Wein-Boulevard 2007 - Pro Stuttgart

Die Farbe des 

Sommers ist Rosé 

Weindorf – Botschafter 

schwäbischer Lebensart 

Premium-Hochzeit 

auf dem Württemberg 

Rebenland 

in Frauenhand 

Riesling – 

König der Weißen 

Württemberger 

Trollinger-Kultur 

Stuttgarter 

Weinwanderungen 

2007

Herzlich willkommen 

Anspruchsvolle 

Genusserlebnisse 

im Herzen Stuttgart-Bad Cannstatts 

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Wein-Boulevard 

Weinkulturmagazin für die Region Stuttgart 

Inhalt 

Riesling – König der Weißen . . . . . . . . . 4 

Weinzähne wollen Weintafel . . . . . . . . . 8 

Zu Fuß auf Weines Pfaden . . . . . . . . . 10 

Essen und Wein . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 

Weinqualitäten . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 

Die Farbe des Sommers ist Rosé . . . . . 18 

Schiller würde Schiller schlotzen . . . . . 20 

Botschafter schwäbischer Lebensart . . . 24 

Rebenland in Frauenhand . . . . . . . . . . 26 

Premium Hochzeit . . . . . . . . . . . . . . . . 30 

Trollinger-Kultur . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 

Beste Weine der Region Stuttgart . . . . 36 

Werben für Württemberger Wein . . . . 40 

Frisch entkorkt . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 

Veranstaltungstipps 2007 . . . . . . . . . . 44 

Wein-Boulevard 3 

IMPRESSUM 

Herausgeber: 

Pro Stuttgart-Verkehrsverein e.V. 

Lautenschlagerstraße 3 

70173 Stuttgart 

Telefon: 0711 295010 

Telefax: 0711 293024 

Internet: www.prostuttgart.de 

E-Mail: info@prostuttgart.de 

Auflage: 

20.000 Exemplare 

Redaktion: 

Wulf Wager 

Mitarbeit: 

Monika Bönisch, Lothar Stehle, 

Karin Gessler, 

Gerhard Schwinghammer, 

Renate Wager, 

Ute Böttinger 

Verlag: 

WAGER ! Kommunikation 

In der Halde 20 

72657 Altenriet 

Telefon: 07127 9315807 

Telefax: 07127 9315808 

Internet: www.wager.de 

E-Mail: info@wager.de 

Anzeigen: 

Sabine Kaupp 

Layout + Gestaltung: 

Björn Locke, Wulf Wager 

Druck: 

Bechtle Druck & Service, Esslingen 

Fotos: 

Wolfgang Buck, Stuttgart Marketing, 

Wulf Wager, WAGER ! Kommunikation, 

Lothar Stehle, Manuela Merkle, 

Deutsches Weininstitut, privat

Prall: Rieslingbeeren im Widerschein der Herbstsonne DWI/Hartmann 

Riesling 

König der Weißen

Wenn das Thema Klimawandel 

den Weinbau erfasst, dann wird 

in Württemberg zuerst über eine 

Sorte geschrieben: „Ist der Riesling 

vom Aussterben bedroht?“ 

war nach diesem heißen Frühjahr 

die Frage. Wird der „König 

der Weißweine“ seine Stammplätze 

verlassen und künftig in 

Skandinavien regieren? 

Richtig ist: Wenn es mit dem Klima 

so weitergeht, wird es dem 

Riesling in unseren Gefilden zu 

warm. Die kleine Beere mag kühlere 

Zonen wie am Rhein und seinen 

Nebenflüssen Mosel und Neckar, 

wo der spät reifenden Sorte 

die nötige Zeit zur Ausformung 

von Frucht und Aroma bleibt. In 

den südlichen europäischen Ländern 

findet man ihn deshalb 

nicht. Der Weinexperte Rudolf 

Knoll appelliert deshalb: „Die 

deutschen Winzer müssen sich etwas 

einfallen lassen, wie sie trotz 

Hitze weiter frische und anregende 

Rieslinge zustande bringen, 

wie sie in der Weinwelt bisher einmalig 

sind.“ 

Immerhin wachsen in Deutschland 

auf 20 627 Hektar (ein Fünftel 

der Gesamtrebfläche) 61,5 

Prozent aller Rieslinge der Welt. 

Sechseinhalb Prozent kommen 

aus Württemberg, das damit 

gleich hinter den Anbaugebieten 

Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, Rheinhessen 

und Rheingau rangiert. 

Grund genug für Württembergs 

Weinbauverbands-Präsidenten 

Hermann Hohl, sich über den 

Riesling Gedanken zu machen. Er 

warnt schon lange davor, den 

„König“ aus den Augen zu verlieren. 

Für ihn ist er „die Weißweinsorte, 

die am meisten Zukunft 

hat. Er ist in allen Prädikatsstufen 

spritzig und frisch und 

passt ins Geschmacksbild des 

Verbrauchers.“ 

Der Weinbauverband fordert in 

seinen im März 2006 einstimmig 

verabschiedeten Leitlinien seine 

Mitglieder direkt auf, „der wichtigsten 

Weißwein-Rebsorte“ die 

nötige Aufmerksamkeit zu widmen. 

„Der deutsche Riesling ist 

inzwischen so populär, dass die 

Stilvoll: So lieben die Verbraucher ihren Riesling. DWI/Hartmann 

Produktion nicht mehr ausreicht“, 

weiß Steffen Schindler, Leiter 

Auslandsmarketing beim Deutschen 

Weininstitut. Die Nummer 

eins der Württemberger Weißwein-Hitliste 

soll am internationalen 

Verbrauchermarkt teilhaben. 

Elegante Rasse 

Württemberger Rieslinge sind 

Weine mit eleganter Rasse. Die 

Ausgabe 2007 des Gault Millau 

WeinGuide lässt daran keinen 

Zweifel und nennt Namen. „Vom 

Kabinett bis zum Großen Gewächs 

hat alles eine subtile Rasse 

und großen Stil“, wird dem 

Weingut Karl Haidle in Kernen- 

Stetten bescheinigt. Dort spielt 

der Riesling mit gut 40 Prozent 

Anteil eine deutlich größere Rolle 

als der Trollinger (15 Prozent). 

Ähnliche Verhältnisse gibt es bei 

den Weingütern Bader Kernen- 

Stetten (44 Prozent Riesling, 12 

Prozent Trollinger) mit seinen 

„gewohnt stahlig-rassigen trockenen 

Rieslingen“ (Gault Millau), 

Hans-Peter Wöhrwag Untertürk- 

heim (34 Prozent Riesling, 20 Prozent 

Trollinger), Medinger Kernen-Stetten 

(30 Prozent Riesling, 

18 Prozent Trollinger), Jürgen Ellwanger 

Winterbach (20 Prozent 

Riesling, 15 Prozent Trollinger). 

Spitzenreiter ist aber der „junge 

Schwabe“ Jochen Beurer in Kernen-Stetten, 

mit 50 Prozent Sortenanteil 

der Rieslingkönig: „Er 

schmeckt anders als jeder Riesling 

aus anderen Regionen. Er ist unverwechselbar.“ 

Das Stettener 

„Brotwasser“ gehört zu den besten 

Rieslinglagen Württembergs. 

Großes Gewächs 

Württembergs VdP-Vormann 

Gert Aldinger (30 Prozent Riesling, 

25 Prozent Trollinger) konnte 

mit dem Großen Gewächs des 

Riesling-Jahrgangs 2005 „die 

Messlatte für das Anbaugebiet 

noch einmal um ein paar Zentimeter 

nach oben schieben“, 

schreiben die Gault-Millau-Kritiker. 

Sein Rezept: „Unsere Rieslinge 

haben eine Riesenchance, 

wenn wir noch mehr die Frucht 

herausarbeiten. Die Leute springen 

auf duftige Weine an.“ 

Was ist 

des Lebens Lust? 

Die Liebe 

und der Wein. 

Joachim Perinet 

Wein-Boulevard 5

Begehrt: Weißwein findet verstärkt Beachtung; besonders gern wird ein spritziger Riesling getrunken. DWI/Hartmann 

Auch im nördlichen Württemberger 

Anbaugebiet hat der Riesling 

Schwerpunkte. Gerade in der zusammenhängenden 

Weinregion 

Hohenlohe und Weinsberger Tal 

findet er ideale klimatische Voraussetzungen. 

Für Siegfried Röll, 

Geschäftsführer und Kellermeister 

der Weinkellerei Fürst zu Hohenlohe-Oehringen, 

prägt der 

Riesling „unsere Region“. Mit 120 

Hektar ist er die Hauptrebsorte 

der Weinkellerei Hohenlohe. „Der 

Erfolg am Markt gibt uns recht“, 

analysiert der hauptamtliche Vorstandsvorsitzende 

Dieter Waldbüßer 

seine Rebflächenverteilung 

mit doppelt so viel Riesling wie 

Trollinger. 

Eine ausgeprägte Rieslinggemeinde 

ist auch Lehrensteinsfeld. 

Albert Kallfelz, Geschäftsführer 

der Weingärtnergenossenschaft, 

blickt über den eigenen Horizont 

hinaus: „Württemberger Rieslinge 

können überall gut mithalten.“ 

Am westlichen Ende des Weinsberger 

Tals liegt der Riesling bei 

der großen GenossenschaftskellereiHeilbronn-Erlenbach-Weinsberg 

mit 28 Prozent vor dem Trollinger 

mit 25 Prozent Rebflächenanteil. 

„Als die Riesling-WG in Württemberg 

freut es uns sehr, dass 

allgemein Weißwein, aber vor allem 

die Sorte Riesling wieder verstärkt 

Beachtung findet. Dies hat 

für einen deutlichen Nachfrageschub 

gesorgt“, stellt Reinhold 

Fritz, Geschäftsführer der Weingärtner 

Flein-Talheim fest. 

Allerdings tun die Betriebe neben 

der Arbeit in Weinberg und Keller 

einiges dafür. In Hohenlohe 

widmet man sich mit dem regelmäßig 

beim Weindorf in Öhringen 

verliehenen Weißweinpreis 

in besonderer Weise dem Riesling. 

Zum zehnten Mal wurde die 

begehrte Auszeichnung in die- 

sem Jahr vergeben. Als erfolgreichste 

Teilnehmerin erwies sich 

mit dem Verrenberger Lindelberg 

die Weinkellerei Hohenlohe mit 

drei erstplatzierten Rieslingen in 

vier Kategorien. Auch während 

des Heilbronner Weindorfs gibt 

es alljährlich im September einen 

Rieslingwettbewerb. 

Der Weinkritiker Rudolf Knoll, 

der alle zwei Jahre den Erzeugerpreis 

„Pro Riesling“ auslobt und 

dazu im Mai zum Testmarathon 

mit 14 500 Anstellungen in 

Weinsberg war, lobt: „2006 ist 

Württemberger Weißwein in die 

Zweite Liga aufgestiegen.“ Mit 

ein wenig mehr „Ertragsdisziplin“ 

kann er sich sogar die Erste Liga 

vorstellen. Das „aufgeschlossene 

und selbstkritische Remstal“ sowie 

den Raum Stuttgart sieht er 

da schon etwas weiter als das Unterland 

mit Heilbronn. 

Gerhard Schwinghammer

Sommerwein 

Junge, leichte Rieslingweine sind 

herrliche Sommerweine. Ein klassischer 

Riesling Kabinett mit elf 

Volumenprozent eignet sich für 

den Genuss an heißen Tagen. „Alkohol 

ist im Sommer weniger gefragt 

als Frische, Fruchtigkeit und 

Eleganz, und das sind gerade die 

Stärken der deutschen Weißweine“, 

sagt Ernst Büscher vom 

Deutschen Weininstitut in Mainz. 

Trollinger x Riesling 

Eine Familiengeschichte darf 

man nicht vergessen, wenn man 

in Württemberg über Trollinger 

und Riesling schreibt. August Herold 

kreuzte beide 1929 zum Kerner. 

In seiner heutigen Ausformung 

als „Justinus K.“ wird er 

dem Verbraucher als zeitgemäßer 

Weißweintyp angeboten und begeistert 

die Kunden in zunehmendem 

Maße. 

Begleitmusik für Liebe 

„Rieslingweine sind zart wie ein 

Flirt und ohne Beschwer. Sie machen 

munter und frisch, regen 

den Geist an, aktivieren den Witz, 

beflügeln die Fantasie, schärfen 

die Klingen für ein pointenreiches 

Gespräch und sind eine mozartische 

Begleitmusik zu den Plänkeleien 

der Liebe.“ 

Thaddäus Troll 

Frisch: Rieslingtraube, die noch die Chance hat, zu einem eleganten, 

fruchtigen Sommerwein verarbeitet zu werden. DWI/Hartmann 


Drum ehret hoch 

die Kraft der Reben 

und preiset sie euer 

Leben lang! 

Im Weine wohnet 

Lieb’ und Leben 

und aus dem Weine 

quillt Gesang. 

Hoffmann von Fallersleben 

7

8 


Wenn ihr Wein 

getrunken habt, 

seid ihr alles doppelt, 

was ihr sein sollt: 

Noch einmal so leicht 

denkend, 

noch einmal so 

schnell ausführend. 

Johann Wolfgang von Goethe 

Weinmacher,Gastronomen,Marketingleute, 

Lokalpolitiker und 

Journalisten trafen sich im 

Herbst letzten Jahres zum ersten 

Mal zu einem weinfreudigen 

Gesprächskreis. Erklärtes Ziel: 

die Erhöhung des Weinimages 

der Region Stuttgart. Der ehemalige 

Stuttgarter Messechef 

Rainer Vögele sowie die Geschäftsführer 

der Weingärtnergenossenschaft 

Rotenberg, Martin 

Kurrle, der Weinmanufaktur 

Untertürkheim, Günter Hübner, 

und der Wengerter und Stadtrat 

Fritz Currle hatten gemeinsam 

die Idee, die Protagonisten des 

Weines zu einer Stuttgarter 

Weintafel zusammenzuführen, 

um regionsbezogene Weinthemen 

zu diskutieren und dem 

Thema Wein einen höheren Stellenwert 

zu verschaffen. Namhafte 

Weinmacher wie Wöhrwag, 

Schnaithmann, Zaiß und Kurrle 

und andere folgten dem Ruf. 

Doch auch Vertreter von Stuttgart 

Marketing und der Presse 

fanden an der Idee Gefallen. 

„Wein ist ein absolutes Alleinstellungsmerkmal 

in der Region, das 

zu wenig promotet wird“, klagt 

Rainer Vögele. Deshalb wolle die 

Stuttgarter Weintafel das Thema 

stärker nach außen tragen. „Wo 

sonst gibt es schon Weinberge 

mitten in der Großstadt?“, so Vögele. 

Recht hat er. Am Hasenberg, 

an der Neuen Weinsteige, auf der 

Karlshöhe oder an der Krailens- 

Weinzähne 

wollen 

Weintafel 

Weinmacher und Weinfreunde 

fördern das Image des Weines 

in der Region Stuttgart 

halde gedeihen wunderbare 

Weine. Aber auch das reizvolle 

Remstal und Esslingen mit 

malerischen Weinbergen unterhalb 

der Burg gehören zur Weinregion 

Stuttgart. 

Ihren Wein trinken die Württemberger 

am liebsten selbst. Deshalb 

gibt es kaum Export. Dennoch 

haben sich gerade die Weinmacher 

in der Region Stuttgart in 

den letzten Jahren einen sehr guten 

Ruf erworben. „Warum liegt 

nicht in jedem Mercedes oder jedem 

Porsche, der die Stadt verlässt, 

eine Flasche Stuttgarter 

Wein?“, fragt sich Vögele und 

spielt damit auf ein Pfund an, mit 

dem Stuttgart noch viel zu wenig 

wuchert. 

Eine sehr offene Diskussion zu allen 

Themen rund um den Weinbau 

bildet das Zentrum der Weintafel. 

Im Frühsommer traf man 

sich beim Weingut Wöhrwag. 

Nach einer Betriebsbesichtigung 

diskutierte man angeregt über die 

Bedeutung des Begriffes Terroir. 

Dieser aus dem Französischen 

stammende Begriff beschreibt 

die naturgegebenen Faktoren eines 

Stückes Land, die den Charakter 

der dort angebauten Agrar - 

erzeugnisse beeinflussen, also das 

Zusammenspiel von (Mikro-)Klima, 

Geologie, Topografie und Bodenbeschaffenheit. 

Der Begriff 

beurteilt somit den Charakter und 

Wert des entsprechenden Gebiets 

und seiner Erzeugnisse. Dazu gehören, 

so die Meinung der Wein- 

tafeldiskutanten, auch die überlieferten 

und erworbenen Fähigkeiten 

des Weinmachers. Terroir 

bietet die Möglichkeit, Alleinstellungsmerkmale 

für die Stuttgarter 

Weinmacher zu generieren. 

Über eine Konzentration von öffentlichkeitswirksamenVeranstaltungen 

für Weinliebhaber auf 

verschiedenen qualitativen Ebenen 

wurde ebenfalls nachgedacht. 

Natürlich prallen hier Interessenskonflikte 

aufeinander und 

man ist weit entfernt davon, den 

Weintreff in Fellbach mit der Veranstaltung 

„Stuttgarts beste Weine“ 

zu verschmelzen und eine 

weitere Veranstaltung ausschließlich 

für die Topwinzer zu kreieren. 

Denn die Topwinzer glänzen bei 

„Stuttgarts beste Weine“ mit Abwesenheit. 

Sie plädieren für eine starke Ertragsreduzierung 

und eine Steigerung 

der Qualität auch in der 

Vermarktung. „Wenn das Zuckerle 

von Cannstatt über Hofen 

bis Münster geht, und das auf allen 

Seiten, kann von einem Herzstück 

nicht mehr die Rede sein“, 

so Hans-Peter Wöhrwag zur 

uferlosen Ausdehnung der Lagen. 

Man darf gespannt sein, wohin 

sich die Weintafel entwickelt und 

welche Auswirkungen die Diskussionsrunde 

haben wird. Potenzial 

ist da. Ausreichend. 

Wulf Wager

10 


Der Wein ist ein 

Ding, in wunderbarer 

Weise für den 

Menschen geeignet, 

vorausgesetzt, 

dass er bei guter und 

schlechter Gesundheit 

sinnvoll und in 

rechtem Maße 

verwandt wird. 

Hippokrates 

Durchblick: Bei einer geführten Wanderung durch die Weinberge erfährt man Wissenswertes rund um den Stuttgarter Weinbau 

und seine Geschichte. Karin Gessler 

Zu Fuß 

auf Weines Pfaden 

Eine Stuttgarter Weinwanderung 

Weinberge mitten in der City 

und in den Neckarvororten machen 

den besonderen Charme 

der Landeshauptstadt aus. Was 

lag also buchstäblich näher, als 

Einheimische und Gäste zu 

Weinwanderungen durch die 

städtische Rebenlandschaft einzuladen? 

So wurden in den letzten 

Jahren drei Weinwanderwege 

ausgeschildert, die in sechs 

Touren die Stuttgarter Weinkultur 

erschließen. Wer eine der geführten 

Wanderungen bucht, 

die die Stuttgart Marketing von 

Mai bis Oktober an jedem ersten 

Sonntag im Monat anbietet, 

erfährt nicht nur viel Wissenswertes 

über den Wein und seine 

Geschichte, er kann die angebauten 

Rebsorten bei einer 

Weinprobe auch gleich verkosten. 

Zuckerle im Blick 

Wir haben uns für den Cannstatter 

Weinwanderweg angemeldet, 

genauer für die Tour zwei vom 

Max-Eyth-See nach Mönchfeld, 

um die berühmte Lage Cannstatter 

Zuckerle zu erkunden. Treffpunkt 

ist die Haltestelle Wagrainäcker 

der U 14, wo wir schon von 

Frau Waltl erwartet werden, 

pünktlich um 11 Uhr geht es los. 

Die erste Überraschung: Den Weg 

durch den Park und die Wiesen 

belagern Graugänse. Nur zögerlich, 

wer weiß, wie sie reagieren, 

nähern wir uns. Doch die seltenen 

Gäste zeigen sich überraschend 

friedlich. „Sie sind vor Jahren auf 

der Durchreise hängen geblieben“, 

erfahren wir, „und pendeln 

nun zwischen Max-Eyth-See und 

Schlosspark.“ Vom Haidschloss, 

einer römischen villa rustica, 

blieben Fundamentreste. Es waren 

die Römer, die die Reben über 

die Alpen brachten, im Mittelalter 

nahmen sich dann die Mönche 

der Pflege des Weins an, die 

Weingärten an unserem Wanderweg 

gehörten den Klöstern St. 

Gallen und Lorch. Auf der eleganten 

Max-Eyth-Brücke, dem 

„Golden Gatele“, entworfen von 

den Stuttgarter Ingenieuren Jörg 

Schlaich und Brigitte Schlaich- 

Peterhans, bleiben wir stehen und 

genießen den Blick auf die prächtige 

Kulisse der rebenbewachsenen 

Prallhänge des Neckars, vor 

der Schiffe und Paddelboote geruhsam 

flussabwärts gleiten. Ruhig 

und friedvoll fließt der Neckar 

gleichsam einer Hauptschlagader 

Württembergs unter dem Zuckerberg 

vorbei.

Ausblick: Vom Zuckerberg aus hat man einen wunderbaren Ausblick auf den Neckar und das „Golden Gatele“ bis hinüber zur Grabkapelle 

auf dem Württemberg. Karin Gessler 

Stäffele 

und Trockenmauern 

Die sonnigen Steilhänge mit Stäffele 

und Trockenmauern faszinieren 

uns. „Früher galt: Da wo der 

Pflug kann gehen, soll kein Weinstock 

stehen“, zitiert Frau Waltl. 

„Also baute man an den Hängen 

Steinmauern, um wenigstens 

schmale Terrassen zu erhalten, 

auf denen man die Reben pflanzen 

und gerade stehen konnte.“ 

Zudem sind Trockenmauern 

wunderbare Sonnenspeicher, die 

die Wärme in der Nacht an die 

Trauben abgeben und so die Güte 

des Weins erheblich verbessern. 

Sie zu bauen ist eine nur 

noch von wenigen beherrschte 

Kunst. Die richtige Neigung und 

das Hintergemäuer aus langen 

Steinen, die bis zu einem Meter 

in den Berg hineinragen, geben 

den ohne Mörtel gefügten Mauern 

Stabilität. 

Blick zum Württemberg 

Mittlerweile haben wir die Höhe 

erklommen und wandern gemütlich 

den Hang entlang. Weit 

streift der Blick über die Weinberge, 

den Neckar und die Stadt bis 

hinüber zum Württemberg, auf 

dem König Wilhelm I. 1820 für 

seine früh verstorbene Gemahlin 

Katharina anstelle der alten 

Stammburg der Württemberger 

eine Grabkapelle errichten ließ. 

Unten im Neckartal ist die Kirche 

St. Barbara in Hofen zu erkennen, 

die einzige im heutigen Stadtgebiet, 

die nach der Reformation 

katholisch blieb, gehörte die Gemeinde 

Hofen doch den Herren 

von Neuhausen. Herzog Karl Eugen, 

selbst katholisch, kam häufig 

zum Gottesdienst hierher. Sehenswert 

ist auch die von Prager 

Künstlern aus der Bauhütte der 

Parler geschaffene Veitskapelle 

im benachbarten Mühlhausen. 

Trollinger von alten Reben 

Einige Weinberge sind neu angepflanzt. 

„Bis ein Weinstock vollen 

Ertrag bringt, braucht es mindestens 

vier Jahre“, erklärt Frau 

Waltl. Auf den Muschelkalkböden 

der Lage Cannstatter Zuckerle 

werden etwa 60 Prozent Rotwein 

und 40 Prozent Weißwein 

angebaut. Die Wengerter stehen 

vor der schwierigen Entscheidung, 

weiter auf altbewährte, 

standorttypische Sorten wie den 

Trollinger zu setzen, der noch etwa 

70 Prozent der Rotweine ausmacht, 

oder dem derzeitigen 

Trend zu folgen und auf Gerbsäure 

betonte Weine wie Burgunder, 

Cabernet und Sauvignon umzustellen. 

Auf einer kleine Terrasse 

mitten in den Weinbergen begrüßt 

uns Familie Bauer mit einem 

fruchtigen Riesling zur 

Weinprobe. Um uns herum gedeihen 

Lemberger, Riesling und Trollinger, 

die Trauben sind in diesem 

verrückten Jahr 2007 schon Anfang 

Juli so groß wie sonst erst 

Ende des Monats. Bewirtschaftet 

wird der Weinberg ganz traditionell 

von Hand, nur die Spritzbrühe 

wird über Stahlleitungen nach 

oben gepumpt – die einzige Erleichterung, 

erzählt Wilhelm Bauer. 

Nach einem Lemberger Rosé 

mit kräftigem Unterton kredenzt 

er uns einen wunderbar feinfruchtigen 

Trollinger, gereift an 

über 50 Jahre alten Rebstöcken – 

ein starkes Argument für die Pflege 

des schwäbischen Nationalgetränks. 

Zum Ausklang werden wir 

mit einem kräftigen Lemberger 

der Lage Feuerbacher Berg verwöhnt, 

der auf der Zunge bitzelt. 

Über den richtigen Umgang mit 

Wein philosophiert Wilhelm Bauer: 

„Die Dosis macht ‘s Gift – aber 

manchmal isch ‘s Übertreiba saumäßig 

schee.“ 

Karin Gessler 


Der nutzen 

des Weins kann 

der Kraft der Götter 

gleichgesetzt werden. 

Plinius

&Essen 

Wein 

Essen und Wein – das ist ein 

schier unerschöpfliches Thema. 

Nicht nur, weil Genuss mit endlichen 

Kategorien kaum zu 

(er)fassen ist; sondern auch, 

weil die Zahl möglicher individueller 

Kombinationen riesig ist 

und weil nun mal auch die 

Geschmäcker verschieden sind. 

Dabei ist es allerdings ein schönes, 

freudvolles Thema. Mit zwei 

Aspekten: Welchen Wein verwende 

ich zum Gericht selber, 

als Kochwein? (Was für ein 

schändliches Wort, denn immer 

noch gibt es Menschen, die glauben, 

dazu brauche es nichts Besonderes!) 

Und welcher Wein 

harmoniert zum Essen? Bei letzterer 

Frage verheißen regionale 

Kombinationen nicht selten Erfolg, 

schließlich sind sie geprüft 

und getestet und möglicherweise 

haben auch die jeweiligen Produkte 

ähnliche Wurzeln (Terroir!) 

und haben schon des Öfteren 

zusammengefunden.

Kosten: Meisterkoch Vincent Klink probiert 

seine Kochkünste. Niels Schubert 

Köstlich: Das Filet Wellington geht mit 

einem Württemberger Kerner eine wunderbare 

Allianz ein. DWI/Hartmann 

Sterne-Kutteln 

Schwäbische Kutteln zum Beispiel 

sind sicher nicht jedermanns/jederfraus 

Sache, aber Trollinger 

oder Lemberger gehören einfach 

dazu. Warum? Weil sie auch die 

Suppe selbst oder den Fond verfeinern, 

je nachdem, was mit diesen 

feinen Innereien angestellt 

wird. Kutteln werden aus dem 

Kalbs- oder Rinderpansen gewonnen. 

Man kauft sie meist als 

weiße Kutteln, fertig gereinigt 

und gewässert. Falls nicht vorgekocht, 

kann ihre Garzeit etliche 

Stunden betragen – und eben hier 

kommt dann auch der Wein ins 

Spiel. Sternekoch Vincent Klink 

hat das Gericht, bei dem manche 

die Stirn runzeln und vor allem 

den Mund verschließen mögen, 

in seiner Gourmetküche mehrfach 

geadelt. In einem seiner Bücher 

schreibt er: „Der Lemberger 

ist der passende Rotwein, um diesem 

Gericht die nötige Struktur 

zu geben.“ Wohlgemerkt, nicht 

nur als Begleiter, sondern eben 

schon als Teil des auch mit Gemüse 

reichlich aufgefüllten Fonds. 

Ochsenschwanzragout 

mit Lemberger 

Ein Schmorgericht, das gerade 

wieder an Popularität gewinnt, ist 

Ochsenschwanzragout. Für Fond, 

Soße und Essensbegleitung bieten 

sich ebenfalls wahlweise Lemberger 

oder Trollinger an. Ein 

Rostbraten, gut abgehangen, auch 

diese typische schwäbische Spezialität 

verlangt nach einem Begleiter, 

der Kraft und Fülle, vielleicht 

auch eine gewisse Tanninstruktur 

mitbringt. Wiederum 

bietet sich ein kräftiger Lemberger 

an, nach Möglichkeit im 

Holzfass gereift. Bei dieser Wahl 

schlagen zweifellos schwäbische 

Traditionen und Gewohnheiten 

durch, denn anderswo würde 

man dem Gericht, das gerne mit 

Spätzle serviert wird, auch einen 

körperreichen Riesling zuordnen. 

Es wäre auch in Württemberg 

kein Fauxpas: Ein auf Keuperboden 

gewachsener, körperreicher 

Riesling ginge zu dieser Speise 

zwischen Heilbronn und Stuttgart 

auch durch. Ansonsten harmoniert 

der Lemberger übrigens 

sehr schön mit Wild und Lamm. 

Was lässt sich nun aber mit Trollinger 

kombinieren, dem Urwein 

der Schwaben? Die Antwort 

überrascht wohl nur Außenstehende: 

Die Bandbreite ist groß – 

vom Hefekranz bis hin zu geschmälzten 

Maultaschen, der 

Trollinger konveniert fast immer. 

Er passt zum Kuchen genauso wie 

zu einem herzhaften Vesper. Zu 

Maultaschen in der Brühe darf es 

auch ein leichterer, nicht allzu 

säurebetonter Riesling, ein Schiller 

oder ein trockener Kerner sein. 

Ein Trollinger, wenn er nicht zu 

säurebetont und zu leicht ist, 

passt wunderbar auch zu einem 

anderen Nationalgericht der 

Schwaben: zu Linsen mit Spätzle. 

Etwas Weinessig oder ein 

Schlückchen Wein tut auch den 

Linsen selbst ganz gut. Ein Justinus 

K. kann sich übrigens auch 

glänzend auf ein feines Spargelgericht 

einstellen. Dann wäre da 

noch die Frage des Desserts. Hier 

ist ein edelsüßer Kerner mit seinem 

herrlich-duftigen Bukett allemal 

der ideale Begleiter. 


Ein Mahl ohne 

Wein ist wie ein Tanz 

ohne Musik! 

Sprichwort

14 


Essen ist ein 

Bedürfnis des Magens, 

Trinken eines der Seele. 

Claude Tillier 

Württemberg ist nicht nur eine 

Heimstatt gutbürgerlicher Restaurants 

und formidabler Landgasthöfe, 

sondern auch ein Sterneparadies. 

Die hochwertigen 

Weine, nach denen die Gourmetküche 

verlangt, sind inzwischen 

in reichlicher Zahl vorhanden. 

Bei den Weißweinen mag dies 

nicht weiter erstaunlich sein, 

schließlich hat sich in den vergangenen 

Jahren deutschlandweit 

in dieser Hinsicht sehr viel 

getan. In Württemberg finden 

sich aber auch stets die dichten, 

körperreichen Rotweine, die eine 

Lammschulter oder einen Hirschrücken 

zu begleiten vermögen. 

Essigschleckerle 

und Weinpralinen 

Ganz neue Geschmackserlebnisse 

tun sich zudem auf, wenn Schokolade 

und Wein miteinander 

kombiniert werden. Darauf hat 

sich der Chocolatier Eberhard 

Schell in Gundelsheim am Neckar 

spezialisiert, ein Pionier auf diesem 

Gebiet in Deutschland. Seine 

Essigschleckerle und Weinpralinen 

sind zum Teil patentiert. Er 

kreiert in seiner Manufaktur 

exakt die Schokoladenkompositionen, 

die zu ganz bestimmten 

Weinen passen oder mit diesen 

Weinen zusammen neue sinnliche 

Genüsse versprechen. 

Wissenswertes findet sich im Internet: 

www.weinpralinen.de 

www.choaxa.de 

www.buch-wein-kunst.de 

Dieser Text stammt aus dem wunderbaren 

neuen Buch „Weinerlebnisland 

Württemberg“, das im 

Silberburg-Verlag, Tübingen erschienen 

ist. Das Autorenteam 

setzt sich hochkarätig zusammen: 

Andreas Braun, Chefredakteur 

von Sonntag aktuell, Claus- 

Peter Hutter, Leiter der Umweltakademie 

des Landes Baden- 

Württemberg, und Günter Bäder, 

Direktor der Staatlichen Lehrund 

Versuchsanstalt für Weinund 

Obstbau Weinsberg. 

Weinerlebnisland 

Württemberg 

Die Weinregionen Württembergs zeichnen sich durch außergewöhnlich 

reizvolle Landschaften, eine reiche Pflanzen- 

und Tierwelt, vor allem aber durch eine Vielfalt der 

Weinkultur aus, die ihresgleichen sucht. 

Die drei namhaften Autoren führen in „Weinerlebnisland 

Württemberg" die Leser von Nord nach Süd, vom Tauber - 

grund zum Neckar und seinen Nebenflüssen, über Stromberg 

und Heuchelberg bis hin zum Rand der Schwäbischen 

Alb und den südlichsten schwäbischen Weingärten am Bodensee. 

Geologie, Klima und Geschichte prägen die acht Weinregionen 

Württembergs ebenso wie die Spitzen-Weingüter und 

Genossenschaften, die grandiosen Landgasthöfe und Restaurants. 

Das Buch bietet eine Übersicht über alle Weinregionen 

und ihren unverwechselbaren Charakter. Es macht das 

Weinerlebnisland Württemberg sinnlich erfahrbar, verführt 

zu Ausflügen in die Natur und zu Erkundungstouren in die 

Kulturlandschaften – und soll natürlich den Spaß an Württembergs 

Rebensaft fördern. 

Ein Nachschlagewerk und Lesebuch – reichhaltig bebildert, 

mit informativen Karten zu Weinanbaugebieten, vielen Ausflugstipps 

und Hinweisen zu den wichtigsten Weinerzeugern 

in Württemberg. 

Die Autoren: 

Andreas Braun ist Chefredakteur von Sonntag aktuell und 

schreibt leidenschaftlich gerne über heimische Weine und 

andere kulinarische Themen. 

Claus-Peter Hutter ist Leiter der Umweltakademie des Landes 

Baden-Württemberg und Präsident der Stiftung Europäisches 

Naturerbe. Er ist Autor, Mitautor und Herausgeber 

zahlreicher Buchveröffentlichungen. 

Dr. Günter Bäder ist Direktor der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt 

für Wein- und Obstbau Weinsberg und Mitglied 

mehrerer Fachgremien. 

Weinerlebnisland 

Württemberg 

170 Seiten, 257 farbige 

Abbildungen und Karten, 

fester Einband, € 24,90. 

ISBN 978-3-87407-729-3. 

Erschienen im Silberburg- 

Verlag, Tübingen. 

Erhältlich im Buchhandel.

Zartes Lammfilet 

mit Spätburgunder-Feigen und sommerlichen Blattsalaten 

Zartes Lammfilet verlangt förmlich 

nach einem samtigen Spätburgunder 

– zu mal, wenn die 

süßen Feigen bereits eine Nacht 

mit ihm verbracht haben. 

Rezept für 4 Personen 

Zubereitungszeit: 45 Minuten 

8 Lammfilets 

1 Knoblauchzehe 

Salz, Pfeffer 

150 g geschälter Sesam 

etwas Öl zum Braten 

Balsamico-Essig 

Olivenöl 

geputzte Battsalate 

12 kleine reife Feigen 

Für den Sud: 

0,4 l Spätburgunder 

150 g Zucker 

8 Wacholderbeeren 

3 Lorbeerblätter 

4 Nelken 

1 längs halbierte Vanilleschote 

1 El Kartoffelstärke 

4 El Olivenöl 

2 El milder Balsamico-Essig 

Den Wein zusammen mit dem 

Zucker und den Gewürzen in einen 

Topf geben. Zehn Minuten 

leicht kochen lassen, anschließend 

den Wein durch ein Sieb 

laufen lassen und zurück in den 

Topf geben. Die Feigen je nach 

Größe vierteln oder achteln. Den 

Sud nochmals kurz aufkochen 

und die Feigen dazugeben. Leicht 

mit etwas Kartoffelstärke abbinden 

und zum Schluss einen Spritzer 

Balsamico hinzufügen. Im 

Kühlschrank durchziehen lassen 

– am besten über Nacht. 

Den Backofen auf 180° C vorheizen. 

Die Lammfilets mit Küchenkrepp 

abtupfen, die Knoblauchzehe 

halbieren, die Filets damit 

einreiben, salzen und pfeffern. 

Den Sesam auf einen flachen Teller 

geben und die Filets darin 

wenden. Auf der Arbeitsplatte 

mit beiden Händen fest rollen, 

damit der Sesam gut hält. 

Eine beschichtete Pfanne mit etwas 

Öl erhitzen und die Filets von 

allen Seiten gerade so kurz anbraten, 

dass der Sesam etwas 

bräunt. Danach die Lammfilets 

für drei bis vier Minuten im Backofen 

rosa garen. Die Feigen in ihrem 

Sud langsam erwärmen. 

Aus 2 El Balsamico-Essig, 4 El 

Olivenöl und etwas von dem Feigenfond 

eine Marinade rühren, 

über die Blattsalate geben und die 

lauwarmen Feigen darauf setzen. 

Die Lammfilets diagonal aufschneiden, 

sodass man den rosa 

Kern gut sieht, und auf dem Salatbukett 

anrichten. Dazu kann 

man knusprige Bratkartoffeln 

reichen. 

Trinktipp 

Gewöhnlich steht der Weinkenner 

schon beim Stichwort „Zartes 

Lammfilet" auf der Kellertreppe, 

um einen exquisiten, gut gereiften 

Rotwein in Spät- oder 

Auslesequalität zu holen. Und 

nun sind die süßen Feigen auch 

noch angereichert mit einem 

samtigen Spätburgunder. Letzterer 

gilt als exklusive Spezialität 

unter den Burgundern. Purpurrot, 

körperreich, mit verhaltenem 

Feuer erfüllt der Spätburgunder 

auch höchste Ansprüche – ein 

richtiger Festtagswein für echte 

Genießer. 

Karl Krügle 

Köstlich: Feigen und Spätburgunder 

gehen eine Allianz ein und begleiten 

das Sesamlamm – ein wahres Festmahl. 

DWI/Hartmann 

Essen und Trinken 

hält Leib und Seele 

zusammen. 

Sprichwort 


16 


Weine sind wie eine 

Frau – Unbeständig, 

zurückhaltend und 

schwer zufrieden 

zu stellen. 

Wann immer man sie 

öffnet, riskiert man, 

enttäuscht zu werden, 

sind sie in Form – 

und das sind sie bei 

guter Pflege – 

welche Wonnen! 

Baron Philippe de Rothschild 

Weinboulevard Hintergrundinfos 

Weinqualitäten 

Das deutsche Weingesetz gibt detaillierte 

Richtlinien vor, wie die 

Weine bezeichnet und klassifiziert 

sein müssen. Diese Angaben 

– zusammen mit den Bezeichnungen 

zu Herkunft, Jahrgang 

und Rebsorte – kann der Weinliebhaber 

dem Etikett entnehmen. 

Folgender Überblick soll zur 

ersten Orientierung dienen. 

Tafelwein 

Er ist meist ein eher leichter Wein 

mit wenig Alkohol und muss aus 

amtlich zugelassenen Rebsorten 

bestehen. Eine interessante, anspruchsvolle 

Alternative hierzu 

ist der schwäbische Landwein. 

Qualitätswein 

90 Prozent der württembergischen 

Weine machen die Qualitätsweine 

bestimmter Anbaugebiete 

(QbA) aus, die besonders 

strenge Kriterien erfüllen müssen. 

Kabinettwein 

Die erste Kategorie der Prädikatsweine 

muss je nach Rebsorte auf 

etwa 70 bis 85 Grad Öchsle kommen, 

um diese Auszeichnung zu 

erhalten. Die Genossenschaften 

legen das Mostgewicht freiwillig 

fünf Öchslegrade höher als gesetzlich 

vorgeschrieben. 

Spätlese 

Über dem Kabinett liegt die Spätlese, 

die beileibe nicht immer später 

gelesen wird, aber durch den 

höheren Zuckergehalt und mehr 

Extrakt in der Traubenmaische 

mehr Volumen und Geschmacksfülle 

mitbringt. 

Auslese 

Selten unter 100 Öchslegraden 

angesiedelt, gelingt eine Auslese 

nicht in jedem Jahr. Faktoren wie 

Wetter, Gesundheitszustand der 

Trauben oder Vegetationsverlmüssen 

mitspielen. 

Qualitätsprüfung: Schon das Etikett 

gibt Auskunft über die Klassifizierung. 

Entscheidend ist aber der Geschmack. 

DWI/Hartmann 

Beerenauslese 

Hier werden tatsächlich in Handarbeit 

lange am Stock gereifte gesunde 

Beeren von fauligen oder 

angeschlagenen Beeren getrennt. 

Dass die Menge gering, aber der 

Geschmack ganz groß ist, versteht 

sich da von selbst. 

Trockenbeerenauslese 

Die reifste und rarste Stufe. Die 

Beeren sind unter der Wirkung 

von Edelfäule eingeschrumpelt, 

wodurch sich die Aromen auf 

die absolut geringe verbleibende 

Flüssigkeit konzentrieren. Trockenbeerenauslesen 

weisen über 

150 Oechslegrade auf. 

Eiswein 

Eiswein ist eine Spezialität, die in 

Württemberg Spitzenqualitäten 

hervorbringt. Eine Eisweinernte 

ist nur möglich bei mindestens 

minus 7° C. Dann gefriert das 

Wasser in den Beeren so stark, 

dass beim Pressen nur ganz wenig 

rein konzentrierter Traubensaft 

aus der Presse rinnt – das 

Wasser bleibt als Eisklumpen in 

der Presse. Je kälter, desto dichter 

das Konzentrat. Der Lohn der 

kalten Finger ist ein süßer Des- 

sertwein mit guter Säurestruktur 

und einer atemberaubenden Aromenvielfalt. 

Premiumweine 

Dies sind Weine, denen der Kellermeister 

sein ganzes Herz 

schenkt, deren Wachstum, Keltern 

und Ausbau er besonders 

sorgsam im Auge behält. Weine, 

mit denen die Wengerter zeigen 

können, welches Potenzial in ihnen 

steckt. Immer häufiger lässt 

der Kellermeister seiner Kreativität 

freien Lauf und bedient sich 

der traditionellen, internationalen 

Methoden der Vinifizierung. 

Und da ist, vorwiegend für Rotweine, 

heute oft der Ausbau in 

kleinen Holzfässern angesagt, 

den so genannten Barriques. Der 

Wein erhält dadurch einen ganz 

eigenen Charakter, wird voluminöser, 

kräftiger, entwickelt andere 

Aromen und besitzt in vielen 

Fällen ein deutlich verbessertes 

Alterungspotenzial als ein Wein, 

der im Stahltank oder dem großen 

Eichen- oder Kastanienholzfass 

ausgebaut wurde. 

Cuvées 

Grundlage bilden verschiedene 

Rebsorten, die dem Wein „das 

Beste aus verschiedenen Sorten“ 

mitgeben. So gibt es beispielsweise 

Cuvées aus den Sorten 

Lemberger (für das Säuregerüst), 

Spätburgunder (für die Frucht) 

und Dornfelder (für die Farbe 

und das Jugendlich-Ungestüme). 

In diesen Fällen werden die 

Rebsorten getrennt voneinander 

ausgebaut und erst vor der Flaschenabfüllung 

miteinander verschnitten 

– wobei auch hier wieder 

der Kellermeister sein Händchen 

für Ausgewogenheit und einen 

runden Geschmack beweisen 

kann. 

www.wwg.de

Die St. Michael Serie besteht aus 

hochwertigen Weinen, die den Charakter der sieben wichtigsten Rebsorten 

aus Württemberg eindrucksvoll wiederspiegeln. 

Gehobene 

Qualitätsweine 

aus der SpitzenlageCleebronnerMichaelsberg.AusgesuchtesLesegut, 

das sorgfältig 

im Keller 

verarbeitet 

wird. 

St. Michael Pinot Meunier 

- blanc de noir - 

Weingärtner Cleebronn Güglingen • Tel:+49 (0) 7135-9803-0 

Fax:+49 (0) 7135-13228 • www.cleebronner-winzer.de 

Auf schonendste Weise und ohne zu pressen 

entsteht durch Saftabzug aus der gleichnamigen 

Schwarzrieslingtraube ein feinfruchtiger 

weisser Wein mit einer harmonischen & 

zarten Struktur. (unbedingt probieren!!) 

Lassen Sie sich diese ausgesuchten, 

leckeren Weine nicht entgehen 

& besuchen Sie die 

Zaißerei auf dem Schillerplatz.

Die 

Farbe 

des 

Sommers 

ist 

Rosé 

DWI/Hartmann 

Wenn jetzt im Sommer die Garten- 

und Grillfeste Hochsaison 

haben, ist die Lieblingsfarbe 

vieler Genießer Rosé. Denn in 

all seinen Spielarten erfüllen 

Roséweine die Wünsche des 

Gaumens, vom Lachs bis zum 

gegrillten Hähnchen ist er zu 

vielen leichtwürzigen Speisen 

ein wahrer Genuss. 

Leichte Lust 

Durch ihre Leichtigkeit und Frische 

sind die deutschen Rosés die 

perfekten Sommerweine. Kein 

Wunder, dass Roséwein schon der 

Lieblingswein von Sonnenkönig 

Ludwig XIV. war. Auch die Weingenießer 

haben deutschen Rosé 

und Weißherbst zu ihren Favoriten 

erklärt. Etwa 50 Prozent der 

hierzulande gekauften Roséweine 

stammen aus deutschen Kellern – 

mit steigender Tendenz. 

Wie entsteht ein Rosé? 

Nicht jeder roséfarbene Wein 

wird auch als „Rosé“ bezeichnet, 

betont das Deutsche Weininstitut. 

Man findet ebenso häufig den Begriff 

„Weißherbst“, der von der 

Verarbeitung der roten Trauben 

wie beim Weißwein herrührt. 

Beim Weißherbst findet man öfter 

eine Rebsortenangabe auf dem 

Etikett. Mittlerweile werden beide 

Begriffe synonym verwendet, da 

sie sich in der Herstellung nur unwesentlich 

unterscheiden. 

Roter Weißer 

Beiden gemeinsam ist, dass sie 

aus Rotweintrauben hergestellt, 

jedoch wie Weißweintrauben verarbeitet 

werden. Die roten Weinbeeren 

enthalten nämlich hellen 

Fruchtsaft – die roten Farbstoffe 

stecken in der Beerenhaut. Für die 

Roséweinbereitung werden die 

roten Beeren nur leicht angequetscht 

und die so genannte 

Maische ruht zunächst ein wenig. 

Mit der Zeit lösen sich dann die 

Farbpigmente aus der Beerenhaut 

und gehen in den Saft über. Hat 

der Traubensaft die gewünschte 

Farbintensität erreicht, wird die 

Maische gepresst und der roséfarbene 

Most zu Wein vergoren. 

Weißer Roter 

Werden die roten Trauben ohne 

Maischestandzeit direkt sehr schonend 

gepresst, entsteht der immer 

häufiger anzutreffende Blanc de 

Noir. Diese besondere Form des 

Roséweins – als solchen definiert 

ihn das Weingesetz – ist farblich 

von einem Weißwein kaum noch 

zu unterscheiden. Die Weine weisen 

jedoch eine ganz besondere 

Aromatik auf. 

Gerne werden Rosé- oder Weißherbstweine 

auch verperlt, also

mit Kohlensäure versetzt und 

als prickelnder Secco angeboten. 

Außerdem findet man sie häufig 

zum Winzersekt veredelt auf den 

Weinkarten wieder. 

Roséfarbene Spezialitäten 

Der Rotling – ein besonderer Roséwein 

– entsteht durch die gemeinsame 

Kelterung von Rotwein- 

und Weißweintrauben. 

Badisch Rotgold ist ein spezieller 

Rotling aus Baden, der ausschließlich 

aus Grauburgunderund 

Spätburgundertrauben bereitet 

wird. Dabei muss der Grauburgunder 

den höheren Anteil 

haben. 

Der Schillerwein ist ein traditioneller 

Rotling aus dem Anbaugebiet 

Württemberg. Für seine Herstellung 

sind keine besonderen 

Rebsorten vorgeschrieben. Seinen 

Namen erhielt er vermutlich 

nicht – wie häufig angenommen 

– von dem Dichterfürsten Friedrich 

von Schiller, der in Marbach 

im Schwabenland geboren wurde, 

sondern aufgrund seiner 

schillernden Farbe. 

Roséweine nicht 

zu lange aufbewahren 

Jung getrunken schmecken Rosé 

und Weißherbst einfach am 

besten, denn in den ersten Jahren 

kommen die ausgeprägten 

Frucht-aromen am deutlichsten 

zur Geltung. Sie sind selten für 

die lange Lagerung gedacht, 

dementsprechend sollte man sie 

nicht länger als ein bis zwei Jahre 

aufbewahren. Wie alle Weine, 

sollten auch sie an einem kühlen, 

dunk len Ort mit möglichst 

geringen Temperaturschwankungen 

lagern. 

Roséweine kühl servieren 

Roséweine sind wunderbare Begleiter 

bei Grill- und Gartenpartys 

oder Balkonfesten. Dabei ist 

zu beachten, dass im Sommer alle 

Weine besser schmecken, wenn 

sie einige Grade kühler serviert 

werden als im Winter. Der eingeschenkte 

Wein erwärmt sich zu- 

Menüvorschlag 

zum Roséwein 

Gegrillte Estragonhähnchen 

Zwei Hähnchen mit kaltem Wasser 

innen und außen abspülen, 

trocken tupfen, innen mit ein wenig 

Salz einreiben. Zwei Bund Estragon 

fein hacken, mit 100 Gramm flüssiger 

Butter verrühren. Hähnchen innen 

und außen damit bestreichen. Flügel und 

Keulen mit Küchengarn festbinden. Hähnchen 

auf Drehspieß stecken und unter ständigem Drehen 

circa 40 bis 50 Minuten grillen, dabei öfter mit Estragonbutter 

bestreichen, Drehspieß abnehmen, Hähnchen einige Minuten 

ruhen lassen, vom Spieß nehmen, halbieren und mit Salz 

bestreuen. Und der Wein dazu: ein fruchtiger, trockener Rosé 

oder Weißherbst vom Spätburgunder. 

dem innerhalb kürzester Zeit um 

bis zu 3° C. Er darf beim Einschenken 

also durchaus etwas 

kälter sein. Ein Roséwein oder 

Weißherbst hat bei circa 9 bis 11° C 

im Sommer die richtige Trinktemperatur. 

Rosé als Partner 

für die Bowle 

Jede Bowle ist so gut wie der 

Wein und Sekt, den man dafür 

verwendet, denn nur gute Zutaten 

ergeben eine gute Bowle. 

Rosé und Weißherbst sind hervorragende 

Partner für eine 

frisch-fruchtige Sommerbowle. 

Insbesondere mit Erdbeeren 

harmo niert beispielsweise ein 

Württemberger Trollinger Weißherbst 

geschmacklich wie farblich 

hervorragend. 

Rosé zum Menü 

DWI/Hartmann 

Rosé ist ein toller Menübegleiter. 

Rosé und Weißherbst kann man 

sehr gut – gerne auch in ihren 

prickelnden Variationen – als 

Aperitif reichen oder zur Vorspeise 

servieren, beispielsweise 

mit Tapas oder Antipasti. Sie 

empfehlen sich außerdem zu diversen 

Fisch- und Grillgerichten. 

Typisch für ihre Natur ist der geringe 

Fruchtsäure- und Gerbstoffgehalt, 

weshalb ihn viele 

Weinfreunde auch gerne zu fernöstlichen 

Speisen wie Currys 

oder thailändischen Gerichten 

trinken. Des Weiteren harmonieren 

milde, halbfeste Schnittkäse 

wie Edamer oder junger Gouda 

mit dem Rosé. 

www.deutscheweine.de 


Wer trinkt, soll 

reinen Herzens sein. 

Mit Wein ist nicht zu 

scherzen. 

Friedrich Rückert

Wundervoll ist 

Bacchus’ GAbe, 

Balsam fürs 

zerissne Herz 

Friedrich Schiller 

Einladend: Das Stuttgarter Weindorf ist das schönste Deutschlands! Wulf Wager 

Schiller 

würde Schiller schlotzen 

Die Sonne scheint 

an diesem Spätsommertag 

auf die hellen 

Stoffzelte hinter 

den Lauben des 

Stuttgarter Weindorfs 

und verbreitet 

darin ein 

mildes, weiches 

Licht. 

An den Tischen mit den rot-weißkarierten 

Decken scheint das Publikum 

nach verregneten Sommerwochen 

nun das Versäumte 

nachholen zu wollen und isst und 

trinkt gut gelaunt. Und nach ein, 

zwei oder mehr Gläschen Wein ist 

Auf dem Stuttgarter Weindorf 

auch das Nord-Süd-Gefälle deutscherKommunikationsbereitschaft 

nivelliert. Eine Frau in den 

Fünfzigern wundert sich in reinster, 

hochdeutscher Sprache über 

die beiden friedfertigen, mopsartigen 

tierischen Begleiter ihres 

Tischnachbarn vor der Weinlaube: 

„Ich habe immer gedacht, diese 

Hundeart sei gefährlich.“ Der 

Schwabe antwortet ganz ruhig: 

„So, des hend sie denkt ... Die 

send au ganz g’fährlich.“ Zwei 

Bänke weiter wird kräftig über die 

Gesundheitsreform politisiert und 

an einem Stehtisch lotst ein junger 

Amerikaner einen Freund per 

Handy zum Weindorf – „to the 

‚Riesling Tor’ next to the old castle 

Altes Schloss ...“ 

Schwäbische Kost ... 

Eine freundliche Bedienung 

reicht dem Kind auf dem Arm seiner 

Großmutter ein Scheibchen 

geröstete Maultaschen über den 

Tresen. Noch scheint die deftige 

schwäbische Kost den Geschmack 

des kleinen Mädchens nicht zu 

treffen. Bis in ein paar Jahren 

wird sich das geändert haben. 

Christine Winkle von der Weinstube 

Café Löwen aus Uhlbach 

hat da ihre Erfahrungen: „Die 

selbst gemachten Maultaschen

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22 


Sorgen fliehen fort 

wie Diebe, und wie 

Helden glühn die 

Triebe durch den Wein. 

Ernst Moritz Arndt 

Lecker: Erdbeerbowle ist eine wunderbare Ergänzung zum Weinangebot. Manuela Merkle 

sind immer der Renner, dann unser 

Rostbraten. Das Spanferkel 

geht gigantisch gut, das gibt es 

nur sehr selten auf dem Weindorf. 

Und auch Kutteln werden gern 

gegessen.“ Die Wirtin freut sich, 

dass die Gäste ihren Speisen zusprechen 

– und den Getränken: In 

diesem Jahr wurde neben den 

Weinen eine erfrischende Sommerschorle 

aus Secco, Riesling, 

Wasser und Zitrone serviert, „das 

war mal etwas anderes“. Christine 

Winkle lobt die angenehme 

Stimmung auf dem Weindorf: „Es 

gibt keine Randale, keine Streitigkeiten; 

ich bin jetzt seit etwa sieben 

Jahren dabei, da hat es noch 

nie Ausfälle gegeben.“ 

Das Stuttgarter Weindorf ist ein 

Fest der leisen Töne. Dazu trägt 

sicher auch die dezente Musik 

bei, wobei die Organisatoren von 


großen Wert auf das „dezent“ legen 

– ohrenbetäubende Musik 

aus Verstärkern und aus der Konserve, 

aber auch von lauten 

Schlag- oder Blasinstrumenten 

kommt zwischen Rathaus und 

Schillerplatz nicht vor. Neben 

dem Marktplatzbrunnen bringen 

zwei Musiker mit Gitarre ihr 

Ständchen, aus einer Laube tönen 

Akkordeonklänge und an der 

Kirchstraße lässt ein stadtbekannter 

Saxofonspieler mit grünrotem 

Papagei – recht verhalten – 

ganz Paris von der Liebe träumen. 

Das gut gelaunte Männersextett 

vor dem Stand der Gesellschaft 

Möbelwagen e.V. 1897 scheint 

sich spontan entschlossen zu haben, 

a cappella „Eigth days a 

week“ von den Beatles zu singen. 

... und schwäbischer Wein 

Ein Graveur neben dem Alten 

Schloss hat Hochkonjunktur. Er 

ritzt auf Wunsch Namen, Sternzeichen 

und Geburtsdaten in die 

Weindorf-Gläser. Doch ob aus einem 

Glas mit oder ohne Gravur, 

der Wein ist die Hauptsache – sodass 

der Weinliebhaber aus Rohracker 

schwärmen kann: „Hier liegen 

die guten Weine der Region 

ausgebreitet vor mir.“ 

Weinkenner unterwegs 

Im Wengerterstüble des Weingutes 

Bauer ist gerade alles begehrt, 

„was rosé ist: Trollinger Weißherbst 

halbtrocken oder Schillerwein 

trocken,“ erzählt Wilhelm 

Bauer. „Dann aber auch Spezialitäten 

wie Gewürztraminer und 

auch unser roter und weißer Fasswein.“ 

Der Winzer aus Bad Cannstatt 

kann auf seine Stammkundschaft 

zählen: „70 Prozent der 

Gäste, die zu uns an den Stand 

kommen, kennen wir schon von 

unserer Besenwirtschaft oder dem

Weinfest, das sind treue Kunden.“ 

Dass ein Weinkenner vor ihnen 

steht, merken die Wirtsleute übrigens 

gleich. Christine Winkle von 

der Weinstube Café Löwen: „Die 

kommen, weil sie speziell einen 

Weißburgunder von Untertürkheim 

haben wollen oder speziell 

Rotenberger oder Uhlbacher Weine 

probieren wollen. Diese Gäste 

würden sofort erkennen, wenn wir 

falsch einschenken würden.“ 

Adliger Winzer und 

weinseliger Dichterfürst 

Eine Menschentraube hat sich um 

die SWR-4-Laube gebildet. Hier 

steht der Leiter des größten privaten 

Weinguts in Württemberg in 

einem Interview Rede und Antwort. 

Michael Herzog von Württemberg 

gibt geduldig nicht nur 

Auskunft über das „Weingut Herzog 

von Württemberg“ und den 

dort produzierten Wein, sondern 

auch über seine Kindheit in 

Schloss Altshausen und über die 

Geburtenfreudigkeit des europäischen 

Hochadels. 

„Wir kommen seit Jahren zum 

Stuttgarter Weindorf. Es ist so 

groß, dass es interessant und abwechslungsreich 

ist, aber es ist 

Tratschecke: Bei Wein und Wasser lässt sich’s gemütlich plaudern. Wulf Wager 

immer noch so überschaubar, dass 

es Atmosphäre hat“, lobt das Paar 

aus dem Remstal, das sich an einem 

Tisch unter den Kastanienbäumen 

vor dem Alten Schloss 

niedergelassen hat. Von dort können 

die beiden dem Treiben auf 

dem Weindorf zuschauen. Einen 

besseren Überblick hat nur noch 

Friedrich Schiller, der von seinem 

Denkmal mitten auf dem Schiller- 

platz auf die geschmückten Lauben 

herunterschaut. Würde er 

noch leben, ließe er sich sicher 

gern „ein paar Bouteillen Burgunder“ 

auf dem Weindorf schmecken, 

selbstverständlich Weiß-, 

Grau- oder Spätburgunder von 

Stuttgarter Hängen – oder vielleicht 

einen Schiller? 

Monika Bönisch 

Weindorf-Team: Geschäftsführer Axel Grau und Vorsitzender Fritz Mutter lenken die Geschicke des Pro Stuttgart-Verkehrsvereins 

und organisieren das Stuttgarter Weindorf. Wulf Wager 


Der Wein 

erhöht uns, 

er macht uns 

zum Herrn 

und löset die 

sklavischen Zungen. 

Johann Wolfgang von Goethe

Stuttgart Marketing 

Botschafter 

schwäbischer Lebensart

Ein rechter Bruddler und Schaffer, 

selten lustig, eher derb, auch 

mal eigensinnig und ziemlich 

verschlossen – so war einst das 

Klischee vom rechten Schwaben. 

Von einer schwäbischen Lebensfreude 

hatte oberhalb der Main- 

Linie jahrhundertelang kaum 

jemand gehört. Von der Lust am 

weinseligen Zusammensein wohl 

auch nicht, denn warum sonst 

hätte das Stuttgarter Weindorf 

mit all diesen unsympathischen 

Vorurteilen so gründlich aufräumen 

können? Denn seit das 

Stuttgarter Weindorf mit dem 

besonderen Wohlwollen des Ministerpräsidenten 

und des Stuttgarter 

Oberbürgermeisters durch 

die Lande zieht, weiß ganz 

Deutschland: Diese Schwaben 

sind ja ganz anders! 

Stuttgart 

in Hamburg und Berlin 

Lustig, freundlich, aufgeschlossen 

– diese drei Attribute passen heute 

viel besser zur schwäbischen 

Mentalität. G’schafft wird immer 

noch, wenn’s sein muss auch viel 

und lang. Und manchmal darf er 

auch eigensinnig sein, der Schwabe, 

denn sonst wäre so manches 

wohl nie erfunden worden. Aber 

wenn man richtig geschafft ist 

vom vielen Schaffen, dann soll 

man auch gemütlich feiern. Und 

dies gelingt auf dem Stuttgarter 

Weindorf besonders gut. 

Seit 22 Jahren ist das Stuttgarter 

Weindorf nun schon zu Gast in 

Hamburg und Berlin. Und wenn 

den Wirtinnen und Wirten des 

Stuttgarter Weindorfs nicht enge 

zeitliche Grenzen gesetzt wären – 

alle sind sie zu Hause erfolgreiche 

Gastronomen und Wengerter – 

dann könnte das Stuttgarter 

Weindorf als Botschafter des Landes 

und zum Wohle von Stadt 

und Region noch öfter auf Reisen 

gehen. 

Aber auch ohne diesen Aufwand 

ist das Stuttgarter Weindorf heute 

eine der wichtigsten Veranstaltungen 

im Stuttgarter Kulturkalender. 

Und eine der friedlichsten 

Genießen: Weindorfwirtinnen und -wirte repräsentieren alljährlich in der Baden- 

Württembergischen Landesvertretung in Berlin. Politiker (wie hier Eberhard Gienger, 

MdB) und Vertreter von Presse und Wirtschaft genießen die schwäbische Gemütlichkeit 

und die hervorragenden Württemberger Weine. Lothar Stehle 

dazu. Denn in den 30 Jahren der 

Stuttgarter-Weindorf-Geschichte 

gab es noch nicht einen polizeilich 

verfolgten ernsten Zwischenfall, 

obwohl zu Spitzenzeiten viele 

Zehntausend Menschen gleichzeitig 

das Weindorf besuchen, 

insgesamt sogar mehrere Hunderttausend 

an den zehn Weindorftagen. 

Schon das allein ist ein 

Merkmal, das aller Ehren wert ist. 

Das schönste Weindorf 

Deutschlands 

Was das Stuttgarter Weindorf so 

besonders macht, ist im Grunde 

ganz einfach: die besten Wirte, 

ein perfekter Service, der beste 

Wein, vorzügliches Essen und dazu 

noch die schönsten Weinlauben 

weit und breit. Denn die 29 

Weindorfwirtinnen und -wirte 

übertreffen sich jedes Jahr mit einer 

ausgesprochen geschmackvollen 

und urgemütlichen Gestaltung 

ihrer Laubenbetriebe. Dies 

honoriert der Pro Stuttgart-Verkehrsverein 

als Veranstalter des 

Stuttgarter Weindorfs auch jedes 

Jahr mit einem eigenen Wettbewerb, 

bei dem die fünf schönsten 

Laubenbetriebe ermittelt werden. 

Und dass es diese besondere Dekoration 

auch allen Besuchern 

angetan hat, dies sieht man an 

den vielen Fotoapparaten, die 

von den Gästen gezückt werden, 

wenn sie in den Lauben Platz 

nehmen. 

Glas im Gepäck 

Mit seinem besonderen Charme 

hat das Stuttgarter Weindorf die 

landläufigen Vorurteile über die 

anscheinend reservierten Schwaben 

gründlich verändert. Denn 

wer abends vom Weindorf nach 

Hause geht, der hat fast immer als 

Souvenir auch ein typisches 

Weindorfglas im Gepäck – als Erinnerung 

an einen wunderschönen 

Abend, der viel zu schnell 

vorbei war. Niemand kann sagen, 

wie viele Weindorfgläser in den 

heimischen Vitrinen inzwischen 

ausgestellt sind, aber es dürften 

Millionen sein. Und jedes Glas erzählt 

von dem Fest in Stuttgart, 

das Land und Region so vorzüglich 

repräsentiert, dass inzwischen 

jeder weiß: Diese Schwaben, die 

sind ja ganz anders! 

Lothar Stehle 


Wer mir Wein 

schenkt, schaue mich 

freundlich an, sonst 

trübt sich der Eifer im 

Glase. 

Johann Wolfgang von Goethe

26 


Guter Wein ist ein 

gesellig Ding, wenn 

man damit 

umzugehen weiß. 

William Shakespeare 

Sensorik: Christel Currle prüft ihren Wein mit allen Sinnen. Wulf Wager 

Rebenland 

in Frauenhand 

Christel Currle ist die einzige Frau, die in Stuttgart 

ein Weingut leitet 

Die Technikerin für Keller- und 

Weinwirtschaft ist ständig unter 

Strom. Zwei kleine Kinder, die 

Leitung ihres eigenen Weinguts, 

das Stuttgarter Weindorf in 

Hamburg und dann noch ein 

Umbau. Das ist eine Menge Holz, 

was die Uhlbacherin da gleichzeitig 

zu bewegen hat. Doch ihr 

Beruf macht ihr Spaß – wenngleich 

sie sich lange gegen diese 

Berufswahl gesträubt hat. 

Denn im elterlichen Betrieb war 

die älteste von drei Schwestern 

schon von klein auf gefordert. 

„Wenn meine Schulkameraden 

im Freibad waren, mussten wir 

im Wengert Stämmle putzen“, 

resümiert Christel Currle. Ihren 

beiden Schwestern war schon 

bald klar, dass sie nicht in diesen 

arbeitsintensiven und anstrengenden 

Beruf wollten. Doch 

Christel Currle machte schließlich 

eine Ausbildung im nahen 

Remstal. Jedoch immer mit der 

Prämisse im Hinterkopf, es doch 

noch sein lassen zu können und 

etwas anderes zu machen, wenn 

es nichts ist. Aber es war dann 

doch etwas. Und heute baut sie 

in ihrem kleinen Betrieb über 30 

Weine aus. Immer wieder probiert 

sie Neues. Dabei kommt 

der 37-Jährigen auch die Erfahrung 

ihres Mannes zugute, der 

in der Pfalz ein weinanalytisches 

Labor betreibt. Auf die 

Frage, ob das die Beziehung 

nicht schwierig machte, antwortet 

Christel Currle gelassen: 

„Nicht schwieriger und auch

Der Treffpunkt auf 

dem Stuttgarter Weindorf 

Schwäbische Spezialitäten 

Wild aus eigener Jagd 

und natürlich die Handy-Maultasche 

Seit über 30 Jahren finden Sie uns 

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Dezember im Sonnen-Besen 

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Telefax: 0711 – 32 80 314 

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28 


Der Wein ist stark, 

der König stärker, 

die Weiber 

noch stärker, 

aber die Wahrheit 

am allerstärksten. 

Martin Luther 

Weindorf: Das „Dreimädelhaus“ lädt in Stuttgart und Hamburg zum gemütlichen Verweilen 

ein. Wulf Wager 

nicht einfacher, aber interessanter.“ 

Beruflich jedoch ist es eine 

perfekte Ergänzung. 

Kinderwein 

Die fünfjährige Anna-Sophie 

und der sieben Monate alte Alexander 

werden oft von den 

Großeltern und von langjährigen 

Freunden betreut. Deshalb erzählt 

die kleine Anna-Sophie 

gerne, dass sie drei Großelternpaare 

habe. Auch Christels Eltern 

arbeiten im Betrieb mit. 

Schon 1996 wurde ihr von Vater 

Fritz, der nebenbei auch 

Stadtrat in Stuttgart ist, feierlich 

das Kellerbuch übergeben: „Für 

den Keller bist jetzt du zuständig!“ 

Sie geht gerne in den Wengert, 

aber ihre eigentliche Domäne 

ist der Keller. Oft wird sie bei 

der Arbeit dort von ihrer Tochter 

begleitet, die immer wieder 

mal ins Glas riecht und ganz selten 

auch mal probiert, die Aromen 

kostet und dann wieder 

ausspuckt. Vielleicht führt diese 

Schulung der Sensorik einmal in 

ferner Zukunft dazu, dass Chris- 

tel das Kellerbuch an ihre Tochter 

weitergeben wird. Doch vorerst 

wird sich die kleine Wengerterstochter 

auf „Kinderwein“, 

in Flaschen abgefüllter Traubensaft, 

beschränken müssen. 

Man weiß nie, was 

kommt 

Den Reiz ihres Berufes sieht die 

forsche Wengerterin im Abwechslungsreichtum. 

„Man weiß 

nie, was der nächste Tag oder 

die nächsten Wochen bringen. 

Nie kann man sicher sein, dass 

alles so wird, wie man es geplant 

hat, auch wenn man es noch so 

gut vorbereitet.“ 

Anfang dieses Jahres hat Vater 

Fritz den Betrieb komplett an 

seine älteste Tochter übergeben. 

Ein größerer Umbau stand an 

und da wollte er nicht mehr mitmachen. 

Trotzdem stehen die 

Eltern ihrer Tochter zur Seite. 

Bei den Weindörfern in Hamburg 

und Stuttgart etwa, wo sie 

das „Dreimädelhaus“, eine gemütliche 

Weinlaube betreiben. 

In der Stuttgarter Kirchstraße, 

direkt neben der Stiftskirche, 

kann man alljährlich im August 

sein gemütliches Viertele schlotzen 

und die schwäbische Küche 

genießen. 

Rote Verführung 

Auswahl bietet das Sortiment 

von Christel Currle reichlich. 

Natürlich gehören die klassischen 

württembergischen Rebsorten 

dazu: Trollinger, Lemberger, 

Dornfelder, Samtrot, Regent 

und Spätburgunder im roten 

Bereich. Riesling, Müller-Thurgau, 

Kerner, Rivaner und 

Bacchus auf der weißen Seite. 

Aber auch Merlot, Pinotgris, 

Chardonnay und ein wunderbarer 

Weißburgunder werden angeboten. 

Darüber hinaus sind 

die beiden Cuvées „Rote Venus“ 

und die im Barrique gereifte 

„Rote Verführung“ ein ganz besonderer 

Genuss. Dazu bietet die 

Uhlbacher Weingärtnerin bis zu 

sieben verschiedene, komplett 

eigenproduzierte Sekte an. 

Dunkelviolettes 

Farbenspiel 

Die Rebsorte Regent ist eine 

pilzresistente Sorte, die ein dunkel- 

violettes Farbenspiel in das 

Weinglas zaubert. Die von dunkelroten 

und violetten Früchten 

geprägte Aromatik lässt ein dezentes 

Aroma von Zwetschgen 

und Schattenmorellen mit einem 

ausgeprägten Tanningerüst, 

das durch den Ausbau in 

Holzfässern unterstützt wird, 

erkennen. Christel Currles Regent 

ist ein feiner, angenehmer 

Wein, der sehr gut zu Rind- und 

Lammgerichten passt, aber auch 

einer Grillparty einen vollendeten 

Rahmen schenkt. Aber alles 

beschreiben hilft nichts. Das 

muss man selbst probieren. 

Die Guten ins Töpfchen 

Christel Currle hält viel von 

Qualität. Sonst könnte ihr kleines 

Weingut kaum bestehen. 

Deshalb arbeitet sie ertragsreduziert. 

Das bedeutet, dass vor

der eigentlichen Weinlese im 

Sinne einer optimalen Qualität 

eine Auslese im grünen und 

noch unreifen Zustand der 

Trauben stattfindet. Auf 8,5 

Hektar erzeugt das Weingut 

Premiumweine mit 50 bis 80 Litern 

Ergebnis pro Ar. Alle Rotweine 

werden in der zwei-Eimer-Lese 

frei nach dem Märchenmotto 

„Die Schlechten ins 

Kröpfchen, die Guten ins Töpfchen“, 

von Hand gelesen. „Die 

Trauben müssen zu hundert 

Prozent gesund sein, denn wir 

praktizieren nur die klassische 

Maischegärung bei Rotweinen“, 

sagt Christel Currle. Zahlreiche 

Auszeichnungen sprechen für 

diese Philosophie. So konnte sie 

zum Beispiel bei der „Sauvignon 

blanc Trophy“ in Württemberg 

den dritten Platz und im deutschen 

Finale den zehnten Platz 

belegen. 

Wulf Wager 

Prüfung: Der in den Holzfässern 

lagernde Wein muss immer wieder 

auf seine Reifung geprüft werden. 

Wulf Wager 

HERZLICHES I Vergnügen 


Stuttgart, 28.09. bis 14.10.2007 

www.wasen.info

30 


Premium 

Hochzeit 

Aus den Weingärtnergenossenschaften 

von Uhlbach und Rotenberg wurde das 

„Collegium Wirtemberg“ 

Grüne Rebhänge beherrschen das 

Landschaftsbild rund um den 

Württemberg, auf dessen Spitze 

die Grabkapelle Königin Katharinas 

und König Wilhelms I. von 

Württemberg wie eine Brautkrone 

thront. Rings um das Herz 

Württembergs reiht sich Wengert 

an Wengert. Die meisten Weinerzeuger 

gehören zu den Weingenossenschaften 

Rotenberg und 

Uhlbach. Es sind kleine, feine Genossenschaften, 

die sich weit 

über die Grenzen des Landes 

hinaus einen Namen mit qualitätvollen, 

besonderen Weinen 

gemacht haben. Im April haben 

sich die beiden Weinerzeuger - 

gemeinschaften zum „Collegium 

Wirtemberg“ zusammengeschlossen. 

Eine hohe Weinkultur, 

Natur- und Landschaftsverbundenheit 

sind erklärte Ziele des 

Collegiums Wirtemberg. Man 

will Traditionen pflegen und 

gleichzeitig neue Perspektiven 

eröffnen. „Leidenschaft, Freude 

am Tun und ein klares Bekenntnis 

zur höchsten Qualität sind 

unsere Triebfedern“, sagt Martin 

Kurrle (42), der Geschäftsführer 

des Collegiums. 

Der Preis ist weiß 

Mit rund 120 Hektar Rebfläche 

gehört das Collegium Wirtemberg 

immer noch zu den kleinen Genossenschaften. 

Erst ab 300 Hek - 

tar spricht man in Fachkreisen von 

einem mittleren Betrieb. Doch die 

Größe ist hier nachgeordnet, denn 

was das Collegium Wirtemberg 

ausmacht, ist die Premiumqualität, 

die in den Weinbergen und in 

der Kellerwirtschaft entsteht. Unzählige 

Preise haben sich die 

Winzer rund um den Württemberg 

erkämpft. Denn der beste 

Weißwein Deutschlands wächst 

in Rotenberg. Im vergangenen 

Jahr sind die Weinmacher beim 

renommierten Wettbewerb „Mundus 

vini“, dem größten Weinwettbewerb 

der Welt mit über 4 500 

Weinen aus 33 Ländern mit Gold 

für einen Sauvignon blanc 2005 

ausgezeichnet worden. Ein tolles 

und respektables Ergebnis. Schon 

zweimal haben die Rotenberger 

auch den deutschen Riesling-Erzeugerpreis 

gewonnen, außerdem 

die Auszeichnung zum besten 

deutschen trockenen Weißwein. 

Grüne Lese führt zu 

Spitzenergebnissen 

Weinbauingenieur Martin Kurrle 

erklärt den Erfolg: „Wir arbeiten 

ganz konsequent mit deutlicher 

Ertragsreduzierung. Früher haben 

wir rund 30 Liter mehr pro Ar erwirtschaftet. 

Die Ertragsreduzierung 

führt zu höherer Konzentra- 

Brautschmuck: Die Weinbergrose vor den Trollingertrauben unterhalb Rotenbergs 

kündet von der Weinhochzeit. Wulf Wager

tion in den Beeren und dadurch 

zu aromatischeren, vielschichtigeren 

und komplexeren Weinen.“ 

Beim Spätburgunder kann das 

Collegium Wirtemberg extrem 

gute Lagen vorweisen. Gerade der 

Spätburgunder und der Riesling 

gedeihen auf den etwas höher als 

in anderen württembergischen 

Gebieten gelegenen Weinbergen 

besonders gut. Dadurch bekommen 

die Weißweine lebendige, 

frische Fruchtsäuren und feinere 

Aromen. Manche Reblagen haben 

ein besonders ausgeprägtes 

hitziges Mikroklima, dort reifen 

gerade Lemberger und Spätburgunder 

wunderbar. 

Besonders die Trollinger vom 

Schlossberg sind mit ihrem markanten 

Charakter, allen voran der 

Spitzentrollinger „Selektion Wilhelm“, 

vielgeliebte und hochgeschätzte 

Repräsentanten Stuttgarts. 

74 Prozent der erzeugten Weine 

sind rot. Das hat in Württemberg 

Tradition. Kein Wunder also, dass 

Martin Kurrles Lieblingswein ein 

Spätburgunder ist, der lange im 

Barriquefass reifte. Den Reiz der 

Barriqueweine macht nach seiner 

Auffassung 

die Symbiose 

aus 

der Dichte 

des Weines, 

aus Lagerzeit 

und Mikrooxidation 

– also schlicht der Reifung – 

aus. Hier kann der Kellermeister 

zeigen, dass in unserer Region 

durchaus auch kräftige Rotweine 

von internationalem Stil möglich 

sind. 

„Die Qualität entsteht bei uns im 

Weinberg, da braucht es keine Zutaten“, 

antwortet Kurrle auf die 

Frage, wie es das Collegium mit 

den Holzchips hält, die momentan 

in aller Munde sind. „Der Trend 

geht mehr zu authentischen Weinen, 

weil wir direkt auf der Scholle 

sitzen und wir unsere Weinberge 

ums Haus haben. Wir sind täglich 

draußen und sehen, was zu 

tun ist“, ergänzt Kurrle. Nur einwandfreies 

Lesegut kommt in den 

Keller. Beeren mit Botrytisbefall 

werden nur ausschließlich für 

edelsüße Weine verwendet, denn 

dort will man dieses süße, vom 

Pilz ausgelöste Aroma. Deshalb 

sieht Kurrle auch keinen Grund, 

den Wein durch irgendwelche 

Zusätze zu verändern. „Wir gehen 

erst ins Bett, wenn der Wein 

gut ist und wir mit unserer Arbeit 

zufrieden sind.“ 

„Villa Stuttgart“ 

wirbt in aller Welt 

Drei Viertel des erzeugten Weines 

geht an Privatkunden. Trotzdem 

haben das Collegium Wirtemberg, 

die Weingärtner Bad Cannstatt 

und die Weinmanufaktur 

Untertürkheim mit „Villa Stuttgart“ 

eine separate Vetriebsgemeinschaft 

gegründet. Damit gehen 

die drei Genossenschaften 

neue Wege der Vermarktung. Mit 

einem gemeinsamen Topcuvée 

haben sie einen Exportschlager 

geschaffen, der den US-Markt erobern 

soll. Zunächst gibt es zwei 

Rieslinge, dry und semi-dry. Mit 

ziemlicher Sicherheit werden 

weitere Sorten folgen. Über den 

Vertriebsweg „Villa Stuttgart“ 

wirbt der Wein jetzt auch auf internationaler 

Ebene für die Stadt 

und Region Stuttgart – und darüber 

werden sich nicht nur die 

Tourismusmanager freuen. 

Wulf Wager 

Hochzeiter: Geschäftsführer Martin Kurrle erfreut sich am Ergebnis der Fusion. Collegium Wirtemberg 


Gleich 

geschmolzenen 

Rubinen glänzt im 

Glas des Weines Welle. 

Her damit, auf dass 

ihr Schimmer mir 

den Geist erhelle! 

Omar Chajjam

Ich halte es mit 

der Devise, dass 

ein Glas Trollinger 

besser ist als ein Glas 

Milch. 

„Tatort-Kommissar“ 

Dietz-Werner Steck alias Bienzle 

Trollinger-Kultur 

Eine Württemberger Genießerregel 

lautet: „Ein schwäbisches 

Fünf-Gänge-Menü besteht aus 

einem Rostbraten und vier Vierteln 

Trollinger.“ Die Württemberger 

Hauptsorte ist ein Stück 

schwäbischer Kultur. Ein Viertel 

der Rebfläche ist mit dieser 

spät reifenden, robusten Sorte 

bestockt. Deshalb ist das Nationalgetränk 

der Württemberger, 

die „Milch der Schwaben“, in 

der „Trollingerrepublik“ als 

Existenzgrundlage vieler Betriebe 

auch ein Wirtschaftsfaktor. 

Gefragt sind heute von einem jüngeren 

Personenkreis zunehmend 

leichte, unkomplizierte, fruchtigfrische 

Weine – so jedenfalls sieht 

es das Deutsche Weininstitut. Für 

Peter Albrecht, Vorsitzender der 

Vereinigung der Württemberger 

Weingüter e.V., steht deshalb fest: 

„Der Trollinger passt als leichter, 

fruchtiger, anregender und damit 

moderner Wein in die heutige Genusswelt. 

Er ist ein Allrounder.“ 

Als Life-stylprodukt findet er in 

der attraktiven 0,75-Liter-Flasche 

auch beim jungen Weinpublikum 

immer mehr Freunde. 

Von der Schwabenmilch zum Lifestylprodukt 

Trollinger liebt Pasta 

Die genossenschaftliche Württemberger 

Weinwerbung hat diese 

Erkenntnis nicht nur optisch 

umgesetzt. „Trollinger liebt alle 

Pasta der Welt“ heißt der Slogan, 

der ihn globalisiert. Der Sommelier 

Markus del Monego sieht es 

so: „Es gibt für den Trollinger 

noch eine Welt jenseits von Linsen 

und Spätzle.“ 

Profil schmeckbar lassen 

Wichtig für eine gute Zukunft ist 

nach Meinung der Fachleute, 

dass das Profil der Regionen 

deutlich schmeckbar bleibt. Deshalb 

warnt Michael Graf Adelmann 

(Kleinbottwar) als VdP- 

Mitglied davor, den Trollinger 

„rund“ zu schleifen: „Man muss 

die Ecken und Kanten betonen.“ 

Der zehnte, für die gesamte 

Württemberger Weinwirtschaft 

offene Trollinger-Wettbewerb 

fand in diesem Jahr wieder in der 

Heilbronner Wein Villa statt. Die 

Überraschung war groß: Ein 

grundanständiger 2006er Horrheimer 

Klosterberg Trollinger 

trocken aus dem Weingut Dieter 

Faigle setzte sich an die Spitze – 

in der Literflasche. „Ich hab’ ihn 

wie immer gemacht“, versuchte 

der Wengerter sein Geheimnis 

für sich zu behalten. Noch im 

Sieger-sextett waren: 2006er 

Strümpfelbacher Altenberg Trollinger 

trocken (Weingut Kuhnle), 

2005er Fellbacher Lämmler Trollinger 

trocken (Fellbacher Weingärtner), 

2005er Württemberger 

Trollinger trocken (Weinmanufaktur 

Untertürkheim), 2006er 

Cannstatter Zuckerle Trollinger 

trocken (Wein gärtner Bad Cannstatt) 

und 2005er Württemberger 

Trollinger trocken (Weinkellerei 

Kölle in Bönnigheim). Gerade 

der 2005er präsentierte sich mit 

kerngesundem Lesegut und früh 

durchgefärbten Trauben als einer 

der schönsten Trollingerjahrgänge 

der letzten zehn bis 

15 Jahre. 

Dass Fellbach, wo mit rund 45 

Prozent der Trollinger die 

Hauptsorte ist, und Untertürkheim 

(im letzten Jahr vorn) regelmäßig 

Siegerweine stellen, ist 

Ausdruck des konsequenten

Qualitätsstrebens. Peter Albrecht: 

„Das Trollingerniveau ist 

in den zehn Jahren deutlich gestiegen.“ 

Qualität vor Menge 

Weil gerade beim Massenträger 

Trollinger Qualitäts- vor Mengendenken 

stehen muss, wenn 

man Erfolg haben will, werden in 

der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt 

für Wein- und 

Obstbau in Weinsberg ständig 

Versuche mit verschiedenen Ertragsreduzierungsmethoden 

wie 

Entfernung unreifer Anteile, 

eine Traube pro Trieb oder Traubenhalbierung 

durchgeführt. 

Derzeit arbeitet der Kelterchef Dr. 

Dieter Blankenhorn zusammen 

mit Praktikern und Weinbauschülern 

an der Profilierung der 

Sorte. „Der Kunde weiß nicht 

mehr, was er als Trollinger bekommt. 

Die Varianz in der Mitte 

ist extrem groß“, beklagt Arne- 

Klaus Maier, Technischer Leiter 

der Genossenschaftskellerei Heilbronn-Erlenbach-Weinsberg 

die 

aktuelle Situation. 

Leitsorte Trollinger 

Trollinger, Lemberger, Schwarzriesling 

und Riesling hat der 

Weinbauverband Württemberg in 

seinen „Leitlinien für die Württemberger 

Weinwirtschaft“ als 

„imagebildende Leitsorten“ festgeschrieben. 

Verbandspräsident 

Hermann Hohl: „Wir müssen dem 

Verbraucher verstärkt bewusst 

machen, dass wir in unseren Regionen 

Spitzenprodukte haben, 

die keinen internationalen Vergleich 

scheuen müssen. Nur so 

gewinnen wir neue Kunden.“ Edmund 

Diesler, Vorstandsmitglied 

für die Kellerwirtschaft bei der 

Württembergischen Weingärtner 

Zentralgenossenschaft e.G. (WZG), 

sieht die Zukunft des Trollingers 

im „modern-trockenen“ Bereich 

bis etwa 12 Gramm pro Liter 

Restzucker. 

Blankenhorn hat die Weinstile 

differenziert in „Tradition Württemberg“ 

für den bisherigen Kunden, 

der bewährte Württemberger 

Weine regelmäßig trinkt und über 

eine gewisse Preissensibilität verfügt, 

und „Innovation Württemberg“ 

mit neuen Produkten für 

neue Zielgruppen. 

Standard und Premium 

Daneben gibt es Qualitätskriterien 

wie Standard und Premium. 

Trollinger, die Cuvée Trollinger- 

Lemberger und Schwarz riesling 

gehören als klassische und angenehm 

zu trinkende Württemberger 

Alltagsrotweine in die Kategorien 

„fruchtigleicht“ und „Tradition 

Standard“. Lemberger und 

Spätburgunder passen in die 

Rubriken „fruchtigkräftig“ und 

„Tradition Premium“. 

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34 


Der Trollinger hat 

eine schelmische Spritzigkeit. 

Man soll auch 

nicht schlückchenweise 

seinen inneren Werten 

suchen, sondern ihn 

heiteren Gemüts trinken, 

ohne die Welt aus den 

Angeln heben zu wollen. 

Hermann Able 

Verbindung: Trollinger passt immer – vor, zu und nach dem Essen. DWI/Hartmann 

Trollingerinnovation 

Neue Kreationen, die als moderne 

Event- und Alltagsweine traditionelle 

und neue Rebsorten 

kombinieren und mit Fantasienamen 

und Optik besonders attraktiv 

vermarkten (Standard), 

stehen für „Innovation“. Dazu gehören 

für die Zielgruppe junger 

Leute der „Troledo“ der Genossenschaftskellerei 

Heilbronn- 

Erlenbach-Weinsberg und der 

„Trollesco“ der Bottwartalkellerei. 

Die Württemberger Antwort 

auf den internationalen Wettbewerb 

sind neben den regionaltypischen 

Reb sorten wie Lemberger 

in höchster Qualität neue Rotweinrebsorten 

wie Cabernet Cubin, 

Cabernet Dorsa und Acolon. 

Synonyme wie Pinot noir und 

Pinot meunier grenzen im innovativen 

Premiumbereich die stilistischen 

Unterschiede im Geschmack 

dem Verbraucher gegenüber 

ab. 

Beschwingt und fruchtig 

Eine ähnliche Kategorisierung 

gilt für das Weißweinsortiment 

mit dem Riesling an der Spitze. 

Für Dieter Weidmann, Vorstandssprecher 

der WZG in Möglingen, 

hat die Württemberger Hauptsorte 

Trollinger „ihre Möglichkeiten 

noch lange nicht ausgereizt“. Er 

will ihn für den Verbraucher „neu 

erlebbar“ machen. Bei der WZG 

steht der Trollinger samt seiner 

Ausprägung Trollinger-Lemberger 

mit zusammen 48 Prozent der 

Absatzanteile in der Sortimentsstruktur 

deutlich vor dem Riesling. 

Untertürkheims Kellermeister 

Jürgen Off kennt seine Richtung: 

„Der ideale Trollinger ist ein 

leichter, beschwingender und 

fruchtiger Wein." 

Leicht und frisch 

„Konsumenten, die diesen leichten, 

frischen Rotwein in Württemberg 

kennen und schätzen gelernt 

haben, fragen auch beim 

Weinkauf in ihrer Heimat nach 

solchen Spezialitäten“, weiß Karl 

Seiter, Geschäftsführer der Genossenschaftskellerei 

Heilbronn- 

Erlenbach-Weinsberg. Die größte 

Genossenschaft in Württemberg 

hat auf 37,28 Prozent ihrer Rotweinfläche 

Trollinger stehen. Mit 

der Innovation „Troledo“, einer 

halbtrockenen Cuvée aus Trollinger, 

Lemberger und Dornfelder 

mit zurückhaltendem 11,5-Prozent-Alkoholvolumen, 

„treffen 

wir den Geschmack der Kunden“, 

erlebt Seiter. Auch Heiko Schapitz, 

Geschäftsführer der Remstalkellerei, 

kommt mit der Spezialität 

„Original Trollinger“ aus 

deutlich ertragsreduziertem Traubengut 

alter Rebanlagen bundesweit 

gut an. 

Wir brauchen Trollinger 

Es ist nicht die Zeit für schamhaftes 

Verstecken, für herablassende 

Wengerter- und Gastronomenbemerkungen 

über eine regionale 

Spezialität, auch nicht für Experimente, 

die den Trollinger in 

die Beliebigkeit verabschieden. 

Der Trollinger ist als regionale 

Spezialität mit Alleinstellungsmerkmal 

ein wichtiges Vermarktungsinstrument 

für die Württemberger 

Weine. 

Gert Aldinger, VdP-Vorsitzender 

in Württemberg, bringt es auf den 

Punkt: „Wir brauchen ihn.“ 


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Beste Weine 

der Region 

Stuttgart 

Stäffele: In den Steilhanglagen, 

wie hier in Rohracker herrscht 

ein perfektes Mikroklima 

Wulf Wager 

Haupt-Rebsorten im Anbaugebiet 

Württemberg 2006 

Gesamtrebfläche 11 523 Hektar 

Sorte Hektar 

------------------------------- 

WEISS 3 314 

Riesling 2 087 

Kerner 380 

Müller-Thurgau 376 

Ruländer 102 

Weißer Burgunder 70 

------------------------------- 

ROT 8 190 

Trollinger 2 485 

Schwarzriesling 1 794 

Lemberger 1 546 

Blauer Spätburgunder 881 

Samtrot 372 

Dornfelder 338 

Portugieser 194 

Acolon 210

Weinlagen: Stuttgart – Großstadt zwischen Wald und Reben Karte: WAGER ! Kommunikation/Björn Locke 

Prämierte Weine 

Berg 

Zuckerle 

Steinhalde 

Cannstatter Berg 

Feuerbacher Berg 

Herzogenberg 

Gips 

Mönchberg 

Wangener Berg 

Schlossberg 

Altenberg 

Götzenberg 

Kirchberg 

Weinsteige 

Lenzenberg 

Scharrenberg 

Collegium Wirtemberg 

2001 Kerner Eiswein Mundus Vini 

2002 Lemberger im Barrique gereift Mundus Vini sehr gut 

2002 Spätburgunder trocken Concours Mondial Gold 

2003 Exclusiv Lemberger Berliner Wein Trophy 

2003 Spätburgunder im Barrique gereift, Auslese Concours Mondial 

2003 Riesling trocken, Selektion Katharina TOPselect, 4 Sterne 

2004 Exclusiv Kerner Auslese Berliner Wein Trophy 

2004 Spätburgunder-Sekt b.A. extra brut Berliner Wein Trophy 

2004 Wirtemberg Trollinger trocken Berliner Wein Trophy 

2005 Wirtemberg Riesling trocken Berliner Wein Trophy 

2005 Wirtemberg Lemberger trocken Berliner Wein Trophy 

2006 Wirtemberg trocken Int. Müller-Thurgau-Preis 

2006 Lemberger-Blaufränkisch trocken, im Barrique gereift Busche Deutscher Weinpreis 

2006 Cuvées, rot trocken, im Barrique gereift Busche Deutscher Weinpreis 

Weingärtner Bad Cannstatt 

2004 Cannstatter Berg Samtrot „Premium” Mondial du Pinot noir Gold 

2004 Cannstatter Berg Pinot noir „Premium” Mondial du Pinot noir Silber 

2005 Cannstatter Zuckerle Riesling Mundus Vini Silber, 2 Sterne 

2005 Grauburgunder Busche Deutscher Weinpreis, 

3 Sterne 

Weingut Karl Wöhrwag 

2005 Schenkenberg Spätburgunder trocken, QbA, im Barrique gereift Landesweinprämierung Gold 

2006 Rosé trocken, QbA Landesweinprämierung Gold 

2006 Schenkenberg Trollinger halbtrocken Landesweinprämierung Gold 

2006 Untertürkh. Altenberg Riesling trocken Landesweinprämierung Gold 

2006 Untertürkh. Altenberg Riesling halbtrocken Landesweinprämierung Silber 

2006 Schenkenberg Trollinger trocken Landesweinprämierung Gold 


Vom Urbeginn der 

Schöpfung ist dem 

Wein eine Kraft 

beigegeben, um den 

schattigen Weg zur 

Wahrheit zu erhellen. 

Dante Alighieri

38 


Wein ist der Spiegel 

unseres bunten Lebens: 

Man sieht im Weine, 

was man selber ist. 

Omar Chajjam 

Felsengartenkellerei Besigheim 

2003 Lemberger Spätlese, trocken „Fels” Landesweinprämierung Gold 

2003 Spätburgunder Spätlese, trocken „Fels” Landesweinprämierung Gold 

2003 Cuvée XXL Rotwein trocken Landesweinprämierung Gold 

2003 Spätburgunder Spätlese Landesweinprämierung Gold 

2005 Justinus K. trocken, QbA Landesweinprämierung Gold 

2005 Riesling trocken, QbA „Terra S” Landesweinprämierung Gold 

2005 Blanc de noir Riesling trocken, QbA „Terra S” Landesweinprämierung Silber 

2005 Wurmberg Trollinger QbA Landesweinprämierung Gold 

Weingut Baumgärtner 

2005 Spätburgunder trocken Silberne Preismünze, 4 Sterne 

2005 Lemberger trocken Silberne Preismünze, 4 Sterne 

2006 Lemberger Weißherbst Kabinett Silberne Preismünze 

2006 Weißwein Cuvée, trocken Goldene Preismünze 

2006 Riesling trocken Silberne Preismünze, 3 Sterne 

2006 Gewürztraminer Spätlese Goldene Preismünze 

2006 Riesling Spätlese Goldene Preismünze 

Zaisserei OHG 

2003 Lemberger Auslese Goldene Preismünze 

2003 Lemberger trocken Bronzene Preismünze 

2005 Cannstatter Berg Bronzene Preismünze 

2005 Trollinger mit Lemberger Silberne Preismünze 

Heuchelberg Kellerei eG 

2006 Bundesweinprämierung: 

7-mal Goldener, 14-mal Silberner Preis, 1-mal Goldener Preis extra 

2006 Landesweinprämierung: 

51-mal Goldene, 37-mal Silberne, 6-mal Bronzene Preismünze 

2006 Mundus Vini: 1-mal Silber, 6-mal sehr gut 

Weingut Konrad Zaiß 

2004 Samtrot Auslese Landesweinprämierung Silber 

2004 Samtrot Auslese MMM Degustationswettbewerb „Selection“ 

2005 Merlot im Barriquefass gereift Landesweinprämierung Gold 

2006 Weißer Traum Trollinger Weißherbst Landesweinprämierung Gold 

2006 Weißburgunder Kabinett trocken Landesweinprämierung Silber 

2006 Riesling Auslese Landesweinprämierung Silber 

Weingut Rienth 

2003 Chardonnay trocken, im Barrique gereift Silber 

2004 Pinot blanc de noir Silber 

2005 Kastell Rotwein-Cuvée trocken, im Barrique gereift Gold 

2005 Riesling-Sekt Silber 

2005 Gewürztraminer-Sekt Bronze 

2005 Muskat-Trollinger Rosé-Sekt Silber 

2005 Trollinger trocken, im Holzfass gereift Bronze 

2005 Limes Rotwein-Cuvée trocken Gold 

2006 Riesling trocken Silber 

2006 Traminer Auslese Silber 


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WERDEN 

SIE 

MITGLIED 

Informationen finden 

Sie im Internet unter: 

www.pro-stuttgart.de 

Der Pro Stuttgart-Verkehrsverein 

ist eine Privat-Initiative 

von Freunden der badenwürttembergischenLandeshauptstadt. 

Unser Verein 

widmet sich seit dem 

Jahre 1896 „der Erhaltung, 

Förderung und Ausweitung 

aller gesellschaftlichen und 

kulturellen Geschehnisse in 

Stuttgart." 


Lautenschlagerstraße 3, 70173 Stuttgart 

Telefon: 0711 - 29 50 10. Telefax: 0711 - 29 30 24 

WEIHNACHTS I Zauber 

28.11. bis 23.12.2007 

www.stuttgart-feiert.de

40 



Gott hat nur 

Wasser geschaffen, 

aber der Mensch 

machte den Wein. 

Victor Hugo 

Werben für 

Württemberger 

Wein 

Ulrich Breutner: Der neue Mann der 

Werbegemeinschaft Württembergischer 

Weingärtnergenossenschaften 

Seit April 2007 ist Ulrich-M. 

Breutner der neue Mann an der 

Spitze der Werbegemeinschaft 

Württembergischer Weingärtnergenossenschaften. 

Breutner, 

der an der Universität Hohenheim 

Wirtschaftswissenschaften 

studierte, war 17 Jahre lang 

Geschäftsführer der Lauffener 

Weingärtnergenossenschaft. 

Von 1992 bis 1997 war der 48- 

Jährige schon Mitglied des Aufsichtsrates 

der Weinwerbung und 

gehörte dann neun Jahre dem 

Vorstand als ehrenamtliches Mitglied 

an. Breutner gilt als ausgesprochener 

Marketingfachmann, 

der bei der WG Lauffen eine sehr 

erfolgreiche Marktstrategie umsetzte. 

„Marketing“ sieht Breutner, 

„ist ein besonders interessantes 

Feld, wenn man Vertriebserfahrung 

aufweisen kann. Diese 

würde ich gerne bei der 

Weinwerbung nun einbringen. 

Als Vertriebspraktiker kann man 

anders an das Thema Werbung 

herangehen“. 

Alle 62 württembergischen Genossenschaften 

sind an die Werbegemeinschaft 

angeschlossen, 

davon haben 32 eine eigene Ver- 

marktung. Gezielt werde man 

„gemeinsam Verkaufsförderung 

für den Fachhandel betreiben 

und dabei intern unterstützen, 

indem wir die qualitativen Unterschiede 

in der württembergischen 

Weinlandschaft und die 

Wertigkeit unserer Mitglieder 

betonen“, formuliert der Wein- 

Neu: Ulrich Breutner führt jetzt die 

Geschicke der württembergischen Weinwerbung 

wwg 

werbechef die Zielsetzung in 

diesem Jahr. 

Mit einem Budget von 3,6 Millionen 

Euro kann die württemberger 

Weinwerbung ihre Ziele umsetzen. 

Man werde sich zukünftig 

auf Printmedien und regionale 

Rundfunkwerbung konzentrieren, 

die Plakatwerbung dagegen 

zurückschrauben. Dabei beschränkt 

sich die Weinwerbung 

auf das Kernabsatzgebiet Baden- 

Württemberg und weite Teile 

Bayerns – „für uns das zweitwichtigste 

Absatzgebiet“, betont 

Breutner. In Kooperation mit der 

Württembergischen Weingärtner-Zentralgenossenschaft 

(WZG) 

laufe zudem die nationale Kampagne 

in den Printmedien. Stärker 

will Breutner „den „Kennerkopf“ 

als gemeinsame Klammer 

um die Betriebe nutzen.“ Zudem 

auch „das Faktum der Qualitätsabsicherung 

durch die Genossenschaften 

stärker betonen.“ 

Studien hätten eindeutig gezeigt, 

„dass Verbraucher mit genossenschaftlicher 

Herkunft etwas Positives 

verbinden“, hebt Breutner 

hervor. 

Ute Böttinger

Die feinsten Weine 

aus dem Wein- und Wanderparadies 

Felsengarten 

auf dem Stuttgarter 

Weindorf... 

...fi nden Sie in Inge‘s 

Rathauslaube, Stand 32 

an der Rathaustreppe. Für 

kulinarische und musikalische 

Abwechslung ist bestens gesorgt. 

Felsengartenkellerei 

Besigheim eG 

Am Felsengarten 1 

74394 Hessigheim 

Telefon 07143 8160-0 

felsengartenkellerei.de

42 


Der Wein erfreut des 

Menschen Herz, und 

die Freudigkeit ist die 

Mutter aller Tugenden. 

Johann Wolfgang von Goethe 

Frisch entkorkt 

Neuigkeiten, Aktuelles, Informationen und Wissenswertes 

Übersicht ... 

... im Weinkeller – dafür sorgt die 

Weinmerker-Kellerkarte und erspart 

lästiges Suchen. Die praktische 

Karte ist fix ausgefüllt und 

enthält alle wichtigen Angaben 

auf einen Blick. Sie ist ein preiswertes 

Hilfsmittel, um im Weinkeller 

für Ordnung zu sorgen. 

Praktisch: Die Weinmerker-Karte sorgt 

für Übersicht im Weinkeller. 

Wulf Wager 

Für Weißwein und für Rotwein, 

Format 9 x 13 cm, vierfarbiger 

Offsetdruck, kräftiger Karton. 

Zehn Stück im Set, sortiert, 7-mal 

Weiß- und 3-mal Rotwein, im 

Cellophanbeutel, mit farbigem 

Deckblatt, 1,75 Euro. Erhältlich 

im Buchhandel und in gut sortierten 

Vinotheken oder unter 

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für Viertelesschlotzer jetzt 

auch in Schwarz 

Ab sofort kann sich jeder Weinzahn 

auch mittels 

seiner Kleidung 

als WürttembergerWeintrinkerouten. 

Auf einem 

T-Shirt in 

vornehmem 

Schwarz 

prangt in 

goldener 

Schrift das Prädikat 

„Viertelesschlotzer“. Daneben 

gibt es auch noch ein T-Shirt 

mit der Aufschrift „Gottes 

schönste Gabe ist der Schwabe“ 

und ein Shirt mit dem württembergischen 

Wappen. Die T-Shirts 

können bei Wager ! Kommunikation 

unter www.woascht.de oder 

telefonisch unter 07127 9315807 

zum Preis von je 15 Euro zzgl. 

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Cuvées mit historischem 

Hintergrund 

Auf über 400 Jahre Weinbau in 

der Familie kann der Fellbacher 

Weinbautechniker Gerhard 

Rienth zurückblicken. Was Wunder 

also, dass er sich für zwei herausragende 

Cuvées historische 

Bezeichnungen gewählt hat. „Limes“ 

vom Jahrgang 2003 ist ein 

im Holzfass gereifter Rotwein- 

Cuvée, der traditionell über die 

Maischegärung gewonnen wurde. 

Acolon und Spätburgunder 

sind die Weine, die im Holzfass 

gemeinsam reifen konnten. 

Schon die kräftige kirschrote Farbe 

verlockt zum Probieren. Ein 

markanter Duft von Heidelbeeren 

berührt die Nase. Beim Ge- 

schmack ist ein angenehmer 

Touch vom Holzfass zu spüren. 

Der zweite Rotwein trägt den Namen 

„Kastell“ und bezieht sich 

ebenfalls auf die römische Vergangenheit 

unseres Landes. Auch 

er wurde 2003 geerntet und 

auf der Maische vergoren. 

Danach reifte die Komposition 

aus Lemberger, 

Spätburgunder und 

Acolon 14 Monate im 

Eichenfass. Die Trauben 

stammen aus einem stark 

ertragsreduzierten Weinberg. 

Während 140 Liter pro Ar erlaubt 

sind, reduzierte Rienth die Ernte 

auf 40 Liter pro Ar. Die Cuvée 

„Kastell“ beeindruckt durch ein 

tiefdunkles Kirschrot mit rubinroten 

Reflexen. Im Duft imponieren 

feine räucherige Noten, die an 

Tabak erinnern. Der Geschmack 

von Wacholderbeeren ist erkennbar, 

aber auch fruchtige Elemente 

wie Schwarze Kirsche und 

Schwarze Johannisbeere wirken 

prägend. Die frischen, lebendigen 

Gerbstoffe sind hervorragend 

eingebunden und angenehm im 

Gaumen. 

www.rienth-weingut.de 

Empfehlenswerte Links 

www.wuerttembergerweingueter.de/ 

www.hausderbwweine.de 

www.deutscheweine.de 

www.stuttgarter-weindorf.de 

www.wein.de 

www.wwg.de 

www.wein-abc.de 

www.rebensache.de 

www.pro-stuttgart.de 

www.weinenzyklopaedie.de

Collegium Wirtemberg 

Rotenberger Kelter 

Württembergstraße 230 · 70327 Stuttgart 

Telefon 07 11 / 33 76 10 · Fax 07 11 / 33 10 15 

Uhlbacher Kelter 

Uhlbacherstraße 221 · 70329 Stuttgart 

Telefon 07 11 / 32 27 78 · Telefax 07 11 / 3 28 09 18 

WAGER ! Kommunikation 

In der Halde 20 · 72657 Altenriet 

Collegium Wirtemberg, der feine „Geheimtipp“... 

...für hochwertige Württemberger vom Württemberg. Die kleine aber feine WG Rotenberg und 

die WG Uhlbach, geschätzter Repräsentant des überregional bekannten Weinortes, firmieren 

künftig unter der neuen Gemeinschaftsbezeichnung 

Eine hohe Weinkultur, Natur- und Landschaftsverbundenheit sind und bleiben erklärte Ziele 

des Collegiums Wirtemberg: Gemeinsam mit allen Mitgliedern wollen wir Erreichtes bewahren, 

Traditionen pflegen – und gleichzeitig neue Perspektiven eröffnen. Leidenschaft, Freude am 

Tun und ein klares Bekenntnis zur höchsten Qualität sind unsere Triebfedern – im Weinberg 

wie im Keller. 

Es ist für uns existentiell, nicht zum Imitator zu werden, sondern unsere regionale Stärken 

auszuspielen. Unser Anspruch ist es, hier in der Region Spitzenweine zu erzeugen: Wir sehen 

es als Chance, die Besonderheiten unserer Weinregion zu pflegen, sie zukunftsorientiert 

auszurichten und für kommende Generationen zu erhalten. 

Für echte Schwoba! 

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Telefax 0 71 27 / 9 31 58 08 

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je 15,- EUR 

Stockfähnchen, 45 x 30 cm 5,- EUR 

Hissflage, 150 x 90 cm 15,- EUR 

Schlüsselanhänger je 3,50 EUR 

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44 


Vergebens klopft, 

wer ohne Wein ist, an 

der Musenpforte an. 

Platon 

Veranstaltungstipps 2007 

3. bis 5. August 

Zaißerei 

Kelterfest im Freienstein 

Stuttgart-Münster 

Austraße 371 

Tel. 0711 8401349 

www.zaisserei.de 


Weingut Häfner 

Weintage 

Remshalden-Geradstetten 

Unterer Wasen 11 

Tel. 07151 73139 

www.weinguthaefner.de 

18. und 19. August 

Weingut Jochen Mayer 

Weinfest im Hof 

Weinstadt-Großheppach 

Friedrichstr. 9 

Tel. 07151 609763 

www.weingut-jochen-mayer.de 


Weingut Hof-Mayerle 

Weinselige Hofhocketse 

Remshalden-Geradstetten 

Bauersberger Hof 3 

Tel. 07151 73408 

www.weingut-hof-mayerle.de 


Stadt Winnenden und 

Veranstaltungsgemeinschaft 

8. Winnender Weintage 

Winnenden 

Marktplatz 

Tel. 07195 1341 

www.winnenden.de 


Stadt Weinstadt & 

Kirbejugend Schnait 

Schnaiter Kirbe 

Weinstadt-Schnait 

Schnaiter Halle 

Tel. 07151 693-0 

25. und 26. August 

Weingärtnergenossenschaft 

Stetten 

Weinprobe an der Y-Burg 

Kerner-Stetten 

Y-Burg 

Tel. 0172 7133985 

www.weinhaus-stetter.de 

28. August bis 

Ende September 

Wöhrwag GbR 

Besenwirtschaft 

Obertürkheim 

Klingenbachstr. 13 

Tel. 0711 328891 

www.karl-wöhrwag.de 

31. August bis 2. September 

Gebr. Knauer Privatkellerei 

Haus und Weinfest 

Remshalden 

Untere Hauptstr. 72 

Tel. 07151 72401 

knauer_weine@web.de 


Stadtinfo Schorndorf & 

VG Schorndorfer Weinmarkt 

Schorndorfer Weinmarkt 

in der Kelter 

Schorndorf 

Marktplatz 

Tel. 07181 602140 

www.schorndorf.de 


Weingut Kuhnle 

Kuhnles „Weinserenade” 

Weinstadt-Strümpfelbach 

Hauptstr. 49 

Tel. 07151 61293 

www.weingut-kuhnle.de 

29. August bis 

9. September 

Stuttgarter Weindorf 

Marktplatz, Schillerplatz 

und Kirchstraße 

im Herzen 

der Landeshauptsadt 

Tel. 0711 295010 

www.stuttgarterweindorf.de 


i-Punkt Fellbach und 

Kulturamt, Musikverein 

Lyra Schmiden 

Schmidener Kirbe 

(Weinfest) 

Fellbach-Schmiden 

Schmidener Festplatz 

Tel. 0711 580058 

www.lyra-schmiden.de 

2. September 

Heuchelbergkellerei eG 

Gläserne Produktion 

Schwaigern, Neipperger Str. 25 

Tel. 07138 9702-0 

www.heuchelberg.de 

2. September 


Schwaigern 

Gläserne Produktion 

Neipperger Str. 25 

Tel. 07138 9702-0 


6. bis 14. September 


Schwaigern 

Heilbronner Weindorf 

Neipperger Str. 25 

Tel. 07138 9702-0 



Schnaiter Weintreff & 

Musikverein Schnait 

Schnaiter Weinfest 

Weinstadt-Schnait 

Blütenstr. 28/1 

Tel. 07151 66760 


Weingut Wilhelm 

Hocketse im Hof 

Remshalden-Grunbach 

Hintere Straße 1 

Tel. 07151 4879650 

www.weingut-wilhelm.de 

8. September 

Remstalkellerei 

Herbstweinkost 

Weinstadt-Beutelsbach 

Kaiserstr. 13 

Tel. 07151 69080 

www.remstalkellerei.de

8. und 9. September 

Weingut Jochen Mayer 

Fest der 100 Weine 


Brückenstr. 9 

Tel. 07151 609763 

www.weingut-jochen-mayer.de 



Stadtmarketing 

Nacht der Keller 

Weinstadt 

Tel. 07151 6930 

www.nacht-der-keller.de 



Musikverein „Frisch Auf“ 

Strümpfelbach 

36. Strümpfelbacher 

Kelterfest 

Weinstadt-Stümpfelbach 

Genossenschaftskelter 

Tel. 07151 6930 

www.kelterfest.info 

Erleben und genießen 

Sie unsere Weine! 


Weingut Wolfgang Haidle 

Weinfest mit Flair 

Kerner-Stetten, Weinstr. 21 

Tel. 07151 44938 

www.haidlewein.de 



Tag der offenen Kelter 

Stuttgart, Rommelstr. 20 

Tel. 0711 542266 

www.badcannstatt-weine.de 

23. Sept. bis 8. Okt., 

19. Okt. bis 10. Dez. 


Gutsausschank im Weingut 

Fellbach, Im Hasentanz 8-10 

Tel. 0711 581655 


30. September bis 7. Oktober 

Weingut Baumgärtner 

Wein- und Wildwoche 

Hohenhaslach 

An der Steige 94 

www.weingut-baumgaertner.de 

WEINGUT 

der Stadt Stuttgart 

3. Oktober 

Felsengartenkellerei Besigheim 

Weinfest und Weinprobiertag 

Hessigheim, Am Felsengarten 1 

Tel. 07143 8160-0 

www.felsengartenkellerei.de 

3. bis 7. Oktober 

Weinhof am Württemberg 

Herbst-Weintage 

Untertürkheim 

Württembergstr. 48 

Tel. 0711 331422 

www.weinhof-zaiss.de 


Fellbacher Weingärtner eG 

Weinerlebnis am Kappelberg 

Fellbach, Kappelbergstr. 48 

Tel. 0711 5788030 

www.fellbacher-weine.de 

9. Oktober bis 30. November 


„d’ Besa am Kelterplätzle” 

Untertürkheim 

Strümpfelbacher Str. 40 


Weinverkauf 

Sulzerrainstraße 24 

(beim MineralBad Cannstatt am Kursaal) 

70372 Stuttgart (Bad Cannstatt) 

Öffnungszeiten 

Montag bis Freitag 10 bis 17 Uhr 

Samstag 10 bis 13 Uhr 

Selbstabholer erhalten ab 30 Flaschen 

einen Rabatt von fünf Prozent. 

Geschenkservice und 

Weinversand 

Telefon: (0711) 216-36 82 und -71 40 

Fax: (0711) 216-95 71 40 

E-Mail: weingut@stuttgart.de 

Internet: www.stuttgart.de/weingut 

Das Porto beträgt für maximal 

zwölf Flaschen pro Paket 

einheitlich 5,- Euro, zuzüglich 

Verpackungsmaterial. 


46 



Im Trockenen 

kann der Geist 

nicht wohnen. 

Hl. Augustinus 

Veranstaltungstipps 2007 

Gemütlich: In der ganzen Region laden Weingüter und Weinfeste Jung und Alt zum gemütlichen Viertelesschlotzen, wie hier auf 

dem Stuttgarter Weindorf. Wolfgang Buck 


Stadt Weinstadt 

Beutelsbacher Kirbe 

Weinstadt-Beutelsbach 

Ortsmitte & Beutelsbacher Halle 

Tel. 07151 6930 

www.weinstadt.de 


Kulturamt 

Fellbacher Herbst 

Fellbach 

Innenstadt 

Tel. 0711 580058 

www.fellbach.de 


Kulturamt 

Römerkirbe 

Kernen-Rommelshausen 

Ortsmitte 

Tel. 07151 4014133 

www.kernen.de 

1. November 

Weingärtner Winnenden 

Herbstausklang 

Winnenden 

Ringstraße 95/1 

Tel. 07195 62831 

www.weingaertner-winnenden.de 

1., 3. und 4. November 

Zaißerei 

Herbstfest in der Zaißerei 

Stuttgart-Münster, Austr. 371 

Tel. 0711 8401349 


2. November 


Festliche Weinprobe 

Römerkastell Bad Cannstatt 

Tel. 0711 542266 

www.badcannstatt-weine.de 

2. November 

Zaißerei 

Kulinarische Weinprobe 

Stuttgart-Münster, Austr. 371 


8. Dezember 

Weingut im Hof Armin Zimmerle 

1. Weihnacht im Hof 


Kleinheppacher Str. 62/1 

Tel. 07151 610782 

www.weingut-im-hof.de 

9. bis 16. Dezember 

Trollingerhöfle 

Edelbrandwoche mit 

Vesperstube und Weinen 

Untertürkheim, Württembergstr. 46 

Tel. 0711 333000 

www.trollingerhoefle.de 

11. und 12. Dezember 


Kabarett – 

schwäbische Mundart 


Tel. 0711 581655 


25. Januar bis 20. März 2008 


Rienths Weintreff 


Tel. 0711 581655 


27. Dezember bis 

6. Januar 2008 


Weinhof-Besen 

Untertürkheim, Württembergstr. 48 

Tel. 0711 331422 


16. und 17. Februar 2008 

Tourismusverein 

Remstal-Route e.V. 

12. Weintreff-Degustation 

unserer Besten 

Fellbach, Alte Kelter 

Tel. 07151 2765047 

www.remstal-route.de

U7 Killesberg–Ostfildern 

Killesberg 

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EDLE WEINE DIREKT VOM WENGERTER 

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WINZERSEKT ROSÉ (Flaschengärung) 

und weitere edle Produkte 

Familie Bauer 

70376 Stuttgart-Bad Cannstatt · Auf der Steig 33 

Telefon 545855 · Fax 5496411 

Info@Weingut-Bauer-Boskoop.de 

www.Weingut-Bauer-Boskoop.de 

BOSKOOPS BESEN: HERBSTSAISON 2007 

Von Dienstag, 13. November bis Samstag, 8. Dezember 

Eckartshaldenweg 

(Pragfriedhof) 

Türlenstraße 

(Bürgerhospital) 

Hauptbahnhof 

(Arnulf-Klett-Platz) 

Schlossplatz 

Kenner erkennt 

Richtung Schlossplatz mit der 

Stadtbahn U5, U6, U7. Oder der 

Straßenbahnlinie 15. Oder dem 

Bus 42. Und Richtung Charlottenplatz 

mit der Stadtbahn U1, U2, 

U4, U5, U6, U7. Oder der Straßenbahnlinie 

15. Oder den Buslinien 

42 bzw. 44. Und das Ganze natürlich 

auch zurück. 

man am Gelb. 

Charlottenplatz 

Olgaeck 

Dobelstraße 

Institution seit über 100 Jahren 

Der sympathische 

Wein-Spezialist 

im Bohnenviertel 

Weinstube 

Der beliebte schwäbisch-gemütliche Treffpunkt für nette 

Menschen, Genießer und Weinzähne. 

Geöffnet: Montag bis Freitag jeweils von 15 bis 23 Uhr, 

Samstag von 11 bis 15 Uhr. 

Weinhandlung 

Ständig über 700 Weinsorten am Lager. Fachmännische 

Beratung, jederzeit über 40 verschiedene Weine zu verkosten. 

Bei Selbstabholung ab 12 Flaschen Nachlass. Lieferung ab 

20 Flaschen in Stuttgart frei Haus. 

Abholmarkt für Getränke 

Mo–Fr 10. 00 –12. 30 Uhr und ab 14. 30 Uhr. Sa 11. 00 –15. 00 Uhr. 

P 

für Selbstabholer im Hof, freie Zufahrt über 

Esslinger-/Rosenstraße. 

WEINHAUS STETTER 

INHABER ROMAN STETTER · MESSWEINLIEFERANT 

70182 Stuttgart Tel. (0711) 24 01 63 post@weinhaus-stetter.de 

Rosenstraße 32 Fax (0711) 24 01 93 www.weinhaus-stetter.de 

Bopser 

Waldau 

Ruhbank (Fernsehturm) 

Silberwald

Servieren Sie die 

neue Lust auf Regionales. 

Teinacher. Eine Empfehlung des Hotel- und Gaststättenverbandes DEHOGA Baden-Württemberg.

Wein-Boulevard 2007 - Pro Stuttgart

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