Schlemmerheft47

Salbei-Hähnchenkeulen auf Linsen-Tomatensoße
Zutaten für 4 Personen:
▶ 1 Topf Salbei
▶ 4 Hähnchenkeulen (à ca. 150 g)
▶ Salz
▶ Pfeffer
▶ 200 g Kirschtomaten
▶ 1/2 Bund Lauchzwiebeln
▶ 1 EL Olivenöl
▶ 150 g rote Linsen
▶ 1 EL Tomatenmark
▶ 400 ml Gemüsebrühe
▶ 400 g Bandnudeln
▶ Fett für die Fettpfanne
Zubereitung:
1
Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und jeweils
am Gelenk teilen. Hähnchenhaut an je 2 Stellen vom Fleisch lösen und vorsichtig je ein Salbeiblatt zwischen Fleisch und Haut
stecken. Keulen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Keulen gleichmäßig auf der gefetteten Fettpfanne des Backofens verteilen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten garen.
2
In der Zwischenzeit für die Soße Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Öl
in einer großen Pfanne erhitzen. Tomaten und Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Garnieren, zugeben und ca. 2 Minuten unter
Wenden anbraten. Linsen und Tomatenmark nach ca. 1 Minute zugeben und unterrühren. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und alles bei
mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
3
Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit Hähnchenkeulen
und Soße auf Tellern anrichten. Mit Lauchzwiebeln garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 730 kcal, E 43 g, F 18 g, KH 97 g