Das Porto & Douro Magazin 2016

&
D a s P a r a d i e s a m g o l d e n e n F l u s s
2016/2017
Deutschland € 7,90
Österreich/Italien € 8,90
Schweiz SFr 13,90
porto douro
magazin2016/2017
101
TIPPs
Shopping
Übernachten
Ausgehen
Verborgene
Schätze
im Douro-Tal
Exklusive
Weinpakete
fließend
paradiesisch
Der Mann hat Geschmack:
Dirk Niepoort
Wellness
mit Wein
Gewinnspiel
2 Übernachtungen im Luxushotel
Six Senses, Douro-Tal
★ ★ ★ ★ ★
p&d

p&d : Editorial
eine neue
liebe
2
porto&douro magazin2016

Liebe Leserinnen und Leser,
bei meinem ersten Besuch in Portugal habe ich mich verliebt – in
das Land, die Menschen und den Wein. Ich flog mit einer Freundin
nach Porto. Wir wollten die altehrwürdige Hafenstadt am Ufer
des Douro erkunden und dann weiter in die Heimat des Portweins
reisen, das malerische Douro-Tal mit seinen steilen Weinterrassen. Das war im Herbst
2009. Wir reisten damals mit „Riesenschritten” durch das Douro-Tal und besuchten
viele Quintas (Weingüter). Schließlich wollten wir in einer Woche so viel wie möglich
sehen, lernen und erleben.
Seit meinem ersten Besuch bin ich dem Zauber dieser wunderschönen Region erlegen,
bin zur Wiederholungstäterin geworden und besuche bei jedem Aufenthalt
neue Quintas und Restaurants. Das malerische Douro-Tal bietet jede Menge Facetten,
und so entdecke ich bei jedem Besuch etwas Neues.
Der Zauber des Douro-Tals beginnt schon beim Essen. Bacalhau ist das portugiesische
Nationalgericht. Man sagt, dass es für jeden Tag ein anderes Bacalhau-Gericht
gibt. Und die Tomaten schmecken wirklich wie von der Sonne gereift. Dank des mediterranen
Klimas gedeihen an den Bäumen fast das ganze Jahr über Orangen und
Zitronen, so dass täglich ein frisch gepresster Saft das Frühstück versüßt.
Die portugiesische Küche ist einfach, aber ehrlich. Die kulinarischen Genüsse und
schmackhaften Gerichte sorgen dafür, dass man gar nicht genug bekommen kann:
ob leichter Salat mit einem heimischen Olivenöl zubereitet, die süßen und salzigen
Bolos (typisches Gebäck), die deftigen Hühnchengerichte…
Bereits im Mai strotzt das Douro-Tal vor Farben. Die schon in der Blüte befindlichen
Weinberge leuchten in verschiedenen Grüntönen. Auf den Märkten verführt das Rot
der ersten Kirschen und Erdbeeren.
Im Sommer steht die Hitze in den Weinbergen. Doch direkt am Douro-Ufer weht einem
stets ein frischer Wind um die Nase. Im September und Oktober ist in den circa
26.000 Hektar Weinbergen Hochbetrieb, da die Trauben geerntet werden müssen.
Vor allem nachts sind auf den Quintas Feste angesagt, wenn die Trauben in den Lagares,
den alten traditionellen Granitbecken, mit den Füßen gestampft werden. Wenn
man beim Traubentreten mitgeholfen hat, machen sich an den darauffolgenden Tagen
Flipflops oder leichte Sandalen nicht so gut, da die Beine bis über die Knie von
den intensiv roten Trauben dunkellila verfärbt sind. Doch das Traubentreten ist ein
unvergessliches Erlebnis!
Ich bin schon viel in der Welt herumgekommen und habe unzählige schöne Orte
gesehen. Doch das Douro-Tal nimmt für mich einen ganz besonderen Platz ein, es ist
für mich ein Ort der Entspannung, der Freiheit, des Genusses…
Mit diesem Magazin möchten wir Sie auf eine besondere Reise mitnehmen und hoffen,
dass wir auch Sie auf den Geschmack bringen.
In diesem Sinne wünschen wir Ihnen
guten Genuss!
Kristin Rothe
Chefredakteurin porto&douro
info@porto-und-douro.de
porto&douro magazin2016 3

p&d : Inhalt
06
16 22
Stadt, Land, Fluss – Impressionen
Schlemmen & Wohnen
Eine Tour am Douro
38
42
Portwein-Know-how
Symington Family Estates
Inhalt
Editorial 02
Inhalt 04
Impressionen 06
Schlemmen & Wohnen beim Winzer 16
Hotel Six Senses Douro Valley 21
Tour durch das Douro-Tal 22
Rot- und Weißweine vom Douro 26
Sightseeing entlang der Portweinroute 28
Porträt: Dirk Niepoort 32
Spannende und kulinarische Lektüre 35
Exklusives Genusspaket zum Spitzenpreis 36
4
porto&douro magazin2016

26
32
Weine aus dem Douro-Tal
Dirk Niepoort – ein Porträt
46
52 56
Porto – eine Stadt voller Gegensätze
Im Gespräch mit Rui Paula
Solares – schöner Wohnen
Portwein: ein vergessener Schatz 38
Tradition & Moderne: die Symingtons 42
Tipps: Übernachten in Porto 45
Saudade – Sehnsucht nach Porto 46
Porto: Eine Liebeserklärung 48
Im Gespräch mit Spitzenkoch Rui Paula 52
Portugiesische Spezialitäten 54
Die schönsten Solares im Douro-Gebiet 56
Impressum 58
Rezepttipps mit Portwein 59
Gewinnspiel 59
porto&douro magazin2016 5

p&d : Impressum
Bezugsquellen für
portugiesische Weine
Weingalerie - Weine aus PORTugal
www.portwine.de
Weinhaus am Stadtrand Dirk Lehmitt
www.lehmitz.de
Vinho Iberico
www.vinho-iberico.de
IMPRESSUM
Eigentümer & Herausgeber: Kristin Rothe
Agence à la carte Kommunikationsberatung GmbH
Bestestieg 29 · D-22851 Norderstedt
Phone: +49 40 67304095 · Mobile: +49 177 6777407
www.agence-alacarte.de
Chefredaktion: Kristin Rothe
Layout/Art-Direktion: Sascha Bernlöhr
Autoren: Anja Hanke, Dr. Nicole Plümer, Axel Probst, Kristin Rothe,
David Schwarzwälder, Evelyn Steinbach, Henny Zimmermann
Mitarbeiter: Ines Sievers, Thomas Rothe
Bildnachweise/Fotos:
Titel: Kl.Abb. Niepoort | S.4/5 Yeatman, Quinta de la Rosa, depositphotos.com/
kotomit, Dirk Niepoort, Rui Paula, Olimar, Axel Probst, Symington | S.6 unten
Quevedo | S. 8/9 Six Senses | S.10 oben u. links unten Symington | S.12/13: Große
Abb.: depositphotos.com/Martin Lehmann; Olimar | S.14/15: Große Abb.: Instituto
dos Vinhos do Douro e do Porto, IP © João Ferrand, Yeatman | S.16: Morgadio da
Calçada | S.17: Quinta do Vallado, Quinta de Tourais. S.18: Quinta de la Rosa |
S.19: Quinta de la Rosa, Morgadio da Calçada | S.21: Six Senses | S.26/27: Große
Abb. depositphotos.com/kotomiti; S. 26 unten: Quinta do Vallado | S.30/31:
Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto; u. re. depositphotos.com/Richard Semik
| S.32-34: Niepoort | S.36: Große Abb. fotolia.com/svetlana67; Porträt: Thomas
Sommer | S.38-40: Axel Probst S.41 oben: Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto,
IP © João Ferrand; unten: Zwiesel Kristallglas | S.42-44: Symington | S.45: Almada
Guesthouse; Yeatman S.46: große Abb.: depositphotos.com/kotomiti | S.47 Luftbild:
depositphotos.com/Dudarev Mikhail; Burg: depositphotos.com/Urs Flueeder; unten:
depositphotos.com/slowcentury1 | S.48 oben links:depositphotos.com/Martin Lehmann
| S.51 kl. Abb. re.: Quevedo | S.52-53: Rui Paula | S.54 Foto oben links, Bacalhau:
depositphotos.com/Kartos; Entenmuscheln: depositphotos.com/Filipe Baptista
Varela; S.55 Olivenöl/Orangenscheiben: Quinta do Vallado | S.56-57: Olimar | S.58:
depositphotos.com/Lenorlux; kl. Abb. li. u. Fotolia/George Kuna | S.59: Quinta do
Infantado, Quevedo, Taylor‘s, Six Senses | Restliche Abbildungen: Kristin Rothe
Druck:
NEEF + STUMME premium printing GmbH & Co. KG
Schillerstraße 2 · 29378 Wittingen
Vertrieb:
VERTRIEB & SERVICE
VU VERLAGSUNION KG
Meßberg 1 · 20086 Hamburg
Abo-Verwaltung und Einzelbestellung: Direkt über www.porto-und-douro.de
Copyright: Nachdruck oder sonstige Verbreitung ist ohne vorherige Genehmigung
des Herausgebers nicht gestattet.
58
porto&douro magazin2016

to do with port
Rezept
TIPPS
Portwein ist in Deutschland nach wie vor ein Nischenprodukt.
Leider. Anders als zum Beispiel in England gibt es bei uns nämlich
keine Portweintradition. Dabei entdeckt man so viel Spannendes rund um das
portugiesische Getränk – vor allem je mehr man sich in die „Materie” einarbeitet.
p&d : Rezepte
Das fängt schon bei den Bezeichnungen
an – Ruby, Tawny, Vintage, Late
Bottled Vintage – und endet bei den unterschiedlichen
Produzenten und ihren
Weinen. Jeder Önologe hat seine eigene
Machart, um das Beste aus den Trauben
herauszuholen. Mal schmeckt der Portwein
nach roten Früchten, mal dominieren Gewürze,
zwischendurch zeigt er auch Noten
von Lakritz... doch keine Sorge, Portwein
ist kein Hexenwerk. Und das Wichtigste
ist doch, dass uns das Getränk schmeckt –
egal ob pur oder als Bestandteil eines coolen
Cocktails. Denn Cocktails mit Port sind
gerade „en vogue”.
Da schmilzt jeder dahin!
Manchmal gibt es das auch bei uns – 30
Grad im Schatten. Man genießt die Zeit auf
dem Balkon oder im
Garten. Und dazu
passt dann das perfekte
Sommergetränk
– Port Tonic.
Das braucht man:
White Port, Tonic
Water, Limette, Eis
und Minze.
So mixt man: Eis + Limette ins Glas geben
und zu jeweils einem Drittel mit White Port
(weißem Portwein) und zwei Dritteln mit
Tonic Water auffüllen. Wer mag, gibt ein
paar Minzeblätter als Dekoration hinzu.
Pink ist die neue In-Farbe!
Und zwar wenn es um Port geht. Pink
Port ist erst seit 2007 auf dem Markt. Bei
gut sortierten Fachhändlern ist er auch
in Deutschland erhältlich,
beispielsweise von Croft,
Quevedo, Porto Cruz, Dalvas
oder Poças. Pink Port wird
aus den klassischen Rebsorten
wie Touriga Nacional,
Touriga Francesa und Tinta
Roriz hergestellt. Dadurch,
dass die Trauben ähnlich
wie beim Roséwein nur relativ
kurze Zeit vergärt werden,
kommt die helle, pinke
Farbe zustande. Zudem wird
die Temperatur während der
Gärung oft heruntergesetzt,
so dass der Pink Port nicht
nur frisch aussieht, sondern
auch so schmeckt. Im Gegensatz
zu den gereiften
Ports kann er
wochenlang geöffnet
im Kühlschrank
verbleiben, ohne an
Qualität zu verlieren.
Ein toller Aperitif,
um Gäste zu überraschen,
ob pur oder
als Cocktail gemixt.
Die Spitze des Eisbergs
Wer eine Eismaschine besitzt, macht sich
mit dem von Carsten Dorhs, TV-Koch und
Inhaber der Kochschule „la cucina” in Remagen,
kreierten Portweineis besondere
Freunde. Für vier Personen braucht man
folgendes:
100 g Zucker, 200 ml Rotwein, 200 ml roten
Portwein, 150 g Butter, 4 Eigelb.
Und so wird’s zubereitet:
Eigelbe cremig schlagen. Zucker, Portwein
und Rotwein erhitzen. Butter unter die heiße
Flüssigkeit mixen und mit dem Eigelb
zur Rose binden. Abkühlen lassen, in die
Eismaschine geben und circa eine Stunde
warten. Währenddessen können Sie sich
natürlich ein Gläschen Port gönnen… &
gewinnspiel
Gewinnen Sie
zwei Übernachtungen für 2 Personen im Luxushotel Six
Senses im Douro-Tal! Frühstück, freier Zugang zum Spa-Bereich
sowie eine Weinverkostung in der „Wine Library” inklusive –
das alles im Wert von ca. 1.000,- €!
Sie übernachten in einem der vielen Zimmer des wunderschön renovierten Herrenhauses
aus dem 19. Jahrhundert. Aus fast allen Winkeln des Luxushotels genießen
Sie einen herrlichen Blick auf die Weinberge und den Douro. Im Spa-Bereich
erwarten Sie ein beheizter Innenpool mit Wasserdüsen und Buffet, ein Außenpool
sowie ein Fitnessraum mit den neuesten Trainingsgeräten. Zudem lädt Sie das
Luxushotel zu einer Weinverkostung in der „Wine Library” ein. Dort können Sie
sich von den regionalen Spezialitäten verwöhnen lassen.
Registrieren Sie sich einfach auf der Website für den Newsletter, und schon
haben Sie die Chance, ein paar traumhafte Tage in einer der schönsten Ecken
Europas oder gar der Welt zu verbringen!
www.porto-und-douro.de oder facebook.com/PortoundDouro
Anmeldeschluss: 31. Dezember 2016
porto&douro magazin2016 59

OLIMAR PRÄSENTIERT
Die Romantik.
DAS DOUROTAL
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© TelmoCarquejo – Shutterstock.com
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Romantik-Hotels, geführte Tour in die Weinberge und durch Marialva, Mietwagen und
ausführliche Reiseinformationen ab 800 € pro Person. Flüge und Verlängerungsnächte
sind günstig zubuchbar.
Mehr zur Rundreise auf www.olimar.de/opor36 sowie telefonisch unter 0221 20590 490.
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