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Zwetschken-Chutney

Dieses Rezept ist eine Empfehlung unserer Gewinnerin

C. Maier aus Lustenau

Zutaten

1 kg Zwetschken

6 Knoblauchzehen

2 rote Zwiebeln

2 Chilischoten

2 EL Olivenöl

10 ml Rotwein

40 ml weißer Aceto balsamico

400 g Rohrzucker

2 TL Salz

1 TL Gewürznelken

1 Zimtstange

1 TL getrocknete Pfefferkörner

2 Lorbeerblätter

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zubereitung

Zwetschken halbieren, entsteinen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen

schneiden. Chili in feine Ringe schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Chili in Öl andünsten. Zwetschken beigeben und kurz mitdünsten. Mit

Rotwein und Balsamico ablöschen. Dann die restlichen Zutaten beifügen. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit einer

Schaumkelle die festen Zutaten herausnehmen und in eine Schüssel geben. Flüssigkeit so lange einkochen, bis sie eine geleeartige Konsistenz

hat. Dann die Fruchtmasse nochmals hineingeben. Das kochende Chutney in heiß ausgespülte Gläser geben und sofort verschließen. Auf den

Kopf stellen und auskühlen lassen.

Tipp: Das Chutney schmeckt hervorragend zu Käse!

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