Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Sommer 2016

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www.oekona.de
ÖKO & BIO
Genuss für alle Sinne im
ARBERLAND Bayerischer Wald
Das „Kulinarische Schaufenster – Schmankerl aus der Region“
Duftendes Holzofenbrot, saftiges Geselchtes, geräucherte Forelle,
hochprozentiger Bärwurz und schmackhafte Biere lokaler Brauereien.
Natürlich, ehrlich und regional. Schon einmal Löwenzahnblütenmarmelade
probiert? Mit Bärlauchsalz gewürzt und Rosenzucker gesüßt?
Bierpralinen genascht oder mit Bavarian Gin angestoßen? Das
„Kulinarische Schaufenster – Schmankerl aus der Region“ ist der perfekte
Ort um regionale kulinarische Spezialitäten aus dem ARBERLAND
kennen zu lernen. Im Bayerischen Wald ist der nachhaltige Umgang
mit vorhandenen Lebensmittelressourcen keine moderne Entwicklung,
sondern wertvolles Erbe und Kulturgut.
„Schmankerl“ im Genusspavillon entdecken
Seit jeher werden Beeren zu Marmeladen verarbeitet, Äpfel zu Saft gepresst,
Holzofenbrot gebacken und Butter gerührt. Hier gibt es sie heute
noch, die Menschen, die liebevoll ihre „Schmankerl“ im Handwerk herstellen.
Viele davon gibt es im Genusspavillon zu entdecken. Sie können
gekostet, gekauft, bestellt, geliefert oder beim nächsten Besuch im liebevoll
dekorierten Geschenkkorb abgeholt werden. Die saisonal-wechselnde
Speisekarte im Schmankerl-Imbiss bietet wahre Gaumenfreuden für eine
stärkende Brotzeit oder süße Kaffeepause zwischendurch.
Das „Kulinarische Schaufenster“ informiert zudem über das vielfältige,
attraktive Urlaubs- und Ausflugsangebot in der Region- ein Genuss für
alle Sinne im ARBERLAND.
Telefon 09922 8698810
KULINARISCHES
SCHAUFENSTER
94227 ZWIESEL
DIREKT AN DER B11
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www.regionale-schmankerl.de
Red. Ökona / Quelle: ARBERLAND REGio GmbH
Infos:
www.regionale-schmankerl.de
www.arberland-bayerischer-wald.de
LAG
ARBERLANDe.V.
Das „Kulinarische Schaufenster der Region“ wird gefördert
durch das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft
und Forsten und den Europäischen Landwirtschaftsfonds
für die Entwicklung des ländlichen Raums (ELER)
Brauen mit Verantwortung für Gesellschaft und Natur
Experten sprechen von der Brauerei des 21. Jahrhunderts angesichts der technologischen
Zukunftsausrichtung der Karmeliten Brauerei in Straubing.
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Spitzentechnologie und Tradition, ja geht das
beim handwerklichen Bierbrauen noch zusammen?
Der Blick in die Vergangenheit bestätigt
Erstaunliches, was vielen heute kaum noch bekannt
ist. Denn schon in früheren Zeiten galten
die Klöster nicht nur als ein Hort des Wissens,
sondern waren auch Forschungsstätten. Beim
Ausüben von dazugehörendem Handwerk spezialisierten
sich in einigen Klöstern die Mönche
auf das Bierbrauen. Ihre Kenntnis des Lesens
und Schreibens befähigten sie, die Bierherstellung
stetig weiterzuentwickeln und zu perfektionieren.
So wurden die Grundsteine für das
Brauwesen gelegt, wie man es heute kennt.
Investition in hochinnovative
Spitzentechnologie
„Bis heute brauen wir in unserer Karmeliten
Brauerei auf dieser Grundlage unserer klösterlichen
Vorfahren, die 1367 die Klosterbrauerei
gründeten“, so Brauereichef Christoph Kämpf.
Und er ergänzt „selbstverständlich nach dem
Gesetz des Bayerischen Reinheitsgebotes,
das in diesem Jahr das 500- jährige Jubiläum
feierte“. Durchaus klösterlicher Philosophie
entsprechend sieht man in der Brauerei die
Investition in hochinnovative Spitzentechnologie
als wertvolle und wegweisende Investition
in die Zukunft.
Im Sinne von Verantwortung für die Gesellschaft
und die Natur ist für die Brauerei Umweltschutz
und die Ressourcenschonung ein
zentrales Anliegen. Vor diesem Hintergrund
wurde gemeinsam mit dem branchenerfahrenen
Unternehmen „Ziemann International“ das
Konzept der energieautarken Brauerei mit optimaler
Rohstoffnutzung entwickelt.
Dafür wurde die Brauerei auf der Internationalen
Handwerksmesse 2013 in München
mit dem „Bundespreis 2013 für hervorragende
innovatorische Leistungen des Handwerks“
ausgezeichnet. Der Nutzen dieser
Konzeption liegt in der höchstmöglichen
Energie-Effizienz mit Einsparung von bis zu
99,5 Prozent CO2-Emissionen. Gleichzeitig
auch in der Einsparung von Trinkwasser und in
der Reduktion von Abwässern.
Das momentan Machbare bei Qualität,
Flexibilität und Nachhaltigkeit
Dazu Karmeliten-Braumeister Thomas Eichenseher
mit dem Blick nach vorne „wir wollen
nicht nur den neuesten Stand der Technik erreichen,
sondern das momentan Machbare bei
Qualität, Flexibilität und Nachhaltigkeit ausloten.
“ Ein gutes Beispiel dafür sei das Karmeliten
Weizenbier, das im Gegensatz zu fast allen
anderen Weizenbieren einen Weizenmalzanteil
von 70 Prozent hat. Bierkenner wissen, je mehr
Weizenmalz im Verhältnis zum Gerstenmalz
verwendet wird, desto aufwendiger, länger
und teurer die Herstellung. Brauexperten bestätigen
dazu, je höher der Weizenmalzanteil,
umso weicher, milder, samtiger und schlanker
wird das Weizenbier.
Bekenntnis zu Umwelt und Natur
Brauereidirektor Kämpf fasst zusammen:
„Modernste, zukunftsweisende Technik bietet
uns die Voraussetzung, um unsere Bierspezialitäten
mit hervorragenden Geschmack zu
brauen mit ethischem und nachhaltigem Wirtschaften.Wir
freuen wir uns dabei über alle, die
sich beim Biergenuss für die Heimat entscheiden
und mit der Bekenntnis zu Umwelt und
Natur gleich doppelt genießen.“
Red. Ökona / Quelle: Karmeliten Brauerei