HANSEstyle 3 | 2016

hansestyle16

WINE & DINE

WINE & DINE

Neue Kolumne: Franzis kulinarische Seiten

REIFENWECHSEL – ÜBERALL – JEDERZEIT

Das

Trific

Darum zieht es Autorin Franziska

Heinemann-Schulte künftig noch

häufiger in die Hamburger Altstadt

Tatsächlich gibt es das Trific schon seit 2010 und obwohl es schon

lange unser Plan war, haben wir es erst jetzt besucht. Damals

eröffnet in Eppendorf, ist es vor 1 ½ Jahren in die Altstadt direkt

am Nikolaifleet, nahe der Speicherstadt gezogen. So können wir

nicht nur den gemütlichen Innenraum, sondern auch den Blick

auf das Wasser genießen.

Das Trific, benannt nach dem Eigentümer und Koch Oliver Trific,

bietet seinen Gästen Platz auf zwei Stockwerken, unterschiedlich

ohne Schnörkel gestaltet. Eine Mischung aus an Vollmond erinnernden

Lampen und wärmenden Teelichtern an den Wänden

bewirkt, dass wir uns sofort wohlfühlen. Dieses geschmackvolle

Kunststück ist seiner Frau Tanja als Stylistin geglückt, die auch

den Antrieb zur Restaurantöffnung gab.

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NOCH AUF SOMMER-

REIFEN UND IHRE MIT-

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Tobias Haesler.

22

Das Kochbuch von Oliver Trific

„USA vegetarisch“, der fünfte Band aus der Vegetarisch-Reihe im Brandstätter Verlag,

ist im September 2016 erschienen. Man könnte meinen, die USA und vegetarisch

würden sich nicht vertragen, doch die gelungene Auswahl macht Lust auf ein

amerikanisches Nachkochen. Oliver Trific selbst hat insgesamt 22 Jahre in den USA

gelebt, deshalb die perfekte Symbiose zwischen Koch und Kochbuch.

Über Franziska Heinemann-Schulte: Regelmäßig schreibt die Hamburger Food-Bloggerin

und leidenschaftliche Restauranttesterin über Gastronomien, in denen sie sich

besonders wohl fühlt. Mehr von ihr finden Sie unter www.tastehamburg.com

Foto: Tim Wendrich, Ulrike Holsten/Brandstätter Verlag

Kolumnistin Franziska

Heinemann-Schulte

im Gespräch mit Trific-

Chef und Koch

Oliver Trific

Zu Beginn bekommen wir, von einer auffallend freundlichen

Kellnerin, eine im Ofen gebackene Knoblauchknolle – meine

erste –, die ganz hervorragend zu der Zitronenbutter und dem

selbstgebackenen, noch warmen Brot passt.

Wir wählen das selbst zusammenzustellende Drei-Gänge-Menü

für 35 €, um in den Genuss der ganzen kulinarischen Brandbreite

zu kommen. Oliver Trific kocht Besonderes mit regionalen und

saisonalen Produkten von möglichst kleinen Betrieben, um die

Qualität jedes einzelnen Produktes sicherzustellen.

Wir beginnen mit marinierter roter Bete und einer köstlichen

Gazpacho, gefolgt von einer geschmorten Rinderschaufel und einem

Entrecôte mit Haus-Pommes und Estragonbutter. Alles ganz

besonders gut und großzügig präsentiert.

Nach dem erfüllenden Mousse au Chocolat kann ich mich nur

wundern und fast ein bisschen ärgern, dass wir nicht schon früher

das Trific besucht haben, obwohl es doch auch im Michelin

Guide empfohlen wird. Definitiv komme ich jetzt häufiger.

www.trific.de

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