19.11.2015 Aufrufe

Gourmet Edition - Deutsche Küche 2.0

Mit der Eröffnung des Tantris im Jahre 1971 begann in Deutschland eine neue kulinarische Zeitrechnung. 44 Jahre, die die deutsche Restaurantküche entscheidend prägten. Daraus präsentiert die Gourmet Edition 44 deutsche Klassiker in jeweils einer traditionellen und einer modernen Umsetzung. Hier finden sich Rezepte von Spitzenköchen wie Juan Amador, Johannes King, Alfons Schubeck und Hans Stefan Steinheuer.

Mit der Eröffnung des Tantris im Jahre 1971 begann in Deutschland eine neue kulinarische Zeitrechnung. 44 Jahre, die die deutsche Restaurantküche entscheidend prägten. Daraus präsentiert die Gourmet Edition 44 deutsche Klassiker in jeweils einer traditionellen und einer modernen Umsetzung. Hier finden sich Rezepte von Spitzenköchen wie Juan Amador, Johannes King, Alfons Schubeck und Hans Stefan Steinheuer.

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208 IMPRESSUM<br />

Dieser Band bildet den Auftakt der Reihe „<strong>Küche</strong>nklassiker“<br />

über die Länderküchen dieser Welt in der <strong>Gourmet</strong> <strong>Edition</strong> von<br />

Süddeutsche Zeitung <strong>Edition</strong> und Tre Torri Verlag.<br />

HERAUSGEBER<br />

Ralf Frenzel<br />

<strong>Gourmet</strong> <strong>Edition</strong> | Reihe <strong>Küche</strong>nklassiker | Band 1 – <strong>Deutsche</strong> <strong>Küche</strong> <strong>2.0</strong><br />

1. Auflage 2015<br />

© Tre Torri Verlag GmbH, Wiesbaden<br />

www.tretorri.de<br />

Lizenz der Marke Süddeutsche Zeitung <strong>Edition</strong> durch Süddeutsche Zeitung GmbH<br />

IDEE, KONZEPTION UND UMSETZUNG<br />

Tre Torri Verlag GmbH, Wiesbaden<br />

BEGLEITENDE BEITRÄGE<br />

Stefan Pegatzky, Berlin<br />

ART DIRECTION UND GESTALTUNG<br />

3c4y.com Graphic Design Berlin/London<br />

FOTOGRAFIE<br />

Thorsten Stürmer, Friesenheim-Schuttern<br />

ABBILDUNGEN<br />

S. 7, 10, 11, 14 links, 16: Archiv Stefan Pegatzky; S. 8: aus: Karl Wanninger präsentiert:<br />

A la Carte. Speisekarten aus aller Welt. Rosenheimer Verlagshaus: Rosenheim 1988,<br />

S. 134/135; S. 9: Speisekartensammlung New York Public Library, menus.nypl.org;<br />

S. 12/13: Fotos Tantris<br />

REPRODUKTION<br />

Lorenz & Zeller, Inning am Ammersee<br />

Printed in Oosterbeek, Netherlands<br />

ISBN 978-3-944628-85-1<br />

Gedruckt wurde auf 150 g/qm FSC®-zertifiziertem Bilderdruckpapier<br />

HAFTUNGSAUSSCHLUSS<br />

Die Inhalte dieses Buchs wurden von Herausgeber und Verlag sorgfältig erwogen<br />

und geprüft. Dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Die Haftung<br />

des Herausgebers bzw. des Verlags für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist<br />

ausgeschlossen.

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