05.03.2016 Lindauer Bürgerzeitung

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10 5. März 2016 · BZ Nr. 09/16 WISSENSWERTES Spannende Kombination: neue Küche und alte Rezepte Hotel-Landgasthof Köchlin Investition in energieoptimierte, moderne Küchenausstattung – Neue Speisekarte Neue Küche, neue Elektro- und Wasserinstallationen, neue Speisekarte: In den letzten Wochen wurde im Landgasthof Köchlin erheblich investiert und damit optimale Arbeitsbedingungen für die Köche und die Voraussetzungen geschaffen, die Qualität nicht nur halten, sondern sogar steigern zu können. Wir gratulieren zum gelungenen Umbau ❅ ❅ ❅ ❅ ❅ ❅ ❅ REISCHMANN K Ä LT E - U N D K L I M AT E C H N I K ❅ Kühlanlagen als Verbund ❅ Tiefkühlanlagen ❅ Wärmerückgewinnung ❅ Temperaturaufzeichnung Im Lindauer Landgasthof Köchlin herrscht derzeit eine positive Aufbruchstimmung. Nach einer Winterpause, die in diesem Jahr wegen der Umbaumaßnahmen im Küchenbereich zwei Wochen länger dauerte, wurden Hotel und Restaurant am 16. Februar wieder für Gäste geöffnet. Und es gibt wesentliche Neuerungen, die sich nicht nur positiv auf die Arbeitsbedingungen von Küchen- und Servicepersonal auswirken, sondern die auch die Gäste wohlwollend bemerken werden. Die alte, wenn auch liebevoll von einigen Mitarbeitern und Stammgästen als „gemütlich“ bezeichnete Küche wurde Die Küchenchefs Stefan Michael Wächter (li.) und Sven Reusswig freuen sich mit ihrem Team über die optimalen Arbeitsbedingungen, die sie nun im Köchlin haben. Für die Gäste des Landgasthofes haben sie eine neue Speisekarte kreiert. Die Gäste der Eröffnungsparty durften schon mal probieren und waren begeistert. GUTEN APPETIT! Anzeigen nach über 40 Dienstjahren in den Ruhestand geschickt. Die Nachfolgerin punktet nicht mit Gemütlichkeit, sondern mit dem, was für eine Gastronomieküche in heutiger Zeit viel wesentlicher ist: viel Arbeitsfläche sowie mehr Kühl- und Stauraum fürs jeweilige Tagesgeschäft, intelligent angeordneten Arbeitsplätzen, die die direkte Kommunikation in der Küche und mit dem Servicepersonal unterstützen, kurzen Wegen und gut aufeinander abgestimmten Arbeitsabläufen, energieoptimierten und Zeit sparenden Geräten sowie der Möglichkeit, das neue Schmuckstück nach Küchenschluss einfacher und schneller wieder auf Hochglanz zu bringen. Die Küchenbrigade muss auch keine Angst mehr haben, dass z.B. beim Einschalten des Bräters plötzlich so viel Strom gebraucht wird, dass sogenannte Lastspitzen beinahe die Elektroversorgung im Haus zum Erliegen bringen. Der alte Stromfresser wurde wie die anderen Geräte gegen moderne, intelligente Profiküchenhelfer ausgetauscht. Zwei neue Tageskühlhäuser direkt in der Küche sparen den Köchen viele Wege. Sie werden nur nur einmal, nämlich morgens, aus dem Zentralkühlhaus im Keller bestückt und liefern den ganzen Tag den benötigten Nachschub für die Zubereitung der Gerichte. Abgeschafft wurden auch Gas- und Elektroherde, die den Arbeitsplatz der Köche vor allem in den Sommermonaten gern mal unerwünscht in eine Sauna verwandelt haben. Jetzt wird mit Induktion gekocht. Das ist zwar noch etwas gewöhnungsbedürftig für das Küchenpersonal, aber das ist gern bereit, die modernen Errungenschaften, die ihm sein neues Reich bietet, zu erobern. Die Arbeitsplätze der Köche wurden jetzt auf ausdrücklichen Wunsch von Chefin Claudia Herwig nebeneinander und nicht mehr gegenüberliegend angeordnet. Vorteil: Wenn mal nur ein Koch Dienst hat, muss er nicht ständig um den Küchenblock herum laufen, wenn er von dem anderen Arbeitsplatz ein Werkzeug oder Zutaten braucht. Und die Köche arbeiten jetzt mit Blickrichtung zum Servicepersonal, was die Verständigung untereinander erheblich erleichtert. Auch die neue Spülmaschine hat in der Küche im Köchlin einen strategisch günstigeren Platz erhalten. (Fortsetzung nächste Seite) Hotel-Landgasthof Köchlin Kemptener Straße 41 88131 Lindau (B) Tel.: 0 83 82/96 60-0 E-Mail: info@hotel-koechlin.de Von November bis April ist Montag Ruhetag, ab Mai täglich geöffnet. Frühstück: ab 7 Uhr große Karte: 11.30 bis 14 Uhr 17.30 bis 22 Uhr kleine Karte: 14 bis 17.30 Uhr 22 bis 23 Uhr @ www.hotel-koechlin.de Anzeigen Herzlichen Glückwunsch zur neuen Küche ! WIR DANKEN FÜR DEN AUFTRAG
WISSENSWERTES 5. März 2016 · BZ Nr. 09/16 11 Seit Dezember 2012 heißen Claudia und Jan Herwig die Gäste im traditionsreichen Hotel-Landgasthof Köchlin in Lindau willkommen. Von morgens 7 Uhr bis nachts 23 Uhr werden die Gäste hier kulinarisch verwöhnt. In der warmen Jahreszeit bietet auch der schöne und große Biergarten den Gästen Platz zum Genießen. BZ-Fotos: Gisela Hentrich Fortsetzung: Früher musste das Servicepersonal mit dem Geschirr durch die ganze Küche laufen, um den Spüler zu bestücken. Jetzt gelangt das Geschirr dank einer neuen Durchreiche in die Küche direkt zum Spülplatz. Energetischer Clou der neuen Küche ist aber eine Wärmerückgewinnungsanlage. Sie ermöglicht, dass die Abwärme der Kühlhäuser für die Warmwasseraufbereitung im Haus genutzt werden kann. Mit der neuen Küche haben die Köche, die unter Leitung von Stefan Michael Wächter und Sven Reusswig arbeiten, auch der Speisekarte neuen Schwung verpasst. Auf der dominieren jetzt neben ein paar international inspirierten kulinarischen Leckerbissen vor allem Gerichte nach Rezepten aus Omas Kochbuch. Sich bei saftigen Schweinsbäckchen, köstlich gepökelter Zunge oder saftiger Grießschnitte in Zimt-Zucker geschmacklich in die Zeiten zurückversetzen lassen, als die Mama oder die Oma das Lieblingsgericht gekocht haben: Das lieben die Gäste des Land- Wir wünschen weiterhin viel Erfolg! SOLAR HEIZUNG SANITÄR KLIMA Darauf trinken wir! super Baustelle, super Bauherr, super Küche ... Wir wünschen ein immer volles Haus! gasthofs Köchlin. Die knusprige Bauernente mit Knödel gehört jetzt zum Standardprogramm. Aber man könnte natürlich auch die „G‘zupfte Sau“, das ist niedertemperaturgegartes Schweinefleisch, welches im Vinschgauer mit Krautsalat wie eine Art bayerischer Döner serviert wird, probieren. Das „Backhendl“ und die „Landgockerlsupp‘n“ werden aus schlachtfrischen Tieren direkt vom Geflügelhof zubereitet. Beim „Dreierlei vom Ochs‘“ werden Wadel, Bleschl (Zunge) und Schulter mit Krensud und Schnittlauchsoße vereint. Die Rotaugen aus dem Bodensee werden zu hauseigenem Matjes verarbeitet. Wild- und Kalbfleischgerichte stehen auf der Karte. Und wann haben Sie sich zum letzten Mal Selchfleischverhackertes, Erdäpfelkäs‘ und Schmalz auf frisches Brot geschmiert? Auch Vegetarier und Veganer finden auf der Speisekarte schmackhafte Speisen. Absoluter Renner ist inzwischen „Opas Grießschnitte“ geworden. Und von der locker-luftigen Dampfnudel schwärmen nicht nur die Gäste, sondern sogar die Chefin selbst. HGF Heuriedweg 42 · 88131 Lindau · Tel 08382 9657-0 · www.strass.de Anzeigen Geheimnisvoller „Tanz in den Mai“ Lions Club Lindau Überschuss der Einnahmen wird für Hospiz gespendet Der Lions Club Lindau lädt am Samstag, 30. April 2016, ab 19 Uhr zum „Tanz in den Mai“ ins Hotel Bad Schachen ein. Da es sich an diesem Datum um die Walpurgisnacht handelt, in der sich seit dem frühen Mittelalter die Hexen zu ihrem ausgelassenen und geheimnisvollen Sabbat treffen, wird auch die Ballnacht des Lions Clubs Lindau ein Im Rahmen der Sendereihe „ZDF Zeit“ strahlt das Zweite Deutsche Fernsehen am Dienstag, 8. März, um 20.15 Uhr den Beitrag „Der Pflege-Check – Wie leben wir im Alter?“ aus, in dem das Lindauer Altenheim Maria-Martha-Stift eine nicht unwesentliche Rolle spielt. Die Fernsehmacher gehen der Frage nach, wie die Gesellschaft mit der steigenden Zahl Pflegebedürftiger in Zukunft umgeht und wie Menschen bezahlbare und zugleich gute Lösungen für sich finden können. Außerdem setzt sich die Sendung mit der Frage auseinander, ob Pflege im Familienkreis grundsätzlich besser ist als in einem Heim – oder ob der Lebensabend in Thailand eine Alternative sein kann. Im Rahmen der groß angelegten Recherche hat das ZDF- Team auch einen Drehtag im Maria-Martha-Stift in Lindau geheimnisvolles Event. Die Mitglieder des Lions Clubs versprechen, dass sie gemeinsam mit ihren Gästen in dieser Nacht verhexte Dinge erleben werden. „Nur mit Feuer und Lärm können die bösen Geister schließlich wieder vertrieben werden. Sind die Hexen erst verschwunden, kann gemeinsam unbeschwert in einer wunderschönen Ballnacht in den Wonnemonat verbracht. Das Haus pflegt nach der Eden-Alternative, einer humanistischen Herangehensweise, die Menschen so selbstbestimmt wie möglich leben und den Heimcharakter in den Hintergrund treten lässt. Mit diesem pflegerischen Ansatz ist das Maria-Martha- Stift einzigartig in Bayern. Altmetallsammlung in Oberreitnau Der Verein Freiwillige Feuerwehr Oberreitnau e.V. veranstaltet am Samstag, 12. März 2016, eine Altmetallsammlung in Oberreitnau. Wer Altmetall, Waschmaschinen, Elektromotoren, Kupfer oder Elektroleitungen zum Entsorgen hat, stellt dies bitte am Abholtag bis 9 Uhr an der Straße bereit. Wer größere Gegenstände zu bewältigen hat, kann sich gern vorher unter Telefon: 0 83 80/5 93 melden, wenn er Hilfe benötigt. Mai hineingetanzt werden“, heißt es in der Einladung zum „Tanz in den Mai“. Zudem geht es bei dieser Veranstaltung um einen guten Zweck. Der Überschuss der Einnahmern wird dem Ausbau des Lindauer Hospizes Haus Brög zum Engel zugute kommen. Karten sind unter www. lionsclub-lindau.de erhältlich. BZ Maria-Martha-Stift im Pflege-Check Lindauer Altenheim am 8. März als Positivbeispiel im ZDF zu sehen Im Rahmen des Projekts „Jugendarbeit für alle!“ luden der Kreisjugendring Lindau und die St. Gallus-Hilfe Lindau zu einem Workshop zum Thema „Integration und Inklusion in der Jugendgruppe“ ein. Das Interesse am Workshop war groß. 15 Teilnehmer aus unterschiedlichen Vereinen und Verbänden in und um Lindau, wie z.B. Wasser-wacht, Alpenverein und Sportvereinen informierten sich und entwickelten gemeinsam Ideen, wie Kinder und Jugendliche mit Behinderung in ihre Gruppen mit einbezogen werden können. Gute Ideen gab es auch zum Thema Integration von Flüchtlingen. Angela Karl von der St. Gallus Hilfe Lindau schilderte die Bedeutung von Inklusion und welche Hilfestellungen junge Menschen mit Behinderungen benötigen. Dabei ist es wichtig, Das Maria-Martha-Stift wird als Positivbeispiel u.a. Gegenstand der Sendung ZDFZeit, der Pflege-Check sein. BZ-Foto: NYF persönlich auf diese zuzugehen, da es auf Seiten der Kinder mit Behinderung und ihrer Eltern häufig Unsicherheiten gibt, wenn es um den Kontakt zu regulären Schon in der Vergangenheit haben verschiedene Fernsehformate ausführlich über das Haus am Kleinen See berichtet. Der Beitrag wird nach seiner Ausstrahlung auch im Internet für einige Wochen abrufbar bleiben unter: www.zdf.de/ zdfmediathek BZ Integration und Inklusion Erfolgreicher Workshop für Teilnehmer aus Vereinen und Verbänden Freizeitangeboten geht. Wie die Integration von jungen Flüchtlingen gelingen kann, darüber sprach Susann Maurus vom Kreisjugendring. BZ Gern können alle Bürger aus dem Stadtgebiet am 12. März ihr Altmetall bis 12 Uhr zur Obsthalle in Oberreitnau bringen. Nicht abgeholt werden Nachtspeicheröfen, Kühlgeräte sowie Gebinde, in denen sich noch Reste von Farben, Lacken, Spritzmitteln oder Öl befinden. Diese müssen fachgerecht bei den Problemmüllsammlungen in den Wertstoffhöfen entsorgt werden. BZ
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