Best of Wandern Magazin

en Horstsee umrunden, eine der Führungen im barocken
Schloss Hubertusburg begleiten, den Wermsdorfer Wald
durchqueren – egal, für welche Aktivität sich der Wandergast
in Wermsdorf entscheidet, einige Kilometer und Naturentdeckungen
weiter, wird er sein Kaloriendepot gerne wieder
auffüllen, um zu neuer Kraft zu finden.
Dann schlägt die Stunde von Olav Praetsch. Der
gebürtige Hamburger mit sächsischen Wurzeln
hat sich am Rand der Gemeinde Wermsdorf mit
Blick auf Hubertusburg, Horstsee und Wald ein
Schokoladenimperium aufgebaut: eine Manufaktur
mit Schauwerkstatt, Werksverkauf mit
Verkostung oder der Möglichkeit für Gäste, eine
eigene »Tafel aktiv« zu kreieren.
Das süße Leben war Olav Praetsch quasi schon
in die Wege gelegt, er ist der fünfte Konditormeister
in seiner Familie in Folge – und schlägt doch
ein wenig aus der Reihe. Zum einen hat er die Torten
aus seinem Metier verbannt und sich ganz und
gar der Schokolade verschrieben: »Schokolade
ist cool. Wir machen Menschen glücklich.« Zum
anderen hat er das Stammhaus seiner Vorfahren
im nördlich gelegenen Städtchen Wurzen zugunsten
einer knapp 20 Kilometer entfernten grüneren
Lage in Wermsdorf eingetauscht: »Hinter uns
Wald, vor uns der See, links das Schloss – und
genügend Platz. Vorher platzte die Produktion aus
»La dolce vita«
REGION LEIPZIG
Chocolatier OLAV PRAETSCH
hat sich ganz der Schokolade verschrieben.
In Wermsdorf kreiert er zwischen grünen Auen
und blauen Seen süße Kompositionen zum
schwach werden.
8 22
9