Leguminosen – Ackerbohnen- und Erbsenanbau - Oekolandbau.de

Für die Markt- und Preisentwicklung der Körnerleguminosen liegen nur begrenzt Daten vor.
Die Marktbeteiligten schätzen den Absatz jedoch seit Jahren als unproblematisch ein. Die
Preisgestaltung ergibt sich jeweils aus den individuellen Abschlüssen, wobei die Preisobergrenzen
an alternativen Proteinträgern bzw. an der Preisentwicklung der Veredelungsprodukte
orientiert sein dürften. Insgesamt kann von Knappheitspreisen ausgegangen werden.
Die Preise für ökologisch erzeugte Ackerbohnen dürften bei etwa 27 /dt, die von Erbsen bei
etwa 29 /dt liegen (Stand 2003).
Qualitätsmerkmale, Futterwert
Körnerleguminosen eignen sich gut als Proteinkomponente in Kraftfuttermischungen. Die
Samen von Erbsen, Bohnen oder Lupinen enthalten zwischen 18 und 40 Prozent Eiweiß.
Sie enthalten nur geringe Fettgehalte. Bei der Bewertung als Futtermittel sollten allgemein
folgende Kriterien angesetzt werden:
• Proteinertrag und -konzentration: Diese Merkmale sind wesentliche Zielgrößen für die
betriebseigene Verwertung in Kraftfutterrationen. Insofern verdienen die hohen Eiweißgehalte
der Lupinen eine besondere Berücksichtigung bei der Bewertung des Kornertrages.
• Proteinqualität: Die Verwertung des Proteins der einheimischen Körnerleguminosenarten
im Pansen der Wiederkäuer ist hoch, sie liegt bei 85 Prozent (wenig Durchflussprotein für
Milchvieh). Für Monogastriden ist die Verdaulichkeit ebenso hoch und liegt bei 80 bis 90 Prozent.
• Aminosäurezusammensetzung: Der Methionin-Gehalt von Körnerleguminosen ist allgemein
relativ niedrig und begrenzt die Verwertbarkeit des Futters im Stoffwechsel der Tiere (insbesondere
bei Hühnern und Schweinen), so dass Ausgleichsfuttermittel gefunden werden müssen.
• Antinutritive Substanzen: Glycoside, Alkaloide, Phenolderivate und bestimmte Eiweißkörper
beschränken mehr oder weniger den Einsatz von Körnerleguminosen im Futter von Monogastriden
(Tab. 1), wobei durch Fortschritte in der Pflanzenzüchtung diese Substanzen
mehr und mehr eliminiert werden. Aktuell werden diese Entwicklungen jeweils in den Sortenempfehlungen
dargestellt.
Tabelle 1: Restriktionen in Futtermischungen für Schweine und Geflügel
(Prozent in der Mischung)
Futtermittel Mast- und Zuchtschweine Geflügel
Ackerbohnen
Erbsen
Lupinen
Anfangsmast Endmast Sauenfutter Mastgeflügel Legehennen
15
25
10
30
30
15
20
20
10
20
20
20
10
20
20
Quelle: Meyer et al. (1989), Jeroch (1998)
Der Futterwert der Körnerleguminosen sowie auch verschiedene wertmindernde Eigenschaften
können den nachfolgenden Zusammenstellungen für Mensch und Tier entnommen werden (Tab.
2 und 3).
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H. Drangmeister