Bergpostille_v2

Bergpostille
Das hoher-knochen Gästemagazin
Nr.1
September 2016
Wasser und
seine Kraft
Rore, vellam
Herbstgenuss
Pfifferlinge
Achtsamkeit
Entdecken Sie die neue Lebensfreude

Dankeschön!
Inhalt
Lieber Leser, liebe Leserin der allerersten Bergpostille
vom hoher-knochen.
Einer der ersten sein zu dürfen war schon immer ein besonderes
Privileg für besondere Menschen. Und das sind
Sie für uns. Sie sind Gast vom hoher-knochen oder durch
eine Anfrage für unvergessliche Urlaubstage in unserer
Gästekartei erfasst. Als Freund des hoher-knochen genießen
Sie dieses Privileg sowie einen erstklassigen Service
ein Leben lang.
Wir sind dankbar, dass es Sie gibt und freuen uns immer
wieder, Sie hier oben auf dem Berg verwöhnen zu dürfen.
Das ist unsere Leidenschaft als Gastgeber. Und die hat
Tradition. Sie ist seit Jahrzehnten weit über die Grenzen
des idyllischen Sauerlandes hinaus bekannt.
Schon während meiner Kindheit faszinierte mich die spürbare
Freude und Lebenslust der vielen glücklichen Hotelgäste
wenn sie die liebevolle Gastfreundschaft meiner
Eltern genießen durften. Es war wie eine große Familie
mit gemeinsamen Werten und Wünschen.
Seit vielen Jahren erhalte ich dieses Vermächtnis und lade
Sie ein, diesen einzigartigen Ort zu spüren und zu erleben.
Das hoher-knochen ist Geheimtipp und Hideaway
zugleich. Eine Oase der Entschleunigung und Regeneration.
Ein Ort der Besinnung und Besinnlichkeit, ein Ort der
Achtsamkeit für das eigene Leben, ein Ort der Erholung
für alle Sinne.
04 um nus est, ut landerf erferior sequos
In consentiis quam voloriossunt volesti-
06 quunt eatum inctiam, quunt adi sam
Officipsam untem. Niet optatquia
Sie Monat für Monat mit frischen Impulsen und Neuigkeiten
vom Mythos „hoher-knochen“ zu inspirieren und Ihnen
Einblicke in unsere Philosophie und die feine Lebensart
hier oben auf dem Berg zu inspirieren, dafür haben wir
die Bergpostille entwickelt und hoffen sie gefällt Ihnen.
Herzliche Grüße
Ihr Bernhard Kevekordes
Privathotelier und Gastgeber aus Leidenschaft
P.S. Gerne sende ich Ihnen auch ein gedrucktes Sammlerexemplar
der Erstausgabe mit einer persönlichen
Widmung und freue mich auf Ihre Bestellung per Email an
direktion@hoher-knochen.de und natürlich auf ein baldiges
Wiedersehen. Sie wissen ja: Der Berg ruft!
10 aceaqui ut escit quam
El ium sit escipidebit veritate apitati
aut am, laut pa velessundita
03 5. Minuten 08 Gericht des Monats 09 Speisekarte
September 12 Hautnah 14 Wir stellen vor 15 Glücklichmacher
~2~

5 Minuten
die Ihren Tag positiv verändern können
Eine kurze Meditation hat eine enorm positive Auswirkung
auf die Lebensqualität. Sie befreit von Grübelei und
Gedanken über Dinge, die in der Zukunft passieren könnten
oder in der Vergangenheit bereits passiert sind. Beide
Zeitzonen können wir aktiv nicht verändern. Jedoch können
wir uns aus beiden Zeitzonen Gefühle ausleihen, die
uns bereits glücklich gemacht haben die wir noch machen
werden oder. Probieren Sie unsere 5 Minuten Meditation
doch einfach mal aus. Vielleicht sind Sie danach erstaunt
und erfreut, wie 5 Minuten Meditation Ihre Welt bereits
verändert haben und gehen mit einem Lächeln und mit
Gelassenheit in den Tag.
1. Minute
Bewusst atmen
Beginnen Sie einfach in dem Sie
sich bequem hinsetzen und zur
Ruhe kommen. Fühlen Sie, wie die
einzelnen Teile Ihres Körpers beginnen
sich zu entspannen und richten
Sie Ihre Aufmerksamkeit auf Ihren
Atem. Atmen Sie ein und zählen
dabei bis vier. Dann atmen Sie aus
und zählen dabei bis sechs.
2. Minute
Ihre eigene Ruhe
Sobald Sie Ihren Rhythmus gefunden
haben, können Sie aufhören zu
zählen. Nehmen Sie ab jetzt wahr,
wie sich Ihr Atem anfühlt. Spüren Sie
wie sich Brust, Bauch und Schultern
heben und senken. Das alles ist ja
ein kleines Wunder.
3. Minute
Fokus
Bleiben Sie weiter bei Ihrem Atem.
Wenn Gedanken aufkommen, dann
stoßen Sie diese nicht weg. Gedanken
kommen und gehen. Das ist ganz
natürlich. Nehmen Sie diese Gedanken
mit einem Lächeln wahr und führen
Sie Ihre Aufmerksamkeit wieder
behutsam zurück zu Ihrem Atem.
4. Minute
Loslassen
Lassen Sie nun für einen Moment den
Fokus los. Sitzen Sie einfach nur da und
atmen in Ruhe weiter. Es ist wunderbar,
dass gerade nichts zu tun ist.
5. Minute
Danke sagen
Während Sie wieder langsam zurück
ins Hier und Jetzt kommen, richten
Sie Ihre Aufmerksamkeit auf die Dinge,
die Ihr Leben wunderbar machen
und seien Sie dankbar dafür. Langsam
öffnen Sie wieder Ihre Augen
und sind voll da.
~3~

Achtsamkeit
weckt
Lebensfreude
~4~

„Drei Dinge kann man nicht zurückholen:
den Pfeil, der vom Bogen schnellte,
das in Hast und Eile gesprochene Wort,
die verpasste Gelegenheit.“
Hadrat Ali
Nicht nur aus diesen zitierten Gründen spielt Achtsamkeit
in unserem Leben eine große Rolle. Mit Achtsamkeit
verbinden wir die Qualität unseres Bewusstseins als eine
besondere Form von Aufmerksamkeit.
Wer achtsam lebt, stellt fest, dass sein Empfinden von
Glück und Lebensfreude und nicht von äußeren Bedingungen
abhängig ist. Denn unser Innen bestimmt unser
Außen und nicht umgekehrt, wie viele Menschen glauben
und danach leben.
Unser Innen und unsere Achtsamkeit entwickeln einen
klaren, stabilen Geist, der uns erlaubt, auch in schwierigen
Lebenszeiten und Situationen mit der Kraft unserer inneren
Ressourcen verbunden zu sein.
Achtsamkeit hilft uns dabei, entspannter zu leben und das
Leben in jeder Facette ganz bewusst zu erleben, ohne von
Außen getrieben zu werden.
Diese bewussten Achtsamkeits-Erlebnisse lassen sich
trainieren und helfen uns dabei:
• erweiterten Zugang zu eigenen inneren Ressourcen zu finden.
• selbstgesteckte Grenzen zu erweitern und Blockaden
zu lösen.
• Unseren Geist zu beruhigen und nicht mehr von Gedankenströmen
„aufgefressen“ werden.
• uns psychisch-emotionalen Belastungen, Stress-Situationen
und widrigen Lebensumständen besser gewachsen zu fühlen.
• mit uns selbst geduldiger zu sein und uns mehr und
mehr akzeptieren zu lernen.
• weniger ängstlich und seltener deprimiert zu sein sowie
selbstbestimmter, mutiger und selbstbewusster zu handeln.
• Wesentlich entspannter, ausgeglichener zu reagieren
und weniger impulsiv, dafür mehr bewusst und wertschätzend
gegenüber sich selbst und anderen Menschen zu
agieren. (siehe obiges Zitat von Hadrat Ali)
Eine Auszeit für sich selbst ist dazu die beste und naheliegende
Lösung. Gönnen Sie sich eine reise zu sich selbst
und genießen Sie viele Momente der Stille inmitten der
herrlichen Landschaft, der Augenweiden und duftigen
Felder und Wiesen rund um´s hoher-knochen.
Ein paar Tage raus aus dem hektischen Alltag und absolute
Ruhe genießen. Das ist Urlaub, wie wir ihn verstehen.
Die Alleinlage und die besondere Energie auf unserem
Bergplateau, öffnen Sie für eine Reise ins ICH und lassen
Sie die leise Stimme Ihrer Seele hören.
Achten Sie mal drauf und hören Sie neugierig zu, was sie
Ihnen zu sagen hat!
~5~

Eine Reise zu sich selbst
beginnt im Kopf und dazu muss dort erst einmal Ruhe einkehren
Das braucht etwas Zeit und Abgeschiedenheit vom normalen
Umfeld.
Denn die Wirbel des Alltags und die täglichen Verpflichtungen
aus Beruf und Familie loszulassen und diese für
ein paar Tage zur Regeneration aller Sinne zu vergessen,
das ist das Ergebnis einer Auszeit für mich. Frische
Energie tanken, sich selbst spüren, in sich hinein hören,
hören was das ICH zu sagen hat und zurückzukehren in
die eigene innere Mitte. Wer will das nicht - besser gesagt:
„Wer braucht das nicht“?
Wir empfehlen eine gewisse Stille und eine Veränderung
der Umgebung im Außen.
• Eine Umgebung, in der Abschalten erlaubt ist und
Gewohnheiten dem Neuen weichen.
• Eine Umgebung, in der die Routine des Alltags unsichtbar
ist und Freiheit spürbar wird.
• Eine Umgebung, in der ICH SEIN gewünscht und
„Kind sein“ erlaubt ist.
• Eine Umgebung, die uns viel Natur schenkt und frische
Lebensenergie mobilisiert.
Eine solche Stille finden Sie im hoher-knochen. Hier oben
auf dem Bergplateau mit der besonderen Energie kann
im Kopf die nötige Ruhe einkehren, jede Zelle mit frischer
Bergluft gefüllt werden - so dass man sich in jeder Körperzelle
empfindet und sich selbst im wahrsten Sinn des
Wortes in der Stille mit sich selbst wiederfindet.
Die Verführung aller Sinne durch die Geschenke der Natur
sowie die Verwöhnung des Körpers durch wohltuende
Wellness-Behandlungen, mit leckeren Ölen und blumigen
Düften beschert neue Freiräume vom Kopf ins Herz.
So haben alte Träume die Chance aus ihren Schubladen
aufzutauchen – neue Phantasien und Wünsche dürfen
entstehen - spenden Lebensfreude und machen Lust auf
mehr. Ihr ICH darf auf Reise gehen. Gönnen Sie sich Ihre
Auszeit für mich.
~6~

“Auszeit für mich“
Eine ganze Woche frische Bergluft tanken, die Natur und sich selbst
genießen und einfach mal die Seele baumeln lassen.
• 6 Übernachtungen mit Frühstück von unserem reichhaltigen Buffet
• 5 x Abendessen im Rahmen der Halbpension
• täglich Tee, Kaffee und Kuchen
• täglich Meditationsübungen und Yoga
• Eine Gefühlsreise zu sich selbst (optional)
• 50 Euro Gutschein auf eine Wellness-Anwendung
• Geführte Wanderungen
492 €
Dieses Angebot ist gültig bei Anreise am Sonntag
in der Zimmerkategorie Waldblick
~7~

Rezept des Monats
Pfifferlingsragout
in der Schinkenhippe
Einkaufszettel
Zutaten Pffiferlingragout
0,8 kg Pfifferlinge, frische
1,6 Schalotte(n)
120 g Schinkenspeck,
geräucherter, gewürfelt
0,8 Bund Petersilie, glatte
2,4 EL Öl, geschmacksneutrales
(Erdnussöl)
400 ml Brühe, oder Fonds
(z.B. Kalbsfonds)
24 g Butter
24 g Mehl
Salz, Pfeffer und Muskat
0,8 Schuss Sahne oder Crème fraiche
Zutaten Schinkenhippe
8 große Scheiben Schinken
Zubereitung
Pfifferlingsragout
1. Pfifferlinge putzen und von Hand
verlesen. Große Pilze evtl. halbieren.
2. Schinkenspeck in einer großen
Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen.
Schalotten fein hacken und
darin glasig werden lassen. Speck und
Schalotten aus der Pfanne nehmen
und beiseite stellen.
3. 3 EL geschmacksneutrales Öl (Erdnuss-
oder Sonnenblumenöl) in der
Pfanne erhitzen, Pfifferlinge darin unter
ständigem Wenden stark anbraten, bis
sie anfangen, Flüssigkeit abzugeben.
Dann Hitze reduzieren, Flüssigkeit
weitgehend verkochen lassen.
4. Schalotten-Speck-Mischung wieder
hinzufügen, gut mischen und mit Salz
(Vorsicht, der Speck ist auch schon
salzig!), Pfeffer und Muskat aus der
Mühle würzen.
5. Brühe oder Fonds angießen (ich
nehme Kalbsfonds, kann mir aber auch
Wildfonds gut vorstellen), bei großer
Hitze aufkochen und etwas reduzieren
lassen. Es soll genug Flüssigkeit für
eine Soße übrigbleiben.
6. Petersilie fein hacken und hinzufügen.
Nach Geschmack einen Schuss
Sahne oder Crème fraiche dazugeben.
Jetzt nicht mehr kochen.
Wer die Soße gebunden mag, kann
das mit Mehlbutter tun: Mehl und
Butter zu gleichen Teilen verkneten
und in der heißen Flüssigkeit
flöckchenweise auflösen.
Schinkenhippe:
1. Den Backofen am besten mit Umluft
auf 100° vorheizen.
2. Schinken auf einen mit Backpapier
ausgelegten Ofen festete Form in
der gewünschten große verteilen.
Ca. 30 Minuten im Ofen trocknen.
Guten Appetit!
~8~

Unser Angebot im September
Vorspeisen
Wild Face im Spitzkohl-Crêpemantel an Johannisbeersenf
Pfifferlingsragout in der Schinkenhippe auf Ruccola
Suppen
Kartoffelcremesuppe mit Steinpilzen
Pfifferlingscreme mit Wildnocken
Hauptgänge
Tranchen vom Hirschrücken an Johannisbeerjus, dazu frische Pfifferlinge und Haselnussspätzle
Sous Vide gegarte Entenbrust an Rosmarinsauce auf Karotten-Lauchgemüse und Rahmpolenta
Vegetarisch
Tellerrösti mit frischen Pfifferlingen und Feldsalat in Himbeerdressing
Nudelpfanne: Penne, Pfifferlingen, Tomaten und Ruccolasalat
Dessert
Honigparfait mit Karamellisierten Rotwein Pflaumen
Schokoladenküchlein mit warmen Kirschen und Zabaione
~9~

Wasser
Der Ursprung allen Lebens.
Die große Heilkraft des Wassers wusste der Wasserdoktor,
Sebastian Kneipp, schon vor zwei Jahrhunderten
zu schätzen. Seine Anwendungen und Empfehlungen
haben bis Heute ihre Wirksamkeit erhalten.
Sebastian Kneipp beschrieb die heilende Wirkung auszugsweise
mit diesen Worten:
• Wasser ist unser Lebenselixier für Harmonie, Balance
und Energie.
• Wasser ist ein allgemeines Abhärtungsmittel, das
nichts kostet und für jede Weltanschauung und für
jedes Alter geeignet ist.
• Wasser ist einfach und bringt die herrlichsten Erfolge
– sofort spürbar schon nach ein paar Gläsern aus der
erfrischenden und reinen Quelle.
Also, lernt das Wasser richtig kennen und es wird
euch stets ein verlässlicher Freund sein.
~10~

Sanftheit,
Wohlfühlen und
Behaglichkeit
Diese drei Begriffe stehen für die gesunde Lebensweise,
für Innere Balance und Fitness. Schritt für Schritt
können Sie das Kneipp Verfahren in Ihren Alltag einbringen.
Der Grundsatz bei der Wassertherapie: Möglichst
gelinde auf die Natur einwirken.
Das Erfolgsrezept: Die Anwendungen haben Tiefgang
mit Breitenwirkung und beeinflussen alle Körpersysteme
positiv! Allen voran die Kneipp`sche Ruhequelle: Der
Wadenwickel!
Er sorgt für Ruhe und Gelassenheit und wirkt sogar
gegen Schlafstörungen. Denn durch den kalten Reiz
kommt das vegetative Nervensystem sehr schnell in die
Erholungsphase.
Wadenwickel – So einfach geht´s:
Kalte Leinentücher in Baumwoll- und Wolltuch gewickelt werden
paarweise um die Unterschenkel angelegt. Anschließen kuschelig und
gut zudecken.
Bereits nach 5 Minuten entfaltet die Anwendung ihre Wirkung bei
Überhitzung, Blutergüssen oder Überlastung nach langem Stehen
oder Gehen.
Und nach 20 Minuten und mehr macht die Ruhequelle ihrem Namen
alle Ehre. Sie beruhigt, gleicht aus und hilft wunderbar bei Einschlafstörungen
und Nervosität.
Versuchen Sie es selbst einmal....
~11~

Hautnah
Schöne Haut kommt auch von Innen.
Ein strahlender Teint dank guter Ernährung und Pflege. Bevor
kosmetische Behandlungen mit ausgesuchter und qualitativ
hochwertiger Naturkosmetik Ihre Haut berühren, dürfen Sie
Ihre Haut auch von Innen dabei unterstützen, straff und vital zu
bleiben.
Bestimmte Lebensmittel gelten als wahre Schönheitselixiere
für die Haut. Beauty Food mit viel Vitamin C schützt vor freien
Radikalen, die durch Umweltgifte oder Stress entstehen und die
Hautalterung beschleunigen. Vitamin C wirkt als Turbo bei der
Kollagenproduktion. Sie strafft das Hauptgewebe und sorgt für
ein jugendliches, frisches Hautbild.
Zudem bietet Vitamin C und gilt zur Vermeidung von Pigmentflecken
und zur schnellen Wundheilung als kleiner Wunderhelfer.
Vitamin C finden Sie in Kiwis und Zitrusfrüchten wie Orangen,
Grapefruits und Zitronen, aber auch in Broccoli, Spinat,
Erdbeeren oder Petersilie.
DIE Haut das Spiegelbild unserer Seele...
Achten Sie auf die Signale (Sprache) Ihrer Haut!
Ist unsere Seele in Disharmonie kann sich dieser Zustand sichtbar
über unsere Haut (unser größtes lebendes Organ) widerspiegeln.
Sie reagiert mit Trockenheit, Rötungen, Pickelchen,
Reizungen etc
~12~

„
DER WEG ZUR NATUR IST
DAS BESTE FÜR IHRE HAUT
“
Charlotte Meentzen seit 1930
Natur Pur
Harmony-Gesichtsbehandlung
Zum Wohlergehen Ihrer Seele und somit
auch Ihrer Haut.
exklusiv für Sie in unserer Wellnessabteilung.
Nur allerbestes Quellwasser
für Sie und Ihre Haut
Trinkwasser aus dem Schutzgebiet tut gut und
schmeckt. Das hoher-knochen besitzt einen hauseigenen
Brunnen und mit eigenem Quellwasser.
Trinken Sie sich gesund. Es schmeckt ausgezeichnet
und steht Ihnen während Ihrer Urlaubstage
unbegrenzt und kostenfrei zur Verfügung.
Natur Pur
Unsere zertifizierte Naturkosmetikserie mit
Shisandra und grünem Tee Extrakt gleicht
die Hautbarriere wieder aus. Sie wirkt beruhigend
und Feuchtigkeitsspendend.
~13~

~14~

Werden Sie zum
Glücklichmacher
Und Fordern Sie direkt Ihre persönliche
VIP-Cashback-Gästekarte an.
Schenken Sie Ihren Freunden eine Auszeit in der Natur.
Schenken Sie Ihnen Zeit für sich und empfehlen Sie
ihnen das hoher-knochen.
Und das geht ganz einfach. Wir versenden Monat für
Monat einen herrlichen Reiseimpuls mit der aktuellen
Ausgabe der Bergpostille. In der Bergpostille ist ein passendes
Urlaubsarrangement zum Titelthema. Es inspiriert
zur Buchung. Stimmt´s?
Und immer dann, wenn diese Buchung über Ihre hoher-knochen
Kundenkarte mit ihrem QR-Code erfolgt
erhalten Sie ein Guthaben auf Ihrem Kundenkonto mit
dem Sie weltweit online und in vielen Regionen zu Vorteilspreisen
einkaufen können.
Übrigens: Bei jeder Urlaubsbuchung über unsere Homepage
oder das aktuelle Angebot in unserer monatlichen
Bergpostille erhalten Sie ebenfalls eine Gutschrift in
Höhe von 2% auf den Rechnungsbetrag bei Abreise.
DER CLOU:
Den QR-Code können Sie von Ihrem Smartphone auf
das Smartphone Ihrer Freuende und Freundesfreunde
senden und partizipieren an allen Einkäufen, die diese
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QR-Code ein und sehen in Echtzeit das Guthaben auf Ihrem Konto. Mit diesem Guthaben
können Sie überall einkaufen gehen. Online, in allen stationären Akzeptanzstellen
und natürlich bei Ihrem nächsten Urlaub bei uns.
~15~

hoher-knochen
Auszeit in der Natur. Zeit für mich!
Westfeld - Hoher Knochen 1
57392 Schmallenberg
Telefon: +49 (0) 2975 - 850
Telefax: +49 (0) 2975 - 421
E-Mail:
Internet:
info@hoher-knochen.de
www.hoher-knochen.de
~16~