27.10.2015 Aufrufe

2015-02: TOP Magazin Dortmund | SOMMER

Auto – Mit dem AMG GT durch Dortmunds „Grüne Hölle“ C.T.C. – Mit Thomas Happe im La Conca D‘Oro Grillen – Rezepte für Feinschmecker Kelly Faces – Modeln in Dortmund

Auto – Mit dem AMG GT durch Dortmunds „Grüne Hölle“
C.T.C. – Mit Thomas Happe im La Conca D‘Oro
Grillen – Rezepte für Feinschmecker
Kelly Faces – Modeln in Dortmund

MEHR ANZEIGEN
WENIGER ANZEIGEN

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.

GENUSS<br />

Seinen Gästen begegnet der 32-jährige<br />

freundschaftlich: „Ich muss nicht an<br />

jeden Tisch“. Man kann ihn ja beim<br />

Arbeiten beobachten, durch das große<br />

Fenster in die Küche des „kikillus“. Den Namen<br />

seines Restaurants schreibt er in kleinen<br />

Buchstaben. Bescheidenheit ist wahre<br />

Größe. Als David Kikillus vor etwas über<br />

einem Jahr im Hotel Ambiente nahe der B1<br />

eröffnete, ließ er sich auch nur kurz zur<br />

Begrüßung hinterm Herd hervorlocken.<br />

Dann verwöhnte er verwöhnte Gaumen.<br />

KREATIV KOCHEN, WAS SCHMECKT:<br />

CuisineCreativ<br />

ohne Kult-Aufschlag<br />

Dass David Kikillus tatsächlich nach<br />

<strong>Dortmund</strong> gehört, sollte klar sein – wem<br />

Roman Weidenfeller zum Restaurant-<br />

Start seine Torwarthandschuhe schenkt,<br />

wo sonst sollte der hingehören? Dabei<br />

kann Kikillus auf eine stattliche Anzahl<br />

stattlicher Adressen zurückblicken: „Weißes<br />

Rössel“ in Kitzbühel als Sous neben<br />

der Sterne-Legende Paul Schrott, „Goldschmieding“<br />

in Castrop, „Zin Zin“ in Düsseldorf,<br />

bei Nelson Müller in Essen, „Papageno“<br />

in Konstanz, „Sol y Vida“ auf<br />

Mallorca. Auf seinem Weg hat Kikillus Erfahrungen<br />

und Auszeichnungen gleichermaßen<br />

zuhauf gesammelt. Gerade wird<br />

eine TV-Koch-Serie wiederholt, in der Kikillus<br />

seinen Köche-Wettstreit grandios<br />

gewann. Im ZDF-Fernsehgarten hat er gekocht,<br />

bei VOX auch „unter Dampf“, fast<br />

alle Sender haben von seiner Präsenz und<br />

Omnipotenz bei Kochthemen profitiert.<br />

HIER WIRD NIEMAND ANGEBETET<br />

Nun also <strong>Dortmund</strong>. Das Restaurant-Interieur<br />

ist gerade so schlicht, dass es von<br />

der Hauptsache, den Menüs des Meisters,<br />

nicht ablenkt. Gleichzeitig ist es eine<br />

elegante, spaßige innenarchitektonische<br />

Mixtur, beileibe kein Tempel für Gourmets.<br />

Hier wird niemand angebetet. Die<br />

Kikillus-Brigade lohnt den Namen nicht,<br />

es ist ein Trio. „Wir sind in der Küche zu<br />

dritt, da muss man schnelle Schuhe anziehen“,<br />

der Chef lacht. Stress scheint<br />

ihn zu freuen, Kikillus selbst nennt „Passion“<br />

als Triebfeder für den permanenten<br />

Aufenthalt am Limit. Zu dritt wird auch<br />

der aufmerksame, sachkundige Service<br />

im Hause Kikillus gemeistert. So kann<br />

aber auch wirklich nur Kikillus drin sein<br />

in den Menüs und Patisserien, in der<br />

Weinauswahl, überhaupt in allem, was<br />

auf dem Tisch seiner Gäste landet. Kikillus‘<br />

Talent zur Patisserie wird in vielen<br />

seiner Gerichte verbildlicht.<br />

Seine ausgefeilten Kompositionen sind Kunst. Farbe und Form genügen<br />

höchsten Ansprüchen. Die artifiziellen Gerichte bereiten noch dazu<br />

geschmackliche Genusserlebnisse seltener Güte. „Ich bin die Küche“<br />

weist der junge Rebell im Restaurant allen heute modern gewordenen<br />

Anforderungen nach Clownerie und Star-Kult von sich. Er ist nicht launiger<br />

Patron am Tisch oder Kontrolleur am Service. Er will kochen, was seinen<br />

Gästen schmeckt. Experimentieren und inspirieren. Sonst nichts. Wo sein<br />

Name draufsteht, ist nichts anderes drin als sein spirit – DAVID KIKILLUS.<br />

50 <strong>TOP</strong>

Hurra! Ihre Datei wurde hochgeladen und ist bereit für die Veröffentlichung.

Erfolgreich gespeichert!

Leider ist etwas schief gelaufen!