Vitamin C
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Quellen und Verluste bei der Zubereitung von<br />
Lebensmitteln<br />
Top 8 mg /100g<br />
Acerola 1700<br />
Hagebutte 1250<br />
Sanddornbeere 450<br />
Guave 273<br />
Schwarze Johannisbeere 177<br />
Paprika 120<br />
Brokkoli 115<br />
Weitere gute Quellen mg / 100g<br />
Erdbeere 62<br />
Zitrone 53<br />
Orange (Apfelsine) 51<br />
Rotkohl 50<br />
Spinat 50<br />
Zubereitungsart<br />
Verlust<br />
Kochen im Wasser 16 – 26 %<br />
Kochen im Dampf 16 – 58%<br />
Hitzebehandlung vor dem Eindosen 48%<br />
Gefriertrocknung 43%<br />
Lufttrocknung 50 – 70%<br />
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