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Einfach
genießen.
Rezepte mit Paradeartikeln. Einfach lecker.
Guten
Serviervorschlag
MIT WURZELGEMÜSE IN MEERRETTICHSAUCE
Für 4 Personen | Zubereitungszeit: ca. 25 Min. plus 15 Min. Garzeit
Schwierigkeitsgrad: einfach
• 250 g Karotten
• 200 g Sellerie
• 200 g Lauch
• 45 g Gut Bio ® Bio Süßrahm Butter**
• 300 ml Lemar ® Brühe, Sorte Gemüsebrühe
• Salz
• 2 Schalotten
• 20 g Butarina ® Butterschmalz
• 750 g Bauernglück ® Riesen-Schnitzel**** (1 Packung)
• 15 g Goldähren ® Qualitäts-Weizenmehl
• 100 g Milsani ® Schmand
• 1 ½ EL Delikato ® Tafel Meerrettich
• 1 EL Zitronensaft
• Portland ® Pfeffer • Salz
Karotten und Sellerie schälen und waschen. Karotten in 3–4 mm dicke
Scheiben, Sellerie in kleinere Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen
und in Ringe schneiden. 20 g Butter erhitzen, Karotten und Sellerie hinzugeben,
anschwitzen und mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt
ca. 4 Min. dünsten. Lauch hinzufügen und weitere ca. 6 Min. garen.
Schalotten abziehen und fein würfeln. Butterschmalz in einer großen Pfanne
erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Min.
braten. 25 g Butter in einem Topf auslassen und die Schalotten darin glasig
anschwitzen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Alles mit
150 ml Gemüsebrühe ablöschen und rühren, bis eventuelle Klümpchen sich
aufgelöst haben. Aufkochen, dann Schmand, Meerrettich und Zitronensaft
zugeben und alles glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse
und Schnitzel auf Tellern mit der Meerrettichsauce anrichten.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Winterhähnchen
MIT FENCHEL-CURRY-RISOTTO
Für 4 Personen | Zubereitungszeit: ca. 45 Min. plus 85 Min. Garzeit
Schwierigkeitsgrad: einfach
• 1.300 g Bauernglück ® Winterhähnchen****, Sorte Apfel-Aprikose-
Rosine (1 Packung) • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 2 EL Casa
Morando ® Olivenöl • 1 TL Portland ® Currypulver • 200 g Bon-Ri ®
Milchreis • 75 ml trockner Weißwein, z. B. Pinot Grigio • 500 ml Lemar ®
Brühe, Sorte Gemüsebrühe • 500 g Fenchelknollen • Salz • Portland ®
Pfeffer • Portland ® Paprika, rosenscharf • 40 g Casale ® Parmigiano
Reggiano** • 1 Frühlingszwiebel
Das Winterhähnchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/
Unterhitze 60–85 Min. garen. Zwiebel und eine Knoblauchzehe
abziehen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen,
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Curry und Reis
hinzugeben und mitbraten, bis der Reis leicht glasig ist. Mit Wein
ablöschen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis den
Großteil der Flüssigkeit aufgesogen hat. Dann heiße Brühe hinzugeben,
sodass der Reis bedeckt ist, beständig rühren, bis die Brühe eingekocht
ist. 20–30 Min. lang aufgießen, einkochen und rühren, bis das Risotto
eine cremige Konsistenz erreicht hat. In der Zwischenzeit Fenchelknollen
waschen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Eine Knoblauchzehe
abziehen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne
auslassen. Fenchel und Knoblauch darin anbraten. Orange auspressen
und den Saft zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und
das Gemüse noch 5–10 Min. weiterbraten. Wenn das Risotto fertig ist,
Parmesan reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frühlingszwiebel putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Hähnchen
aus dem Ofen holen und portionieren. Risotto und Fleisch auf Tellern
anrichten. Fenchel mit dem Sud auf dem Reis anrichten, alles mit Frühlingszwiebeln
garnieren und servieren.
Serviervorschlag
Weitere Rezepte unter www.aldi-nord.de/rezepte
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