Natürlich von hier 2016

Natürlich
vonhier
www.ag-muensterland.de
Anzeigen-Sonderveröffentlichung|1/2016

Foto: Sebastian Rohling
2
Das Münsterland hat alles
was eszum Genießen braucht
Noch lange
nicht satt und sitt
MUSICALSOMMER 2016
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Von Sebastian Rohling
Natürlich von hier, das
gilt nicht nur für die Anzeigenblattgruppe
Münsterland.
Auch eine ganze
Reihe von tollen Produkten
zum schlemmen und
genießen haben ihren natürlichen
Ursprung hier.
Regionale Produkte
erfreuen sich immer
größerer Beliebtheit.
Das belegt augenscheinlich
aus das
stetig wachsende Sortiment
an lokalen Erzeugnisse
in den großen
Supermarktketten.
Viele der für den täglichen
Bedarf benötigten
Lebensmittel, können
durch das regionale Angebot
abgedeckt werden.
Typisch für das
Münsterland ist die große
Vielfalt an qualitativ
hochwertigen Lebensmitteln.
Viele Verbraucher
wissen allerdings
oftmals gar nicht, was
alles im Münsterland
hergestellt wird: Nudeln
oder eben auch Kaffee,
Käse, Beeren die es mit
jedem exotischen Superfood
aufnehmen können
oder alte Getreidesorten,
die nicht nur in
der Backauslage für
mehr Vielfalt sorgen.
Vor allem aber wird
durch die kürzeren
Transportwege deutlich
weniger klimaschädliches
CO ²
freigesetzt.
Sich für den Kauf regionaler
Produkte zu entscheiden
hat damit
nicht nur für den einzelnen
Verbraucher Vorteile,
sondern für die Gesellschaft
insgesamt.
Kombiniert mit einem
Verzicht auf Plastiktüten
und einer Reduzierung
von Verpackungsmüll
bekommt die Aussage
„Think global, act local –
denkt global – handelt
lokal“ eine völlig neue
Gewichtung.
Je mehr regionale Ware
konsumiert wird, desto
weniger Lebensmitteltransporte
über große
Distanzen sind nötig.
Aber als Verbraucher
sollte darauf geachtet
werden, dass regional
wie saisonal eingekauft
wird. Denn nur wenn
beide Faktoren zusammenkommen,
ist der
Tisch nicht nur besonders
abwechslungsreich
gedeckt, dann schont
das auch aktiv die Umwelt.
Aber nicht nur auf
Herkunft sollten Verbraucher
achten. Gerade
in Zeiten vonLebensmittelverschwendung
und Müllbergen ist es
wichtig, sich auch umdas
„hässliche“Gemüse
und Obst zukümmern.
Denn bis zu 40 Prozent
der Früchte und des Gemüses,
die geerntet werden,
schaffen es gar
nicht erst auf unseren
Teller, dasie nicht zum
Verkauf feilgeboten werden.
Krumme Gurken,
kleine Äpfel oder unförmige
Kartoffeln werden
bereits im Vorfeld aussortiert.
Diese sogenannten
„Misfits“ gelangen
bislang nicht in
den Verkauf – letztlich
aus rein optischen
Gründen, weil sie eben
zu krumm, zu klein oder
herzförmig gewachsen
sind.
Soll sichandieser Verschwendung
etwas ändern,
dann muss nicht
nur der Handel so mutig
sein, es in das Sortiment
aufzunehmen –der Konsument
muss es am Ende
auch kaufen –vor allem,
wenn es von hier
ist .
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Inhaltsverzeichnis
Von Superfoods und Helden von nebenan........................3
Wildes Münsterland............................................................4
Neue alte Körner.................................................................5
Kaffee-Spezialitäten aus der Region................................6+7
Ein Grundnahrungsmittel aus der Domstadt....................8
Rote Früchtchen..................................................................9
Richitg gelagert im Kühlschrank......................................10
Weiß-grüne Jahreszeit: DerSpargelistda.........................11

Helden aus der
3
Nachbarschaft
Superfoods sind vor allem in der Anreise spitze
Von Sebastian Rohling
Superfoods sind derzeit nicht
nur sprichwörtlich in aller Munde.
Goji-Beeren oder Chia-Samen
versprechen eine sehr gesunde
Ernährung und Versorgung mit
allem, was der Körper zum Glücklich
sein braucht.
Aber echte Helden können
natürlich auch von
hier kommen. Der aid infodienst,
der sich unabhängig
mit Landwirtschaft, Lebensmitteln
und Ernährung beschäftigt,
meint:Essei nicht zu
bestreiten, dass Superfoods gute
Lebensmittel wären, aber sie
hätten keine Wunderwirkung
und seien auch nicht unbedingt
notwendig für unsere Ernährung.
Auch Katrin Quinckhardt
von der Landwirtschaftskammer
Nordrhein-
Westfalen rät: „Es ist tatsächlich
sinnvoller, heimische Lebensmittel
miteinander zu
kombinieren. Vor allem, wenn
man sich die Herkunft und
Preise von Quinoa, Goji und
Co. einmal genauer ansieht.“
Auch wenn die langenTransportwege
und der damit einhergehende
CO ²
-Fußabdruck
nicht berücksichtigt werden,
schneiden viele exotische Superfoods
eher schlecht ab, wie
unter anderem der ÖKO-TEST
Verlag in der Ausgabe vomApril
2016 feststellen konnte. Dem-
nachseien die Proben teils massiv
mit Pestiziden, Mineralöl,
Cadmium und weiteren Schadstoffen
belastet gewesen. Auch
die Werbung mit überdurchschnittlichen
Gehalten an Vitaminen
und Mineralstoffen
konnte der Test nicht bestätigen.
Stattdessen empfehlen
diese wie andere Experten,
doch auf heimische, beziehungsweise
europäische Alternativen
zu vertrauen. „Statt
Chia-Samen könnten zum Beispiel
Leinsamen verwendet
werden. Sie enthalten ebenfalls
viel Calcium und Eiweiß und
als Leinsamen-Öl gepresstist es
besonders reich an Omega-3-
Fettsäuren“, so die Ernährungsexpertin
Quinckhardt.
Die Liste an Exoten und ihren
regionalen Alternativen lässt
sich beliebig weiterführen. Goji-
oder Acai-Beeren können
nichts, was Beeren aus Europa
nicht auch könnten. Beeren
wie Heidelbeeren, Sauerkirschen,
aber auch die Schwarze
Johannisbeere sind daher gute
Alternativen – sie enthalten
ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe
und sind reich anProteinen,
Calcium und Vitaminen.
Weizengras ist vor allem reich
an Chlorophyll, sowie heimische
grüne Gemüsesorten wie
Brokkoli oder auch Grünkohl,
der gerade in den USA als das
neue Superfood gefeiert wird.
Quinoa-Samen, aber auch
Hirse, müssen
ebenfalls zu uns importiert
werden. Wirkliche
regionale Alternativen
sind Getreidesorten wie
Emmer, Dinkel, Grünkern.
„Die regionalen
Produkte liefern auf jeden
Fall viele wertvolle
Nährstoffe. Quinckhardt
rät zu Früchten,
die aus unseren
Breiten kommen. „Jede
Beere hat vielfältige
ernährungsphysiologische
Vorteile“, sagt die
Expertin, die
Verbrauchern
rät, möglichst
häufig zu Beeren
wie der
Erdbeere, mit
der jetzt die Saison
eröffnet wird,
zu greifen, die aus
Deutschland stammen.
Foto: Commons by Wikimedia
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ökologischen Anbauverband in
Deutschland. Selbstverständlich
stammen alle Erzeugnisse aus
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Was anderes kommt bei uns
nicht in die Kiste! Das gilt auch
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Ihren Vorlieben zusätzlichbestellen
können.

4
Wild
Info
Wild auf dem Teller ist
sehr gesund. Denn die Tiere
ernähren sich rein vegetarisch.
Außerdem sei das
Fleisch von Wildschwein,
Reh &Co. sehr fettarm, da
sich die Waldbewohner
viel bewegen, erläutert der
Deutsche Jagdschutzverband.
Weiterer Vorteil: Der
Verbraucher kann sicher
sein, dass in Fleisch vom
Wild keinerlei Spuren von
Medikamenten enthalten
sind.
(dpa)
Genießen Sie!
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Genuss jenseits
von Supermarkt
und Hofladen
Kräuter, Gräser, Pilze
oder Fleisch von Wildtieren.
Wer das Thema
„Bio“ konsequent zuEnde
denkt, kommt anden
Produkten vonWald und
Wiese nicht vorbei.
Spitzenköche und
Gourmets wissen es
schon lange: Vermeintlich
lästige Unkräuter
wie Brennnessel
und Löwenzahn sind in
Wahrheit echte Delikatessen.
Am besten sind
Wildkräuter frischzubereitet
inder kalten Küche
aufgehoben. „Das
schont die Inhaltsstoffe
und Aromen.Einige von
ihnen sind wasserlöslich,
andere nicht hitzebeständig“,
erklärtElisabeth
Westphal, Ernährungsberaterin
und Leiterin
des Ökomarktes
Kollwitzplatz in Berlin.
Salate und Vorspeisen
sind deshalb ein
Haupteinsatzgebiet
für die geschmack
vollen
Blätter.
Das
können Neugierige
auch auf dem Event
Unkräuter für Gourmets
erfahren. Das
Team des botanischen
Gartens wird auch in
diesem Jahr wieder ein
außergewöhnliches Buffet
inder Orangerie des
Botanischen Gartens
anbieten. Die Kräuter
werden dafür kurz vor
dem Event in der Region
frisch geerntet und
dann von Köchen zubereitet.
„Zudem gibt es
noch eine Führung
durch den Garten und
eine kleine Kräuterkunde“,
so Herbert Voigt,
der Technische Leiter.
„Es gibt sogar nochRestkarten
für den Event Ende
Mai. Anmeldungen
nehmen wir noch bis
zum 2. Mai (morgen)
an.“ (Kontakt unter:
http://garten.uni-muenster.de/de/Termine)
Dass das Münsterland
auch jenseits der Supermärkte
viel zu bieten
hat, weiß auch Heino
Köhne von der Jagdschule
Adler. „Wer mit
offenen Augen durch
die Natur geht wirderleben,
welche Vielfalt die
Parklandschaft Münsterland
zu bieten hat.“
Eine Vielfalt, die von
vielen Gourmets gerne
auch auf dem Teller gesehen
wird. Dazu zählen
aber nicht nur das Wild
oder die vielen verschiedenen
Kräuter.
Auch Pilze
wachsen auf
dem reich gedeckten
Tisch
des Münsterlandes.
„Wichtig
ist, dass sich ambitionierte
Jäger und
Sammler im Vorfeld
richtig
Foto: dpat
schulen lassen.
Zu groß ist die
Gefahr, dass sie
ungenießbare oder
giftige Pflanzen und
Pilze sammeln –und
wer jagen will,
braucht sowieso einen
Jagdschein“, so Köhne.
Allerdings hat er festgestellt,
dass es vorkommt,
dass jemand kein Jäger
werden will, sichaber als
Naturliebhaber einigen
Themen tiefer widmen
möchte. Diese Menschen
würden an Modulen
zur Jagdausbildung
teilnehmen, um mehr
über das lernen zu können,
was sie tagtäglich
umgibt.
Wersichfür die heimische
Floraund Fauna interessiert,
aber der Jagd
eher kritischgegenübersteht,
kann sichauchan
eine der vielen biologischen
Stationen oder
Naturschutzvereinen
sowie die Wildnis Werkstätten
wenden. Von
Kursen über Kräuterkunde,
Bienenzüchten,
Pilzesammelnbis hin zu
geführten Spaziergängen
reicht das Angebot.
Einen besonderen Service
bietet zudem der
LWL mit seinem Atlas
der Säugetiere Nordrhein-Westfalens.
Dieser
zeigt auf Basis vonTopographischen
Karten das
Vorkommen heimischer
Säugetierart
en. (sr,dpa)
www.saeugeratlasnrw.lwl.org
Ein kapitaler Rothirschsteht
am 08. Oktober 2013 in Düsseldorf
im Grafenberger
Wald.
Foto: dpa

5
Von Sebastian Rohling
Einkorn, Emmer und Dinkel –die Urgetreide
waren beinahe vollständig
von unseren Feldern verschwunden.
Doch inzwischen werden die
für dieErnährungwertvollen und
zugleich robusten Arten wieder
vermehrt angebaut – und verarbeitet.
Das wachsende Ernährungsbewusstsein
steigert
das Interesse an Ergänzungen
und Alternativen zu
herkömmlichem Weizen,
schreibt der Landvolk-Pressedienst.
Ähnlichwie bei alten Gemüsesorten
wie Pastinake, Topinambur
oder Petersilienwurzel liegen
somit auch die alten Getreidesorten
im Trend. Eine davon ist das
Einkorn, das vomwilden Weizen abstammt,
so wie unsere modernen
Weizen auch. Gemeinsam mit Emmer
oder auchZweikorngenannt handelt es
sich bei diesen beiden Sorten um Pflanzen,
die zu den ältesten kultivierten Getreidearten
zählen. „Der Erhalt alter Kulturpflanzen
dient zum einen der Sicherung
der genetischen Vielfalt, aber auch
Es geht
um die
Ähre
Alte Getreidesorten
werden als Zutaten
von Backwaren und Co
immer beliebter
Foto: Commons by Wikimedia
um Informationen für zukünftige
Züchtungen zu erlangen. Dadurch
bewahren unsere Kulturpflanzen
ihr breitesBand an Reaktionsmöglichkeiten
innerhalb ihrer Arten
auf klimatische, pathologische,
aber auch soziale und ökonomische
Anforderungen und zur
Deckung voninhaltsstofflichen
Bedürfnissen für unsere Ernährung“,
erklärt Ullrich Schulze
von der Landwirtschaftskammer
die wichtige Bedeutung
dieser und vieler weiterer pflanzengenetischen
Ressourcen.
Wer die alten Körner einmal
schmecken möchte, der sollte
sichandie Backstube seines Vertrauens
wenden.Immer mehr Bäcker
und Müller bieten inzwischen
ein breiteres Sortiment an
neuen Produkten mit Laiben aus
Champagnerroggen, Emmerkorn,
Kamut, Bordeauxweizen oder Dinkel.
Aber auch die Bierbrauer erkennen
immer häufiger das Potenzial neuer Geschmäcker
mittels alter Bekannter vom
Acker nebenan. Besonders die sich noch
stark entwickelnde „Craft Beer“ Szene
fragt ständig nach neuen Roh- und Inhaltsstoffen.
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6
Das
gewisse Etwas
Tricks für den Filterkaffee
eim Filterkaffee per
BHandaufguss gibt es
einfache Tricks, damit
er besonders lecker
wird:
·Armin Valet, Lebensmittelexperte
bei
der Verbraucherzentrale
Hamburg, empfiehlt,
den Filter zuerst mit
heißem Wasser anzufeuchten.
So öffnen
sich die Poren schon
mal. „Das ist wichtig
für das Aroma des Kaffees.
Auch einen
„Papiergeschmack“
durch den Filter selbst
kann man dadurch
verringern.“ Erst dann
kommt das Pulver in
den Filter. Dann das
Wasser eingießen, bis
das Kaffeepulver bedeckt
ist–und schließlich
kreisend aufgießen,
damit das komplette
Pulver mit dem
Wasser in Kontakt
kommt.
·Das Wasser sollte
nicht kochen, sondern
etwasmehr als 90 Grad
haben. Am besten also
aufkochen und dann
etwas abkühlen lassen.
Ist das Wasser zu heiß,
leide das Aroma, und
der Kaffee könne bitter
schmecken, sagt Valet.
Ist das Wasser zu kalt,
werden allerdings
nicht alle wichtigen
Stoffe gelöst. Ebenfalls
wichtig: Das Wasser
darf nicht zu hart sein,
sonst schmeckt der
Kaffee nicht so gut.
·Dass Kaffee trocken
und fest verschlossen
gelagert werden sollte,
wissen die meisten –
ansonsten verliert er
schnell an Aromen. Valet
empfiehlt außerdem:
„Nicht in der Nähe
von Gewürzen oder
anderen geschmacksintensiven
Lebensmitteln
aufbewahren.“
Ansonsten könne er
den Geruch annehmen.
Wichtig ist auch,
dass das Kaffeepulver
nicht zu warm lagert.
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Schwarz-weiß
Genießerei
Von Sebastian Rohling
Kaff
ee istheute mehr als
ein Weg sich aufzuputschen.
Der Konsum wird
zelebriert und um die
kleinen Bohnen wird
vereinzelt ein Kult gemacht,
der Whiskey
und Wein in nichts
nachsteht.
Eine aufgebrühte
Spezialität aus
dem Münsterland?
Das ist seit einigen
Jahren keine Besonderheit
mehr. Zahlreiche
Spezialitätenröstereien
haben verteilt
über die ganze Region
angefangen, den
kleinen Bohnen
ihren ganz eigenen
Charakter
einzubrennen.
Schröers Privatrösterei
ist zumBeispiel
gleich an zwei
Standorten vertreten.
Röstmeister Günther
Schröer bereitet hier
Kaffeespezialitäten aus
aller Welt zu: „Die Vielfalt
unseres Sortiments
hat ihren Ursprung in
Rohkaffee aus rund 80
Ländern. Je nach Geschmack,
Vorliebe und
Zubereitungsart bieten
wir unseren Kunden
auch Spezialmischungen
zusammen.“ Ein
Service, den auch andere
Röstereien ihren
Kunden anbieten.
Die kleinen Spezialitätenröstereien
unterscheiden
sich aber
nicht nur in ihrer betrieblichen
Größe von
den großen Röstereien
wie Darboven oder Melitta.
„Mir ist der persönliche
Kontakt zu
den Farmern sehr
wichtig“, erklärt Mario
Joka von roestbar
Münster. Er ist regelmäßig
auf den Farmen
in Mittel- und Südamerika
sowie Afrika, um
sich über die Anbaubedingungen
und die
Qualität zu informieren.
„Wir wollen möglichst
viel Transparenz
für die Produktkette
Kaffee-Veredelung ist
im Münsterland längst
keine Seltenheit
und gute Bedingungen
für unsere Landwirte
vorOrt“, so der gelernte
Schreiner.Allerdings
würde sich dieser Aufwand
für alle Beteiligten
am Produkt dann
am Ende im Kaffee-
Preis je Pfund niederschlagen,
was bei
manch einem erstmal
zu einem kleinen
Schock
ww
Foto: Sebastian Rohling
Tungerloh-Pröbsting 33 ·48712 Gescher ·Tel. 02542/7830
„Das Zum Café“ Muttertag: öffnet wieder Start fürin Siedie ab Erdbeersaison!
01. Mai 2016.
Sonntags Frühstücksbuffet „Das Café“ vonist 09.00 ab–12.30 sofort Uhr wieder (nur mit Voranmeldung) geöffnet.
„Das Café“ Sonntags hat täglich Frühstücksbuffet geöffnet von von 14.00 9.00 –18.00 –12.30Uhr
Uhr (nur mit Voranmeldung)
Am „Das 01. Café“ Mai grillen hat täglich wir ab geöffnet 11.00 Uhr vonfür 14.00 Sie. –18.00 Wir freuen Uhr! uns Wirauf freuen Ihrenuns Besuch! auf Ihren Besuch!

führt. „28
Euro für ein
Pfund Kaffee, dass ist
auch erstmal eine Preis-
ansage. Aberwennwir
wir
den Kunden vor-
rechnen, wie der
Preis zustande
kommt, verste-
hen sie es“,
so Joka.
Auf
Fair-
ness
und Transparenz legt
auch das Team
von
Schröers
Privatrösterei
wert. Sie sind in ihrem
Bestreben sogar soweit
gegangen, dass ihre Rösterei
den Titel „Inklusionsbetrieb“
führen
darf. „Bei uns arbeiten
Menschen mit und ohne
Behinderung
zusammen.
DerKaffee ist deshalb
eine regionale Besonderheit
im Münster-
land: inklusiv, sozial
nachhaltig, zudem fair
gehandelt und Bio-Qualität“,
so Günther Schrö-
er.
Die vielen Spezialitä-
ten-Röstereien
im
Münsterland
legen
großen Wert auf
ihre
eigenen
Röstverfahren
und
Mi-
schungen,
die ihren
Pro-
dukten das gewisse Etwas
geben. „Wir Röster produzieren
keine Massenware.
DerKaffee, den je-
mand zwischen Tür und
Angel trinkt und dafür
viel Milch und Zucker
braucht, den kauft sich
jeder lieber im Supermarkt“,
so der Geschäftsführervonroestbar.
roestbar. Vielmehrgi
gingeesbeidenlo-esbeidenlokalen
Spezialitäten da-
rum, Kaffee und seine
vielen Aromen zu genie-
ßen, zu schmecken und
vor allem zum erleben –
am besten ganz ohne Zu-
sätze. Umdasbeste aus
den Bohnen herauszuho-
len bedarf es Erfahrung
und Fingerspitzengefühl.
Denn in rohen Kaffee-
bohnen sind um die 1000
Aromen, die oftmals erst
durch den Röstmeister
mittels der Maillard-Reaktion,
also mittels Hitze,
freigesetzt wird.
Ohne Milch geht es dafür
nicht, wenn Cappuc-
cino,
Latte
Macchiato
oder Café au Lait ge-
wünscht sind. Die pas-
senden Bohnen dafür
gibt es auch beidenvie-
len kleinen Röstereien.
Hierkönnensichinteres-
interes-
sierte auch Tippsfür das
richtige Aufbrühen f ho-
len. DennMokkakanne,
Espressomaschinen,
Herdkannen, Handfilter
und klassische Kaffeemaschinen,
Chemex, ex, Karls-
bader Kannen oder die
French Press, die Stem-
pelkanne lassen Kaffee
nicht nur anders schme-
cken, sie benötigen auch
unterschiedliche
Mahl-
grade.
Wer Lust bekommen
hat, das schwarze Gold
nicht mehr nur als Anlas-
ser für den Kreislauf zu
verstehen, der findet
unter anderem über
die Homepage der
Deutschen
Röstergilde.
Der
Verein stellt
die
Interessenvertretung
der Spezialitätenkaffeeröstereien
dar undzählt mittler-
tler-
weile über110Mitglieder.
Es sind dort aber nicht alle
Röstereien des Müns-
terlandes aufgeführt.
www.deutscheroestergilde.de
7
In-Getränk Goldene Milch?
n grüne Milch in
AForm von Matcha
Latte haben sich Szenegänger
längst gewöhnt.
Doch nun
scheint ein neues
Trendgetränk in aller
Munde zusein: goldene
Milch.
Fotos vom sogenannten
Turmeric Latte
oder der Turmeric
Milk (Gelbwurzel-
Milch) kursieren unter
anderem in den sozialen
Netzwerken Pinterest
und Instagram.
Dahinter verbirgt sich
eine Mischung aus
Milch und dem Gewürz
Kurkuma, dem
der Drink seine Farbe
verdankt. An den Details
scheiden sich die
Geister: Die einen
schwören auf vegane
Milch, die anderen fügen
Kokosöl hinzu.
Ähnlich wie bei der
Trendzutat Matcha
(Grüntee-Pulver) hat
der Hype auchgesundheitliche
Gründe: Kurkuma
soll entzündungshemmend
wirken.
(dpa)
MILCHTANKSTELLE ®
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Droste
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in Ihrer Nähe:
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8
Wohl bekomm’s: Marcus Vortkamp,
Marc Pinnekamp und Ingo Meister
(v.l.) mit einem hellen und einem
dunklen Bier aus dem Hause „Läuterwerk“.
Nicht jeden TagToastbrot
Drei Münsteraner erfinden das Grundnahrungsmittel Bier in Teilen neu
Es gibt Menschen, die Bier
nur trinken, um sich
schnellstmöglich abzuschießen.
Undesgibt Genießer wie
Marcus Vortkamp.
Der Münsteraner hat
nichts dagegen, das
Zweieinhalbfache
dessen je Flasche zu berappen,
wasBier im Discounter
kostet.Erweiß ja aus eigener
Erfahrung, was erdafür bekommt.
Gemeinsam mit
Ingo Meister und Marc Pinnekamp
betreibt Vortkamp
das „Läuterwerk“, eine örtlicheBrauerei,
die die auchim
Münsterland stetig wachsende
Craft-Beer-Szene mit
schmackhaften Alternativenzum
industriell gefertigten
Gerstensaft versorgt.
Vortkamp verteufelt die
Großbrauer keinesfalls.
Aber? „Man will halt auch
nicht jeden TagToastbrot essen.“
Abgesehen davon,
dass man zumindest imSüden
Deutschlands Bier als
Grundnahrungsmittel erachtet:
Der Vergleich ist so
schlecht nicht. Den Großen
der Branche geht es vor allem
um Profit. Und Geld
lässt sich eben am besten
mit massenhaftem–und damit
beliebigem wie geschmacksneutralem
– Ausstoß
verdienen. Für das Entwickeln
pfiffiger Kreationen
istoftmals kein oder nur ein
geringes Budgetvorhanden.
Dass die Großbrauer allmählich
umdenken, hat
auch mit Menschen wie
Vortkamp, Meister und Pinnekamp
zu tun. Natürlich
tun die 30 Hektoliter,die das
Trio seit Ende 2015 an der
Hammer Straße gefertigt
hat, keinem Konzern weh.
In der Summe aber sind
Hobbyproduzenten ein echtes
Problem für die Marktführer.
Inden USA wird inzwischen
eine von fünf Flaschen
in solchen Mikrobrauereien
abgefüllt. Während
der Pro-Kopf-Verbrauch
insgesamt dramatisch
abnimmt. In der vormaligen
Biertrinker-Nation
Deutschland ist er binnen
35 Jahren um rund 50 Prozent
auf aktuell wenig mehr
als 100 Liter eingebrochen.
Da hilft auch kein Reinheitsgebot
(das Experten eh
für unredlich halten, da
beim Filternwinzige Plastikteilchen
ins Industriebier
gelangen). Mit dem können
die Domstädter ohnehin
wenig anfangen. Erlaubt ist,
was mundet.
Vortkamp freut sich, passend
zur nahenden Freiluftsaison,
schon auf das Himbeer-Weizen
aus dem Hause
„Läuterwerk“. Und das Coffee
Brown Ale, eine Koproduktion
mit dem „Braukunstwerk“
an der Warendorfer
Straße. Dort sind alle
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Sonderfläche gegenüber dem Möbelhaus
Filiale der Kaminland Handels GmbH, Stau 144, 26122 Oldenburg
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Rote Gaumenfreude
Aromatische Erdbeeren frisch genascht /
So wird’s was mit der eigenen Ernte
DasWartenauf dieErnte verkürzen diekleinen, fröhlichen Erdbeerblüten.
Foto: Lubera
Wenn im Mai die ersten
Erdbeeren reif werden,
istder Sommer zum Greifen
nah. Die roten Früchte
an den ersten sonnigwarmen
Tagen direkt
vom eigenen Strauch zu
naschen, macht große
und kleine Hobbygärtner
glücklich.
Ob imGarten, auf
Balkon oder Terrasse
-frisch gepflückt
schmecken Erdbeeren
einfach ambestem.
Das Warten auf die
Ernte verkürzen die kleinen,
fröhlichen Blüten.
Sie wecken die Vorfreude
auf den Fruchtgenuss.
Gepflanzt werden
Erdbeeren in der Regel
im Hochsommer. Wer
diese Zeit im letzten Jahr
versäumt hat, muss jedoch
nicht auf eigene
Erdbeeren verzichten.
„Unsere Jungpflanzen
sind entweder als Einzelpflanze
im Topf oder im
Sechser-Pack erhältlich.
Beide Varianten haben
einen starken Wurzelballen,
können daher
auch im Frühling gepflanzt
werden und tragen
noch im gleichen
Jahr die ersten Früchte“,
erklärt Markus Kobelt,
Schweizer Obstzüchter
von Lubera (www.lubera.com).
Der Ursprung unserer
heutigen Gartenerdbeere
wareine Kreuzung im
Jahr 1750 in Holland.
Aus der nordamerikanischen
Scharlacherdbeere
und der großfruchtigen
Chileerdbeere entstand
die Urform der
Erdbeere, wie wir sie
heute kennen. Durch
unermüdlichen Züchterehrgeiz
entwickelte
sich in den folgenden
Jahrhunderten daraus
eine große Vielfalt verschiedener
Arten und
Sorten. Auch die Walderdbeere,
die mit ihren
kleinen, aromatischen
Früchten in Europa
schon in Steinzeit und
Antike gesammelt wurde,
hat bei der modernen
Züchtung ihre Rolle.
„Wir haben den intensiven
Geschmackder
Walderdbeere mit den
guten Eigenschaften der
Gartenerdbeere vereint“,
so Kobelt. „Die
neuen Sorten, die wir
speziell für Hobbygärtner
gezüchtet haben,
tragen attraktive, große,
rote Früchte, die so aromatisch
sind, dass sie
schon vor dem Biss
mit ihrem angenehmen
Duft verführen.
Im Mund entfaltet
sich dann
das ganze Aroma
und bleibt sogar
nach dem Naschen
noch lange
in der Nase. Aufgrund
dieses außergewöhnlichen
Dufterlebnisses
nennen
wir sie ‚Parfum‘-Erdbeeren.“
Der Obstzüchter
legt großen Wert auf
hohe Pflanzenqualität,
die es Gartenbesitzern
ermöglicht, einfachund
erfolgreich zugärtnern.
Die Gesundheit und Robustheit
gegen Schädlinge
und Krankheiten
istfür ihn daher ein entscheidendes
Kriterium
bei der Auswahl neuer
Sorten.
Ein anderer wichtiger
Aspekt ist der geeignete
Standort. Erdbeeren
können nachdem Pflanzen
zwei Jahre amgleichen
Ort kultiviert werden.
Im zweiten Jahr ist
der Fruchtertrag häufig
besser als im ersten. Um
den Boden nicht zu einseitig
zu belasten, sollten
danach erst infrühestens
vier bis fünf Jahrenwieder
Erdbeeren an
dieser Stelle gepflanzt
werden. Grundsätzlich
gilt: Erdbeeren lieben
Sonne und vertragen
keine Staunässe. Verschiedene
Gärten stellen
unterschiedliche
Anforderungen, für die
es die jeweils passende
Erdbeere gibt. Die
Fruchternte lässt sich
zum Beispiel in die Zierbepflanzung
des Gartens
integrieren.
www.roestbar.com

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Noch alles frisch?
Damit auch morgen noch in vollen Zügen geschlemmt werden kann
Von Sebastian Rohling
Wasnützen einem diebestenLebensmittel
der Region, wenn sie
falsch gelagert werden. Gerade
bei der Lagerung im Kühlschrank
sollten einige Dinge beachtet
werden.
Leckere Gerichte für die
ganze Wochen wollen gut
geplant sein, damit gezielter
eingekauft werden kann.
Kühlpflichtige Produkte sollten
zu Hause dann auch schnellstmöglich
wieder gekühlt werden.
Allerdings ist der Kühlschrank
kein homogener Kühlraum.
Er unterteilt sich inverschiedene
Temperaturzonen.
Diese können zwischen den
einzelnen Modellen variieren,
allerdings gibt es Merkmale, die
in der Regel immer gleich sind.
So steigt Wärme nach oben,
weshalb es dortwärmer istals in
den unteren Etagen.
Moderne Geräte haben separate
Fächer,die für die Lagerung
von speziellen Lebensmittelgruppen
genutzt werden sollten.
Neben den Temperaturen
hat auch die Luftfeuchtigkeit
einen Einfluss auf die Lagerqualität.
Molkereiprodukte und
Wurstwaren bevorzugen trockene Kühlschrankzonen, während
zum Beispiel Salate feuchte Klimazonen bevorzugen.
Mehr Informationen zum Thema Lagerung vonLebensmitteln,
finden Interessierte im Downloadbereich des Landservice.
Foto: sarsmis©Fotolia |Layout: Landservice-Agrarmarketing der Landwirtschaftskammer NRW
www.landservice.de
Seit 1837
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2015
EWERBERB
Gutsbrennerei Joh. B. Geuting e.K.
Inh.: Magnus Geuting
Brennereiweg 8 –46399 Bocholt
Telefon (0 28 71) 43552 – E-Mail: in
fo@gutsbrennerei-geutin
g.de
www.muensterland-whisw.muensterland-whis
ky.de

Saisonales
Kulturgut
Die Spargelsaison ist wieder da
11
knapp 2,2 Kilo pro Kopf nach
wie vor Europameister beim
Spargelverzehr. Aber nicht nur
im Verbrauch sind die Deutschen
spitze, sondern auch bei
den Anbaumengen. In NRW
wurden im vergangenen Jahr 18
000 Tonnen Spargel geerntet,
bundesweit waren es 114 000
Tonnen.
Die Spargelanbauer sind bemüht,
den Erntebeginn weiter
nach vorne zu verschieben, wozu
sie unterschiedliche Folien
einsetzen. Die Haupternte findet
imMai und Juni statt. Am
24. Juni, dem Johannistag, ist
Spargelsilvester. Ab diesem
Datum wird der Spargel nicht
mehr geerntet, damit die Pflanzen
sichbis zur neuen Saison erholen
können. Anders als beim
Frischgemüse insgesamt haben
beim Spargel Einkaufsstätten
wie Marktstände, Fachgeschäfte
oder der Ab-Hof-Verkauf in den
vielen nordrhein-westfälischen
Hofläden mit 70 Prozent eine
überdurchschnittliche Bedeutung.
Zu den Hauptanbauregionen
in Nordrhein-Westfalen zählen
am Niederrhein Walbeck, Straelen
und Brüggen sowie in Westfalen
der Raum Füchtorf im
Kreis Warendorf, der Kreis Minden-Lübbecke,
Delbrück im
Kreis Paderborn, der Raum Gütersloh
sowie der Kreis Recklinghausen
mit Bottrop und Kirchhellen.
Es gibt wieder frischen Spargel
ausNordrhein-Westfalen. Wiedie
Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen
mitteilt, gibt es
seit dieser Woche in NRWbei vielen
Spargelanbauern die
ersten nennenswerten
Mengen des frischen
Gemüses ab Hof zu
kaufen.
Die ersten
Spargelstangen
stechen
die Anbauer
auf Feldernmit Minitunneln.
Bei dieser
Anbaumethode
nutzen sie die Sonnenenergie,
um
die Luft in den
kleinen Folientunneln
über dem
Spargeldamm zu
erwärmen. Die Erde
im Spargeldamm
wird dadurch
schneller
und intensiver erwärmt
und lässt
den Spargel früher
austreiben. Die
weitere Entwicklung
des Angebotes
hängt dann
stark von der Witterung
ab, denn
das edle Stangengemüse
liebt es
sonnig und warm.
Der Spargel ist
die Nummer eins
des deutschen Gemüsesortiments.
In
NRW bauen etwa
400 landwirtschaftliche
Betriebe das leckere
Gemüse auf etwa
3 500 Hektar an. Das
entspricht etwa einem Fünftel
der gesamten deutschen Anbaufläche.
Damit liegt NRW nach
Niedersachsen und Brandenburg
auf Platz drei in Deutschland.
Die Deutschen sind mit
Info
Adressen und Telefonnummern
von Spargelanbauern
inNRW gibt es im
Internet
www.landservice.de,
www.spargelstrasse-nrw.de
Grünen Spargel stehend im Wasser lagern
rüner Spargel wird am
Gbesten stehend in
einem Gefäß mit Wasser
gelagert. Das schützt ihn
vor dem Austrocknen, er
bleibt länger frisch und
verholzt nicht so schnell
an den Enden, erläutertdie
von Obst- und Gemüseerzeugern
getragene Initiative
Deutschland -Mein Garten.
Auch wenn der Spargel
nach dem Einkauf ein bisschen
trockengeworden ist,
lässt er sich wieder etwas
auffrischen, indem man
ihn in kaltes Wasser stellt.
Wie bei weißem Spargel
gilt aber auch für die grüne
Variante: Generell sollte
man ihn möglichst schnell
nach dem Einkauf essen,
da er schnell an Qualität
verliert. (dpa/tmn)
Lust auf Lecker? ObsthOf!
Saisonales und Regionales –auch von Ökullus
Öffnungszeiten: Mobis Fr 9-19 Uhr und Sa 9-18 Uhr
Handorfer Str.103, 48157 MS, www.handorfer-obsthof.de

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Strom kostetzu viel.
Wer sparen möchte, sollte jetzt den Stromanbieter wechseln.
Frank Althoff ist Produktmanager
Strom bei der
Westfalen Gruppe inMüns-
Strom im althergebrachten
Grundversorgungstarif
ist viel zu teuer. Denn viele
Versorger gleichen ihre
hohen Kosten zulasten ihrer
Kunden aus. Werheute
noch im Grundversorgungstarif
Strom bezieht, zahlt
also kräftig drauf. Obwohl
es längst erheblich günstigere
Alternativen gibt,
scheuen zu viele Verbraucher
noch den Wechsel des
Stromanbieters. Dabei ist
es mittlerweile sehr einfach,
einen seriösen und ter.
preiswerteren Versorger zu
finden. Mittelständische
Familienunternehmen wie
die Westfalen Gruppe aus
Münster sind mit ihren Angeboten
sehr erfolgreich.
Frank Althoff, bei Westfalen
Produktmanager für
Strom, spricht über die Hintergründe.
Herr Althoff, warum ist
Strom so teuer?
Das möchte ich relativieren.
Kosten für die
Energiewende zum Beispiel
treffen jeden und
lassen sich auch nicht
wegrechnen. Andererseits
sehen wir gerade bei
den Grundversorgungstarifen,
dass günstige
Rahmenbedingungen,
wie niedrige Strompreise
an der Börse, nicht
oder nur sehr bedingt zu
Strom gibt‘s
auch günstig.
Das 1923 gegründete
Familienunternehmen istseit
vier Jahren auch als Stromanbieter
sehr erfolgreich.
Kostenentlastungen bei
Verbrauchern führen.
Sehen Sie das wirklich
kritisch – Sie verdienen
doch auch daran?
Natürlich müssen auch
wir Gewinn erwirtschaften.
Andererseits schleppt ein
Familienunternehmen wie
die Westfalen Gruppe eben
nicht unrentable Kraftwerke
und einen riesigen Verwaltungsapparat
mit. Was
denken Sie, wer das letztlich
bezahlt? Das landet mit der
Stromabrechnung alles auf
dem Deckel der Verbraucher.
Deshalb sind Grundversorgungstarife
in aller
Regel ein sehr teurer Spaß.
Bei genauerer Betrachtung
Holen Sie sich gleich Ihr persönliches Angebot.
Unter der kostenfreien Hotline 0800 3335080.
Oder unter strom-westfalen.de.
würden viele Kunden allerdings
an die Grenzen ihres
Humors stoßen.
Wiemeinen Sie das?
Stellen Sie sich vor, Sie
merken irgendwann, dass
Sie Jahr für Jahr ein paar
hundert Euro zu viel berappt
haben. Fänden Sie das
lustig? Es kann doch nicht
in Ihrem Sinne sein, einen
Stromriesen zu subventionieren.
Mit Beträgen, mit
denen Sie sich im Lauf der
Jahre sonst was hätten gönnen
können. Spätestens dann
sollte doch ein Wechsel des
Stromversorgers nicht nur in
Betracht gezogen, sondern
auch tatsächlich vollzogen
werden.
Sie spielen jetzt dezent
auf das Stromangebot von
Westfalen an?
Aber ja. Denn erstens
bieten wir Strom zu sehr
attraktiven Preisen an. Ein
durchschnittlicher Vier-Personen-Haushalt
spart damit
schnell einige hundert Euro
jährlich.
…und zweitens?
Wir verzichten auf undurchsichtigen
Firlefanz.
Bei uns gibt es keine fragwürdigen
Voraus- oder
Kautionszahlungen. Und
wir locken auch nicht mit
Bonus oder Zugabe. Das ist
transparent. persönlich. fair.
letztlich Blendwerk, das der
Kunde unterm Strich selbst
zahlt. Und schließlich …
…drittens?
Genau (lacht). Drittens
grenzen wir uns deutlich
von anderen Anbietern ab.
Denn wir haben uns „transparent“,
„persönlich“, „fair“
auf die Fahne geschrieben.
Zum Thema: ausgezeichnet.
Die Westfalen Gruppe aus Münster ist Top-Lokalversorger
2016 für Strom. Das ergab zum dritten Mal in
Folge das alljährliche Ranking des Energieverbraucherportals.
Darüber hinaus wurde das Unternehmen
erstmals auch als Top-Lokalversorger für Erdgas
ausgezeichnet. Das Portal aus Düsseldorf zeichnet
jährlich regionale Energieversorger
nach strengen Kriterien aus.
Dazu gehören neben einem
fairen Preis-Leistungs-Verhältnis
ebenso Verbraucherfreundlichkeit,
regionales
Engagement, herausragende
Servicequalität sowie zukunftsorientiertes
Umweltbewusstsein.
Washeißt das?
Transparent heißt, dass
wir unsere Angebote klar
formulieren. Ohne Hintertürchen
im Kleingedruckten:
Vertragslaufzeit ein
Jahr, Kündigungsfrist vier
Wochen, ein Jahr Garantie
auf Energiepreis, Konzessionsabgaben
und Netzentgelte.
Veränderlich ist der
Anteil staatlicher Abgaben.
Wir sind übrigens einer der
wenigen Anbieter, die das
so deutlich sagen, obwohl es
bei den meisten „Garantiegebern“
so praktiziert wird.
Und was ist an Strom persönlich?
Ich. Und alle Kolleginnen
und Kollegen. Wir sitzen in
der Hauptverwaltung der
Westfalen Gruppe inMünster,nicht
in einem anonymen
Call Center inPusemuckel
oder sonst woauf dem Globus.
Wer uns anruft, wird
von Mensch zu Mensch begrüßt
und seriös beraten.
Das ist übrigens auch eine
Variante Ihres Titels „Natürlichvon
hier“.
Seit wann ist das Stromgeschäft
„fair“?
Seit wir 2012 auf den
Markt gegangen sind
(lacht). Nehmen Sie unsere
einmalige „Probezeit“: Wer
nach zwei Monaten nicht
zufrieden ist, kann kündigen.
Ohne Wenn und Aber.
Und wer nach einem Jahr
seinen Vertrag verlängert,
erhält eine erneute Preisgarantie.
Auch das ist außergewöhnlich.
Aber ein Stromanbieterwechsel
ist schon Aufwand,
oder?
Ganz klar: nein. Mit der
Auftragserteilung übernehmen
wir alle Formalitäten.
Für unsere Kunden ist damit
kein Aufwand verbunden.
Davon abgesehen ist es ein
Märchen, dass man bei einem
Wechsel plötzlich ohne
Strom dastehen könnte. Das
ist definitiv ausgeschlossen.
Wir kümmern uns um alles
und beraten unsere Kunden
dazu persönlich.
Wie?
Suchen Sie sich was
aus: telefonisch unter
0800 3335080 (kostenfrei)
oder per Mail unter
strom@westfalen.com.
Oder Sie nehmen übers
Internet Kontakt mit uns
auf über die Homepage
strom-westfalen.de.