HANSEstyle 1 | 2016

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<strong>HANSEstyle</strong> goes east Christoph Strenger – dynamischer Visionär, Vielfaltunternehmer und Vollblutgastronom im coast by east
WIne & dine GASTRONOMISCHER KAPITÄN AUF KULINARISCHEN MEEREN In der <strong>HANSEstyle</strong> Serie „Lecker Hamburg“ lernen Sie Hamburgs Top-Gastronomen kennen. Diesmal: Christoph Strenger, 55, der den Hanseaten und vielen anderen die „Places To Be“ verschafft hat. Ein Visionär, den es mit der frischen Brise Hamburgs nicht nur in die HafenCity geweht hat ... „Zur Vision gehören Mut, Kraft und die Bereitschaft, sie zu verwirklichen“, sagte Alt-Bundespräsident Roman Herzog. Ein Motto, das Christoph Strenger zu leben scheint, denn seine Visionen sind mittlerweile zu festen gastronomischen Institutionen geworden – und das nicht nur in Hamburg. AUSREICHEND SCHLAF – SEIN REZEPT FÜR DEN ERFOLG Der Liebe wegen landete der Ostwestfale in der Hansestadt, wo er Geografie und BWL studierte. Mitten im Studium merkte er, dass er einen Job haben wollte, der ihn erfüllt. Er nahm sich einen Zettel und schrieb fortan auf, was ihm am meisten Spaß machte. Dinge wie: Sport, Musik, Nachtleben, sein eigener Herr sein etc. landeten darauf. Für ihn das Wichtigste damals und auch noch heute: „Ausschlafen – aber im Sinne, ausreichend Schlaf zu bekommen.“ Als der Zettel voll war, stand fest: Er wollte in die Gastronomie! Erfahrungen hatte er vom Barmann bis hin zum Türsteher. 1989 eröffnete er seine erste Bar – die Brooklyn Bar in Ottensen. Nach zehn Monaten folgte gleich sein zweiter Laden, das Bolero. Ein damals ungewöhnliches Konzept: ein mexikanisches Restaurant im schicken Design, in dem man nach dem Essen an die Bar gehen, Musik hören und Cocktails trinken konnte. Ein Jahr später dann etwas ganz anderes: Als Wacken-Fan schenkte er den Hamburgern die erste Heavy-Metal-Disco, den Headbangers Ballroom. Damit zeichnete sich schon damals die Vielfalt seiner 1989 gegründeten Firma Gastro Consulting ab. Mit dem Unternehmen, in das 1994 als Partner sein Freund Roland Koch und 2003 Michael Maier dazukamen, stemmte er elf Boleros und diverse Lokale in Hamburg und über die Grenzen hinaus. Mit der Planung für die east-Gruppe erfolgte dann der Einstieg in die Hotellerie. Strenger, der sich als Reisender Anregungen für seine Konzepte aus aller Welt holt, sah die Buddha-Bar in Paris und die Design-Hotels von Ian Schrager in Amerika. Hotels, nicht nur zum Übernachten, sondern die mit ihrer Gastronomie Einheimische anziehen. Er transformierte die Ideen und so entstand mit dem Chicagoer Stararchitekten Jordan Mozer aus der einstigen Eisengießerei das east und seit der Eröffnung 2004 einer der beliebtesten Hamburger Hot Spots. SIEGHAFTER KURS AUF DIE HAFENCITY Sein Entrée als erster „gastronomischer Kapitän“ in der HafenCity gelang ihm 2005 mit dem Chilli Club: „Die Leute haben mich für verrückt erklärt, dass ich auf einer Baustelle ein Lokal eröffne. Ich habe gesagt, hier entwickelt sich was und habe daran geglaubt.“ Das Langnese Café im Unilever-Haus folgte 2011 und mit dem coast by east 2012 der erste Laden, dessen imposantes Gebäude seiner Gruppe gehört. Effektvoll ebenso das Interieur: Das heimelige aber dennoch stylische Ambiente lädt zum Wohlfühlen ein. Auffallend die grüne, echte Pflanzenwand – über 1.000 Töpfe hängen dort. Sie ist aufwändig bewässert, wirkt beruhigend und geräuschdämpfend. Wieder eine Idee, die Strenger von einer seiner Reisen mitbrachte. Das Konzept des coast ist „weiblich“, es gibt euro-asiatische Köstlichkeiten und High-End-Sushi, offen zubereitet. „Wir wollen dem Gast das Gefühl geben, toll und üppig gegessen zu haben, sich aber trotzdem wohlzufühlen.“ Ein weiteres coast eröffnete er in Port Adriano auf Mallorca. Kein anderer als Philippe Starck, der den Hafen konzipierte, half dem Gastronom hier beim Verwirklichen seiner Vision. Und seinen letzten großen Coup in Hamburg landete der Visionär mit dem clouds 2013. Hoch oben in den „Tanzenden Türmen“ genießt man, wie Strenger sagt, ein „Edel-Steakhaus“ mit Bar und Dachterrasse. Spannend wird 2017, dann will er die Gastronomie der Elbphilharmonie eröffnen. Wie das Konzept sei? „Nordisches Lebensgefühl – nordische Küche“, mehr gibt er noch nicht preis ... Text: Nathalie E. Reinschmidt Fotos: Simone Rudloff Autorin Nathalie E. Reinschmidt im Gespräch mit Christoph Strenger 15
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