So isst Italien

FUSILLI MIT HACKBÄLLCHEN
IN TOMATENSOSSE
Fusilli con polpetti in sugo di pomodoro
ZUBEREITUNGSZEIT
♥ FÜR 4 PERSONEN
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL natives Olivenöl extra
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 3 EL Semmelbrösel
• 3 EL frisch geriebener Parmesan zzgl.
etwas mehr zum Servieren
• 1 Ei
• 800 g geschälte Tomaten (Dose)
• 1 TL Zucker
• 2 EL Balsamicoessig
• 1 Lorbeerblatt
• 400 g Fusilli
• 2 Stiele Petersilie
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein
1 hacken, in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
Abkühlen lassen. Mit Hackfleisch, Semmelbröseln,
Parmesan und Ei vermischen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse walnussgroße
Bällchen formen.
Übriges Öl in derselben Pfanne erhitzen.
2 Die Hackbällchen bei mittlerer Hitze
rundherum ca. 10 Minuten anbraten. Mit
den geschälten Tomaten ablöschen und die
Tomaten grob mit einer Gabel zerdrücken.
Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig
3 würzen und Lorbeerblatt zugeben. Die
Hackbällchen abgedeckt ca. 10 Minuten in
der Soße köcheln lassen. Inzwischen Fusilli
nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser
al dente garen.
Petersilie waschen und trocken schütteln.
4 Blättchen abzupfen, grob hacken und zur
Tomatensoße geben. Fusilli abgießen, mit
Hackbällchen und Tomatensoße anrichten.
Mit etwas Parmesan bestreut servieren.
Mit süßen Tanninen
Ein dunkelrubinroter Wein mit
eleganten Fruchtnoten, kombiniert
mit balsamischen und
mineralischen Tönen im schönen
Gleichgewicht. Der 12 Monate
im Barrique gereifte ‚Aliotto’
ist strukturiert und verwöhnt
mit einem wunderbar
ausgewogenen,
intensiven Abgang.
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‚Aliotto’ Toscana IGT,
14,5 % vol., Rebsorten:
60 % Sangiovese,
40 % Cabernet,
Merlot, ca. 9,95 Euro,
Bezugsquellen unter
www.abayan.de
Oktober/November 2015
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