Messebroschüre CWM16

chocolart

Continental Whisky Market

31. März - 3. April 2016

Messe Stuttgart

inkl. Degustations-

Notizseiten

ab S. 68


3 Whisky-Brennereien am See - Bodensee Kulinarik - Rundfahrt im Reisebus

Destillen- & Fasslager-Besichtigungen - Whisky-Tour Equipment - fachkundige Tourleitung

Bodensee - Whisky - Tour

2

www.bodensee-whisky-tour.de


Continental Whisky Market

Whisky wird regional

Liebe Besucherinnen und Besucher,

wir begrüßen Sie sehr herzlich zum

„Continental Whisky Market“ in den

Stuttgarter Messehallen.

Integriert in den Markt des guten

Geschmacks - die Slow Food Messe

erwarten Sie vom 31. März bis 03.

April 2016 traditionell arbeitende

Whiskybrennereien des europäischen

Festlandes.

Auf dem „Continental Whisky Market“

bietet sich Ihnen die Möglichkeit,

direkt mit den Erzeugern und

Whisky-Brennern ins Gespräch zu

kommen – Informationen und Tastings

aus erster Hand.

Handwerkliche Produktion, Transparenz

und Authentizität stehen im Vordergrund.

Wir heißen Sie herzlich willkommen

und wünschen Ihnen Spaß und

Genuss!

Ihr Messe-Team

3


Öffnungszeiten

Öffnungszeiten

Donnerstag, 31.März 2016

Freitag, 1. April 2016

Samstag , 2. April 2016

Sonntag , 3. April 2016

14:00 - 22:00 Uhr

10:00 - 18:00 Uhr

10:00 - 18:00 Uhr

10:00 - 18:00 Uhr

(Kassenschluss eine Stunde vor Veranstaltungsende)

Einlass: Eingang Ost und Eingang West

www.messe-stuttgart.de/slowfood

4

STEINHAUSER GMBH

RAIFFEISENSTR. 23

D-88079 KRESSBRONN

TEL +49(0)7543-80 61

FAX +49(0)7543-5712

MAIL@WEINKELLEREI-STEINHAUSER.DE

WWW.WEINKELLEREI-STEINHAUSER.DE


Eintrittspreise

Eintrittspreise

Tageskarte (inkl. VVS)

Tageskarte ermäßigt

Schüler, Studenten, Rentner, Schwerbehinderte (mit

Ausweis), Kinder 6-15 Jahre (inkl. VVS)

Gruppenkarte

ab 10 Personen (Mindestbestellmenge 10 Tickets) (ohne VVS)

Familientageskarte

max. 2 Erwachsene und zur Familie gehörende Kinder bis

15 Jahren (Kinder unter 6 Jahren freier Eintritt) (inkl. VVS)

Happy hour ab 15:00 Uhr (Fr. – So.) (ohne VVS)

Dauerkarte

Berechtigt zum einmaligen Zutritt an jedem

Veranstaltungstag dieser Messe (ohne VVS)

13,00 EUR

10,00 EUR

10,00 EUR

28,00 EUR

7,00 EUR

25,00 EUR

Mit der Eintrittskarte haben Sie Zutritt zu allen parallel stattfindenden Messen

(Übersicht Messegelände Seite 7)

5


erlebnis

destillerie &manufaktur

DAS AUSFLUGSZIEL!

Edle Präsente · Exklusive Destillate· Whisky · Feinkost

Westerwälder Spirituosen

NEUES BESUCHERFORUM : INNOVATIV : BARRIEREFREI : AUSSICHTSREICH :

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FORUM

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Messegelände Stuttgart

Continental Whisky Market - Halle 7

Eingang

West

Eingang

Ost

Ab 31. März

Ab 1. April

Halle 7 + 9

Halle 5

Halle 5

Halle 3

Halle 6

(Oskar lapp Halle)

Halle 4

Atrium

(Eingang Ost)

Halle 8

(Alfred Kärcher Halle)

Informationen zum Messegelände, Anfahrt und Parken finden Sie auf der Homepage

der Landesmesse Stuttgart unter www.messe-stuttgart.de

7


8

Inhaber: Reinhard Drexler · Lamer Str. 94 · 93474 Arrach

Tel. 0 99 43 / 36 40 · Fax 0 99 43 / 24 32 · r.drexler@t-online.de


Markt-Etikette

• Der Continental Whisky Market ist eine Veranstaltung für volljährige Personen.

Personen unter 18 Jahren erhalten keine Spirituosen an den Ständen.

• Wir bitten unsere Gäste um ein verantwortungsvolles Verhalten.

• Bei dieser Veranstaltung geht es um das Genießen mit allen Sinnen!

• Wir empfehlen einen maßvollen und vernünftigen Genuss.

• Trinken Sie regelmäßig Wasser zwischen den Verkostungen!

• Die auf dem Markt des guten Geschmacks - die Slow Food Messe angebotenen

Speisen dienen der Grundlage zur Whisk(e)y Verkostung.

• Die Aussteller sind angewiesen, offensichtlich betrunkenen Personen, keinen

weiteren Whisk(e)y auszuschenken.

• Wir behalten uns das Recht vor, stark angetrunkene oder störende Gäste von

der Veranstaltung auszuschließen!

• Nach Ausschluss von der Veranstaltung besteht kein Anspruch auf Erstattung

des Eintrittspreises!

• Alle gekauften Flaschen dienen ausschließlich dem Genuss zu Hause; der Verzehr

des Inhaltes vor Ort ist nicht gestattet.

• Bitte melden Sie Glasbruch oder andere Unregelmäßigkeiten sofort unserem

Personal an der WhiskyThek.

• Die Mitnahme von Haustieren ist nicht gestattet!

Wir bedanken uns im Voraus für die Einhaltung dieser Regeln und wünschen

Ihnen einen genussvollen Aufenthalt auf dem Continental Whisky Market!

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10


Whisky Tastings

4 Tage – 4 Tastings

Erleben Sie jeden Tag auf dem Continental Whisky

Market ein außergewöhnliches Whisky Tasting!

Erfahrene Genussexperten präsentieren Ihnen

kontinentale Whiskys unter 4 spannenden Gesichtspunkten.

Donnerstag, 31.03.2016

Eine kleine Europareise

18:00 Uhr (Seite 13)

Freitag, 01.04.2016

Rauchiges vom Kontinent

16:00 Uhr (Seite 15)

Samstag, 02.04.2016

Fassstärke Whiskys

16:00 Uhr (Seite 17)

Sonntag, 03.04.2016

Grain Whiskys im Vergleich

14:00 Uhr (Seite 19)

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• 1922 gegründetes Familienunternehmen

• Oberkirch, im Herzen des Schwarzwaldes

• Edelobstbrände, Geister und Liköre

• Obstverschlussbrennerei

12

Lohstraße 11 -- 77704 Oberkirch -- Tel. 07802 2580 -- Fax 07802 2577

info@hoellberg.de -- www.hoellberg.de


Whisky Tastings

„Eine kleine Europareise“

Termin: Donnerstag, 31.03.2016 - 18 Uhr

Referentin: Petra Milde

Whisky-Expertin, Autorin und Texterin

Dauer:

45 Minuten

Preis:

15,00 EUR

Raum: 7.3, an der Hallenstirnseite (Halle 7)

Buchung: www.messe-stuttgart.de/slowfood

Längst ist die Whiskyproduktion

nicht mehr auf ihre Ursprungsländer

Schottland, Irland oder auch die USA

begrenzt. Überall auf der Welt wird

Whisky produziert.

Der Continental Whisky Market widmet

sich speziell den Produkten unseres

europäischen Festlandes.

Whisky-Expertin Petra Milde nimmt

Sie in diesem Seminar mit auf eine

kleine Europareise und lädt Sie zu

einer professionellen Verkostung verschiedener

Whiskys ein.

Lernen Sie auch die Brennereien, die

Rohstoffe und die Herstellung näher

kennen.

13


Zeitzer Whisky Manufaktur

Platanenweg 55 I D-06712 Zeitz

I n h .

Daniel Rost

Telefon: +49 (0) 176 24939394

E-Mail: info@whisky-zeitz.de

www.whisky-zeitz.de

Geistvoll • Schwäbisch • Einzigartig

14

Schwäbischer Whisky

Oberwälder Whisky

Brände • Destillate • Liköre

im Eichenfass ausgebaut

Landwirtschaftliche Brennerei

Hermann Mühlhäuser & Sohn

Kirchstraße 37

73117 Wangen-Oberwälden

Telefon: 07161 125 59

E-Mail: mhbrennerei@aol.com


Whisky Tastings

„Rauchiges vom Kontinent“

Termin:

Referentin:

Dauer:

Preis:

Raum:

Buchung:

Freitag, 01.04.2016 - 16 Uhr

Angela V. Weis

zertifizierte Edelbrand-Sommelière

Schwäbische Whisky-Botschafterin

45 Minuten

15,00 EUR

7.3, an der Hallenstirnseite

(Halle 7)

www.messe-stuttgart.de/slowfood

Die Schwäbische Whisky Botschafterin

und zertifizierte Edelbrand-Sommelière

Angela V. Weis präsentiert

Ihnen Whiskys aus verschiedenen

Brennereien vom europäischen Festland,

die die Herzen derjenigen höher

schlagen lassen, die ein Faible für

rauchige Whiskys haben.

Lassen Sie sich von der Auswahl der

präsentierten kontinental-europäischen

Whiskys überraschen, denn

rauchig ist nicht gleich rauchig, Torf

nicht gleich Torf oder überall verfügbar.

Whisky ist Spiegelbild seiner Heimat

und genauso vielfältig, kann trocken,

aschig, ölig, sanft oder an Pfeifentabak

oder sogar Bündnerfleisch erinnern…..

15


Alice – Remstal Gin

Eine Liaison aus 53 Ingredienzen, in der feine Düfte den

Wacholder »umwehen«. Von Hand gesammelte Kräuter,

Blüten, Wurzeln und Beeren aus dem Remstal, mit feinen

Gewürzen aus Indien und dem Orient veredelt, verleihen

diesem Gin seinen unverwechselbaren Charakter.

weitere Spezialitäten:

Schwäbischer Whisky,

Karottenschnaps und

Fassbrände aus dem

aus dem Remstal.

16

Die kleine Destillerie

Gundelsbacher Straße 2

71384 Weinstadt

kleine-destillerie.de


Whisky Tastings

„Fassstärke Whiskys“

Termin:

Referentin:

Dauer:

Preis:

Raum:

Buchung:

Samstag, 02.04.2016 - 16 Uhr

Thomas Dannenmann

Whisky Brenner aus Owen/Teck

45 Minuten

15,00 EUR

7.3, an der Hallenstirnseite

(Halle 7)

www.messe-stuttgart.de/slowfood

Fassstärke-Whiskys sind die Krönung,

das Non-Plus-Ultra für viele Whisky-Genießer.

In der so genannten „Fassstärke“ abgefüllte

Whiskys werden beim Abfüllen

aus dem Fass in die Flasche

nicht mit Wasser auf die so genannte

„Trinkstärke“ reduziert, sondern bleiben

hochprozentig und versprechen

dadurch einen „ehrlicheren“, beson-

ders vollmundigen Geschmack und

eine noch intensivere Aromatik.

Beim Tasting mit dem Whisky-Brenner

Thomas Dannenmann aus Owen/

Teck verkosten und vergleichen Sie 4

Fassstärke-Abfüllungen und erfahren

nebenbei viel Wissenswertes zu Methoden

der Whisky- Lagerung, Fassauswahl

und Filtration.

17


18


Whisky Tastings

„Grain Whiskys im Vergleich“

Termin:

Referent:

Dauer:

Preis:

Raum:

Buchung:

Sonntag, 03.04.2016 - 14 Uhr

Hans-Gerhard Fink

Präsident Verband Deutscher

Whisky Brenner e.V./Inhaber der

finch® Whiskydestillerie

45 Minuten

15,00 EUR

7.3, an der Hallenstirnseite

(Halle 7)

www.messe-stuttgart.de/slowfood

In Deutschland wird neben der Gerste

auch vermehrt Weizen, Roggen und

teilweise Dinkel destilliert.

Im Unterschied zu den Schotten

destillieren viele der deutschen Whiskybrennereien

ihren Whisky aus der

ganzen Maische, was den Produkten

einen kräftigen, vollen Körper und getreidigen

Charakter verleiht.

Hans-Gerhard Fink, Präsident des

Verbandes Deutscher Whiskybrenner

lässt es mit Ihnen auf die Geschmacks-

probe ankommen…lassen Sie sich

von den getreidigen Geschmackserlebnissen

der präsentierten deutschen

Grains überraschen.

Daneben erhalten Sie einen Einblick

in die verschiedenen Destillationsverfahren

und die Unterschiede von kontinuierlicher

Destillation, über Kolonne

oder das Potstill-Verfahren werden

Ihr Wissen rund um den Whisky bereichern.

19


Wir setzen Maßstäbe!

Kothe Destillationstechnik

Beltstr. 3 • D-73054 Eislingen

Tel. +49(0)7161.81 72 75

Fax +49(0)7161.81 72 61

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20


Whisky Destillen

1. Bodensee Whisky Destillerie

Steinhauser GmbH

Baden-Württemberg, Kressbronn

Die Vision für den 1. Single Malt

Whisky vom Bodensee hatte Martin

Steinhauser schon seit langer Zeit

im Hinterkopf. Seit 2008 konnte

in der eigens errichteten Whisky-

Brennerei zum ersten Mal destilliert

werden. Höchstes Augenmerk beim

Brennvorgang gilt der Reinheit

und Sauberkeit des Destillates. Die

anschließende Lagerung erfolgt in

neuen und gebrauchten Holzfässern,

hauptsächlich französische und

deutsche Eiche. Besonders die schon

mehrfach belegten Weinfässer aus

unserer Kellerei geben uns viel

Spielraum für das Finish unseres

Brigantias®.

Gelagert wird unser Whisky in einem

eigens errichteten Warehouse,

unserem Whisky-Stadl, aus über 100

Jahre altem Holzgebälk, welches im

Oktober 2012 fertiggestellt wurde.

Der Name Brigantia® wurde in

Anlehnung an den römischen

Gelehrten Plinius den Älteren

gewählt, welcher ca. 70 n. Chr. den

oberen Teil des Bodensees (heutiger

Obersee) in seinen Aufzeichnungen

als Lacus Brigantius erwähnte. Mit

dem Single Malt Whisky Brigantia®

möchten wir unsere Verbundenheit

mit unserem See, der Region und

den hier lebenden Menschen zum

Ausdruck bringen.

21


Whisky Destillen

Assulzer Hof

Baden-Württemberg, Billigheim

Whiskeybrennerei! Aus Freude an

der Arbeit und am Ergebnis. Guter

Whiskey ist wie gutes Brot. Einfach

und ein Genuss; Handwerk im Grunde

und in Vollendung Kunst.

Wir brennen auf einer Adolf Adrian

ca. 250 l Whiskey jede Saison.

Das Getreide von den eigenen Feldern

wird frischvermahlen eingemaischt

und destilliert. Samtrot- und

Spätburgunderfässer geben in langer

Lagerung ihre Düfte und Aromen

dazu. Die Abfüllung erfolgt Jahrgangsund

Fassweise von Hand.

22


Whisky Destillen

Bellerhof Brennerei

Baden-Württemberg, Owen/Teck

August Beller gründete 1925 die

Brennerei. Die Idee Whisky auf dem

Bellerhof zu brennen, wurde vor rund

20 Jahren von dessen Sohn Fritz Beller

geboren. Der war damals in Schottland

unterwegs und dachte sich: „Was

die können, können wir auch!“. Er

sollte Recht behalten. Mittlerweile

betreibt Thomas Dannenmann

die Brennerei, er ist der Mann von

Fritz Bellers Tochter. Dannenmann

verfeinerte seinen bernsteinfarbenen

Getreidebrand über die Jahre und

wurde sogar in Jim Murrays Whisky-

Bibel aufgenommen. Bewertung:

Sehr gut bis exzellent. „Unser Whisky

ist vollmundig und kräftig, er hat

einen langen Abgang und man merkt,

dass Power dahinter steckt. Koi

Läpperleswasser! Abgerundet wird

der Genuss durch ein feines Vanilleund

Karamellaroma. Erst nach acht

Jahren Reifezeit in Eiche-, Weißeiche-,

Bourbon- und Sherryfässern ist unser

Whisky genau so, wie wir ihn haben

wollen.“

23


Whisky Destillen

Birkenhof Brennerei

Rheinland-Pfalz, Nistertal

Neue Traditionen in alten Fässern:

Seit 2002 werden auf dem Birkenhof

im Westerwald drei Whisky-Linien

unter dem Namen FADING HILL

destilliert:

• Single Rye Whisky, gereift im Sherry-

Fass

• Single Malt Whisky, gereift im

Bourbon-Fass

• Single-Selektionen wie Dinkel-

Whisky im Portwein-Fass, Malt-

Whisky im Château d’Yquem-Fass

oder Brotwhisky im Cognac-Fass

Tradition und Moderne zu

kombinieren und daraus etwas

Besonderes zu machen gelingt

der vielfach ausgezeichneten

Destillerie bestens – das erfolgreiche

Familienunternehmen hat sich in

siebter Generation dem Kunsthandwerk

der Destillation edler Brände

verschrieben. Als Manufaktur des

guten Geschmacks.

24


Whisky Destillen

Bold‘s Schnapsideen

Geistesvolles aus der Rhön

Bayern, Neuwirtshaus

Bold’s Schnapsideen – Geistvolles aus

der Rhön

Für uns gilt; wir machen Schnaps

mit Herz und Hand, - verbunden

mit der Natur, unserer Heimat. Aus

guter Tradition bleiben wir unseren

Prinzipien treu und verarbeiten nur

das, was in unserer Region heimisch

ist. So sind ungespritztes ausgereiftes

Streuobst, eigenes Biogetreide und

handverlesene Wildfrüchte die

Basis dieser charaktervollen und

abgerundeten Brände.

25


Whisky Destillen

Brauerei Locher AG

Schweiz, Appenzell

Die Brauerei Locher AG ist eine

traditionsträchtige Brauerei, die

sich in fünfter Generation im

Familienbesitz befindet.

Die Appenzeller produzieren

bereits seit über 100 Jahren Bier

und Spirituosen. Die Produkte

werden nach überlieferten Rezepten

hergestellt und in Mitten der

hügeligen Landschaft Appenzells bis

zum Genuss gehegt und gepflegt.

Ihr „Säntis Malt“ wird aus Gerstenmalz

gemacht. Als traditionsreiches

Unternehmen besaß die Brauerei viele

alte Eichenfässer, die während eines

ganzen Jahrhunderts zur Lagerung

von Bier verwendet wurden. Ihr ganzes

Leben lang haben diese Fässer den

Geruch des Biers geatmet und dessen

vielfältige Aromen, gemischt mit

dem Geruch von nordeuropäischem

Hartholz, aufgenommen. In genau

diesen Eichenfässern steckt heute

der Geist jenes Malzes, das von

der Brauerei Locher AG gebrannt

wird. Die alten Bierfässer geben

ihre uralte Erinnerung an die Seele

des gebrannten Malzes weiter. Und

gerade weil es von den ursprünglichen

Bierfässern nicht mehr viele gibt, ist

der Säntis Malt so einzigartig.

26


Whisky Destillen

Braunstein Destillerie

Dänemark, Køge

BRAUNSTEIN Mikro Destilleri

WHISKY AUS DÄNEMARK. Bei

Braunstein lassen wir uns auf keine

Kompromisse ein, was Zutaten,

Ausrüstung und Herstellung betrifft.

Von entscheidender Bedeutung sind

die Eichenfässer, in denen der Whisky

reift und seine Färbung erlangt. Als

kleine Destillerie mit den nötigen

Mitteln haben wir eine sorgfältig

ausgewählte Vielfalt an einzigartigen

Fässern, in denen unsere fruchtigen

Whiskys reifen. Wir verwenden nur

reinstes Wasser aus eine Quelle in

Jütland und Gletscherwasser aus

Grönland welches über Jahrtausende

abgeschirmt von jeglicher Verschmutzung

gefroren war. Probieren

Sie unsere einzigartigen ungefärbten

Whiskys und andere Destillate. Für

Deutschland erfolgt Import und

Vertrieb durch die Prowhisky GmbH

in Stuttgart.

BRAUNSTEIN

AWARD WINNING

DANISH CRAFT SPIRITS

27


Whisky Destillen

Bosch Edelbrand

Baden-Württemberg, (Unter-) Lenningen

Wir, die Familie Bosch leben und

arbeiten im schönen Lenninger Tal,

direkt am Fuße der Schwäbischen

Alb. Mitten im Ort steht unsere

Brennerei schon in der dritten

Generation. Unsere Whiskys: “48“

LIMITED Single Malt Whisky 43%

vol., „JR“ Schwäbischer Whisky

40% vol., „Gelber Fels“ Single Grain

Whisky 40% vol.. Nach alter Tradition

über Buchenholz destilliert, kommen

die Aromen der Natur besonders

zur Geltung. Die anschließende

langjährige Lagerung in Eichenfässern

verleiht dem Whisky die goldbraune

Farbe, den herbsüßen Duft und den

würzigen Geschmack.

28


Whisky Destillen

Brennerei Druffel

Nordrhein-Westfalen, Oelde

Dem PRUM- Whisky aus der Brennerei

Druffel im Münsterland verleiht u.a.

die Lagerung in Fässern aus dem Holz

der heimischen Pflaume eine ganz

eigene Note. Daher auch der Name

Prum, der im Plattdeutschen für die

Pflaume steht. Die Destillation erfolgt

in einer kleinen Kupferbrennblase

mit nebenstehender Kolonne

und Katalysator. Gelagert werden

die Whisky-Fässer im alten

denkmalgeschützten Kesselhaus der

seit 1792 bestehenden Destille. Das

alte Mauerwerk sorgt für stets kühle

Raumtemperaturen und optimale

Lagerbedingungen. Seit 2010 wird bei

Druffel Whisky destilliert.

29


Whisky Destillen

Brennerei Feller

Baden-Württemberg, Dietenheim

1820 wurde die Brennerei Feller in

der kleinen Gemeinde Regglisweiler

im Illertal gegründet und ist bis

heute im Familienbesitz. Roland

Feller, gelernter Landwirtschaft- und

Brennmeister, entdeckte vor einigen

Jahren seine Passion für Whisky.

Seit 2009 werden einzigartige,

sehr milde und fruchtige Whiskys

erschaffen. Diese Whiskys gehören zu

den ganz wenigen 6-fach gebrannten

Whiskys. Aktuell wurde der Whisky

„VALERIE SINGLE MALT AMARONE

CASK“ in Jim Murray´s Whisky Bible

mit dem Liquid Gold Award 2016

ausgezeichnet und darf sich somit zu

den besten Whiskys weltweit zählen.

Fellers „Valerie Single Malt“ konnte

sich bereits bei der Destillata in Wien

die Auszeichnung „Gold“ sichern.

Neben Whiskys hat die Brennerei Feller

seit 2015 einen außergewöhnlichen

Rum im Repertoire. 6-fach gebrannt

erhält der Rum sein wunderbares

Aroma durch die Reifung in Cognac-

Fässern von Remy Martin.

BRENNEREI FELLER

30


Whisky Destillen

Brennerei Henrich

Hessen, Kriftel

Frei aus dem Gälischen übersetzt

bedeutet Gilors „Goldenes

Wasser“. Zutreffender lässt sich

das Aussehen unseres Single Malt

kaum beschreiben. Denn reines

Wasser und Getreide sind wichtige

Bestandteile jedes guten Whiskys.

Mindestens drei Jahre lang reift

unser Whisky in gebrauchten Sherryund

Portweinfässern, dadurch

erhält er seinen unverwechselbaren

Charakter. Unsere Verneigung vor

der langen Whiskytradition zeigt

sich im Markennamen und im

Brennverfahren, geschmacklich

gehen wir unseren eigenen Weg,

mit neuen Rezepturen und

Malzmischungen, die unserem

Whisky eine individuelle, unverwechselbare

Note verleihen.

31


Whisky Destillen

Brennerei Roder

Baden-Württemberg, Aalen

Die Brennerei Roder besteht seit über

50 Jahren und wird von mir seit über

15 Jahren als „Ein-Mann-Betrieb“

geführt.

Seit 2003 stelle ich Whisky her. Die

aktuelle Abfüllung ist ein „Grain-

Whisky“ mit 46%vol, der aus Weizen

und Gerstenmalz hergestellt und 7

Jahre im Bourbon- und Olorossofass

gelagert wurde. Von dieser Edition

wurden 400 Flaschen abgefüllt und

jede von Hand nummeriert. Die

vorherigen limitierten Auflagen

waren meist schnell vergriffen.

Das Aroma ist vanillig, zartes

Getreidemalz mit einem Hauch

Zitrus- und Aprikosenfrucht, leichte

Röst- und Eichenaromen, weich und

prickelnd.

32


Whisky Destillen

Brennerei Sigel

Baden-Württemberg, Dettingen/Teck

Die Whisky Destillerie Sigel liegt

am Fuße des Biosphärengebietes

Schwäbischen Alb in Dettingen/

Teck, in der seit fast 50 Jahren Korn

destilliert wird.

Nach langer Optimierungszeit mit

Rohfrucht, Malzen, Hefen und der

Holzfasslagerung wurde im Jahr

1990 der erste Single Grain Whisky in

Flaschen abgefüllt.

Nach 6 bis 8 jähriger Reifezeit in

verschiedenen Rotwein Barrique-

Fässern ist er Gold- bis Bernsteinfarbig

mit fruchtigem Aroma und leichter

Holznote.

33


Whisky Destillen

Brennerei Zaiser

Baden-Württemberg, Köngen

Wir sind ein schwäbischer

Familienbetrieb aus Köngen im

Neckartal mit einem auf 300l

Alkohol limitierten Brennrecht. Wir

produzieren Schwäbischen Whisky,

der aus Deutschland kommt und nicht

andere Whiskys nachahmen möchte,

sondern seinen eigenen Charakter

entfalten will. Wenn Sie als Kenner

besonderer Whiskys etwas Neues

suchen, werden Sie sicherlich fündig.

Unsere Produktpalette: Single Grain,

Gerösteter und Single Casks (aus

ausgebrannten Apfelmostfässern).








34


Whisky Destillen

Destillerie & Brennerei Heinrich Habbel

Nordrhein-Westfalen, Sprockhövel

Brennerei Habbel: Geschmack

nach traditioneller Art.

Seit den Anfangsjahren wurde das

Sortiment an sorgfältig hergestellten

Bränden und Liqueuren kontinuierlich

erweitert. Über 100 Jahre sind

im Hause Habbel, angesiedelt in

Sprockhövel im südlichen Ruhrgebiet,

außergewöhnliche Produkte entstanden,

wie das vielseitige

Angebot des Shops zeigt: mit den

Produktkategorien Klare, Obstbrände,

Liqueure, Kräuterliqueure, Hillock-

German Whisky Distillery und

weiteren Spezialitäten.

Als “First-Class Distillery 2015”

klassifiziert, erhielt die Brennerei

“Gold” für Hillock Honey, Hillock

Honey & Herbs sowie Hillock 41/2-

12tel. Weitere Auszeichnungen

wie “Großes Gold” und die

Sonderauszeichnung “Likör des

Jahres” für viele andere Produkte

standen bereits in den Jahren zuvor

an.

35


Whisky Destillen

Destillerie Glann Ar Mor / Prineus GmbH

Frankreich, Larmor-Pleubian

In der Bretagne am Rande des Atlantiks

hat sich die Celtic Whisky Compagnie

entschlossen, ihre Brennerei „Glann

Ar Mor“ zu bauen. Hier wird ein

handwerklich gemachter Single Malt

hergestellt:

• Auf 100%iger echter Flamme ohne

indirekte Beheizung

• Sehr langsame Destillation

• Hölzerne Gärbottiche

• Traditionelle, schlangenförmige

Kühlung

• Eisenfreies Wasser aus einer

unterirdischen Quelle

• Reifung an der See, begünstigt

durch den warmen Golfstrom

36


Whisky Destillen

Destillerie & Genussmanufaktur

Rieger und Hofmeister

Baden-Württemberg, Fellbach

Die Destillerie Rieger & Hofmeister

hat ihren Betriebssitz in Fellbach, in

unmittelbarer Nähe zu Stuttgart und

dem Remstal.

Der erste Whisky, ein Single Malt,

wurde 2006 produziert und kam 2009

in den Verkauf. Momentan sind ein

Single Malt, in einem gebrauchten

Rotweinfass gelagert und ein Malt &

Grain, in einem Weißweinfass gelagert

erhältlich. Weitere Abfüllungen sind

in Vorbereitung.

Neben der Destillerie befindet sich

die Weinstube Moiakäfer, in dieser

gibt es in regelmäßigen Abständen

Abende zum Thema Schwäbischer

bzw. Deutscher Whisky.

37


Whisky Destillen

Die Kahlgründer Brenner e.V.

Bayern, Alzenau

Am 12.03.2009 gründeten 13 Brenner

einen Verein zur Förderung der

Brennkultur in der Region Kahlgrund.

Als Hauptaufgabe sieht der Verein

den Erhalt und die Förderung der

Brennkultur mit naturbelassenen,

hochwertigen Rohstoffen mit dem

Verzicht auf Zusatzstoffe und das

Einhalten einer schonenden und

sorgfältigen Verarbeitung. Jeder

der dreizehn Brenner ist auch

eigenständiger Unternehmer und

der Vereinssatzung verpflichtet,

an regelmäßigen Wettbewerben

teilzunehmen um sein Können unter

Beweis zu stellen.

Ihr Kahlgrund Whisky – ein Blend

aus den 13 Vereins-Brennereien,

ist das erste gemeinsame Produkt

der „Kahlgründer Brenner e.V.“ und

wurde im November 2014 in der Burg

Alzenau offiziell der Presse vorgestellt.

38


Whisky Destillen

Die kleine Destillerie

Baden-Württemberg, Weinstadt

Schwäbischer Whisky aus dem

Gundelsbacher Tal.

Umgeben von Weinbergen und

Streuobstwiesen zeigt sich hier das

Remstal von seiner schönsten Seite.

Bereits im Gründungsjahr der

Brennerei 2008 wurde mit der

Herstellung der ersten Whiskys

begonnen. „Mein Anliegen war es

schon damals einen, für die Region

typischen Whisky herzustellen“, sagt

die Brennerin der Kleinen Destillerie

Karin Sigle. Für ihren „Mähdrescher“

verwendet sie nur das Beste aus der

Region. Das eigene Getreide wird

mit dem hofeigenen „Oldtimer-

Mähdrescher“ geerntet und auf dem

Hof weiterverarbeitet. Der Whisky

lagert dann für mehrere Jahre in

Fässern renommierter Weingüter aus

dem Remstal.

39


Whisky Destillen

Edelbranddestillerie Rabel

Baden-Württemberg, Owen/Teck

DER BERGHOF RABEL

Der Berghof Rabel liegt zwischen

der Burg Teck und dem

Freilichtmuseum Beuren, am

Rande des Herzogstädtchens Owen

(ausgesprochen Auen) direkt am Tor

des von der UNESCO anerkannten

Biosphärengebietes „Schwäbische

Alb“.

Unser OWEN Whisky wird mit

biologisch wertvollem Albdinkel

und Albweizen aus der Region

und frischem Quellwasser vom

schwäbischen Karststeingebirge

–in Fässern aus deutscher Eichemit

viel Herzblut und Leidenschaft

hergestellt. Nur so bekommt unser

Whisky seinen typischen Geschmack:

„Raue Schale-weicher Kern“ – ein

echter Schwabe eben!

40


Whisky Destillen

Edelbrände Senft GmbH & Co. KG

Baden-Württemberg, Salem

In der Destillerie Senft im malerischen

Salem-Rickenbach, nur wenige

Kilometer vom Bodensee und vom

Schloss Salem entfernt, destillieren

Vater und Tochter, Herbert und Silke

Senft seit 2009 ihren Whisky vom

badischen Bodensee. Gebrannt

aus Gerste aus eigenem Anbau und

mit Bodenseewasser eingestellt,

präsentiert sich der „Senft Bodensee-

Whisky“ komplex und vollmundig:

„Unser Whisky ist eine echte

Wundertüte: ein frisches, delikates,

leicht torfiges Aroma mit einem

sanften, fruchtigen Geschmack. Die

Elemente sind gut eingebunden.“

41


Whisky Destillen

Eifel Whisky e.K.

Rheinland-Pfalz, Koblenz

Unser Whisky ist verwurzelt in

der deutschen Getreidebrenner-

Tradition, zeugt aber auch von der

geographischen Nähe der Eifel zu drei

Weinbauregionen (Rhein-Mosel-Ahr),

sowie von unserer über 30-jährigen

Erfahrung im europäischen Wein- &

Spirituosenhandel. Wir versuchen

nicht die großen Whiskynationen

(Schottland, Irland & USA) zu kopieren,

sondern haben mit unterschiedlichen

Getreide- & Malzsorten, sowie einem

besonderen „Fassmanagement“ eine

eigene Stilistik entwickelt. Wir setzen

bewusst auf handwerkliche „Small

Batch“ Erzeugung im Gegensatz

zur Industrieproduktion der

internationalen Marken. Der Verzicht

auf Filtration und Färbung und die

Abfüllung mit mindestens 50%Vol

Alkohol garantieren ein Maximum an

Aroma- und Geschmacksstoffen in

der Flasche.

42


Whisky Destillen

Fein-Destillerie

Gasthof Restaurant Hirsch

Baden-Württemberg, Bad Ditzenbach-Gosbach

Dinkel-Alb-Whisky

Für den Whisky, den wir erzeugen,

verwenden wir nur Dinkel-Getreide

der Albhochfläche Laichinger/Ulmer

Alb.

Das Dinkelkorn sowie den

Dinkelwhisky finden Sie auch im

Speisenangebot unseres Restaurants.

Das Streuobst-Paradies Schwäbische

Alb bietet uns Naturprodukte als

kulinarische Lebensqualität.

43


Whisky Destillen

Feiner Kappler

Baden-Württemberg, Kappelrodeck

Die Brennerei der Familie Baßler

ist bereits in der 4. Generation

ein wichtiger Bestandteil ihres

traditionellen Wein- und Obstbauhofes

und produziert seit 2012 Whisky.

Ihr Witch Hill Whisky wird im

ausgesuchten, kleinen Weinfass der

ortsansässigen Winzergenossenschaft

„Hex vom Dasenstein“ gelagert,

für die die Familie Baßler bereits

seit Gründungstagen Weintrauben

anbaut und pflegt. Ein wichtiges

Qualitätskriterium für Baßler ist es

hierbei, dass die Fässer nach der

Leerung der Weine sofort befüllt

werden, und ergo längere Standzeiten

des Fasses mit der einhergehenden

Konservierung entfallen.

44


Whisky Destillen

Die finch® Whiskydestillerie

vom Schwäbischen Hochland

Baden-Württemberg, Nellingen (auf der Alb)

Mit Leidenschaft, Können und

traditioneller Handarbeit schaffte es

Hans-Gerhard Fink: seine Produkte,

wie der finch® Schwäbische

Hochland Whisky, stehen bei Kennern

mittlerweile hoch im Kurs. Vom Feld

ins Glas ist dabei das Besondere – das

eigens angebaute Getreide gedeiht in

glasklarer Albluft und mit reinstem

Wasser, wird sorgfältig verarbeitet

und jeder Produktionsschritt liebevoll

betreut – bis nach jahrelanger

Lagerung der edle Tropfen ins Glas

darf. Von diesem Qualitätsverständnis

ebenso geprägt sind die weiteren

Marken Albfink® GIN & WODKA &

MORE sowie die feinen Edelbrände

der Gutsbrennerei Hofgut Aglishardt.

45


Whisky Destillen

Guglhof TauernROGG

Österreich, Hallein (bei Salzburg)

Die älteste Brennerei im Salzburger

Land wurde im Jahre 1641 gegründet

und befand sich fortwährend im

Familienbesitz. Der Salzburger

Tauernroggen ist eine uralte

Getreidesorte, die traditionell

im alpinen Gebirgsklima des

Salzburger Lungaus auf über 1.000

m Seehöhe, angebaut wird. Sein

Charakter entspricht seiner Herkunft:

widerstandsfähig, einzigartig im

Geschmack und kräftig im Aroma.

Über viele Jahrzehnte beinahe in

Vergessenheit geraten, wird dieser

Roggen nun auf besondere Art wieder

entdeckt – Als Premieren Whisky

der traditionsreichen Brennerei

Guglhof. Durch behutsames Vergären

und dem Destillieren im Pot-Still-

Verfahren werden die Eigenschaften

im TauernROGG Single Malt Whisky

zu einer absoluten Rarität vereint.

Zur weiteren Veredelung wird dieser

Single Malt Whisky viele Jahre in

gebrauchten Süßweinfässern aus

einem der renommiertesten Châteaus

im französischen Sauternes bis zu

seiner Reife gelagert.

46


S i n c e 1 8 3 7

Whisky Destillen

Gutsbrennerei Joh. B. Geuting e.K.

Nordrhein-Westfalen, Bocholt

Ende April 2010 begann zum ersten

Mal in der 175-jährigen Geschichte

der Gutsbrennerei Geuting die

Whiskyherstellung.

Nach über dreijähriger Lagerung

war es im Herbst 2013 soweit

- die Gutsbrennerei Joh. B.

Geuting e.K. konnte ihren

ersten Münsterländer Whisky

präsentieren. Vier verschiedene

Labels konnten im September

2013 abgefüllt werden. Die speziell

ausgesuchten Holzfässer aus aller

Welt, in denen der Münsterländer

Whisky in Ruhe reifen konnte,

lagerten im ältesten Gebäude

der Gutsbrennerei. Zwischen

den fast 200 Jahre alten Mauern

war der Münsterländer Whisky

kaum Temperaturschwankungen

ausgesetzt, hatte eine optimale

Belüftung und konnte so in seiner

Reifephase Düfte, wie die blühender

Rapsfelder oder Mähwiesen aus

der angrenzenden Umgebung,

aufnehmen. Ein Ergebnis, welches

sich schmecken und sehen lassen

kann – ein Münsterländer Whisky

mit mildem, harmonischem und

vollmundigem Charakter. Jede

Whiskyabfüllung ist limitiert.

Seit 1837

Gutsbrennerei Joh. B. Geuting e.K.

Inh.: Magnus Geuting

Brennereiweg 8 – 46399 Bocholt – Telefon (0 28 71) 4 35 52

www.muensterland-whisky.de

47


Whisky Destillen

Höllberg-Brennerei

Baden-Württemberg, Oberkirch

Unser 1922 gegründetes

Familienunternehmen Höllberg

liegt im Herzen des Schwarzwaldes

und ist weit über die Region hinaus

ein Inbegriff für die traditionelle

Herstellung von Edelobstbränden,

Geistern und Likören. Unser

Unternehmen besteht inzwischen

schon in dritter Generation und

ist stolz auf seine hervorragende

Produktpalette. Überzeugen Sie

sich selbst von der Kunst, aus

sonnengereiften Früchten edle,

geistvolle Obstbrände zu zaubern.

Wir laden Sie herzlich zu einer

Verkostung oder einem Besuch in

unserer Brennerei in Oberkirch im

Schwarzwald ein!

48


Whisky Destillen

Jelinek Brennerei

Tschechien, Vizovice

Die Stadt Vizovice in Tschechien

hat eine lange Brenn-Tradition

vorzuweisen, die bis ins 17.

Jahrhundert zurückreicht.

Das Flaggschiff der Brennerei Jelinek

ist der Pflaumenedelbrand, der in

mehreren Varianten angeboten wird

(kosher, nicht kosher, gold, weiß

usw.).

Die Gold Cock Whiskys aus der

tschechischen Brennerei Jelinek

werden aus den besten Sorten

mährischer Gerste und aus

unterirdischem, an Mineralien

reichem Quellwasser hergestellt. Die

Destillation findet in Kupferkesseln

statt und die Reifung unter der

sorgsamen Aufsicht der Brennmeister

in gebrannten Eichenbottichen.

49


Whisky Destillen

Kothe Destillationstechnik

Baden-Württemberg, Eislingen/Fils

Kothe Destillationstechnik fertigt

moderne Brennereianlagen

für höchste Ansprüche, von

der Kleinbrennerei bis zur

Whiskybrennerei. Ansprüche, wie die

perfekte Verarbeitung, die Garantie

mit der Kothe Brennereitechnik

besondere Destillate herstellen zu

können und die Gewissheit ein bis

zur letzten Schraube durchdachtes

Brenngerät für professionelles

Arbeiten in der Brennerei zu

erwerben.

50


Whisky Destillen

Landwirtschaftliche Brennerei

Hermann Mühlhäuser & Sohn

Baden-Württemberg, Oberwälden

Das idyllische Oberwälden liegt am

Rande des Schurwaldes mit Blick auf

den Hohenstaufen bei Göppingen.

Die Familie Mühlhäuser destilliert

seit mindestens 5 Generationen.

Neben der großen Anzahl von

Obstbränden reift seit nunmehr

16 Jahren im Gewölbekeller des

Hofes ein einzigartiger Whisky. Die

Lagerung erfolgt in hochwertigen

Weißwein- und Sherryfässern. Nach

einer Reifedauer von 4-6 Jahren

kommt der Whisky in den Verkauf

- ungefärbt und ungefiltert. Neben

dem Schwäbischen Whisky erfreut

sich auch der Oberwälder Whisky

großer Beliebtheit. Er reift 5 bis 6 Jahre

in Sherryfässern.

Geistvoll

Schwäbisch

Einzigartig

Destillate aus der

Landwirtschaftlichen Brennerei

Hermann Mühlhäuser & Sohn

51


Whisky Destillen

Mackmyra Swedish Whisky GmbH

Schweden, Gävle

Wir sind unseren Träumen gefolgt und

haben den schwedischen Single Malt

Whisky kreiert. Wir fertigen ihn auf

unsere Weise mit lokalen Rohstoffen

ohne Zusätze. Das Ergebnis hat

Schweden auf die internationale

Whiskykarte gesetzt.

Wir bieten das etwas andere

Whiskyerlebnis für Genießer und

Menschen, die das Besondere lieben.

Willkommen bei Mackmyra Svensk

Whisky. Explorers in Whisky since

1999.

52


Whisky Destillen

Marder Edelbrände

Baden-Württemberg, Albbruck - Unteralpfen

Die Brennerei Marder ist ansässig in

Albbruck-Unteralpfen, einem kleinen

Dorf im Naturpark Südschwarzwald,

ca. 60 km südlich von Freiburg.

1953 gegründet, wird sie in dritter

Generation von Stefan Marder geführt.

Nach erfolgreichen Jahren mit

vielen prämierten Edelbränden

suchten Vater und Sohn eine weitere

Herausforderung und fanden Sie

in der Herstellung von Single Malt

Whisky. Bei einer längeren Reise

durch Schottland mit verschiedenen

Stationen bei den besten Whisky-

Destillerien

wuchs aus

der Idee, ein Grundriss für ein

weiteres Standbein im Unternehmen.

Im Februar 2009 wurde die erste

Charge reiner Gerstenmalzwürze der

hochprämierten Südschwarzwälder

Waldhaus Brauerei destilliert.

Mittlerweile werden mehrere tausend

Liter pro Jahr vergoren, destilliert

und in verschiedenen Eichenfässern

eingelagert. Durch die langjährige

Erfahrung von Edmund Marder und

seinem Sohn Stefan konnte bereits bei

den ersten Whisky Abfüllungen ein

sehr hohes Niveau erreicht werden,

was auch unter den Whisky-Kennern

auf ein großes Interesse gestoßen ist.

53


Whisky Destillen

Märkische Spezialitätenbrennerei KG

Nordrhein-Westfalen, Hagen

Nur was man gerne macht, macht

man gut.

Das ist so sicher wie die stets gegebene

Tropfen für Tropfen Spitzenqualität

der Brände, Liköre, Whiskys, Speisen

und Veranstaltungen der Märkischen

Spezialitätenbrennerei.

Voraussetzung hierfür ist das enorme

persönliche Engagement der Inhaber

und die Liebe zu Produkt und

Genuss. Gleichermaßen tägliche

Herausforderung und Verpflichtung,

auf die man sich als Enthusiast und

wohl sortierter Kenner geistreicher

Inspiration verlassen kann. Kurzum:

Bonum Bono - Dem Guten das Gute.

Unser DeCavo Single Malt kommt

aus der Höhle, da wir den einzigen

deutschen Höhlenwhisky machen.

Aktuell verkaufen wir einen Single

Malt „New Make“. So wird das

Destillat genannt, bis es alt genug ist,

um Whisky heißen zu dürfen.

54


Whisky Destillen

Prádlo Destillerie

Tschechien, Pradlo

In den 1970er Jahren bis 1989

produzierte die Prádlo Destillerie im

Westen von Tschechien qualitativ

hochwertige Spirituosen, darunter

auch Single Malt Whisky.

Der Hammerhead Whisky aus

Tschechien wurde noch vor dem Fall

des Eisernen Vorhangs gebrannt.

Der Namen des Whiskys rührt nach

dem Spitznamen für die örtliche

Getreidemühle, die mit einem

Eisenhammer ausgestattet war.

sauberes Wasser aus der Bohemia

Region genommen aber auch die

Fässer wurden aus 100% tschechischer

Eiche hergestellt.

Doch dann gerieten die Fässer in

Vergessenheit und wurden erst nach

über 20 Jahren durch die neuen

Eigentümer der Brennerei entdeckt,

man spricht von 250 Fässern.

Hammerhead wird heute von STOCK

Plzeň – Božžkov s.r.o. vetrieben.

Für diesen Whisky wurden nur

tschechische Gerste und klares

55


Whisky Destillen

PUNI Destillerie

Italien, Glurns

Im Vinschgau in Südtirol, etwas

außerhalb der Stadtmauern von

Glurns, steht die erste und einzige

Whiskydestillerie Italiens: Die PUNI

Destillerie. Die Destillerie trägt den

Namen des Flusses Puni. Dieser fließt

an der Destillerie vorbei durch den

Vinschgau. Der Getreideanbau hat

im Vinschgau eine lange Tradition.

Das Tal war bereits im Mittelalter

als Kornkammer Tirols bekannt.

Vor allem die einheimischen

Roggensorten bestechen durch

hervorragende Qualität. Daher

verwendet die PUNI Destillerie

ausschliesslich regional angebauten

Roggen, welcher dem Destillat seinen

einzigartigen Charakter verleiht.

Das Wasser, welches für die

Destillation verwendet wird, stammt

aus nahegelegenen Waldquellen und

ist besonders rein. Destilliert wird

mit traditionellen Brennblasen, die

eigens für die Destillerie in Schottland

geschmiedet wurden. Die Lagerung

der Fässer und das vorherrschende

Klima beeinflussen in einem hohen

Maß die Qualität und den Geschmack

des Whiskys. Die Reifung erfolgt in

oberirdischen Lagerhäusern.

www.puni.com

56


Whisky Destillen

Sauerländer Edelbrennerei

Nordrhein-Westfalen, Rüthen-Kallenhardt

Die Natur der tausend Berge des

Sauerlandes und unsere Leidenschaft

für Whisky sind die besonderen

Zutaten, die unseren Thousand

Mountains Single Malt zu einem ganz

besonderen Whisky machen.

Aus unserem gehaltvollen Wasser

und Malz stellen wir eine Maische

her, die schonend verzuckert und

mit besonderer Brandhefe vergoren

wird. Nach der Vergärung brennen

wir in einem eigens entwickelten,

aromaschonenden Brennverfahren,

das einen Rohwhisky von erster Güte

verspricht. Grundsätzlich wird in

aromastarken Rotweinfässern von

einem Weingut der Toskana sowie

ausgesuchten Bourbonfässern gereift.

Unser Brennmeister Julian Wellhausen

bestimmt die Fasslagerung, deren

Dauer drei bis zwölf Jahre umfasst.

Die Handwerkskunst ist uns in der

ganzen Herstellung wichtig. Wir

füllen unseren Single Malt ungefiltert

und nicht eingefärbt bei 46,2 % Vol. in

unsere Flaschen ab.

57


Whisky Destillen

Schönenberger Fein Destillerie

Baden-Württemberg, Untermünkheim-Schönenberg

Über dem Kochertal, oben auf der

Hohenloher Ebene liegt unsere

Schönenberger Fein Destillerie.

Amerikanische und deutsche

Eiche, sowie eigenes Hohenloher

Korn und Schwäbisch Haller

Brunnenwasser zeichnen unsere

verschiedenen Whiskys aus. Der erste

Platz auf der Nord-Württemberger

Landesprämierung in der Kategorie

Whisky spiegelt unsere Qualität

wieder.

SCHÖNENBERGER FEIN DESTILLERIE

Kochertal

Whisky

SINGLE MALT

Torfgeraucht

50 Cl

44 % vol.

58


Whisky Destillen

Sperbers Destillerie

Bayern, Rentweinsdorf

Sperbers Destillerie wurde 1923

gegründet. Seit 2000 produzieren

wir Whisky auf höchstem Niveau.

Einmalig dürfte die Lagerung des

Whiskys im Felsenkeller sein. Bei

einer Luftfeuchtigkeit von 95 % und

konstanter Temperatur von 14 C°

erfolgt eine sehr harmonische Reife

und eine permanente langsame

natürliche Verdünnung des Whiskys.

In der Regel ist wegen der natürlichen

Verdünnung eine sonst übliche starke

Wasserzugabe auf Trinkstärke und

Filterung des Whiskys nicht mehr

notwendig.

Die Lagerung und Produktion wird

u.a. fachlich unterstützt und begleitet

von der Whiskyexpertin Frau Julia

Nourney.

59


Whisky Destillen

Spirit of Hven / Prineus GmbH

Schweden, Isle of Hven

Auf der Insel Hven im Öresund

zwischen Dänemark und Schweden

liegt Spirit of Hven. Dies ist sowohl

die Whiskybrennerei als auch

ein 4-Sterne-Konferenzzentrum

mit Hotel und Whiskybar. Die

familiengeführte Brennerei brennt

Whisky auf allerhöchstem Niveau

mit besonderem Fokus auf Rohstoffe

aus der Region und eine sehr

restriktive Fasspolitik. Sie produziert

einzigartige, komplexe Whiskys.

60


Whisky Destillen

Tecker Whisky Destillerie

Baden-Württemberg, Owen/Teck

Christian Gruel aus Owen/Teck

war der erste Schwabe, der Whisky

produzierte. Die Idee kam ihm in

den siebziger Jahren, auf einem

Whisky- Trail durch Schottland. Heute

repräsentiert sein Enkel Immanuel

bereits die vierte Generation der

Brennerfamilie: „Als mein Großvater

1991 den ersten Whiskyjahrgang auf

dem Stadtfest in Owen vorstellte,

haben die Leute gedacht er sei ein

Spinner. Heute gibt es über 160

verzeichnete Whisky-Destillerien in

Deutschland. Unser Betrieb umfasst

drei Brennereien und der ‚Tecker‘-

Whisky aus ökologisch angebautem

Getreide macht dabei das

Hauptprodukt aus. 2016 haben wir

zwei neue Abfüllungen auf den Markt

gebracht, den 8-jährigen TECKER

Single Malt Port Cask, sowie den

10-jährigen TECKER Cask Strength

Edition IV aus dem Chardonnay

Barrique.

61


Whisky Destillen

Us Heit Destillery /

De Friese Bierbrouwerij

Niederlande, Bolsward

2002 begann die Bierbrauerei aus

Bolsward mit dem Brennen eines

Single Malt Whiskys mit dem Namen:

Frysk Hynder. Mit dem Brennen von

Whisky bleibt der Bierbrauer Aart

van der Linde näher bei seinem

ursprünglichen Fach als Brauer als

manch anderer vielleicht denkt, denn

der Whisky Herstellungsprozess ist

dem Bierbrauen ganz ähnlich.

Das Whiskydestillat wird mindestens

3 Jahre in Eichenfässern gelagert, in

denen zuvor Wein, Branntwein oder

Sherry reifte.

Aktuell gibt es zwei Abfüllungen der

Frysk Hynder Single Malt Whiskys,

einen 3-jährigen im Rotweinfass

gereiften Single Malt mit 40%

Alkoholgehalt, sowie einen 5-jährigen

Single Malt aus dem Cognac Fass, der

in Fassstärke abgefüllt wird.

In jedem Fall haben die Frysk Hynder

Whiskys eines gemeinsam: sie

verfügen über alle Eigenschaften der

echten Friesenpferde: sie sind kräftig,

eigensinnig und „in eine sehr schöne

Form gegossen“.

62


Whisky Destillen

Verband Deutscher Whiskybrenner

Der Verband Deutscher Whiskybrenner

e.V. – gemeinsam zum Wohle und

Schutz der deutschen Whiskykultur

Seine Mitglieder haben sich zum Ziel

gesetzt, die deutsche Whiskykultur zu

fördern, zu pflegen und zu schützen.

Vorne an steht die Erarbeitung und

öffentlichkeitswirksame Pflege

eigener Qualitätsstandards. Ein

Wirken nach innen wie nach außen:

- durch gegenseitige Beratung und

Weiterbildung

- durch Kooperationen in der

täglichen Arbeit

- durch gemeinsame Aktionen und

Auftritte auf Messen, Veranstaltungen

und Tagungen

- durch mediale Präsenz und

Öffentlichkeitsarbeit

- sowie nicht zuletzt durch den

aktiven Einfluss auf die Politik

63


Whisky Destillen

Vielanker Brauerei GmbH & Co. KG

Mecklenburg-Vorpommern, Vielank

Das Vielanker Brauhaus legt Wert auf

Qualität und Nachhaltigkeit. Dies

spürt der Gast außer an Brauerei und

Brennerei an folgender Besonderheit:

Die hauseigene Bio-Auerochsenherde,

welche dem Küchenteam die

Grundlage für herrlich saftige Burger,

Auerochsengulasch und Currywurst

liefert.

In der Brauerei werden von den

Mitarbeitern mit Herz, Hand und viel

Liebe Spezialbiere und Fassbrausen

produziert, die es im Einzelhandel

in Norddeutschland schon in vielen

Orten zu kaufen gibt. In der eigenen

Brennerei kreiert der Brennmeister

neben Likören und Bränden seit 2008

auch feinsten Vielanker Single Malt

Whisky, den AurOx.

Whiskytastings der besonderen Art,

Auerochsensafaris, Brauereführungen

und -seminare machen das Vielanker

Brauhaus zu einem Erlebnisort

inmitten des Naturparks Mecklenburgisches

Elbetal.

64


Whisky Destillen

Waldhornbrennerei Klotz

Baden-Württemberg, Berglen

Klein, aber fein – so lässt sich die

Waldhornbrennerei Klotz aus Berglen

beschreiben. Urkundlich nachweisbar

wurden in der Gaststätte Waldhorn

seit 1896 Spirituosen destilliert. Seit

1901 befindet sich das Waldhorn mit

angeschlossener Brennerei in der

Hand der Familie Klotz. Inzwischen

in der 4. Generation geführt, wurde

die Angebotspalette im Jahr 2013

um einen Schwäbischen Single Malt

Whisky erweitert.

Die Gemeinde Berglen wird durch

das Buchenbachtal – den Glen

Buchenbach – durchzogen. Jeder

in Berglen produzierte Single Malt

wird aus frischem Wasser und

bestem Gerstenmalz gewonnen.

Die Flaschenform erinnert unserem

Namen entsprechend an einen „Klotz“

und ist fortlaufend nummeriert,

sodass jede Flasche pro Jahrgang ein

Unikat darstellt.

65


Whisky Destillen

Waldviertler Whisky, J.H.

Österreich, Roggenreith

1. Whiskydestillerie Österreichs mit

Whisky-Erlebniswelt

Die 1. Whiskydestillerie Österreichs

(seit 1995) bietet jährlich ca. 80.000

Besuchern (2012) ein ganzheitliches

Konzept zum Thema Whisky und

zählt zu den Top-Ausflugszielen des

Landes. Waldviertler Whisky J.H ist

der 1. Whisky Österreichs und eine

individuelle Kreation und eigene

Marke. Es wurde besonderer Wert

darauf gelegt keine Nachahmung

zu produzieren, sondern eine neue

Kreation mit eigenem Charakter zu

finden.

66


Whisky Destillen

Weinbau Keller

Bayern, Ramsthal

Unser Weinbaubetrieb mit eigener

Brennerei liegt im nördlichen

Franken, nahe der Kurstadt Bad

Kissingen. In unserer Brennerei

veredeln wir das heimische Obst und

das eigene Getreide zu Bränden und

Likören. Der Whisky wurde 2011 aus

eigenem Roggen und Malz gebrannt

und 4 Jahre im Spessarteiche-Fass

gelagert.

67


Degustations Notizen

Name des Whiskys

Vol.%

Alter

Destillerie

im Heft auf Seite

Rohstoffe

Duft / Nase:

Geschmack / Gaumen:

Körper

Wie schwer ist der Whisky?

Wie intensiv sind die Duftstoffe?

Wie komplex sind die Aromen?

Nachklang

kurz

- +

lang

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Degustations Notizen

Name des Whiskys

Vol.%

Alter

Destillerie

im Heft auf Seite

Rohstoffe

Duft / Nase:

Geschmack / Gaumen:

Körper

Wie schwer ist der Whisky?

Wie intensiv sind die Duftstoffe?

Wie komplex sind die Aromen?

Nachklang

kurz

- +

lang

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Degustations Notizen

Name des Whiskys

Vol.%

Alter

Destillerie

im Heft auf Seite

Rohstoffe

Duft / Nase:

Geschmack / Gaumen:

Körper

Wie schwer ist der Whisky?

Wie intensiv sind die Duftstoffe?

Wie komplex sind die Aromen?

Nachklang

kurz

- +

lang

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Degustations Notizen

Name des Whiskys

Vol.%

Alter

Destillerie

im Heft auf Seite

Rohstoffe

Duft / Nase:

Geschmack / Gaumen:

Körper

Wie schwer ist der Whisky?

Wie intensiv sind die Duftstoffe?

Wie komplex sind die Aromen?

Nachklang

kurz

- +

lang

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Degustations Notizen

Name des Whiskys

Vol.%

Alter

Destillerie

im Heft auf Seite

Rohstoffe

Duft / Nase:

Geschmack / Gaumen:

Körper

Wie schwer ist der Whisky?

Wie intensiv sind die Duftstoffe?

Wie komplex sind die Aromen?

Nachklang

kurz

- +

lang

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Degustations Notizen

Name des Whiskys

Vol.%

Alter

Destillerie

im Heft auf Seite

Rohstoffe

Duft / Nase:

Geschmack / Gaumen:

Körper

Wie schwer ist der Whisky?

Wie intensiv sind die Duftstoffe?

Wie komplex sind die Aromen?

Nachklang

kurz

- +

lang

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Degustations Notizen

Name des Whiskys

Vol.%

Alter

Destillerie

im Heft auf Seite

Rohstoffe

Duft / Nase:

Geschmack / Gaumen:

Körper

Wie schwer ist der Whisky?

Wie intensiv sind die Duftstoffe?

Wie komplex sind die Aromen?

Nachklang

kurz

- +

lang

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Degustations Notizen

Name des Whiskys

Vol.%

Alter

Destillerie

im Heft auf Seite

Rohstoffe

Duft / Nase:

Geschmack / Gaumen:

Körper

Wie schwer ist der Whisky?

Wie intensiv sind die Duftstoffe?

Wie komplex sind die Aromen?

Nachklang

kurz

- +

lang

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Degustations Notizen

Name des Whiskys

Vol.%

Alter

Destillerie

im Heft auf Seite

Rohstoffe

Duft / Nase:

Geschmack / Gaumen:

Körper

Wie schwer ist der Whisky?

Wie intensiv sind die Duftstoffe?

Wie komplex sind die Aromen?

Nachklang

kurz

- +

lang

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Degustations Notizen

Name des Whiskys

Vol.%

Alter

Destillerie

im Heft auf Seite

Rohstoffe

Duft / Nase:

Geschmack / Gaumen:

Körper

Wie schwer ist der Whisky?

Wie intensiv sind die Duftstoffe?

Wie komplex sind die Aromen?

Nachklang

kurz

- +

lang

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Impressum

Herausgeber:

schwarz & gehilfen UG

c/o Continental Whisky Market

Holzmarkt 7

72070 Tübingen

Veranstalter:

Landesmesse Stuttgart

Messepiazza 1

70629 Stuttgart

Auflage: 5.000 Exemplare

www.continental-whisky-market.de

Angaben ohne Gewähr - Änderungen vorbehalten - Stand März 2016

78


SCHWÄBISCHER

WHISKY-WALK

Vom Korn zum Whisky -

Erleben Sie auf einer unvergesslichen

Wanderung drei regionale Whiskydestillen

und die unvergleichliche

Natur der Schwäbischen Alb

Destillenbesichtigung inklusive Degustationen,

Whisky-Walk-Equipment, Snack und Landschaftsführung.

Informationen und Buchung

unter www.whisky-walk.de

79


80

www.continental-whisky-market.de

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