Servisa Extrablatt 201609

Mehr über Mermaid
Marc Imbeck (l.), Kai Peter Aldinger (M.) und Dennis
Orth (2. v. r.) auf der Farm eines Partnerbetriebs. Der
Inhaber (2. v. l.) ist gleichzeitig Farmer.
Lübeck und sein Kollege Marc Imbeck aus der Qualitätssicherung
besuchen alte und potenzielle Mermaid Partnerbetriebe,
die für einen Ausbau des Angebots von verantwortungsbewusst
gezüchteten Seafoodprodukten infrage kommen.
Denn zusätzlich zu den bisher bewährten Mermaid Artikeln in
den Ranges Basic, Pure, Wild und Convenience – Qualitäten
für eden edarf erden künftig auch eitere zertifizierte
Produkte ins Sortiment aufgenommen.
Solide Basis
Nach einem Langstreckenflug von Deutschland über Dubai
nach Ho-Chi-Minh-Stadt (Saigon) geht es gleich am Morgen
nach der Ankunft mit Mückenschutzhüten, einem lokalen Guide
und Geländewagen Richtung Süden. Zwischen den einzelnen
Betrieben legt die Gruppe weite Strecken zurück. Wirtschaft
und Infrastruktur sind trotz kommunistischer Regierung relativ
gut entwickelt. Rund um das fruchtbare Mekongdelta sind
die Landstriche üppig bewachsen und ideal für den Anbau von
Reis, Gemüse, Obst – und Fischfarmen. „Qualitätsprodukte
sind nur dann umsetzbar, wenn man vor Ort über ausreichende
und ualifizierte Ressourcen verfügt, eiß Kai ldinger, der
sich nicht nur in seinem eigenen Betrieb, sondern auch im Einkaufsausschuss
des Service-Bund engagiert. „Wir sind überzeugt, hier
eine sehr solide Basis gefunden zu haben, die lokale Kompetenz
mit internationalestlicher Erfahrung sehr gut vereint.
Sauber und verlässlich
Besuch bei Partnerbetrieben
Auf zu
neuen Ufern
Regelmäßige Besuche bei unseren Produzenten
vor Ort gehören zum Qualitätsanspruch
unserer Seafood-Marke Mermaid.
Im Juni machte sich eine kleine Service-
Bund Delegation auf den Weg zu bewährten
Partnern und neuen Ufern in Vietnam.
Auf dem dichten Reiseplan standen Besuche mehrerer Garnelen-
und Fischfarmen im Mekongdelta. Kai Aldinger von
der Service-Bund Gebietszentrale gastro*master Aldinger,
Dennis Orth aus dem Einkauf der Service-Bund Zentrale in
Die Betriebe, die er mit seinen Kollegen auf der Reise besichtigt,
sind sehr unterschiedlich gerägt von klein bis groß, ri
vat bis verstaatlicht, von Riesengarnelen über eisefischzucht
bis hin zu Krokodilen. Am Ende zählt, ob die Produkte und Arbeitsweisen
zum Anspruch des Mermaid Seafood-Sortiments
passen. Wichtig: In den Garnelenfarmen unserer Partner vor Ort
werden keine präventiven Antibiotika oder Zusatzstoffe eingesetzt.
„Diese weitverbreiteten Vorurteile konnten wir nicht
bestätigen, sagt arc Imbeck, der eauftragte für ualitätssicherung.
Man kontrolliere dies durch Qualitätsbüros vor Ort,
persönliche Besuche und unabhängige Laboruntersuchungen.
Auch die Hygienestandards entsprächen europäischem Niveau.
Vor Betreten einer Produktion müssen die Gäste Schutzkleidung
anlegen und durch Tauchbäder waten. „Hier wird
sauber, verlässlich und nach umfangreichen Kontrollen gearbeitet,
stellt Imbeck fest. Zei ersteller haben die Delegation
auf der Reise besonders überzeugt und werden künftig
für den Service-Bund und die Marke Mermaid produzieren, z. B.
zertifizierte Garnelensieße.
Bilder und Videoausschnitte
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