Ablinger Kundenmagazin FRANZ 02

Die Salzburger Bratwurst von Ablinger.
Original regional
Franz
Die Bratwurst gilt im gesamten deutschen
Sprachraum als echtes Kulturgut und hat
sich in unterschiedlichsten regionalen
Varianten zum Liebling der Bevölkerung
entwickelt. Seit dem 19. Jahrhundert ist
die Wurst, die angeblich schon die Kelten
kannten, aus keinem traditionell österreichischen
Kochbuch mehr wegzudenken.
Das althochdeutsche Wort „brato“, von dem sich
der Name der Bratwurst ableitet, hat übrigens
nichts mit der Zubereitungsart des Bratens zu
tun, sondern bedeutet einfach nur „Fleisch“. Das
ist auch bis heute der Hauptbestandteil, doch
die sonstigen Zutaten, die Länge, die Gewürze,
der Darm und die Bräuche rund um die Bratwurst
sind je nach Region und örtlicher Kultur
sehr unterschiedlich. Durch die Verwendung
von Speise salz anstatt Nitritpökelsalz bleibt
die Bratwurst weiß und verfärbt sich nicht rot.
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In Österreich ist die Bratwurst inzwischen im
„Register der traditionellen Lebens mittel“ gelistet.
Hier fi ndet nur Aufnahme, was seit mindestens
75 Jahren nach traditionellem Wissen in
Österreich verarbeitet wurde und damit als
kulinarischer Botschafter für die „ Genussregion
Österreich“ auftreten darf. Ausschließlich im
Bundesland Salzburg ist es laut Lebensmittelkodex
erlaubt, die Brät masse zusätzlich noch
mit einer geringen Menge Weiß brot zu verfeinern.
Die „Original Salzburger Bratwurst“ wird
dadurch noch feiner in ihrer Konsistenz und zu
etwas ganz Besonderem.
Mit dem familieneigenen Bratwurst rezept setzt
Ablinger dieser Einzigartigkeit noch etwas obendrauf:
Ein spezielles Weißbrot und ein wenig
Zitrone verleihen der Kreation von Ablinger ihren
unvergleichlichen Geschmack. Erhältlich ist die
Original Salzburger Bratwurst von Ablinger nicht
nur bei Ablinger in Oberndorf direkt, sondern
auch im österreichischen Handel und in guten
Gasthäusern und Restaurants.
SCHWEINEFLEISCH
G E W Ü R ZE
& SPECK
S ALZ
B R O T
ZIT R O N E
1 Ausnahmeerscheinung
Als einzige Bratwurst
Österreichs ist die
Salzburger Bratwurst
mit Weißbrot verfeinert.