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sonnenkiefer SPITZENPRODUKT AUS ALBSFELDE
Noch am gleichen Abend muss spätestens der Sud angesetzt
werden, damit nichts an Geschmack und Qualität
verloren geht. Die Maispitzen werden einmal kurz aufgekocht,
um das Harz darin zu lösen (Die Spitzen haben
ein anderes Harz als der Rest des Baumes). Dann muss
es mehrere Stunden sudten. Das Wasser wird langsam
bernsteinfarben und die Pflanzenteile dann entfernt.
Schließlich wird der Sud eingedickt und mit Zucker
angereichert. »Wir nehmen keinen normalen Zucker,
sondern einen, der fast ohne Saccharose auskommt«,
erklärt Jan Solle.
Den Fichtensirup gibt es
in den Hofläden:
Domäne Fredeburg
23909 Fredeburg
Lämmerhof
23896 Mannhagen
Deutschland weit sind »Sonnenkiefer« das einzige Unternehmen,
das Fichtenspitzen erntet und daraus Sirup herstellt
und vertreibt. »Wir werden wahrscheinlich auch die
einzigen bleiben, denn das Verfahren ist sehr aufwendig
und die Verdienstmöglichkeiten sind gering«, beschreibt
Jan Solle das Nischenprodukt. Dieses ist nicht nur bio
zertifiziert, sondern bis hin zum Etikettenkleber vegan.
Preislich liegt der Fichtensirup im guten Mittelfeld
zwischen Agavensirup und Ahornsirup. Die Abnehmerzahl
in Deutschland wächst langsam aber stetig. Mittlerweile
gibt es auch schon weitere Produkte. Wer auf die
Homepage des Unternehmens schaut, entdeckt zudem
einen aus auskristallisiertem Tannenspitzensirup hergestellten
Brotaufstrich, einen etwas dünnflüssigeren
Sirup als Süßungsmittel sowie einige mit Fichtenspitzen
veredelte Produkte wie Bier, Obstler und Korn.
Weitere Informationen unter www.sonnenkiefer.de.
Jetzt, wo der Herbst und somit die Erkältungszeit vor
der Tür steht, ist der süße Sirup der Fichte besonders zu
empfehlen – nämlich zur Hustenprävention. »Er hilft bei
Bronchialinfekten aber auch präventiv vorweg«, sagt Jan
Solle. Der Grund dafür seien die in den Fichtenspitzen
enthaltenen ätherischen Öle. UH
20 Unser Herzogtum Herbst 2015
Unser Herzogtum Herbst 2015
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