Natürlich von hier 2016
10 Noch alles frisch? Damit auch morgen noch in vollen Zügen geschlemmt werden kann Von Sebastian Rohling Wasnützen einem diebestenLebensmittel der Region, wenn sie falsch gelagert werden. Gerade bei der Lagerung im Kühlschrank sollten einige Dinge beachtet werden. Leckere Gerichte für die ganze Wochen wollen gut geplant sein, damit gezielter eingekauft werden kann. Kühlpflichtige Produkte sollten zu Hause dann auch schnellstmöglich wieder gekühlt werden. Allerdings ist der Kühlschrank kein homogener Kühlraum. Er unterteilt sich inverschiedene Temperaturzonen. Diese können zwischen den einzelnen Modellen variieren, allerdings gibt es Merkmale, die in der Regel immer gleich sind. So steigt Wärme nach oben, weshalb es dortwärmer istals in den unteren Etagen. Moderne Geräte haben separate Fächer,die für die Lagerung von speziellen Lebensmittelgruppen genutzt werden sollten. Neben den Temperaturen hat auch die Luftfeuchtigkeit einen Einfluss auf die Lagerqualität. Molkereiprodukte und Wurstwaren bevorzugen trockene Kühlschrankzonen, während zum Beispiel Salate feuchte Klimazonen bevorzugen. Mehr Informationen zum Thema Lagerung vonLebensmitteln, finden Interessierte im Downloadbereich des Landservice. Foto: sarsmis©Fotolia |Layout: Landservice-Agrarmarketing der Landwirtschaftskammer NRW www.landservice.de Seit 1837 N I E T R SPIRITUOSEN N A T I O ISW WETT Gold N A TTBEW L E R 2015 EWERBERB Gutsbrennerei Joh. B. Geuting e.K. Inh.: Magnus Geuting Brennereiweg 8 –46399 Bocholt Telefon (0 28 71) 43552 – E-Mail: in fo@gutsbrennerei-geutin g.de www.muensterland-whisw.muensterland-whis ky.de
Saisonales Kulturgut Die Spargelsaison ist wieder da 11 knapp 2,2 Kilo pro Kopf nach wie vor Europameister beim Spargelverzehr. Aber nicht nur im Verbrauch sind die Deutschen spitze, sondern auch bei den Anbaumengen. In NRW wurden im vergangenen Jahr 18 000 Tonnen Spargel geerntet, bundesweit waren es 114 000 Tonnen. Die Spargelanbauer sind bemüht, den Erntebeginn weiter nach vorne zu verschieben, wozu sie unterschiedliche Folien einsetzen. Die Haupternte findet imMai und Juni statt. Am 24. Juni, dem Johannistag, ist Spargelsilvester. Ab diesem Datum wird der Spargel nicht mehr geerntet, damit die Pflanzen sichbis zur neuen Saison erholen können. Anders als beim Frischgemüse insgesamt haben beim Spargel Einkaufsstätten wie Marktstände, Fachgeschäfte oder der Ab-Hof-Verkauf in den vielen nordrhein-westfälischen Hofläden mit 70 Prozent eine überdurchschnittliche Bedeutung. Zu den Hauptanbauregionen in Nordrhein-Westfalen zählen am Niederrhein Walbeck, Straelen und Brüggen sowie in Westfalen der Raum Füchtorf im Kreis Warendorf, der Kreis Minden-Lübbecke, Delbrück im Kreis Paderborn, der Raum Gütersloh sowie der Kreis Recklinghausen mit Bottrop und Kirchhellen. Es gibt wieder frischen Spargel ausNordrhein-Westfalen. Wiedie Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen mitteilt, gibt es seit dieser Woche in NRWbei vielen Spargelanbauern die ersten nennenswerten Mengen des frischen Gemüses ab Hof zu kaufen. Die ersten Spargelstangen stechen die Anbauer auf Feldernmit Minitunneln. Bei dieser Anbaumethode nutzen sie die Sonnenenergie, um die Luft in den kleinen Folientunneln über dem Spargeldamm zu erwärmen. Die Erde im Spargeldamm wird dadurch schneller und intensiver erwärmt und lässt den Spargel früher austreiben. Die weitere Entwicklung des Angebotes hängt dann stark von der Witterung ab, denn das edle Stangengemüse liebt es sonnig und warm. Der Spargel ist die Nummer eins des deutschen Gemüsesortiments. In NRW bauen etwa 400 landwirtschaftliche Betriebe das leckere Gemüse auf etwa 3 500 Hektar an. Das entspricht etwa einem Fünftel der gesamten deutschen Anbaufläche. Damit liegt NRW nach Niedersachsen und Brandenburg auf Platz drei in Deutschland. Die Deutschen sind mit Info Adressen und Telefonnummern von Spargelanbauern inNRW gibt es im Internet www.landservice.de, www.spargelstrasse-nrw.de Grünen Spargel stehend im Wasser lagern rüner Spargel wird am Gbesten stehend in einem Gefäß mit Wasser gelagert. Das schützt ihn vor dem Austrocknen, er bleibt länger frisch und verholzt nicht so schnell an den Enden, erläutertdie von Obst- und Gemüseerzeugern getragene Initiative Deutschland -Mein Garten. Auch wenn der Spargel nach dem Einkauf ein bisschen trockengeworden ist, lässt er sich wieder etwas auffrischen, indem man ihn in kaltes Wasser stellt. Wie bei weißem Spargel gilt aber auch für die grüne Variante: Generell sollte man ihn möglichst schnell nach dem Einkauf essen, da er schnell an Qualität verliert. (dpa/tmn) Lust auf Lecker? ObsthOf! Saisonales und Regionales –auch von Ökullus Öffnungszeiten: Mobis Fr 9-19 Uhr und Sa 9-18 Uhr Handorfer Str.103, 48157 MS, www.handorfer-obsthof.de
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Saisonales<br />
Kulturgut<br />
Die Spargelsaison ist wieder da<br />
11<br />
knapp 2,2 Kilo pro Kopf nach<br />
wie vor Europameister beim<br />
Spargelverzehr. Aber nicht nur<br />
im Verbrauch sind die Deutschen<br />
spitze, sondern auch bei<br />
den Anbaumengen. In NRW<br />
wurden im vergangenen Jahr 18<br />
000 Tonnen Spargel geerntet,<br />
bundesweit waren es 114 000<br />
Tonnen.<br />
Die Spargelanbauer sind bemüht,<br />
den Erntebeginn weiter<br />
nach vorne zu verschieben, wozu<br />
sie unterschiedliche Folien<br />
einsetzen. Die Haupternte findet<br />
imMai und Juni statt. Am<br />
24. Juni, dem Johannistag, ist<br />
Spargelsilvester. Ab diesem<br />
Datum wird der Spargel nicht<br />
mehr geerntet, damit die Pflanzen<br />
sichbis zur neuen Saison erholen<br />
können. Anders als beim<br />
Frischgemüse insgesamt haben<br />
beim Spargel Einkaufsstätten<br />
wie Marktstände, Fachgeschäfte<br />
oder der Ab-Hof-Verkauf in den<br />
vielen nordrhein-westfälischen<br />
Hofläden mit 70 Prozent eine<br />
überdurchschnittliche Bedeutung.<br />
Zu den Hauptanbauregionen<br />
in Nordrhein-Westfalen zählen<br />
am Niederrhein Walbeck, Straelen<br />
und Brüggen sowie in Westfalen<br />
der Raum Füchtorf im<br />
Kreis Warendorf, der Kreis Minden-Lübbecke,<br />
Delbrück im<br />
Kreis Paderborn, der Raum Gütersloh<br />
sowie der Kreis Recklinghausen<br />
mit Bottrop und Kirchhellen.<br />
Es gibt wieder frischen Spargel<br />
ausNordrhein-Westfalen. Wiedie<br />
Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen<br />
mitteilt, gibt es<br />
seit dieser Woche in NRWbei vielen<br />
Spargelanbauern die<br />
ersten nennenswerten<br />
Mengen des frischen<br />
Gemüses ab Hof zu<br />
kaufen.<br />
Die ersten<br />
Spargelstangen<br />
stechen<br />
die Anbauer<br />
auf Feldernmit Minitunneln.<br />
Bei dieser<br />
Anbaumethode<br />
nutzen sie die Sonnenenergie,<br />
um<br />
die Luft in den<br />
kleinen Folientunneln<br />
über dem<br />
Spargeldamm zu<br />
erwärmen. Die Erde<br />
im Spargeldamm<br />
wird dadurch<br />
schneller<br />
und intensiver erwärmt<br />
und lässt<br />
den Spargel früher<br />
austreiben. Die<br />
weitere Entwicklung<br />
des Angebotes<br />
hängt dann<br />
stark <strong>von</strong> der Witterung<br />
ab, denn<br />
das edle Stangengemüse<br />
liebt es<br />
sonnig und warm.<br />
Der Spargel ist<br />
die Nummer eins<br />
des deutschen Gemüsesortiments.<br />
In<br />
NRW bauen etwa<br />
400 landwirtschaftliche<br />
Betriebe das leckere<br />
Gemüse auf etwa<br />
3 500 Hektar an. Das<br />
entspricht etwa einem Fünftel<br />
der gesamten deutschen Anbaufläche.<br />
Damit liegt NRW nach<br />
Niedersachsen und Brandenburg<br />
auf Platz drei in Deutschland.<br />
Die Deutschen sind mit<br />
Info<br />
Adressen und Telefonnummern<br />
<strong>von</strong> Spargelanbauern<br />
inNRW gibt es im<br />
Internet<br />
www.landservice.de,<br />
www.spargelstrasse-nrw.de<br />
Grünen Spargel stehend im Wasser lagern<br />
rüner Spargel wird am<br />
Gbesten stehend in<br />
einem Gefäß mit Wasser<br />
gelagert. Das schützt ihn<br />
vor dem Austrocknen, er<br />
bleibt länger frisch und<br />
verholzt nicht so schnell<br />
an den Enden, erläutertdie<br />
<strong>von</strong> Obst- und Gemüseerzeugern<br />
getragene Initiative<br />
Deutschland -Mein Garten.<br />
Auch wenn der Spargel<br />
nach dem Einkauf ein bisschen<br />
trockengeworden ist,<br />
lässt er sich wieder etwas<br />
auffrischen, indem man<br />
ihn in kaltes Wasser stellt.<br />
Wie bei weißem Spargel<br />
gilt aber auch für die grüne<br />
Variante: Generell sollte<br />
man ihn möglichst schnell<br />
nach dem Einkauf essen,<br />
da er schnell an Qualität<br />
verliert. (dpa/tmn)<br />
Lust auf Lecker? ObsthOf!<br />
Saisonales und Regionales –auch <strong>von</strong> Ökullus<br />
Öffnungszeiten: Mobis Fr 9-19 Uhr und Sa 9-18 Uhr<br />
Handorfer Str.103, 48157 MS, www.handorfer-obsthof.de
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