Hygienekonzepte
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<strong>Hygienekonzepte</strong> -Gemeinschaftsverpflegung<br />
Verpflegungssysteme<br />
• thermisch entkoppelte Systeme<br />
Kühlkostsystem (Cook & Chill)<br />
Gefrierkostsystem (Cook & Freeze)<br />
• thermisch gekoppelte Systeme<br />
Frisch u. Mischküche (Cook & Serve)<br />
(räumliche u. zeitliche Kopplung der Ausgabe, 30 min)<br />
Warmverpflegung (Cook & Hold)<br />
(räumliche u. zeitliche Entkopplung der Ausgabe, 3 Std., 65 °C)
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