kinder!green 2/2016

REPORT
wieder aufgenommen, die heute ökologisch
genannt wird, aber eigentlich
normal ist – mit viel Platz für die Puten,
frischer Luft und Tageslicht sowie mit Biogeflügelfutter
in den Trögen. „Die Tiere
können umherlaufen – wohin und wie sie
möchten. Oder sie können an unseren modernen
Tränken Wasser zu sich nehmen,
wann immer sie wollen. Die Tränken und
Tröge sind übrigens höhenverstellbar,
damit die Tiere in jeder Wachstumsphase
immer problemlos essen und trinken
können“, erläutert Bohn.
Ein Leben im Grünen
80 Prozent ihres Lebens verbringen die
Puten im Sommer im Grünen. Das ist
weit mehr, als die EU-Bio-Richtlinien
vorschreiben. Frühmorgens sind sie
meist auf der Weide unterwegs. „Dann
ist große Pause, in der sie sich gerne
auch wieder im schattigen Stall aufhalten“,
erzählt Bohn.
Dort begrüßt den Besucher zufriedenes
Gurren, eine friedliche Atmosphäre.
Ohne Gedränge
kommen die
Puten im Stall
an die Trinkgefäße
Das liegt auch an der „niedrigen Besatzdichte“,
an den Strohballen, auf die die
Tiere springen können. Abends ziehen
die Puten dann, bevor die Dämmerung
einsetzt, wieder nach draußen. Die
2.000 Waldlandputen sind sogar bei Tag
und Nacht im Freien.
All das unterscheidet Bohns Betrieb
von konventionellen Putenhöfen – der
Firmenchef macht aber klar, dass es sich
auch hier um einen Großbetrieb zur
Tieraufzucht handelt. „Es war uns beispielsweise
von Anfang an wichtig, dass
unseren Tieren eben nicht die Schnäbel
beschnitten werden. Weil es den Puten
auch im Stall so gut geht, dass keine aggressive
Stimmung aufkommt“, ergänzt
Martin Bohn.
Früher arbeitete der gebürtige Schwabe
in der konventionellen Geflügelbranche.
Er erkannte aber als junger Mann,
„dass dieser Weg in eine Sackgasse führt“.
Bohn startete 1997 mit zwei Mitstreitern
und rund 200 Puten seinen Freilandb
etrieb in der Nähe von Pfaffenhofen,
dem Stammort der Firma Hipp. Der Sohn
des Gründers, Stefan Hipp, hörte von der
Arbeit des Visionärs Bohn, und es begann
eine langjährige Zusammenarbeit – heute
liefert Bohn sein Putenfleisch im großen
Stil an den Babynahrungshersteller
sowie an Bio-Großhändler und regionale
Bio-Schlachter.
„Die Firma Hipp hat auch nach
Biohähnchen gefragt”
Vor ein paar Jahren hat Hipp angefragt,
ob auch Biohähnchenfleisch geliefert werden
könnte. Seitdem werden im Domgut
Dehmen auch knapp 10.000 Hähnchen
aufgezogen. „Genauso wie für unsere
Puten gilt auch für sie: Sie sind eine sehr
robuste, langsam wachsende Rasse. Im
Stall viel frische Luft; viel Platz; eine
niedrige Besatzdichte; Strohballen, wo
sie aufsitzen können, und Körbe mit
Grünfutter“, beschreibt Bohn die Bedingungen.
Natürlich ist auch viel Auslauf vorgesehen.
„Deswegen haben wir für die Tiere
Wintergärten gebaut. Auf diese Idee
hat uns die Firma Hipp gebracht. Wintergärten
haben den Vorteil, dass die
Tiere – wann immer sie möchten, also
tagsüber und nachts – im Außenbereich
sein können, ohne gleich wirklich ganz
draußen sein zu müssen.“ Das sei insbesondere
bei schlechtem Wetter für die
Tiere ideal.
Vier Betriebe in Mecklenburg-Vorpommern
gehören inzwischen zur Bohn-
Firma. Eine Region, die dünn besiedelt
ist – ideal für die Geflügelaufzucht mit
viel Grünflächen rund um die Ställe.
Allerdings sind es robustere Tierrassen,
die hier aufwachsen. Die Kelly-Pute –
auch bekannt als Bronzepute – gilt als
widerstandsfähiger, genügsamer und
langsamer wachsend als die Tiere der
herkömmlichen Massenhaltung. Am
Anfang musste sich Bohn viel Spott für
diese Entscheidung gefallen lassen. Inzwischen
ist seine Ware begehrt, die
Nachfrage groß, obwohl das Fleisch nur
zeitlich begrenzt zu haben ist. Denn im
kalten Winter können die Tiere nicht
draußen leben.
Dass die Bioqualität überzeugt, liegt
natürlich auch am Futter: Beikräuter,
20