WELLNESS Magazin Exclusiv - Dezember 2015
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TasTeWEll Kulinarium<br />
das herzstück am tisch<br />
zItRoNeNhuhN mIt WINteR-Gemüse<br />
Zutaten (für 4 Personen)<br />
1 Bund Wurzelgemüse (z.B. je 1 Karotte, Pastinake, Gelbe Rübe),<br />
1 Zwiebel, 1 kleine Knoblauchknolle, 1 Bio-Zitrone, 1 Huhn,<br />
wahlweise mit Innereien, frische Kräuter (Thymian, Petersilie oder<br />
Rosmarin), Salz, Pfeffer, 30 g Kristallzucker<br />
Zubereitung<br />
1. Gemüse waschen, schälen, längsseitig schräg in grobe Stücke<br />
schneiden. Zwiebel und Knoblauch (wenn bio dann mit Schale)<br />
halbieren, Zitrone in Scheiben schneiden, zur Seite stellen.<br />
2. Ofen auf 190°C vorheizen. Rosmarin und Thymian in Stängeln,<br />
Petersilie gehackt mit dem Gemüse und, wenn vorhanden, den<br />
Innereien vermischen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und in<br />
einen Bräter geben. Huhn mit der Unterseite nach oben darauf<br />
setzen, leicht salzen & pfeffern. Beidseitig je 25 Minuten braten.<br />
3. Zitronenscheiben mit Zucker einreiben und für die letzten 8<br />
Minuten auf das Huhn legen.<br />
Special Tipp: Ist das Huhn durch? Man mache die Gelenksprobe:<br />
Keule mit der Hand bewegen. Ist das Huhn durchgegart, lässt<br />
sie sich leicht aus der Gelenkspfanne lösen. Und: Wer Petersilie<br />
verwendet, gibt sie erst nach dem Braten zum Huhn, da die ätherischen<br />
Öle sonst beim Garen verloren gehen.<br />
044 n WEllnESS MaGazin 12/15
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