!<br />

Für Ihren guten Geschmack. Für die gute Zusammenarbeit. Und für Ihre Treue. Denn wir feiern in diesem Jahr<br />

unser 100-jähriges Firmenjubiläum. Wir <strong>Kühlmann</strong>s sind zwar stolz auf die gute Arbeit von drei Generationen<br />

– wissen aber auch, dass wir den Erfolg vor allem unseren Kunden zu verdanken haben.<br />

Mit unserem vielseitigen Sortiment möchten wir Sie nicht nur zufriedenstellen, sondern Sie auch mit frischen<br />

Einfällen anstecken. Entdecken Sie unsere spannenden <strong>Neu</strong>entwicklungen, wie z.B. neue Feinkostsalate<br />

oder Aufstriche in verführerischen Geschmacksvarianten. Selbstverständlich finden Sie im aktuellen<br />

Katalog auch unsere bewährten <strong>Kühlmann</strong>-Produkte. Gutes für Gourmets: dazu gehören Klassiker wie Omas<br />

Kartoffelsalat ebenso wie raffinierte Antipasti, die zielgenau den Zeitgeist treffen.<br />

Immer geht es uns um den frischen Urgeschmack der Produkte – natürlich, echt und lecker. Deshalb verwenden<br />

wir ausschließlich erstklassige Rohstoffe und verzichten auf künstliche Zusätze.<br />

Jetzt lassen wir aber unsere Feinköstlichkeiten für sich sprechen. Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen.<br />

Ihre Familie <strong>Kühlmann</strong><br />

<strong>Kühlmann</strong> 3


inhalTsVerzeichnis<br />

Vorwort<br />

seite 2–3<br />

nudel- und<br />

Käsesalate<br />

seite 20–23<br />

4 <strong>Kühlmann</strong><br />

100 Jahre <strong>Kühlmann</strong><br />

seite 6–7<br />

Gemüsesalate<br />

seite 24–29<br />

antipasti<br />

seite 8–15<br />

Geflügel- und<br />

eiersalate<br />

seite 30–33<br />

Kohl- und<br />

Kartoffelsalate<br />

seite 16–19<br />

Fleischsalate<br />

seite 34–35


Preise finden sie gesondert in unserer Preisliste „<strong>Kühlmann</strong> kompakt“.<br />

Fischsalate<br />

und Meeresfrüchte<br />

seite 36–43<br />

desserts<br />

seite 54–57<br />

räucherfisch<br />

seite 44–47<br />

die Produktion<br />

seite 58–61<br />

cremes, dips<br />

& Toppings<br />

seite 48–51<br />

das unternehmen<br />

seite 62–65<br />

dressings<br />

seite 52–53<br />

service<br />

seite 66–67<br />

<strong>Kühlmann</strong> 5


Firmengründer Heinrich <strong>Kühlmann</strong><br />

mit seiner Familie<br />

Antonius Borgmeier mit seinen<br />

Großeltern<br />

Drei Generationen <strong>Kühlmann</strong><br />

vor der Familieneiche<br />

Landwirt Heinrich <strong>Kühlmann</strong> setzte bei der<br />

Gründung seines Landhandels vor 100 Jahren<br />

auf hochwertige Erzeugnisse aus Ostwestfalen.<br />

Später auf jede Menge Kartoffeln, Korn aus<br />

eigener Mühle und auf seine Frau Elisabeth.<br />

Ablösung durch die nächste Generation in den 50er<br />

Jahren: auch Sohn Ewald heiratete eine Frau mit<br />

Leidenschaft für Land und Natur. Stetige Weiterentwicklung<br />

blieb das Erfolgsgeheimnis: von der<br />

Produktion frischer Kartoffelprodukte bis zum<br />

ersten Feinkostsalat im Jahr 1988.<br />

1979 war Heinrich <strong>Kühlmann</strong> jun. bereit, seine Eltern<br />

zu verstärken und die Feinkostproduktion auszubauen.<br />

Mit der 3. Generation kam wieder eine tatkräftige<br />

Ehefrau. Andrea und Heinrich entwickeln gemeinsam<br />

immer neue Konzepte, Rezepte und Verpackungen.<br />

Heinrichs Cousin Antonius Borgmeier ist seit 18 Jahren<br />

in der Geschäftsleitung und zuständig für Produktion,<br />

Einkauf und Logistik. Auch er hat vor allem die Wünsche<br />

der Kunden und die Qualität der Produkte im Blick.<br />

Die <strong>Kühlmann</strong>-Erfolgsgeschichte ist eine Familiengeschichte.<br />

Das wird auch in Zukunft so bleiben:<br />

Mit Hendrik und Senta <strong>Kühlmann</strong> steht die nächste<br />

Generation bereits in den Startlöchern.


Antonia <strong>Kühlmann</strong> auf<br />

einem Geflügelmarkt im<br />

Ruhrgebiet<br />

Heinrich <strong>Kühlmann</strong> mit<br />

seiner Schwester und<br />

Großvater Heinrich<br />

Was würde Firmengründer Heinrich <strong>Kühlmann</strong><br />

zum 100-jährigen Jubiläum sagen?<br />

Wahrscheinlich wäre er beeindruckt von den modernen Produktionsanlagen<br />

in Rietberg-Westerwiehe und Delbrück-Westenholz.<br />

Ganz sicher würde er sich freuen, dass im Laufe eines Jahrhunderts<br />

aus seinem Landhandel einer der bedeutendsten deutschen<br />

Feinkosthersteller geworden ist.<br />

Vor allem wäre er jedoch stolz auf das, was sich nicht verändert<br />

hat über drei Generationen: Das, was uns bei <strong>Kühlmann</strong> wichtig<br />

ist. Das, was uns ausmacht.<br />

Wir sind Ostwestfalen treu geblieben - der Region, die unsere<br />

Liebe zur Landwirtschaft geprägt hat. Von Anfang an legten<br />

wir Wert auf gute Produkte aus der Natur und sorgfältige<br />

Veredelung. Unsere Verbundenheit mit der Region hat auch<br />

etwas mit den Menschen zu tun, die hier leben. Wir sind stolz<br />

darauf, vielen Mitarbeitern hier in der Heimat einen guten und<br />

sicheren Arbeitsplatz zu bieten. Die Geschäftsleitung liegt nach<br />

wie vor fest in Familienhand. So bewahren wir gemeinsam<br />

unseren hohen Qualitätsanspruch.<br />

Mit Mut und frischen Ideen haben wir unser Angebot immer<br />

wieder an den Markt angepasst. Denn auch das ist <strong>Kühlmann</strong>-<br />

Tradition: uns in erster Linie an den Wünschen der Kunden zu<br />

orientieren.<br />

<strong>Kühlmann</strong> 7


anTiPasTi:<br />

MediTerran, Modern<br />

und MolTo bene!<br />

<strong>Neu</strong><br />

Peppacaps Oriental, Artikel-Nr. 86389


Peppadews<br />

Kurz scharf, lange süß:<br />

Aromatisch leckere Peppadews<br />

gefüllt mit Frischkäsecreme.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86333 1,0 kg<br />

Gefüllte<br />

rote Peperoni<br />

Die schmeckt jedem:<br />

Milde rote Peperoni, gefüllt<br />

mit feinem Frischkäse.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86344 1,0 kg<br />

Peppacaps Oriental<br />

Afrikanische Versuchung:<br />

Kirschpaprika gefüllt mit einer<br />

Komposition aus Doppelrahmfrischkäse,<br />

Kichererbsen und Bulgur,<br />

aromatisiert mit Gewürzen aus 1000<br />

und 1 Nacht.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86389 1,0 kg<br />

<strong>Neu</strong><br />

Gefüllte<br />

Frischkäsechampignons<br />

Sind schneller weg, als man gucken<br />

kann: Champignon köpfe, mit einer<br />

würzigen Pfeffer-Frischkäse-Füllung.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86315 1,0 kg<br />

Peppacaps<br />

Außen und innen lecker:<br />

Peppacaps, gefüllt mit feiner<br />

Frischkäsecreme.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86390 1,0 kg<br />

Gefüllte<br />

getrocknete Tomaten<br />

Die hatten einen Platz an der Sonne:<br />

Tomaten in Balsamico-Kräuter-<br />

Marinade, gefüllt mit Frischkäse.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86340 1,0 kg<br />

Pikante kleine Florini<br />

Ein scharfe Sache:<br />

Rote Paprikaglocken, gefüllt<br />

mit leckerem Frischkäse.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86336 1,0 kg<br />

Gefüllte<br />

Auberginenröllchen<br />

Die spielen bei jedem die Hauptrolle:<br />

Zarte Auberginenröllchen, gefüllt<br />

mit mildem, aromatischen Fetakäse.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86345 1,0 kg<br />

Antipasti<br />

9


Jalapeño-Mix<br />

Zwei scharfe Schoten:<br />

Grüne und rote mexikanische<br />

Chilischoten gefüllt mit Frischkäsecreme.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86349 1,0 kg<br />

Gefüllte<br />

Artischockenherzen<br />

Die haben es in sich: mit Frischkäse<br />

gefüllte, fein marinierte<br />

Artischockenherzen.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86304 1,0 kg<br />

<strong>Neu</strong><br />

10 Antipasti<br />

Cocktailtomaten<br />

Klein, aber groß im Geschmack:<br />

Tomaten mit einer pikant würzigen<br />

Frischkäsecreme gefüllt.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86314 1,0 kg<br />

Artischockenherzen<br />

Ein Herz für Feinschmecker:<br />

Italienische Artischockenherzen<br />

mit einem Hauch Zitrone in<br />

mildem Kräuter-Öl-Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86324 1,0 kg<br />

Patty Pans, pikant gefüllt<br />

Gelb und großartig:<br />

Mini-Kürbisse, gefüllt mit<br />

cremigem Ajvar-Frischkäse.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86332 1,0 kg<br />

Grüne würzige<br />

scharfe Peperoni<br />

Eine scharfe Angelegenheit:<br />

Mit Frischkäsecreme<br />

gefüllte Peperoni.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86317 1,0 kg<br />

Mini-Paprika con Carne<br />

Die rote Versuchung:<br />

Rote Paprikaglocken, gefüllt mit<br />

einer würzigen Füllung aus<br />

Rinderhack und Frischkäse.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86301 1,0 kg<br />

Marinierte, grüne Peperoni<br />

Der pure Geschmack:<br />

In Öl eingelegte, aromatische<br />

Peperoni.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86323 1,0 kg


Halbgetrocknete Tomaten<br />

Keine halbe Sache:<br />

Tomaten, „semi-dried“, in<br />

mediterraner Marinade aus feinem<br />

Öl und aromatischen Kräutern.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86302 1,0 kg<br />

Feine tiefschwarze Oliven<br />

Klein, schwarz und mild:<br />

Griechische Oliven ohne Stein mit<br />

mildem Aroma.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86326 1,0 kg<br />

Sonnengetrocknete<br />

italienische Tomaten<br />

Ein Klassiker auf allen Tellern:<br />

Tomaten, veredelt mit Balsamico<br />

und mediterranen Kräutern.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86319 1,0 kg<br />

Schwarze Oliven<br />

Die haben es in sich:<br />

Tiefschwarze Oliven, gefüllt mit<br />

einem mediterran abgeschmeckten<br />

Frischkäse.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86343 1,0 kg<br />

Schwarze & grüne Oliven<br />

Zwei Farben, ein Ziel:<br />

Lecker sollen sie schmecken.<br />

Kombination aus schwarzen<br />

und grünen Oliven, ganz ohne<br />

Knoblauch.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86342 1,0 kg<br />

Grüne Oliven Basilikum<br />

Klein, rund und lecker:<br />

Oliven ohne Stein, veredelt<br />

mit Basilikum.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86325 1,0 kg<br />

Oliven-Mix in Tomatensugo<br />

Oliven mal anders:<br />

Grüne und schwarze Oliven,<br />

in einer fruchtig aromatischen<br />

Tomaten-Marinade.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86303 1,0 kg<br />

Grüne Oliven mit Käsefüllung<br />

Käse gut, alles gut:<br />

Oliven, gefüllt mit Frischkäse<br />

und Kräutern.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86316 1,0 kg<br />

Antipasti<br />

11


Gegrillte Paprikafilets<br />

rot und gelb<br />

Zart im Mund, stark im Geschmack:<br />

Rote und gelbe Paprikafilets,<br />

verfeinert mit südländischen<br />

Aromen.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86358 1,0 kg<br />

Schafskäse<br />

Der passt zu allem:<br />

In Öl eingelegter, aromatischer<br />

Schafskäse.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86318 1,0 kg<br />

12 Antipasti<br />

Gegrillte Champignons<br />

Kleine Pilze für den großen Auftritt:<br />

Champignons, eingelegt und<br />

veredelt mit einem fein-würzigen<br />

Kräuteröl.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86322 1,0 kg<br />

Käsevariation Quattro<br />

Formaggi<br />

Lecker Hoch 4:<br />

Milder, naturbelassener Schafskäse,<br />

mit Pesto, Ajvar, Petersilie und<br />

Paprikadressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86360 1,5 kg<br />

Gegrillte Zucchinischeiben<br />

„Gastrostyle“<br />

Frisch vom Grill:<br />

Zucchini, gegrillt und in mildem Öl<br />

eingelegt.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86352 1,0 kg<br />

Party Spezialitäten<br />

Genuss Hoch 7: Gefüllte getrocknete<br />

Tomaten, marinierte Artischocken,<br />

grüne Peperoni, mit Tomaten<br />

marinierte Oliven, pikant gefüllte<br />

Mini-Kürbisse, gegrillte Champignons<br />

und gegrillte Zucchini.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86388 1,5 kg<br />

<strong>Neu</strong><br />

Gegrillte Auberginenscheiben<br />

„Gastrostyle“<br />

Bestes fürs Buffet:<br />

Auberginen, gegrillt und eingelegt in<br />

mildem Öl.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86353 1,0 kg<br />

Party Platte<br />

Die besten Sorten in einem Mix:<br />

Gefüllte Peppadews, grüne<br />

Peperoni, Paprikaglocken, Champignons<br />

sowie Basilikum-Oliven,<br />

Balsamico-Zwiebeln und getrocknete<br />

Tomaten.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86373 1,5 kg


Misto Rhodos<br />

Griechischer Geschmack:<br />

Sonnengereifte Cocktailtomaten,<br />

kombiniert mit roter und grüner<br />

Peperoni, gefüllt mit einer sahnigen<br />

Frischkäsecreme.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86369 1,5 kg<br />

Antipastispieße Toscana<br />

1: Gef. Florini, mit Doppelrahm-<br />

frischkäse & schwarzen Oliven.<br />

2: Gef. grüne Oliven, mit Paprikapaste,<br />

gef. Peppacaps, schwarzen Oliven.<br />

3: Balsamicozwiebeln, getr. Tomaten<br />

und grüne Oliven.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86350 1,0 kg<br />

Misto Premio<br />

Pikante Variante:<br />

Gefüllte Peppacaps, gefüllte<br />

Peperoni und gefüllte, getrocknete<br />

Tomaten.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86372 1,5 kg<br />

Misto Zwiebel-Trio<br />

Aller guten Zwiebeln sind drei:<br />

Ob gegrillt, in Balsamico oder in<br />

Rotwein – für jeden Geschmack ist<br />

etwas dabei.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86362 1,5 kg<br />

Misto Roma<br />

Italien in kleinen Portionen:<br />

Getrocknete Tomaten, gegrillte<br />

Zucchinistreifen und gegrillte<br />

Kräuterchampignons, mariniert<br />

mit Kräutern und Olivenöl.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86368 1,5 kg<br />

Misto Oliven-Trio<br />

Dreimal Extraklasse:<br />

Mamouth-Oliven, gefüllt mit<br />

Mandeln, Paprikapaste und<br />

Knoblauch.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86364 1,5 kg<br />

Misto Trentino<br />

Italienische Lebensart auf dem Teller:<br />

Sonnengereifte Tomaten in hochwertigem<br />

Öl, Basilikum-Oliven und<br />

herzhaft würzige Balsamicozwiebeln.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86371 1,5 kg<br />

Der Olivenbaum<br />

Der Olivenbaum (Olea europaea),<br />

auch Echter Ölbaum genannt, ist<br />

ein mittelgroßer, im Alter oft<br />

knorriger Baum aus der Gattung<br />

der Ölbäume (Olea), die zur<br />

Familie der Ölbaumgewächse<br />

(Oleaceae) gehört. Er wird seit<br />

dem 4. Jahrtausend v. Chr. als<br />

Nutzpflanze kultiviert. Der<br />

Olivenbaum wächst als reich<br />

verzweigter, immergrüner Baum<br />

oder Strauch und erreicht (je nach<br />

Sorte) Wuchshöhen von 10 bis zu<br />

20 Meter.<br />

Antipasti<br />

13


Balsamico-Zwiebeln<br />

Klassisch köstlich:<br />

Italienische Zwiebeln mit mildem<br />

Balsamico-Essig veredelt.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86328 1,0 kg<br />

Pikant gefüllte Früchte<br />

Dreierlei pikant gefüllt:<br />

Aprikosen und Datteln mit einer<br />

Senf-Honig-Füllung sowie Feigen<br />

mit einer pikanten Paprikafüllung.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86534 500 g<br />

Weinblätter<br />

Klein, grün und groß im Geschmack:<br />

Blanchierte Weinblätter, gefüllt mit<br />

einer mediterran aromatisierten<br />

Reismischung.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86337 1,0 kg<br />

PikanteFrüchte<br />

Die pikant gefüllten Früchte aus<br />

unserem Hause können als<br />

klassische Vorspeise oder<br />

als innovatives Dessert<br />

zum Einsatz kommen.<br />

Dieses exklusive Produkt<br />

können Sie ab sofort bei<br />

uns beziehen.<br />

<strong>Neu</strong><br />

Anti<br />

Spezia<br />

Gefüllte Artischockenherzen, Artikel-Nr. 86304


pasti<br />

litäten<br />

Tintenfisch-Carpaccio<br />

Feines aus dem Meer:<br />

Zarte Carpaccio-Scheiben aus<br />

delikatem Tintenfisch in einer<br />

aromatischen Kräuter-Marinade.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86462 450 g/Schale<br />

Selezione Andalusia<br />

So schmeckt Spanien:<br />

Tropeazwiebeln in Rotweinessig und<br />

Kräutern mariniert, gefüllt mit<br />

Frischkäsecreme, kombiniert mit<br />

grünen und schwarzen Oliven.<br />

18 Portionen pro Packung<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86376 1,0 kg<br />

Frutti di Mare Premio<br />

Der Seafood-Klassiker:<br />

Garnelen, Tintenfischringe,<br />

Tintenfischtentakel, gemixt mit<br />

schwarzen und grünen Oliven.<br />

Einwaage: 350 g Meeresfrüchte<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86461 600 g/Schale<br />

Selezione Toscana<br />

Eine raffinierte Angelegenheit:<br />

Frischkäsecreme, ummantelt von<br />

mild geräuchertem Schinken.<br />

Mit Knoblauch und Kapernäpfeln.<br />

18 Portionen pro Packung<br />

Artikel-Nr. VE<br />

86381 1 kg<br />

Antipasti<br />

Spezialitäten<br />

Antipasto (italienisch für vor der<br />

Mahlzeit, Plural Antipasti) ist die<br />

italienische Bezeichnung für<br />

Vorspeise. Die Antipasti der<br />

italienischen Küche bestehen<br />

aus kleinen Gerichten als<br />

Auftakt eines mehrgängigen<br />

Menüs. Typisch sind luftgetrockneter<br />

Aufschnitt wie Schinken<br />

oder Salami, begleitet von<br />

gebratenem, in Olivenöl<br />

eingelegtem Gemüse wie<br />

Auberginen, Zucchini, Paprika,<br />

Pilzen oder frischem Gemüse<br />

oder Obst, marinierte Fische und<br />

Meeresfrüchte sowie pikant<br />

belegte, geröstete Brotscheiben.<br />

In italienischen Restaurants ist<br />

es üblich, vorbereitete Antipasti<br />

in einer Vitrine zu präsentieren,<br />

aus denen der Gast sich eine<br />

Auswahl nach Geschmack<br />

zusammenstellen lassen kann.<br />

Antipasti<br />

15


Kohl- und<br />

KarToFFelsalaTe:<br />

die Passen iMMer!<br />

Holsteiner Krautsalat, Artikel-Nr. 10104<br />

16 Kohl & Kartoffeln


Holsteiner Krautsalat<br />

Knackig und frisch:<br />

Weißkraut, frische grüne Paprika<br />

und feine Zwiebeln.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

10100 1,0 kg<br />

10103 3,0 kg<br />

10105 5,0 kg<br />

Coleslaw<br />

Junges Gemüse zum Vernaschen:<br />

Salat aus Weißkraut und jungen<br />

Karotten in einer fruchtigen, mit<br />

Orangensaft verfeinerten<br />

Mayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

28800 1,0 kg<br />

Pikanter Krautsalat<br />

Der Kohl-Klassiker:<br />

Weißkraut, Paprika und Zwiebeln in<br />

einem Essig/Öl-Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

46100 1,0 kg<br />

46105 5,0 kg<br />

Feinschmecker Kartoffelsalat<br />

Geschmack der Extraklasse:<br />

Kartoffelspalten, gegrillte Champignons<br />

und Lauchzwiebeln in einem<br />

aromatischen Salatdressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

40200 1,0 kg<br />

Süddeutscher Rohkostsalat<br />

Eine klare Sache:<br />

Fein geschnittenes Weißkraut,<br />

knackige Gurken, frische Paprikaund<br />

Karottenstreifen in einer<br />

klassischen Vinaigrette.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

15900 1,0 kg<br />

Krautsalat<br />

Amerikanischer Rohkostsalat<br />

Guter Geschmack the easy way:<br />

Weißkraut, knackige Karotten- und<br />

Paprikastreifen im fruchtig-frischen<br />

Sahne-Dressing, mit Zitrone<br />

verfeinert.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

11400 1,0zz kg<br />

Krautsalat ist ein Salat, der meist aus Weißkohl, seltener aus Rotkohl<br />

zubereitet wird. Er kann sowohl warm als auch kalt zubereitet werden. Als<br />

eine der ältesten Kulturpflanzen in Europa gab es Salat aus Weißkohl<br />

vermutlich schon bei den Römern. In manchen Regionen wurde Kopfsalat<br />

früher auch als Krautsalat bezeichnet. In England und den USA ist<br />

Krautsalat unter der Bezeichnung Coleslaw sehr verbreitet. Von Region zu<br />

Region existieren unterschiedliche Rezepte. Coleslaw wird zu Barbecue,<br />

Fish and Chips und anderen frittierten Speisen serviert.<br />

Kohl & Kartoffeln 17


Kartoffelsalat delikat<br />

Der macht glücklich:<br />

Kartoffeln, Eier, Gurken und<br />

Lyoner in delikater Sahne-<br />

Mayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

30800 1,0 kg<br />

30803 3,0 kg<br />

30805 5,0 kg<br />

Steakhouse Kartoffelsalat<br />

Yes we can:<br />

Kartoffelscheiben in delikater<br />

Mayonnaise mit Creme Fraiche,<br />

Schnittlauch und gestoßenem<br />

Pfeffer abgerundet.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

41400 1,0 kg<br />

<strong>Neu</strong><br />

18 Kohl & Kartoffeln<br />

Omas Kartoffelsalat<br />

Ein traditionelles Rezept:<br />

Kartoffeln, Eier und Gewürzgurken<br />

mit Mayonnaise und Zwiebeln<br />

verfeinert.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

51200 1,0 kg<br />

51203 3,0 kg<br />

51205 5,0 kg<br />

Spreewälder<br />

Speckkartoffelsalat<br />

Echt lecker:<br />

Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln in<br />

einem Essig/Öl-Dressing mit Eigelb.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

11100 1,0 kg<br />

11103 3,0 kg<br />

11105 5,0 kg<br />

Kartoffelsalat<br />

nach Hausfrauenart<br />

Mmmh:<br />

Kartoffeln, Eier und Fleischwurst in<br />

milder Mayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

11900 1,0 kg<br />

11903 3,0 kg<br />

11905 5,0 kg<br />

Kartoffelsalat Essig/Öl<br />

Sämig, süddeutsch, superlecker:<br />

Feine Kartoffelscheiben, mit<br />

Zwiebeln, Schnittlauch, Kräuteressig<br />

und Senf abgeschmeckt.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

28600 1,0 kg<br />

28605 5,0 kg<br />

Pellkartoffelsalat<br />

Berliner Art<br />

Passt und schmeckt immer:<br />

Kartoffeln, Schnittlauch und<br />

Zwiebeln in einer leichten, mit<br />

Joghurt verfeinerten Mayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

25300 1,0 kg<br />

25305 5,0 kg<br />

Süddeutscher Kartoffelsalat<br />

Auch für Norddeutschland geeignet:<br />

Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln in<br />

einer herzhaften Essig/Öl-Marinade.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

55905 5,0 kg


<strong>Neu</strong><br />

Steakhouse Kartoffelsalat, Artikel-Nr. 41400


nudel- und<br />

KäsesalaTe: KlassiKer,<br />

Modern inTerPreTierT<br />

Schäfersalat, Artikel-Nr. 13500<br />

20 Nudeln & Käse<br />

<strong>Neu</strong><br />

Tortellinisalat Bologna, Artikel-Nr. 25100


Tortellini-Salat Verona<br />

Leckeres vom Mittelmeer:<br />

Frische Tortellini, Brokkoli<br />

und Hinterschinken in<br />

einer köstlichen Basilikum-<br />

Sahnemayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

13700 1,0 kg<br />

Bunter Nudelsalat<br />

Schmeckt schön vielfältig:<br />

Bunte Spiral-Nudeln, frische rote<br />

und grüne Paprika, junger Mais<br />

und Zwiebeln im klaren Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

28100 1,0 kg<br />

Tortellinisalat Bologna<br />

Buntes aus Italien:<br />

Tortellini mit Fleischfüllung, feine<br />

getrocknete Tomaten, köstliche<br />

Champignons, Zucchini, gelbe & rote<br />

Paprika im klaren Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

25100 1,0 kg<br />

<strong>Neu</strong><br />

Nudelsalat Pesto-Rosso<br />

Nudeln in ihrer schönsten Form:<br />

Penne Rigate, getrocknete Tomaten,<br />

mediterrane Kräuter und gegrillte,<br />

gelbe Paprika in Joghurt-Salatcreme.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

55400 1,0 kg<br />

Schwäbischer Nudelsalat<br />

Ein regionaler Klassiker:<br />

Gabelspaghetti, feine Lyoner<br />

und zarte Erbsen in einer<br />

cremigen Sahnemayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

12000 1,0 kg<br />

12003 3,0 kg<br />

Mediterraner Nudelsalat<br />

Sommer auf dem Teller:<br />

Penne-Nudeln mit einem würzigen<br />

Pesto-Dressing. Mit frischen und<br />

semi-dried Tomaten, gegrillter<br />

gelber Paprika und frischer roter<br />

Paprika.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

36200 1,0 kg<br />

Westfälischer Nudelsalat<br />

Feinstes aus der Heimat:<br />

Gabelspaghetti, Mandarinen,<br />

Lyoner, Eier und Gewürzgurken in<br />

einer leckeren Salatmayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

49600 1,0 kg<br />

Thai-Nudelsalat<br />

Ein ganz neuer Geschmack:<br />

Bandnudeln in einem asiatischen<br />

Red Pepper-Dressing. Mit Hähnchenbrust,<br />

Karottenstreifen, frischen<br />

Gurken, Lauch, Mu-Err-Pilzen, gelber<br />

und roter Paprika.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

36100 1,0 kg<br />

Nudeln & Käse<br />

21


Tomaten-Mozzarella-Nudel-<br />

Salat<br />

Herrlich italienisch:<br />

Nudeln mit semi-dried Tomaten,<br />

frischer Zucchini, frischem<br />

Mozzarella und Knoblauch in einem<br />

aromatischen Basilikum-Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

35900 1,0 kg<br />

Schäfersalat<br />

Cremig mild:<br />

Hirtenkäse, Tomaten, Gurken<br />

und Porree in einem milden<br />

Joghurt-Sahne-Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

18700 1,0 kg<br />

22 Nudeln & Käse<br />

Griechischer Salat<br />

Würzig fein:<br />

Hirtenkäse, Paprika- und<br />

Porreestreifen, Oliven und Zwiebeln<br />

in einer würzigen Vinaigrette.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

11300 1,0 kg<br />

Tiroler Käsesalat<br />

Pikant und süß:<br />

Emmentaler, Hinterschinken,<br />

Gurken, Paprika und knackige Äpfel,<br />

verfeinert mit einem pikanten<br />

Sahnedressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

37300 1,0 kg<br />

Hirtensalat Arkadien<br />

So schmeckt das Landleben:<br />

Milder Schafskäse, feine Paprikastücke,<br />

Zwiebeln, Lauch und Oliven<br />

in einer pikanten Vinaigrette.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

12100 1,0 kg<br />

Berner Käsesalat<br />

Fruchtig und mild:<br />

Gouda, Ananas, frische Gurken,<br />

Paprika und Zwiebeln in einer<br />

milden Sahnemayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

13500 1,0 kg<br />

Bauernsalat Peleponnes<br />

Südeuropa lässt grüßen:<br />

Hirtenkäse, Tomaten, frische<br />

Gurkenstücke, schwarze Oliven<br />

und milde Paprika in einer leichten<br />

Vinaigrette.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

51800 1,0 kg<br />

Käse<br />

Das Verhältnis<br />

„Fett zu Trockenmasse“ in<br />

einem Käse bleibt auch<br />

bei langer Lagerung gleich.<br />

Fettstufen eines Käses<br />

können sein:<br />

Magerstufe < 10 % Fett i. Tr.<br />

Halbfettstufe ≥ 20 % i. Tr.<br />

Vollfettstufe ≥ 45 % i. Tr.


Hirtensalat Arkadien, Artikel-Nr. 12100<br />

Nudeln & Käse 23


GeMüsesalaTe:<br />

GeschMacK Plus<br />

ViTaMine<br />

Farmersalat, Artikel-Nr. 12800<br />

24 Gemüse


Möhrensalat<br />

Gesund und lecker:<br />

Feine Möhren und Äpfel in<br />

fruchtigem Dressing mit<br />

Orangen- und Zitronensaft.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

10800 1,0 kg<br />

Italienischer Bohnensalat<br />

Bologna<br />

Deliziosa!!!<br />

Weiße Bohnen mit roten Zwiebeln<br />

und frischen Tomaten in<br />

Kräuter-Balsamico-Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

25400 1,0 kg<br />

Apfel-Fenchel Salat<br />

Ein ganz neues Geschmackserlebnis:<br />

Geschälte Apfel- und Fenchelstückchen<br />

mit einem würzig-klaren<br />

Dressing, mit feinen Mangowürfeln<br />

veredelt.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

17400 1,0 kg<br />

Friesischer Bohnensalat<br />

Eine norddeutsche Spezialität:<br />

Grüne Brechbohnen und feine<br />

Zwiebeln im klaren Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

49400 1,0 kg<br />

Vitalsalat<br />

Massenweise Vitamine inklusive:<br />

Frische bunte Paprika, Gurken,<br />

Äpfel, Tomaten und Rettich in einer<br />

bekömmlichen Vinaigrette.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

15700 1,0 kg<br />

Französischer Gemüsesalat<br />

Vive la France:<br />

Paprika, Erbsen, Champignons,<br />

weiße Bohnen, Artischocken,<br />

Sellerie, Perlzwiebeln und Oliven in<br />

einem milden Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

40700 1,0 kg<br />

Bunter Zucchinisalat<br />

Bunt zusammengewürfelt:<br />

Zucchini, Paprika, Karotten und<br />

Apfelstückchen in einem klaren<br />

Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

29700 1,0 kg<br />

Bunter Linsensalat<br />

Fein im Geschmack:<br />

Linsen, Paprika, frischer Staudensellerie,<br />

Lauch, Karotten und<br />

Petersilie in einem klaren Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

44000 1,0 kg<br />

Gemüse 25


Omas klarer Gurkensalat<br />

Echter Geschmack:<br />

Geschälte Gurkenscheiben, frisch<br />

und knackig, in einem klaren<br />

Dill-Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

26600 1,0 kg<br />

Couscoussalat Maghreb<br />

Das schmeckt 1001 Nacht lang:<br />

Orientalischer Couscous-Salat mit<br />

Kichererbsen, Karotten, Zucchini,<br />

Auberginen, Tomaten und Zwiebeln.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

18500 1,0 kg<br />

26<br />

Gemüse<br />

Mexikosalat Cancun<br />

Eine Portion Südamerika gefällig?<br />

Frische Paprika, feine Gurken,<br />

Kidneybohnen und zarter Mais,<br />

fein abgestimmt in einer pikanten<br />

Vinaigrette.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

10600 1,0 kg<br />

Indischer Reissalat<br />

Herrlich exotisch:<br />

Reis in einem Curry-Joghurt-Dressing,<br />

mit Hähnchenbrust, Pfirsichen,<br />

gegrillter gelber und roter Paprika,<br />

Erbsen und Lauchzwiebeln.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

36300 1,0 kg<br />

Maissalat<br />

So einfach, so gut:<br />

Junger Zuckermais, frische Paprika<br />

und Zwiebeln in leckerer Vinaigrette.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

51600 1,0 kg<br />

Delikatess Salat<br />

nach Waldorf Art<br />

Feine Stückchen, lecker angerichtet:<br />

Würziger Sellerie, saftige Äpfel, süße<br />

Mandarinen, Ananas und Haselnüsse<br />

in einer cremigen Sahnemayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

11200 1,0 kg<br />

Pilzsalat<br />

Pikant und herzhaft:<br />

Minichampignons, Stockschwämmchen,<br />

Pfifferlinge, herzhafter<br />

Staudensellerie und Lauch in einer<br />

würzigen Kräuter-Vinaigrette.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

26900 1,0 kg<br />

Astoria-Salat<br />

nach Waldorf-Art<br />

Süß und pikant:<br />

Aromatischer Sellerie, fruchtig-süße<br />

Ananas, Mandarinen, Äpfel und feine<br />

Mandeln in einer köstlichen<br />

Sahnemayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

14100 1,0 kg


Delikatess-Salat nach Waldorf Art, Artikel-Nr. 11200


Brokkoli-Schinkensalat Garda, Artikel-Nr. 13200<br />

Grillgemüsesalat Italia<br />

Mediterraner Mix: Paprika rot &<br />

gelb, Champignons, Zucchini,<br />

Zwiebeln und Auberginen in einer<br />

Marinade aus Rosmarin, Thymian,<br />

Basilikum und Knoblauch.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

42000 1,0 kg<br />

Farmersalat Premium<br />

Voller Vitamine und Geschmack:<br />

Knackige Möhren und feine<br />

Selleriestreifen in einem raffinierten<br />

Sahne-Dressing, mit Orangensaft<br />

verfeinert.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

12800 1,0 kg<br />

Grillgemüse<br />

„Kreative Küche“ aus dem<br />

Hause <strong>Kühlmann</strong>:<br />

Verfeinern Sie den<br />

„Grillgemüsesalat Italia“ mit<br />

Ruccola und Eichblattsalat.<br />

Dazu passen:<br />

• gebratene Riesengarnelen<br />

• gebratenes Lachsfilet<br />

• Hähnchenbruststreifen<br />

• Streifen vom Steak<br />

Gurkensalat in Salatcreme<br />

Ein Geschmacksklassiker:<br />

Frische, geschälte Gurkenscheiben<br />

in einer aromatischen Sauce<br />

Blanche, verfeinert mit Creme<br />

Fraîche und Joghurt.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

41600 1,0 kg


Rietberger Schichtsalat<br />

Eine Schicht leckerer als die andere:<br />

Ei, Äpfel, Ananas, Sellerie, Porree<br />

und Mais in Sahnemayonnaise,<br />

verfeinert mit Hinterschinken und<br />

Gouda.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

27500 1,0 kg<br />

Melonen-Gurken-Salat Napoli<br />

So schmeckt „La dolce vita“:<br />

Charentais-Melonen und Gurkenhappen<br />

ohne Kerne in einem<br />

Joghurt-Dill-Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

10400 1,0 kg<br />

Florenzer Salat<br />

Herrlich italienisch:<br />

Knackiger Brokkoli, frische Gurken,<br />

herzhafter Hinterschinken und<br />

Tomaten in hausgemachter<br />

Joghurtmayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

12500 1,0 kg<br />

Lauch-Frucht-Salat<br />

Toscana<br />

Ein wenig Italien von <strong>Kühlmann</strong>:<br />

Lauch, Äpfel, Eier, Sellerie,<br />

Mandarinen und Ananas in einer<br />

köstlichen Sahnemayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

52200 1,0 kg<br />

Brokkolisalat<br />

So lecker schmeckt grün:<br />

Brokkoli, Hinterschinken, Champignons,<br />

Tomaten und junger Mais in<br />

einer cremigen Sahnemayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

52500 1,0 kg<br />

Lauch-Schinken-Salat<br />

Besonders cremig:<br />

Porree, Hinterschinken, feine Äpfel,<br />

Joghurt und Eier in einer feinen<br />

Mayonnaisecreme.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

46500 1,0 kg<br />

Brokkoli-Schinkensalat Garda<br />

Pikant und cremig:<br />

Knackiger Brokkoli, deftiger<br />

Hinterschinken, köstliche Tomaten,<br />

zarter Mais, feine Paprika, Äpfel und<br />

Zwiebeln in Salatmayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

13200 1,0 kg<br />

Porree-Apfel-Salat<br />

Knackig und gesund, lecker und fein:<br />

Porree, knackige Äpfel und delikater<br />

Hinterschinken in einer exquisiten<br />

Joghurt-Sahnemayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

13300 1,0 kg<br />

Gemüse 29


GeFlüGel- &<br />

eiersalaTe: iMMer<br />

das Gelbe VoM ei!<br />

<strong>Neu</strong><br />

Hähnchenfilet Mango-Chili, Artikel-Nr. 26300<br />

30 Geflügel & Ei


Indonesischer<br />

Hähnchenbrustsalat Bali<br />

Exotik auf heimischen Tellern:<br />

Hähnchenbrust, Ananas,<br />

Champignons und Spargel in<br />

Curry-Sahnemayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

11700 1,0 kg<br />

Geflügelsalat Tivoli<br />

Zum Abheben lecker:<br />

Zartes Hühnerfleisch, Ananas und<br />

Mandarinen, feine Champignons<br />

und Spargel in einer edlen<br />

Sahnemayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

11800 1,0 kg<br />

Geflügelsalat Thai<br />

Da fliegt jeder drauf:<br />

Gegrillte Hähnchenbruststreifen,<br />

gemischt mit Mangowürfeln, roter<br />

Paprika und Lauchzwiebeln,<br />

verfeinert mit Chili und Ingwer.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

54300 1,0 kg<br />

Vorschlag für Feinschmecker:<br />

indonesischer hähnchebrustsalat<br />

bali als belag für einen bagel. ein<br />

einfach zubereiteter snack mit<br />

erfolgsgarantie.<br />

Hähnchenfilet Toscana<br />

Ganz Italien, einfach portioniert:<br />

Gebratene Hähnchenbrustscheiben,<br />

Paprika, getrocknete Tomaten und<br />

grüne Oliven in Balsamico-Olivenöl-<br />

Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

32700 1,0 kg<br />

Hähnchen-Reis-Salat<br />

Fruchtig und leicht:<br />

Reis mit Hähnchenbrustfleisch,<br />

angerichtet in einem exquisiten<br />

Curry-Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

29000 1,0 kg<br />

Geflügelsalat mit Früchten<br />

Fruchtig mild:<br />

Hühnerfleisch, Spargel, Sellerie,<br />

Champignons und Früchte in einer<br />

würzigen Salatmayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

49100 1,0 kg<br />

Hähnchenfilet Asia<br />

Gebratene Hähnchenbrust gemischt<br />

mit roter und grüner Paprika,<br />

Bambussprossen, gegrillten<br />

Champignons, feinen Mangowürfeln<br />

in einem würzig-klaren Sesam-<br />

Honig-Dressing<br />

Artikel-Nr. VE<br />

42100 1,0 kg<br />

Hähnchenfilet Mango-Chili<br />

Exotisches Geflügel:<br />

Gebratene Hähnchbrust, angerichtet<br />

mit grünem Spargel, feiner Mango<br />

und einem Hauch Chili - abgerundet<br />

durch eine exquisite Salatmayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

26300 1,0 kg<br />

<strong>Neu</strong><br />

Geflügel & Ei<br />

31


Eiersalat<br />

Dieser Salat schmeckt nicht nur zu<br />

Ostern: Eierscheiben, feiner Spargel<br />

und erlesene Champignons in<br />

köstlichem Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

48300 1,0 kg<br />

Eiersalat exquisit<br />

Eine regionale Delikatesse, die<br />

überall schmeckt: Eierstreifen,<br />

delikater Hinterschinken, Gewürzgurken<br />

und Schnittlauch in<br />

Sahnemayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

18800 1,0 kg<br />

Mailänder Eiersalat<br />

Cremig pikant: Eier, frische Tomaten<br />

und Gurken, würzige Senfgurken<br />

und feiner Porree in einer aromatischen<br />

Joghurt-Sahne-Mayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

12700 1,0 kg<br />

Als Gourmet (französisch, aus dem 19. Jahrhundert) bezeichnet man einen Menschen mit sachkundigem,<br />

ausgefeiltem Geschmack, der raffinierte, fein zubereitete Getränke und Speisen zu genießen weiß.<br />

Er wählt von allem das Beste, das Frischeste und Geschmackvollste.<br />

Der Gourmet ist neuen, fein ausgeklügelten Geschmacksrichtungen und Rezepten gegenüber<br />

sehr aufgeschlossen und zeigt seine Begeisterung offen und ehrlich.<br />

32 Geflügel & Ei<br />

Gourmet<br />

Kürzer formuliert könnte man auch sagen, dass es sich bei einem Gourmet<br />

um einen <strong>Kühlmann</strong>-Kunden handelt.


Eiersalat, Artikel-Nr. 48300


FleischsalaTe:<br />

WürziG, herzhaFT, Fein<br />

<strong>Neu</strong><br />

34 Metzgersalat Fleisch „Unser Bester“, Artikel-Nr. 41200


Fleischsalat exquisit<br />

Klassisch cremig:<br />

Feine Lyoner und Gewürzgurken<br />

in cremiger Sahnemayonnaise.<br />

(Wursteinwaage: 45 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

16300 1,0 kg<br />

16305 5,0 kg<br />

Sächsischer Rindfleischsalat<br />

Feines Regionales:<br />

Zartes Rindfleisch, frische Paprika,<br />

Gurken und Silberzwiebeln in einer<br />

pikant-aromatischen Tomatensauce.<br />

(Fleischeinwaage: 29 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

15000 1,0 kg<br />

Fleischsalat Berliner Art<br />

Was Gutes aus der<br />

Hauptstadt:Lyoner und Gewürzgurken<br />

in einer köstlichen, leicht<br />

süßen Mayonnaise.<br />

(Wursteinwaage: 30 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

44900 1,0 kg<br />

Kräuter-Wurst-Salat<br />

Eine echte Mahlzeit:<br />

Feine Lyoner, Kräuter, bunter<br />

Paprikamix, Gewürzgurken und<br />

Zwiebelringe in Essig/Öl-Dressing.<br />

(Wursteinwaage: 34%)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

28900 1,0 kg<br />

Kräuter-Fleischsalat<br />

Ein würziges Erlebnis:<br />

Feine Lyoner, Gewürzgurken<br />

und Kräuter in einer leckeren<br />

Sahnemayonnaise.<br />

(Wursteinwaage: 40 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

48700 1,0 kg<br />

Ochsenmaulsalat<br />

Ein Klassiker der regionalen Küche:<br />

Erstklassiges Ochsenmaulfleisch,<br />

Zwiebeln und Schnittlauch, gemischt<br />

in einer kräftig gewürzten Vinaigrette.<br />

(Fleischeinwaage: 39 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

19900 1,0 kg<br />

Metzgersalat „Unser Bester“<br />

Meisterlicher Genuss:<br />

Variation aus feiner Lyoner Fleischwurst<br />

und ausgewähltem Hinterschinken,<br />

klassisch verfeinert mit<br />

Gewürzgurken in sahniger<br />

Mayonnaise. (Wursteinwaage: 40 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

41200 1,0 kg<br />

<strong>Neu</strong><br />

Teufelssalat<br />

Himmlisch lecker:<br />

Knackige Bockwurstscheiben, pikant<br />

eingelegte Champignons, Gurken<br />

und Zwiebeln, in würziger Tomatensauce<br />

mariniert.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

43900 1,0 kg<br />

Fleisch<br />

35


FischsalaTe<br />

& MeeresFrüchTe:<br />

das schMecKT nach Meer!<br />

Riesengarnelen Bombay in Currycreme, Artikel-Nr. 49900<br />

36 Fisch & Meeresfrüchte


Roter Dehlikatess<br />

Heringssalat Oslo<br />

Ein Hochgenuss aus Nordeuropa:<br />

Premium-Heringshappen, Äpfel und<br />

Rote Bete in Sahnemayonnaise.<br />

(Fischeinwaage: 45 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

14400 1,0 kg<br />

Hamburger Heringstopf<br />

Nordisch schmackhaft:<br />

Heringshappen, Äpfel, Zwiebeln und<br />

Gurken in Sahne-Mayonnaise,<br />

verfeinert mit Joghurt und Crème<br />

fraîche.<br />

(Fischeinwaage: 50 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

14900 1,0 kg<br />

Heringssalat „Rot“<br />

Farbig, fruchtig, frisch:<br />

Heringshappen, Apfelstücke,<br />

Rote Bete und Zwiebeln in einer<br />

pikanten Mayonnaise.<br />

(Fischeinwaage: 41 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

48900 1,0 kg<br />

Heringshappen in Dill<br />

Fein abgestimmt:<br />

Heringshappen, Senfgurken und<br />

Dill in feiner Sahne-Mayonnaise.<br />

(Fischeinwaage: 50 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

16700 1,0 kg<br />

Heringssalat „Weiß“<br />

Lecker maritim:<br />

Heringshappen, Sellerie, Gurkenstücke<br />

und Zwiebeln in einer milden<br />

Joghurt-Sahnemayonnaise.<br />

(Fischeinwaage: 40%)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

14700 1,0 kg<br />

Sahneheringsfilets<br />

Sahnig, cremig, fertig:<br />

14–16 Heringsfilets ohne Haut, mit<br />

einer Extraportion Sahne und Äpfeln<br />

in milder Mayonnaise.<br />

(Fischeinwaage: 40 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

16802 2,0 kg<br />

Heringshäckerle<br />

Kleine Stücke, großer Geschmack:<br />

Hering nach nordischer Art,<br />

Gewürzgurken, Zwiebeln, Eier<br />

und Speck in klarem Dressing.<br />

(Fischeinwaage: 50 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

22800 1,0 kg<br />

Zwiebelheringe<br />

Stück für Stück ein Genuss:<br />

12–14 Bismarckheringe, mit<br />

Zwiebeln in köstlicher Sahnesauce.<br />

(Fischeinwaage: 50 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

14202 2,0 kg<br />

Fisch & Meeresfrüchte<br />

37


Sylter Heringstopf<br />

Feines von der Insel:<br />

Heringshappen, Tomaten,<br />

Gurken, Äpfel und rote Zwiebeln<br />

in Sahnemayonnaise.<br />

(Fischeinwaage: 40 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

18000 1,0 kg<br />

Göteborger Matjestopf<br />

Matjes auf nordische Art:<br />

Rote Zwiebeln, grüner Pfeffer<br />

und Gewürzgurkenscheiben in<br />

Joghurt-Sahnemayonnaise.<br />

(Fischeinwaage: 54 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

12900 1,0 kg<br />

38 Fisch & Meeresfrüchte<br />

Bunter Heringssalat<br />

Der schmeckt garantiert:<br />

Heringshappen, frisches buntes<br />

Gemüse und Äpfel in milder<br />

Vinaigrette.<br />

(Fischeinwaage: 40 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

45000 1,0 kg<br />

Kräuter-Matjeshappen<br />

Ein Rezept nach nordischer Art:<br />

Matjeshappen, Dill und Zwiebelwürfel<br />

in einer leckeren Kräuter-<br />

Sauce.<br />

(Matjeseinwaage: 65 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

37100 1,0 kg<br />

Heringshappen Apfel-Ingwer<br />

Indisch inspiriert:<br />

Heringshappen mit frischen Äpfeln,<br />

Ingwer, schwarzem Sesam und<br />

Crème Fraîche verfeinert.<br />

(Fischeinwaage: 50 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

41500 1,0 kg<br />

<strong>Neu</strong><br />

Matjesfilet nach<br />

Hausfrauenart<br />

Traditionelle Rezeptur nach<br />

nordischer Art: 14–16 edle Matjesfilets,<br />

Äpfel, Zwiebeln und Gurken in<br />

milder Sahnemayonnaise.<br />

(Fischeinwaage: 50 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

14002 2,0 kg<br />

Dillhappen<br />

Das schmeckt nach Meer:<br />

Heringshappen und deftige<br />

Zwiebeln in sahniger Dilltunke<br />

mit Joghurt und Creme fraiche.<br />

(Fischeinwaage: 45 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

48400 1,0 kg<br />

Matjeshappen in Dillcreme<br />

Nach nordischer Art:<br />

Matjeshappen mit Zwiebeln,<br />

Schnittlauch und Petersilie in<br />

einer sahnigen Dillcreme.<br />

(Fischeinwaage: 54 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

12300 1,0 kg


Hanseaten Happen<br />

Traditionelles Geschmackserlebnis:<br />

gelbe & rote Paprika sowie Lauch in<br />

delikater Vinaigrette.<br />

(Fischeinwaage: 55 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

17700 1,0 kg<br />

Eismeersalat<br />

Dieser Salat lässt keinen kalt:<br />

Surimistücke und Garnelen in<br />

Sahnemayonnaise.<br />

(Surimi-Einwaage: 33 %<br />

Garnelen-Einwaage: 22 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

41900 1,0 kg<br />

Matjessalat<br />

Matjeshappen nach nordischer Art:<br />

frische Tomaten, Gurken<br />

und rote Zwiebeln in einer feinen<br />

Marinade.<br />

(Fischeinwaage: 50 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

19100 1,0 kg<br />

Shrimpscocktail<br />

Ideal für Buffets & Co:<br />

Krabben, Champignons und<br />

Mandarinen in einer feinen<br />

Cocktailsauce.<br />

(Krabben-Einwaage: 35 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

47400 1,0 kg<br />

Heringshappen Apfel-Ingwer, Artikel-Nr. 41500<br />

<strong>Neu</strong><br />

Fisch & Meeresfrüchte 39


Garnelensalat<br />

Ein Hochgenuss:<br />

Shrimps in sahniger Cocktailsauce,<br />

verfeinert mit Weinbrand.<br />

(Krabbeneinwaage: 51 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

45100 1,0 kg<br />

Flusskrebssalat Memphis<br />

Für echte Feinschmecker:<br />

Flusskrebsschwänze, Spargel,<br />

Champignons, frischer Staudensellerie<br />

und Fenchel in einer<br />

Dill-Sahnemayonnaise.<br />

(Flusskrebs-Einwaage: 36%)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

38000 1,0 kg<br />

40 Fisch & Meeresfrüchte<br />

Krabbencocktail Alexis<br />

Ein Klassiker auf jeder Party:<br />

Krabben, fruchtige Mandarinen<br />

und Champignons in einer<br />

cremigen Cocktailsauce.<br />

(Krabben-Einwaage: 44 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

18100 1,0 kg<br />

Flusskrebssalat<br />

Normandie<br />

Ein echtes Geschmacks erlebnis:<br />

Zarte Flusskrebsschwänze mit<br />

Apfelscheiben, Staudensellerie,<br />

Mango und Portwein<br />

(Flusskrebs-Einwaage: 41%)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

27100 1,0 kg<br />

Nordseekrabbensalat<br />

Alles Gute aus dem Norden:<br />

Frische Nordseekrabben in<br />

cremiger Sahnemayonnaise.<br />

(Krabben-Einwaage: 45 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

40100 1,0 kg<br />

Curry-Chunks<br />

Universell einsetzbar:<br />

Feine Surimi-Chunks in einem<br />

pikanten Curry-Joghurt-Dressing.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

16000 1,0 kg<br />

Flusskrebssalat Italia<br />

Schmeckt wie beim Italiener:<br />

Flusskrebsschwänze, Brokkoli und<br />

Tomaten in Sahnesauce abgeschmeckt<br />

mit Basilikum und Knoblauch.<br />

(Flusskrebs-Einwaage: 40%)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

27000 1,0 kg<br />

Alaska Seelachssalat<br />

Leckeres aus dem hohen Norden:<br />

Seelachsstreifen in feiner Sahne-<br />

Mayonnaise.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

31400 1,0 kg


Italienischer Thunfischsalat<br />

Romana<br />

Das schmeckt nach Meer:<br />

Thunfisch, Tomaten, Mais, Paprika<br />

und Kapern in einer vollmundigen<br />

Vinaigrette.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

17800 1,0 kg<br />

Premium Gambas<br />

Skandinavia in Dill<br />

Spitzenqualität, Spitzengeschmack:<br />

Riesengarnelen mit Marsala veredelt,<br />

in einer Dill-Sahne-Mayonnaise.<br />

(Gambas-Einwaage: 60 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

15100 1,0 kg<br />

Tonno sur Mer<br />

Pikant und fein süß-säuerlich:<br />

Thunfisch, Äpfel, Tomaten Zwiebeln<br />

und Paprika.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

73900 1,0 kg<br />

Premium Gambas<br />

in Aioli<br />

Kräftig im Geschmack:<br />

Riesengarnelen in einer<br />

delikaten Knoblauchsauce.<br />

(Gambas-Einwaage: 60 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

16400 1,0 kg<br />

Frutti di Mare Siciliana<br />

Alles Gute aus dem Meer:<br />

Garnelen, Flusskrebsschwänze,<br />

Tintenfisch, Lauch, Oliven und<br />

Paprika in Kräuter-Vinaigrette.<br />

(Meeresfrüchte-Einwaage: 50 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

17000 1,0 kg<br />

Premium Gambas Pesto<br />

Eine delikate Kombination:<br />

Riesengarnelen, gelbe Paprika,<br />

Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum<br />

und Olivenöl.<br />

(Gambas-Einwaage: 60 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

22500 1,0 kg<br />

Premium Gambas<br />

Carmargue<br />

Schlemmen wie Gott in Frankreich:<br />

Riesengarnelen mit Knoblauch in<br />

köstlichem Kräuter-Öl.<br />

(Gambas-Einwaage: 65 %,<br />

mit Schwanzsegment)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

15300 1,0 kg<br />

Premium Gambas<br />

in Mango-Creme<br />

Ein exotischer Genuss:<br />

Riesengarnelen in Mango-Dip,<br />

verfeinert mit Minze und Mandeln.<br />

(Gambas-Einwaage: 60 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

45700 1,0 kg<br />

Fisch & Meeresfrüchte<br />

41


Riesengarnelen Bombay in<br />

Currycreme<br />

Indien, ganz nah: Riesen garnelen,<br />

Mango würfel, Lauchzwiebeln, Äpfel,<br />

Bambusstreifen, rote Paprika und<br />

ein Prise Zitronenpfeffer.<br />

(Garnelen-Einwaage: 50 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

49900 1,0 kg<br />

Bratheringe<br />

Fisch aus der Pfanne!<br />

Inhalt: ca. 15 Stück.<br />

(Fischeinwaage: 1,75 kg)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

80603 2,5 kg<br />

42 Fisch & Meeresfrüchte<br />

Riesengarnelen in<br />

Honig-Senf-Creme<br />

Fruchtig herb: Riesengarnelen in<br />

einem aromatischen Dressing aus<br />

Dijonsenf und Honig mit einem<br />

Hauch Orangensaft.<br />

(Garnelen-Einwaage: 60 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

19400 1,0 kg<br />

Heringe in Gelee<br />

Die sehen gut aus!<br />

Inhalt: 8 Portionen.<br />

(Fischeinwaage: 0,5 kg)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

81100 1,0 kg<br />

Riesengarnelen<br />

in Knoblauch<br />

Riesig im Geschmack: Riesengarnelen,<br />

verfeinert mit Knoblauch und<br />

Kräutern, in Öl eingelegt .<br />

(Garnelen-Einwaage: 55 %)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

47100 1,0 kg<br />

Bismarckheringe<br />

Ein Fisch von Adel!<br />

Inhalt: ca. 24–26 Stück.<br />

(Fischeinwaage: 2,0 kg)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

80303 3,0 kg<br />

Dänische<br />

Sherry-Heringsfilets<br />

So schmeckts nicht nur Dänen:<br />

Feine Heringsfilets mit eleganter<br />

Sherrynote. Inhalt: ca. 12 Stück.<br />

(Fischeinwaage: 1,2 kg)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

82700 2,5 kg<br />

Gabelrollmöpse<br />

So einer passt immer!<br />

Inhalt: ca. 23 Stück.<br />

(Fischeinwaage: 0,7 kg)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

80100 1,15 kg


Rollmöpse<br />

Die schmecken nach Meer!<br />

Inhalt: ca. 30 – 40 Stück.<br />

(Fischeinwaage: 2,0 kg)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

80203 3,0 kg<br />

Rauch-Matjesfilets<br />

Rauchig, herzhaft, fein:<br />

Matjesfilets mit roten Pfefferbeeren.<br />

(Fischeinwaage: 1,0 kg)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

39800 1,0 kg<br />

Bornholmer Röllchen<br />

Das schmeckt Dänen und Deutschen!<br />

Inhalt: ca. 50 Stück.<br />

(Fischeinwaage: 0,9 kg)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

80401 1,5 kg<br />

Wikinger-Matjesfilets<br />

Seit Jahrhunderten ein Klassiker:<br />

Feine Matjesfilets, verfeinert mit<br />

aromatischen Kräutern.<br />

(Fischeinwaage: 1,0 kg)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

39900 1,0 kg<br />

Bratheringsröllchen<br />

Gerollt und gebraten!<br />

Inhalt: ca. 30 Stück.<br />

(Fischeinwaage: 0,7 kg)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

80400 1,0 kg<br />

Matjesfilet in Öl<br />

Kräftiges Matjesfilet,<br />

klassisch gut im Geschmack.<br />

Inhalt: ca. 34 Stück.<br />

(Fischeinwaage: 2,0 kg)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

80703 2,5 kg<br />

Seelachsschnitzel in Öl<br />

Ein Klassiker für zwischendurch!<br />

(Fischeinwaage: 750 g)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

82613 1,0 kg<br />

Das Prüfsiegel des<br />

„Marine Stewardship Council“<br />

steht für umweltbewussten<br />

und nachhaltigen Fischfang,<br />

dem sich immer mehr<br />

Unternehmen verschreiben.<br />

<strong>Kühlmann</strong> selbstverständlich<br />

auch. 90 % unserer Produkte<br />

sind schon MSC-ausgezeichnet.<br />

Tendenz steigend.<br />

Fisch & Meeresfrüchte<br />

43


äucherFisch:<br />

Feines aus deM<br />

rauch<br />

Der Naturlachsstremel „Burg Ringelstein“, Artikel-Nr. 83000<br />

44 Räucherfisch


Naturlachsstremel<br />

„Burg Ringelstein“<br />

Stück für Stück ein Genuss:<br />

Heiß geräucherte Lachstranche<br />

mit zarter Rauchhaut.<br />

ca. 80–120 g pro Stück<br />

Artikel-Nr. VE<br />

83000 1,0 kg<br />

Heißrauch-Finessen<br />

Ein heiße Sache:<br />

Lachsfiletspitzen, Lachstranche und<br />

handgeflochtene Lachszöpfe mit<br />

Kräutern, Pfeffer und Sesam<br />

verfeinert.<br />

ca. 60–90 g pro Stück<br />

Artikel-Nr. VE<br />

83999 1,0 kg<br />

Stremellachs-Mix<br />

„Schloß Hohenlohe“<br />

Frühlingsfrisch und lecker:<br />

Heiß geräucherte Lachstranchen mit<br />

Kräutern, Pfeffer und Schmelzkäse-<br />

Knoblauch. ca. 80–120 g pro Stück<br />

Artikel-Nr. VE<br />

83008 1,0 kg<br />

Makrelenfilet-Happen<br />

Fünf Fischfreunde:<br />

Geräucherte, Makrelenfilets in den<br />

Varianten Natur, Bruschetta, Roter<br />

Pfeffer, Zitronenpfeffer und Asia.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

82025 1,0 kg<br />

Lachszopf-Mix<br />

„Schloss Lindenhof“<br />

Fein im Geschmack:<br />

Feine Lachszöpfe, heiß geräuchert<br />

mit Sesam, Kräutern und<br />

Madagaskar-Pfeffer.<br />

ca. 60–90 g pro Stück<br />

Artikel-Nr. VE<br />

83009 1,0 kg<br />

Makrelenfilets<br />

Aller guten Dinge sind drei:<br />

Makrelenfilets in den Varianten<br />

Natur bzw. mit Pfeffer- oder<br />

Zwiebelauflage.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

82004 1,0 kg<br />

Heißrauch Klassiker-Mix<br />

Ein verlockender Genuss:<br />

Schillerlocken, zart und goldgelb.<br />

Lachsstremel und Makrelenfilets<br />

mit verschiedenen Gewürzen saftig<br />

geräuchert.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

83997 1,0 kg<br />

Räuchern<br />

Beim Räuchern<br />

unterscheidet man Kaltrauchund<br />

Heißrauch-Spezialitäten.<br />

Bei der kalten Variante<br />

(max. 45°) bleibt<br />

der Fisch fester im Biss, die<br />

warme Variante (bis zu 90°)<br />

sorgt für zarteren Fisch.<br />

Räucherfisch<br />

45


Forellenfilets<br />

Mild geräucherte Forellenfilets<br />

ohne Haut.<br />

6 Stück pro Packung<br />

(Einwaage: ca. 400g)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

80800 Pckg<br />

Mild geräucherter<br />

Heilbutt<br />

Traditionell gut:<br />

Mit leichter Rauchhaut, dünn<br />

geschnitten.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

82610 0,8–1,3 kg<br />

46 Räucherfisch<br />

Räucherlachs-Pralinen<br />

„Schloß <strong>Neu</strong>schwanstein“<br />

Gutes fürs Buffet:<br />

Lachshäppchen aus dem Filet, fein<br />

und klein, verfeinert mit Kräutern,<br />

Sesam oder Pfeffer.<br />

ca. 15–30 g pro Stück<br />

Artikel-Nr. VE<br />

83006 1,0 kg<br />

Norwegischer<br />

Räucherlachs<br />

Feinstes aus dem Rauch:<br />

Dünn geschnittene Lachsscheiben<br />

mit milder Rauchnote, von Hand<br />

trockengesalzen.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

82000 1,0 kg<br />

Lachsspieße<br />

„Fürst Heinrich“<br />

Happy Häppchen:<br />

Stremellachskreationen, geräuchert,<br />

mit grünen und schwarzen Oliven<br />

sowie Ananas.<br />

ca. 25–35 g pro Lachsspieß<br />

Artikel-Nr. VE<br />

83020 1,0 kg<br />

Schottischer<br />

Gourmet-Räucherlachs<br />

Der geizt nicht mit Geschmack:<br />

Handgesalzen und tiefen-enthäutet,<br />

gut getrimmt an Bauch und Rücken.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

81900 1,0 kg<br />

Lachsspieße<br />

„Gräfin Andrea“<br />

Zum Vernaschen lecker:<br />

Stremel-Lachskreationen, mit<br />

Curry-Sesam, rotem Pfeffer,<br />

Majoran und Kerbel.<br />

ca. 25–35 g pro Spieß<br />

Artikel-Nr. VE<br />

83021 1,0 kg<br />

Der königliche<br />

Edelmix<br />

Gebeizter Lachs in vier Varianten:<br />

Rotholz-, Luxus-Graved-, Zitronenund<br />

Basilikum-Lachs.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

81013 1,0 kg


Norwegischer<br />

Gravedlachs<br />

Mild im Geschmack:<br />

Fein gebeizt und mit Dill<br />

abgeschmeckt.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

81700 1,0 kg<br />

Lachs<br />

Lachs gehört heute zu den am<br />

meisten geschätzten Speisefischen.<br />

Sein orangerosa bis<br />

dunkelrotes Fleisch ist reich an<br />

Omega-3-Fettsäuren. Er kann<br />

roh, gekocht, gebraten und<br />

geräuchert verzehrt werden.<br />

Sein orangefarbener Rogen<br />

kommt als „Lachskaviar“ oder<br />

„Ketakaviar“ in den Handel,<br />

vorzugsweise vom Ketalachs,<br />

einer der fünf Pazifiklachsarten.<br />

Der königliche Edelmix, Artikel-Nr. 81013


creMes, diPs & ToPPinGs:<br />

iMMer oben auF!<br />

<strong>Neu</strong><br />

Meerrettich-Apfel-Creme, Artikel-Nr. 59500<br />

48 Cremes, Dips & Toppings


Senf-Honig-Creme<br />

Süß und würzig:<br />

Einzigartige Kombination aus<br />

cremigem Doppelrahm-Frischkäse,<br />

Dijon-Senf, Mango-Chutney und<br />

Bienenhonig.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

36600 1,0 kg<br />

Red-Hot-Chili-Creme<br />

The spicy taste:<br />

Creme aus Doppelrahmfrischkäse<br />

und Crème Fraîche mit Kirschpaprika<br />

Peperoni und Chili mit einem Hauch<br />

Mango.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

37600 1,0 kg<br />

<strong>Neu</strong><br />

Bärlauch-Creme<br />

Schmeckt bärlauchstark:<br />

Doppelrahm-Frischkäsecreme,<br />

abgeschmeckt mit der richtigen<br />

Portion Bärlauch, Knoblauch und<br />

Oregano.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

36700 1,0 kg<br />

Paprika-Creme<br />

Pikant und lecker:<br />

Doppelrahm-Frischkäsecreme<br />

mit Paprika, Kräutern und einem<br />

Hauch Chili.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

36900 1,0 kg<br />

Curry-Creme<br />

Fruchtig und würzig:<br />

Creme aus Doppelrahmfrischkäse,<br />

Crème Fraîche und Joghurt mit Curry<br />

und Ingwer verfeinert.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

36500 1,0 kg<br />

<strong>Neu</strong><br />

Peppadew-Creme<br />

Südafrika auf‘s Brot:<br />

Gourmetaufstrich mit original<br />

Peppadews, auf Basis von<br />

Sauerrahm und Quark.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

56200 1,0 kg<br />

Meerrettich-Apfel-Creme<br />

Für die frische Schärfe:<br />

Creme aus Doppelrahmfrischkäse<br />

und Crème Fraîche mit Äpfeln und<br />

Meerrettich, abgerundet mit<br />

Schnittlauch und Zitrone.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

59500 1,0 kg<br />

<strong>Neu</strong><br />

Pikante Schalotten-Creme<br />

Cremig, würzig, lecker:<br />

Feiner Sauerrahm, gemischt mit<br />

Quark und abgeschmeckt mit<br />

Schalotten und Lauchzwiebeln.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

55200 1,0 kg<br />

Cremes, Dips & Toppings 49


Pikante Tomaten-<br />

Basilikum-Creme<br />

Herrlich aromatisch:<br />

Mild gewürzte Creme aus feinem<br />

Sauerrahm, Quark, Tomaten und<br />

Zwiebeln, verfeinert mit Basilikum.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

55100 1,0 kg<br />

Pikante Kräutercreme mit<br />

Knoblauch-Sprossen<br />

Riecht und schmeckt gut:<br />

Creme aus Sauerrahm, Quark,<br />

Zwiebeln, Knoblauch und feinen<br />

Kräutern.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

57400 1,0 kg<br />

50 Cremes, Dips & Toppings<br />

Sandwich-Aufstrich Ei<br />

Schmeckt nicht nur zu Ostern:<br />

Cremig feiner Brotaufstrich mit Ei<br />

und Schnittlauch.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

57300 1,0 kg<br />

Basis-Creme „natur“<br />

Eine für alle Fälle:<br />

Universeller Aufstrich aus Doppelrahmfrischkäse,<br />

Crème Fraîche und<br />

Joghurt mit Gurken und Zwiebeln<br />

verfeinert.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

37500 1,0 kg<br />

<strong>Neu</strong><br />

Joghurt-Creme-Dip<br />

Leicht und locker:<br />

Creme-Dip mit Gemüsestückchen<br />

und feiner Joghurtnote.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

45400 1,0 kg<br />

45402 2,0 kg<br />

Aioli-Creme<br />

Typisch spanisch:<br />

Herzhafte Creme mit kräftiger<br />

Knoblauchnote.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

57800 1,0 kg<br />

<strong>Neu</strong><br />

Tzatziki<br />

Griechisch geschmackvoll:<br />

Frischkäse und Joghurt mit<br />

Mayonnaise, abgeschmeckt mit<br />

frischen Zwiebeln und Knoblauch.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

49800 1,0 kg<br />

Sour-Cream<br />

Passt gut zu Kartoffeln & Co:<br />

Quark und Sauerrahm, abgestimmt<br />

mit feinen Gartenkräutern.<br />

(ohne Knoblauch)<br />

Artikel-Nr. VE<br />

58800 1,0 kg


Remoulade<br />

Hervorragend zu Fisch, Roastbeef<br />

oder Sülze: Creme mit Gurken, Eiern<br />

und Kräutern.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

59200 1,0 kg<br />

59205 5,0 kg<br />

Tapenade Tricolore<br />

Aller guten Dinge sind drei:<br />

Paste aus zweierlei Oliven und<br />

getrockneten Tomaten. Verfeinert<br />

mit gerösteten Pinienkernen, Kapern<br />

und Basilikum.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

75600 1,0 kg<br />

Mayonnaise 80 %<br />

Hochdosiert für Hochgenuss:<br />

Mayonnaise, 80 % Fettgehalt,<br />

mit Eigelb.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

59610 10,0 ltr<br />

Gemüsetatar<br />

Lecker und knackig:<br />

Feingewürfeltes Gemüse in einer<br />

fruchtigen Tomaten-Balsamico-Sauce<br />

mit einem Hauch Knoblauch.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

39500 1,0 kg<br />

Salatmayonnaise 60 %<br />

Grundlage des guten Geschmacks:<br />

Mayonnaise, 60 % Fettgehalt, mit<br />

Eigelb.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

59310 10,0 ltr<br />

Tomaten-Sugo Bruschetta<br />

So rot, so lecker:<br />

Pikante Tomatenstückchen,<br />

Basilikum, Knoblauch und<br />

Zwiebelwürfel in einer würzigen<br />

Tomaten-Kräutersauce.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

27900 1,0 kg<br />

Tatare, Tapenaden & Tomatensugo<br />

Tatare - anstelle von hochwertigem, rohen Rindfleisch nehmen wir frisches,<br />

knackiges Gemüse und Hirtenkäse als Grundlage für unsere Tatare.<br />

Einsatzfähig sind die leckeren Artikel z. B. pur als kleine Vorspeise, in<br />

Rinderfilet-Involtini oder im Wrap.<br />

Tapenaden - ursprünglich aus der südfranzösischen Küche stammend, ist<br />

die Tapenade eine Paste hauptsächlich aus entsteinten Oliven, Kapern und<br />

getrockneten Tomaten, die als Brotaufstrich oder Dip genutzt werden kann.<br />

Tomatensugo - servieren Sie Ihren Kunden und Gästen doch einmal unser<br />

Sugo als Pasta-Topping, kombiniert mit Meeresfrüchten oder Rucola.<br />

Probieren Sie selbst, welche Kombinationsmöglichkeiten wir Ihnen mit<br />

diesem Produkt bieten.<br />

Cremes, Dips & Toppings<br />

51


dressinGs: drüberGiessen<br />

und Geniessen<br />

Joghurt-Dressing, Artikel-Nr. 50500


Cocktail-Dressing<br />

Schlemmen wie Gott in Frankreich:<br />

Klassische Sauce mit Sahnejoghurt,<br />

Creme Fraîche und einem Schuss<br />

Weinbrand.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

50200 1,0 ltr<br />

Balsamico-Dressing<br />

Fein und geschmackvoll:<br />

Hochwertiges Olivenöl-Dressing mit<br />

Balsamico-Essig aus Modena,<br />

verfeinert mit grobem Senf und<br />

Honig.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

50600 1,0 ltr<br />

Thousand Island-Dressing<br />

Echt amerikanisch:<br />

würzig-tomatiges Dressing mit<br />

feinen Gurken, Paprika- und<br />

Zwiebelwürfeln. Verfeinert mit<br />

Rotweinessig.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

50300 1,0 ltr<br />

Vinaigrette<br />

Gartenfrisch:<br />

Essig/Öl-Dressing mit Schnittlauch,<br />

Petersilie, Dill, und Lauchzwiebeln.<br />

Abgerundet mit Senf und Kräuteressig.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

51000 1,0 ltr<br />

French-Dressing<br />

Ein Klassiker aus der Salatküche:<br />

Rahm-Dressing, mit körnigem<br />

Dijon-Senf, Estragon-Essig und<br />

einem Hauch Dill.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

50400 1,0 ltr<br />

Kräuterrahm-Dressing<br />

mit Knoblauch<br />

Echt würzig:<br />

Feines Sahnedressing mit<br />

Knoblauch, Bärlauch, Petersilie<br />

und Schnittlauch.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

58100 1,0 ltr<br />

Joghurt-Dressing<br />

Leicht und lecker:<br />

Dressing mit extra viel Joghurt,<br />

verfeinert mit Sahne und Gartenkräutern.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

50500 1,0 ltr<br />

Curry-Peppadew-Dressing<br />

Echt südafrikanisch:<br />

Salatdressing mit original<br />

Peppadews und Joghurt, mit<br />

feiner Currynote.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

58500 1,0 ltr<br />

Dressings<br />

53


desserTs:<br />

das besTe<br />

zuM schluss<br />

Latte Macchiato Creme, Artikel-Nr. 34900<br />

54 Desserts<br />

<strong>Neu</strong>


Tiramisu<br />

Leckeres aus Löffelbisquits:<br />

Geschichtete Bisquits, in Kaffee und<br />

Amaretto getränkt, überzogen mit<br />

einer Creme aus Mascarpone und Ei,<br />

garniert mit Kakao.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

20600 1,0 kg<br />

Panna Cotta<br />

Ein Italiener, wie er im Buche steht:<br />

Dessertspezialität mit frischer<br />

Sahne und feinem Vanille-<br />

Geschmack.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

22000 1,0 kg<br />

Latte Macchiato Creme<br />

Cremiges Duo:<br />

Zweischichtiges Dessert aus<br />

Capuccino-Creme und Milchschaumcreme,<br />

verfeinert mit Kaffeelikör und<br />

Amaretto.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

34900 1,0 kg<br />

<strong>Neu</strong><br />

Quarkcreme Mandarine<br />

Cremig, lecker, locker:<br />

Quarkkomposition mit feinen<br />

Mandarinen und Sahne.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

21100 1,0 kg<br />

Mousse au Chocolat<br />

Lecker bis zum letzten Löffel:<br />

Dunkle Kuvertüre, Ei und Sahne<br />

verfeinert mit einem Schuss<br />

Weinbrand.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

20300 1,0 kg<br />

Erdbeer-Rhabarber-Dessert<br />

So schmeckt der Sommer:<br />

Erdbeeren und Rhabarber,<br />

abgerundet mit einer feinen<br />

Vanille-Note.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

21200 1,0 kg<br />

Weißes Mousse<br />

Ein Traum in Weiß:<br />

Dessert aus weißer Kuvertüre,<br />

Ei und Sahne, mit Rum verfeinert.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

20700 1,0 kg<br />

Eckernförder Rote Grütze<br />

Beerenstark:<br />

Brombeeren, Johannisbeeren,<br />

Sauerkirschen, Heidelbeeren,<br />

Himbeeren und Erdbeeren mit<br />

Rotwein und Weinbrand verfeinert.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

20100 1,0 kg<br />

Desserts<br />

55


Vanillesauce<br />

Gießen und glücklich sein:<br />

Milch, cremige Sahne und Zucker,<br />

veredelt mit echter Bourbon-Vanille.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

20400 1,0 kg<br />

Obstsalat mit<br />

frischen Früchten<br />

Ein fruchtiger Genuss:<br />

Äpfel, Honig- Melonen, Ananas,<br />

Orangen, Weintrauben und<br />

Papayas mit feiner Vanille-Note.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

53800 1,0 kg<br />

53805 5,0 kg<br />

56 Desserts<br />

Tropic Desserts<br />

Exotisch im Geschmack:<br />

Dessert mit Pfirsichen, Mangos,<br />

Kiwis und feinen Papayas in<br />

einer fruchtigen Orangensauce.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

20200 1,0 kg<br />

Dessert<br />

Obstsalat Manhattan<br />

Das schmeckt nach Big Apple:<br />

Obstmischung aus frischen<br />

Äpfeln, Ananas, Orangen,<br />

Papaya-Bällchen und Trauben.<br />

Fein gemischt und abgeschmeckt<br />

mit Vanille.<br />

Artikel-Nr. VE<br />

22203 3,0 kg<br />

Pannacotta ist italienisch und bedeutet „gekochte Sahne“.<br />

Sahne wird mit Zucker und einer Vanillestange vorsichtig erhitzt,<br />

dann ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme geköchelt. Damit die Masse<br />

später nach dem Erkalten ihre gewünschte Festigkeit und Form behält,<br />

mischt man gerade so viel Gelatine unter wie eben notwendig.<br />

Idealerweise serviert man zu dem cremigen Dessert, das sich wunderschön<br />

in dekorative Nocken stechen lässt, frische Früchte oder Fruchtmus.<br />

Pistazien- oder Mandelsplitter sowie frische Minzblätter setzen diese<br />

Nachspeise optisch hochwertig in Szene.


Eckernförder Rote Grütze, Artikel-Nr. 20104


unsere WerTVollsTe zuTaT:<br />

Viel liebe zuM deTail<br />

„Antipasti“ heißt aus dem Italienischen übersetzt „vor der Mahlzeit“,<br />

und als guter Feinkosthersteller widmen wir uns voller Leidenschaft auch<br />

schon diesem ersten Abschnitt eines guten Essens.<br />

Allein 150 Mitarbeiter kümmern sich bei uns im Hause um die Herstellung<br />

der 46 verschiedenen großartigen Kleinigkeiten. Von gefüllten Peppadews<br />

über gefüllte Auberginenröllchen bis hin zu den Seafood- Antipasti,<br />

alle Artikel werden in echter Handarbeit hergestellt.<br />

In einem ersten Schritt werden die Früchte nach Größen sortiert und qualitativ<br />

überprüft, bevor sie von Hand mit verschiedenen Frischkäsecremes<br />

gefüllt in ernährungsphysiologisch wertvolles Rapsöl oder Tomatensugo<br />

eingelegt, und dann gerollt, dekoriert und verpackt werden. Unsere auf<br />

die Frucht individuell abgestimmten Frischkäsecremes basieren nicht auf<br />

58 <strong>Kühlmann</strong><br />

Schafs- oder Ziegenmilch, sondern auf der vom deutschen Verbraucher bevorzugten<br />

Kuhmilch.<br />

Das abwechslungsreiche, hochqualitative Sortiment verlässt unser Haus<br />

ohne Zugabe von Konservierungsstoffen und hat eine Restlaufzeit bei Auslieferung<br />

von bis zu 18 Tagen.<br />

Allerdings haben wir noch nie davon gehört, dass unsere Produkte so lange<br />

bevorratet wurden – Geschmack, Qualität und die Liebe zum Detail sorgen<br />

dafür, dass man gar nicht anders kann, als Peppadews, Oliven & Co. in Rekordzeit<br />

zu verkaufen.<br />

Mediterrane Köstlichkeiten, aus Westfalen – wir beweisen täglich, wie gut<br />

diese beiden Qualitäten zusammenpassen.


<strong>Kühlmann</strong> 59


innoVaTionen. insPiraTionen. ideen.<br />

unsere ProduKTenTWicKlunG<br />

Offen für kulinarische Kreativität und immer auf der Suche nach der<br />

lukullischen Perfektion. Unsere Produktentwickler.<br />

Mit großer Leidenschaft arbeiten unsere Gourmetköche an immer wieder<br />

neuen, raffinierten Rezepturen. In handwerklicher Küchenpraxis werden<br />

mit erlesenen frischen Rohwaren, hochwertigen Ölen und aromatischen<br />

Kräutern leckere Feinkostprodukte kreiert.<br />

Es wird geschnippelt, gerührt, probiert - bis wirklich alles stimmt.<br />

Denn das ist unser Anspruch: Gutes für Gourmets<br />

60 <strong>Kühlmann</strong><br />

Der Tipp aus unserer Produktentwicklung!<br />

Hähnchenfilet Mango-Chili auf Ruccola:<br />

1 kg Hähnchenbrustsalat Mango-Chili (siehe Seite 31)<br />

250 g Ruccola, 20 g geröstete Pinienkerne und 1 Chicoree<br />

Bei dieser Kreation unterstreicht das leicht nussig-herbe Aroma des<br />

Ruccola die fruchtige Schärfe des Mango-Chili-Dressings.<br />

Serviervorschlag: Salat auf einem Blatt Chicoree anrichten und mit<br />

den gerästeten Pinienkernen und ein paar Chiroree-Spitzen verzieren.


<strong>Kühlmann</strong> 61


GuTes Für GourMeTs.<br />

das isT unser MarKenVersPrechen.<br />

Region - unsere Erdung<br />

Ost-Westfalen spielt nicht nur für unsere Familie, sondern auch für<br />

das Unternehmen eine wichtige Rolle. Schon seit über zehn<br />

Generationen trifft man uns <strong>Kühlmann</strong>s auf einem Bauernhof<br />

Rietberg-Westerwiehe. Wir finden den Standort einfach perfekt, um<br />

Feinkost der Spitzenklasse herzustellen. Das liegt an der Landschaft<br />

und an den Menschen (und an etwas, das man nicht erklären kann).<br />

Natur - unsere Liebe<br />

Mit Landwirtschaft hat alles angefangen. Und diese Liebe zur Natur<br />

und ihren Erzeugnissen begleitet unser Handeln bereits seit der<br />

Gründung des Unternehmens in 1912. Heute stellen wir moderne<br />

Feinkostprodukte her, die mit so wenig Zusatzstoffen wie möglich<br />

auskommen – um die Ursprünglichkeit des Geschmacks der guten<br />

Rohstoffe zu bewahren.<br />

62 <strong>Kühlmann</strong><br />

Frische - unsere Leidenschaft<br />

Wie sollen wir nur erklären, was „frisch“ für uns bedeutet? Im Grunde geht<br />

es bei <strong>Kühlmann</strong> um nichts anderes. Beim Einkauf, bei der Verarbeitung<br />

und bei der Verpackung. Wir übertreiben es da vielleicht auch manchmal<br />

etwas. Weil unsere Ansprüche so hoch sind. Frische Ideen und frische Produkte.<br />

Das ist die Herausforderung, der wir uns täglich neu stellen.<br />

Zuhören - unsere Methode<br />

Auch wenn wir unsere Produkte gerne selber essen – wir produzieren sie<br />

natürlich für unsere Kunden. Deshalb wollen wir ganz genau wissen, wie wir<br />

unseren Handelspartnern noch mehr Erfolg bringen können. Genau deshalb<br />

stellen wir viele Fragen und führen persönliche Gespräche mit unseren<br />

Kunden und mitVerbrauchern. Weil es die beste Methode ist. Und eine sehr<br />

angenehme außerdem.


Menschen - unsere Basis<br />

Es braucht Menschen mit Herz und Verstand, wenn man rund 1 Million Por-<br />

tionen Feinkost pro Tag in <strong>Kühlmann</strong>-Qualität herstellen will. Alle unsere<br />

Mitarbeiter haben großen Respekt vor den guten Rohstoffen und achten auf<br />

schonende Zubereitung. Unterstützt werden sie dabei durch modernste<br />

Maschinen, damit sie genug Zeit haben, die wichtigen Arbeitsschritte sorgfältig<br />

per Hand zu erledigen.<br />

Sicherheit - unser Standard<br />

Kontrolle und Überwachung gibt es bei uns auch. Nämlich dann, wenn es<br />

um die Qualität unserer Produkte geht. Unser Team in Labor und Küche<br />

nimmt diese Aufgabe sehr ernst und sorgt für die Einhaltung der Standards<br />

(z.B. BIO, IFS, MSC). Von der Beschaffung der Rohstoffe über den Produktionsprozess<br />

bis hin zur Kontrolle bei der Auslieferung. Denn es geht um den<br />

guten Geschmack, um Sicherheit und um die hohen Anforderungen unserer<br />

<strong>Kühlmann</strong> 63


Willkommen bei <strong>Kühlmann</strong><br />

Von alTen hasen<br />

und JunGen hüPFern<br />

Junges Gemüse findet man bei uns nicht nur im Kühlhaus, sondern auch in der<br />

Buchhaltung und in der Entwicklungsküche. Alle Auszubildenden lernen bei<br />

uns, was es heißt, sich mit Leidenschaft der Feinkost zu widmen.<br />

Für uns als Familienbetrieb ist es selbstverständlich, dass Alt und Jung, Erfahrung<br />

und <strong>Neu</strong>gier, alte Hasen und junge Hüpfer Hand in Hand gehen. Langjährige<br />

Mitarbeiter kümmern sich um <strong>Neu</strong>linge, Nachwuchskräfte frischen mit neuen<br />

Impulsen traditionelle Werte behutsam auf und Ideen werden bei uns<br />

danach beurteilt, wie gut sie sind. Nicht danach, wer sie hatte.<br />

64 <strong>Kühlmann</strong><br />

Wir Werden<br />

sie lÖchern<br />

Bevor wir mit unseren Kunden über das Geschäftliche sprechen, fragen wir sie<br />

eine Menge Geschäftliches.<br />

Wie genau sehen ihre Wünsche aus? Welchen Anforderungen sollen die Pro-<br />

dukte entsprechen? Wo und für wen wird die Feinkost eingesetzt? In welchen<br />

Mengen soll geliefert werden? Die Liste unserer Fragen ist lang. Aber so gewährleisten<br />

wir, dass Entwicklungs- und Produktionszeiten kurz sind und am Ende<br />

die Freude auf allen Seiten groß ist.


Die Geschäftsleitung: Stephan Bähr, Andrea und Heinrich <strong>Kühlmann</strong>, Antonius Borgmeier<br />

<strong>Kühlmann</strong> 65


66 <strong>Kühlmann</strong>


serVice<br />

Sie fragen, wir antworten. Schnell, präzise und freundlich. Versprochen.<br />

Egal, ob Sie nun den für Sie verantwortlichen Großhändler wissen möchten,<br />

eine Frage zu einem Produkt haben oder weitere Kataloge und Preislisten<br />

wünschen. Anruf, E-Mail oder Fax genügen.<br />

Heinrich <strong>Kühlmann</strong> GmbH & Co. KG<br />

Im Thüle 26, 33397 Rietberg<br />

Fon 05244/4009-0, Fax 05244/4009-99<br />

info@kuehlmann.de, www.kuehlmann.de<br />

Geschäftsführer:<br />

Heinrich <strong>Kühlmann</strong><br />

Andrea <strong>Kühlmann</strong><br />

Antonius Borgmeier<br />

Stephan Bähr<br />

Der Katalog ist gültig ab dem 01.04.2012. Stand 03/2012<br />

<strong>Kühlmann</strong> 67


Sie benötigen weitere<br />

Informationen, einen<br />

Termin oder haben<br />

Appetit auf mehr?<br />

Kein Problem. Anruf, Fax<br />

oder E-Mail genügen.<br />

Heinrich <strong>Kühlmann</strong> GmbH &Co. KG<br />

Im Thüle 26, 33397 Rietberg<br />

www.kuehlmann.de<br />

info@kuehlmann.de<br />

Fon 05244 /4009-0<br />

Fax 05244 /4009-99 Stand 03 / 2012


stand 2012 / 2013 KühlMann. Gutes für Gourmets

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