2 - Speisekarte Weisser Hirsch

Speisekarte
Weisser Hirsch
Venezianische Weihnachten an der Aare
Das Weihnachts-erlebnis für Ihr Geschäftsessen oder Ihre Firmenfeier
27. Oktober bis 23. Dezember 2016
www.weihnachtsschlösschen.ch

Speisekarte Weisser Hirsch
Vorspeisen
* Grünpfeffersuppe mit frischen Feigen und Curry Fr. 9.50
rassige feine Cremesuppe mit einem Hauch von Asien
* Maronensamtsuppe mit Portwein Fr. 9.50
Honig und Avocado
* Bunter Winterblattsalat mit lauwarmen Crouton Fr. 10.50
an Kräuterdressing
Nüsslersalat mit Crouton, Speck und Pilzen Fr. 12.50
an feiner Baumnussvinaigrette leicht parfümiert mit Zimt
* Rauchlachstatar und Rauchlachsrose Fr. 19.50
auf marinierter Avocado Scheibe mit frischem Meerrettich, Toast und Butter
„Hirschmöckli“ Hirschtrockenfleisch Fr. 19.80
garniert mit Preiselbeermousse im Apfel, getrocknete Rotweinpflaume
Anti Pasta Venice Fr. 22.50
Gemischte Vorspeise mit Krustentieren
Hauptgang
* Tofuwürfel gebraten mit Shiitake- und Steinpilzen Fr. 35.50
Artischocken und Oliven an kräftiger Rotweinsauce mit Ingwer
umgeben von Griessnocken mit Gemüsebrunoise
* Peperonata und Polenta Fr. 28.50
mit gebackenen Pilzen
Schweizer Forellenfilet in Nussbutter gebraten Fr. 36.50
auf leichtem Zitronenjus, Mandelreis und gemischtes Gemüse
Schweinsfilet auf Apfelragout Fr. 39.50
an feiner Calvados Cremesauce im Blätterteig, Berny Kartoffeln, Gemüsegarnitur
Kalbsleber „Venezianische Art“ (Venedigs Klassiker) Fr. 39.50
auf Polenta mit Peperonata
Coq au Vin rouge
ein kulinarisches Gedicht der klassischen, französischen Küche Fr. 42.50
Hähnchenbrust und Schenkel in Burgundersauce mit Steinpilzen

Griessnocken mit Gemüsewürfel und Blattspinat
Kalbsgeschnetzeltes an feiner Waldpilzsauce Fr. 44.50
zart gebraten mit Schnittlauch dazu Rösti
Hirschfilet im Olivenöl leicht gebraten Fr. 44.50
auf Vieille Prune Sauce mit Cassis frische Nudeln und Gemüsegarnitur
Entrecôte (200 gr.) auf rassiger Bordeauxsauce Fr. 47.50
Steinpilz Risotto, Gemüsegarnitur
Kalbskotelette (250 gr.)Prinz Orloff Fr. 65.00
gratiniert mit Dörrtomate, Zwiebelcreme Mousse und einem Hauch
von Peperoncini serviert auf Trüffeljus, gebackene Nusskartoffeln und Gemüsegarnitur
Kinder verwöhnen wir mit:
Kleiner Blattsalat, Wienerschnitzel (Kalb) mit Pommes frites und Gemüse Fr. 18.50
Überraschungsdessert
Dessert
Zartbitter Schokoladenmousse mit Kirsch Fr. 12.50
Crêpes Suzette (der Klassiker) Fr. 12.50
Pfannkuchen auf Orangensauce mit Vanilleglace und gerösteten Mandeln
Creme Caramel garniert mit Winterfrüchten und Rahm Fr. 12.50
Hausgemachter Fruchtsalat Fr. 12.50
Panna Cotta al Limone Fr. 12.50
Lauwarmes Schoggisoufflé auf feinem Vanilleschaum Fr. 12.50
* Vegetarische Gerichte
Hirschfilet Schweiz / Österreich
Alles andere Fleisch: Schweiz