Sonderausgabe 125 Jahre Brauerei Aying · Februar 2003 - Ayinger

Sonderausgabe 125 Jahre Brauerei Aying · Februar 2003
’sBräuhaus ’sBräuhaus
125 Jahre Bierkultur
"Von uns das erste Bier ausgeschenkt, sehr gut und alles
voll Leut. Michl und Müller von Höhenkirchen solche Räusch,
dass sie zehnmal umgeworfen."
(Tagebucheintrag von Johann Liebhard am 02. Februar 1878)

Liebe Freunde des Hauses,
liebe Leserinnen, liebe Leser,
es gibt Tage, da denkt man auch als Unternehmer
eher zurück als an die Zukunft. In diesen Wochen
ist das der Fall. Und dabei empfinde ich Dankbarkeit
gegenüber all denen, die über die vielen Jahre
und Jahrzehnte mitgeholfen haben, unser Unternehmen
aufzubauen. Schau ich mir die alten Fotografien
an, sehe ich Mitarbeiter, die ich zum Teil persönlich
nie gekannt habe. Und doch fühle ich mich
ihnen genauso verbunden wie unserer heutigen
Belegschaft, mit der ich täglich zu tun habe. Ich entsinne
mich vieler Kunden und Lieferanten unserer
Brauerei, die über die Jahre hinweg zu echten
Freunden wurden. Und in den vergilbten Bildern
sehen mich die Gesichter meiner Vorfahren an, und
ich denke an Einsatz, Engagement, Erfolge und an
den Willen zur Selbstständigkeit, sowie an die Liebe
zur Heimat über alle Generationen hinweg.
Es ist ein Blick zurück nach vorne, auf die Wurzeln
des Unternehmens, ohne die ein Wachsen nie möglich
gewesen wäre und niemals sein könnte. Auf die
Wurzeln, die gerade in der heutigen Zeit einen entscheidenden
Halt geben. In einem Markt, in dem
Gigantomanie und eine auf kurzfristigen Profit ausgelegte
Geschäftspolitik so viele Werte hinwegfegen,
die einen langfristigen Erfolg erst ermöglichen.
Diese tiefe Verankerung in dem was wir Heimat
nennen ist der Nährboden unseres Unternehmens,
der Marke "Ayinger", auf dem sie gedeiht, blüht und
Ertrag bringt zum Wohle aller - im Betrieb, in der
Gemeinde, in der ganzen Region.
Das Produkt Bier hat hierzulande eine weit tiefere
Bedeutung als in so manch anderen Ländern und
Gegenden. Es ist das gesellschaftliche "Bindemittel"
einer Kultur, in der Werte wie Geselligkeit, Nachbarschaft,
Ehrlichkeit, Zuverlässigkeit und Heimatverbundenheit
eine große Rolle spielen.
So manifestiert sich denn auch die Marke "Ayinger"
in einer entsprechenden "Welt", die in unserem
schönen Dorf und der umgebenden Landschaft erlebund
spürbar wird. Unser Heimatmuseum, der uralte
Sixthof, Liebhards Bräustüberl, der Brauereigasthof,
die benachbarte alte Kegelbahn und die ehemalige
Brauerei, die Biergärten - sie stehen stellvertretend
für diese Welt der Bierkultur. Sie zeigen die Qualität
von Tradition im besten Sinne. Gleichwie sie sich
wiederum in Ayinger Bieren widerspiegelt.
Dieses alles zu bewahren und zu pflegen ist mein
größtes Anliegen. Damit das auch die nächsten 125
Jahre gelingt, darf man sich bei aller Tradition dem
Fortschritt nicht verschließen. Die neue Brauerei ist
gebaut für eine Zukunft, in der es sich lohnt, in Harmonie
mit den alten bewährten Werten zu leben. Sie
ist der Brückenschlag zu den Herausforderungen
unserer Zeit: die Bewahrung unserer Umwelt, der
sozialen Sicherheit, des gesellschaftlichen Konsens.
Und schließlich ist sie gebaut für Produkte, deren
Qualität Bestand hat und die die Werte unserer
125jährigen Geschichte auch in den nächsten Jahrzehnten
repräsentieren.
In diesem Sinne - wohl bekomm's!
PS.: Ganz herzlich möchte ich mich an dieser Stelle bei meiner Tante Annie Zehentmair, Dieter Appel,
Dr. Ursula und Dr. Dieter Staimmer sowie meinem Sohn Franzi bedanken, die einen erheblichen Beitrag zum
Zusammentragen der Firmengeschichte geleistet haben.

Maibaum 1903
125 Jahre Brauerei Aying
Eine Generationen- und (Bier)Kulturgeschichte aus Bayern
Die Gründungs-Ära
– Johann (1845 bis 1910) und
Maria Liebhard
Im Jahr 1876 übernahm der
Gründervater der Brauerei Aying,
Johann Liebhard, von seinen
Eltern das land- und forstwirtschaftliche
Anwesen "Zum Pfleger"
mit Tavernwirtschaft und Metzgerei,
das schon seit ca. 1810 im
Besitz der Familie war. Seine Frau
Maria, eine Posthalterstochter aus
Markt Schwaben war, wie übrigens
alle Frauen aus den Bräugenerationen,
bei der Bewirtschaftung die
wichtigste Stütze.
Johann Liebhard würde man heute
einen visionären Unternehmer
nennen.
In der wirtschaftlichen Hochstimmung
in den 70er Jahren des
19. Jahrhunderts, nach dem Sieg
Deutschlands über Frankreich,
reifte in ihm der Entschluß, eine
eigene Brauerei zu gründen. Dazu
gab es sicher mehrerlei Gründe:
Die Größe des Liebhardschen Anwesens
mit der dazugehörigen Tavernwirtschaft
und Landwirtschaft
mit vielen Mitarbeitern und auch
die Nachfrage von umliegenden
Wirten. Und sicher auch das Vorbild
seines Nachbars Anton Schuster, der
Johann Liebhard, Gründer der Brauerei
im Sixthof 1873 eine Brauerei
gründete. Dies war in dieser Zeit
nicht so außergewöhnlich, so gab es
allein in Bayern um 1880 etwa 6000
Brauereien. Heute sind davon noch
rund 650 in Betrieb.
1877 begann Johann Liebhard mit
dem Bau seiner Brauerei, was eine
erhebliche Investition darstellte:
Rein baulich mussten Räume für
ein Sudhaus, Gär- und Lagerkeller
und eine Mälzerei geschaffen
werden. Sämtliche Einrichtungsgegenstände
mussten per Bahn
antransportiert und dann mit Pferd
und Wagen von Sauerlach, dem
Das Liebhardsche Anwesen „Zum Pfleger“ mit Gastwirtschaft um 1890

Das Liebhardsche Anwesen mit dem dazugehörigen neu erbauten Brauereigebäude 1896
nächstgelegenen Bahnhof, angefahren
werden. Nachdem Johann
Liebhard selbst kein Brauer war,
stellte er als ersten Braumeister
Johann Radler ein. Damals konnte
man nur im Winter, von Michaeli
(29. September) bis Georgi
(23. April), wegen der natürlichen
Kälte Bier brauen.
Am 2. Februar 1878 war es endlich
soweit: Johann Liebhard schreibt in
sein Tagebuch: "Heute erstes Bier
ausgeschenkt ...."
Schon in den ersten Jahren hatte er
auch Wirtshäuser als Kunden: Der
Sojerwirt in Egmating (Familie
Stürzer), der Wirt in Aschbach
(Familie Lechner), Wirtshäuser in
Pframmern, Grubmühle, Faistenhaar,
Sauerlach, Markt Schwaben
und Forstinning. Auch seine Schwester
Barbara Steyrer, die Wirtin in
Keferloh war, bezog von ihrem
Bruder das Bier, und das war nicht
wenig, wenn der stark besuchte
Viehmarkt in Keferloh stattfand.
Es war für Johann Liebhard
bestimmt von Bedeutung, dass
Anton Schuster, sein Nachbar
vom Sixthof, 1890 jung gestorben
ist, und dessen 18jähriger Sohn
das Anwesen nicht halten konnte.
1895 wurde der Sixthof
zertrümmert und Johann Liebhard
konnte am 30. 10. 1897 die
Familienfoto mit Belegschaft um 1898: In der Mitte Johann Liebhard mit seiner Frau Maria, umrahmt von den Töchtern Anna, Maria
und Ulla. Vorne links sitzt der erste Braumeister Johann Radler, neben den Eltern des Brauereigründers: Ursula und Peter Liebhard.

Der Sixthof, seit 1978 das Ayinger Heimatmuseum
Hofstelle von Mathias Braun
kaufen. Das machte ihn zum
alleinigen Bräu von Aying.
Neben dem laufenden Betrieb der
Land-, Forst- und Gastwirtschaft
und der neuen Brauerei hat Johann
Liebhard immer an weitere Entwicklungsmöglichkeiten
gedacht.
Es war die Zeit des technischen
Fortschritts.
August Zehentmair
Johann Liebhard hatte keine männlichen
Erben. Am 3. Mai 1904 heiratete
seine älteste Tochter und Erbin
Maria den Landwirts- und Ziegeleibesitzerssohn
aus Perlach August
Zehentmair. Bald nach der Eheschließung
übergab Johann Liebhard
den Besitz in Aying an seine Tochter
und seinen Schwiegersohn, die den
Der damalige Ayinger Bürgermeister
Michael Kometer und
Johann Liebhard waren es, die das
Projekt einer Lokalbahn vorantrieben.
Die Gemeinde Peiß
übernahm 1898 eine entsprechende
Zahlung an die Stadt München,
um das Projekt nicht zu gefährden.
Der Einsatz lohnte sich. Die Freude
war groß, als am 2. März 1900 um
1.12 Uhr die Postadjunktin Maria
Betrieb engagiert weiterführten.
Schon 1910 verstarb der Gründer
der Brauerei.
Mit dem Ausbruch des 1. Weltkrieges
begannen schwere Zeiten
für die Familie. August Zehentmair
musste für 4 Jahre in den Krieg
ziehen. Seine Frau war mit den
kleinen Töchtern Maria, Kreszentia
und Annie ganz auf sich gestellt und
führte dabei umsichtig den Betrieb
durch diese Zeit. Den bayrischen
Brauereien wurde 1916 bis 17 nur
noch 35% des üblichen Malzkontingents
zugewiesen. In den danach
folgenden zwei Jahren wurde es
sogar auf nur noch 15% reduziert.
Deshalb wurde auch in Aying nur
mehr Dünnbier mit 1,5- 2 %
Stammwürze gebraut.
Nach Ende des Kriegs 1918 kehrte
August Zehentmair wieder heim.
Die folgenden Jahre der Wirtschaftskrise
waren hart. Große
Liebhard, spätere Frau Zehentmair,
die Depesche entgegennehmen
konnte: "unsere Bahn ist genehmigt".
Am 28. Mai 1904 wurde die erste
Probefahrt durchgeführt. Die
Fahrkarte von Aying nach
München kostet 43 Pfennig.
Auch dem technischen Fortschritt
in der Kommunikation war
Johann Liebhard aufgeschlossen:
Am 12. Juni 1904 wurde der erste
private Telefonanschluß über die
Telegraphenanstalt in Aying in
seinem Hause eingerichtet.
Viehmarkt auf dem Dorfplatz in Aying
Durch schwere Kriegszeiten und Wirtschaftskrisen
– August (1880 bis 1936) und Maria Zehentmair
Absatzschwierigkeiten aufgrund
der schlechten finanziellen Lage
der Bauern, den wichtigsten
Abnehmern der Brauerei, waren
ein schwerer Schlag für den Bräu.
Überdies brannte 1921 auch noch
das Jacklhaus, ein Wirtschaftsgebäude,
das zum Hof der Liebhards
gehörte, bis auf die Grundmauern
nieder.
Die Brauerei Liebhard mit neuem
Kühlschiff 1928

Peter Vorleitner mit Ayinger Bierlaster Ende der 30er Jahre
Die Flaschenabfüllerei 1938: Braumeister Xaver Döbl bei der Füllmengenkontrolle,
rechts daneben Biersieder Alois Altweck
August Zehentmair vor dem damals üblichen Transportmittel: einer Schleipfe (Wagen mit
Kufen) voller hölzerner Biertragerl
August und Maria Zehentmair
errichteten an diesem Platz den
1923 fertiggestellten Brauereigasthof
Aying, für den sie tief in die Kasse
greifen mussten. Die galoppierende
Inflation zwang den Bräu einen
Kredit aufzunehmen, den er mit
Grund und Boden absichern
konnte, dessen Rückzahlung ihn
aber durch sinkende Bodenpreise
und zunehmenden Geldwert in
weitere Schwierigkeiten brachte.
Nachdem Zehentmair alle Reserven
mobilisiert hatte, konnte die
Restschuld getilgt werden.
Nach all den vielen Rückschlägen
ging es wieder bergauf. Der technische
Fortschritt wurde konsequent
auch für die Brauerei genutzt. 1911,
16 Jahre nach dem letzten Haberfeldtreiben,
war Aying an den
elektrischen Strom angeschlossen
worden, was die Voraussetzung für
die Technisierung darstellte. Bis
Mitte der 20er Jahre war nur Fassbier
zum Ausschank gekommen.
Danach jedoch wurde zunehmend
Flaschenbier verlangt, so dass 1926
eine Flaschenwasch- und Füllanlage
angeschafft wurde. Der Gärkeller
musste erweitert werden und ein
neues Kühlschiff, mit dem dafür
typischen Gebäude, wurde im Jahre
1928 errichtet. Durch die Stillegung
der Schloßbrauerei Egmating vergrößerte
sich der Kundenkreis und
der Ausstoß konnte beträchtlich
gesteigert werden.
1927 wurde der erste Lastwagen,
Fabrikat Hansa-Lloyd, gekauft.
Damit war es endlich möglich, das
Bier auch über weite Strecken zu
befördern, ohne daß es an Qualität
verlor. Die Pferdefuhrwerke gehörten
der Vergangenheit an. Nun
konnte die Bierlieferung in die Landeshauptstadt
München beginnen.
Allein die Hälfte der Gesamtproduktion
von 10000 hl im Jahre
1929 wurde in München verkauft!
Der erste Wirt in München war der
Bayrische Hiasl der Familie Tröber,

die auch heute noch gute Kunden
der Brauerei Aying sind.
Doch das Wachstum der Brauerei
wurde durch die Nationalsozialisten
1933 eingeschränkt. Mittelständischen
Brauereien wurde
verboten über einen gewissen
Ausstoß hinauszuwachsen und
nur noch ganz bestimmte Gebiete
durften beliefert werden.
Ganz unverhofft verstarb August
Zehentmair am 5. März 1936 im
56. Lebensjahr. Ebenfalls ohne
männlichen Erben, traten seine
älteste Tochter Maria Kreszenz und
ihr Mann Franz Inselkammer aus
Siegertsbrunn die Nachfolge an.
Franz Inselkammer stammte aus
dem stattlichen Anwesen "Zum
Zehetmair" gleich neben der Kirche
in Siegertsbrunn, zu dem eine
Landwirtschaft, Gastwirtschaft und
ein Sägewerk, auch 1878 gegründet,
gehörten. Die Familie saß schon
annähernd 300 Jahre auf diesem
Hof. Am 5. September 1932 heiratete
Franz Inselkammer die älteste
Tochter vom Bräu Maria Kreszenz.
Vorerst wohnten sie in Siegertsbrunn.
Nach dem plötzlichen Tod
von August Zehentmair trug seine
Witwe ihrem Schwiegersohn die
Leitung der Brauerei und der
ganzen Ökonomie in Aying an.
Er überlegte nicht lange und die
Familie zog bald nach Aying um.
Dies war eine glückliche
Entscheidung. Tatkräftig ging Franz
Inselkammer ans Werk. Unterstützt
wurde er dabei von seiner Schwägerin
Annie Zehentmair, die in
seiner 50 jährigen Unternehmertätigkeit
in Aying seine engste und
vertrauensvolle Mitarbeiterin war.
In den schwierigen Kriegs- und
Nachkriegszeiten sank der Ausstoß
Unser erster Bierverleger in München: Herr Seeliger
Eine Epoche der Wirtschaftsblüte
– Franz (1902 bis 1986) und
Maria Kreszenz Inselkammer
bis 1951 auf 13000 hl. Mit dem
allgemeinen wirtschaftlichen
Aufschwung und dem Einsatz von
Franz Inselkammer ging es schnell
wieder aufwärts. So stiegen die
Ausstoßzahlen fünf Jahre später
bereits auf 27000 hl und 1963 lag
man schon bei 76000 hl. Das lag
auch daran, dass er in den 50er
Franz Inselkammer senior
LKW-Parade vor dem Brauereigasthof anlässlich einer Fahrzeugweihe 1963

Jahren die Produktion von alkoholfreien
Getränken aufgenommen
hat. Auch der Bräu der 3. Genera-
tion war ein sehr fähiger Unternehmer.
So hat er neben vielen anderen
1953 die Chance wahrgenommen
1932 wird die Aussteuer von Maria Inselkammer auf dem Kuchlwagen nach
Siegertsbrunn gebracht
Maria Kreszenz Inselkammer vor dem Bild ihres Gatten
Die drei Söhne von Franz und Maria Inselkammer:
Franz, August und Peter (von links) in jungen Jahren
und die berühmte Volkssängerbühne,
das "Platzl" in München
gegenüber dem Hofbräuhaus gekauft.
Natürlich wird seitdem dort
das Ayinger Bier ausgeschenkt. Aber
viel wichtiger ist es, dass damit der
Markenbegriff in München eingeführt
war, an prominentester Stelle.
Er erreichte damit eine Sonderstellung
unter den Landbrauereien.
Auch in der Brauerei wurde gewaltig
investiert: Im neu erbauten Sudhaus
installierte der Vater des heutigen
Bräu 1957 das weltweit erste
Hydroautomatik-Sudwerk der Firma
Steinecker. In dem alten Stall wurde
eine neue Mälzerei eingerichtet,
Gär- und Lagerkeller, sowie Füllereimaschinen
wurden erneuert.
Auch der 40 Jahre lang verpachtete
Brauereigasthof in Aying brauchte
eine Runderneuerung. So setzten
Franz und Maria Kreszenz ein mutiges
neues Konzept um: Mitten auf
dem Land bauten sie ihren Brauereigasthof
zu einem feinen Restaurant
mit Hotel aus. Maria Kreszenz
übernahm selbst die Leitung. Ihr
zur Seite stand ein fähiger elsässer
Gourmetkoch. Sie errungen spektakulären
Erfolg: Das Gästebuch
liest sich wie ein Almanach quer
durch die High-Society aus Politik,
Kultur und Wirtschaft. Bis zu ihrem
Tod 2001, sechs Wochen nach
ihrem 90. Geburtstag, kümmerte
sich Maria Kreszenz herzlich um
ihre Gäste. Viele Auszeichnungen
in den namhaften Restaurantführern
hat der Brauereigasthof errungen
und zählt heute zu den 500 besten
Restaurants der Bundesrepublik.
Dazu hat er eine gewichtige, positive
Ausstrahlung für die Brauerei.
Anfang der 70er Jahre wurde durch den
Ausbau der Brauereischänke, heute
Liebhard`s Bräustüberl, eine weitere
Attraktion in Aying geschaffen.
Besonders stolz waren Franz und
Maria Kreszenz auf ihre 3 Söhne.
1963 trat der älteste Sohn Franz
nach einer fundierten Ausbildung

als Dipl. Braumeister in Weihenstephan
und Dipl. Kaufmann in das
elterlichen Unternehmen ein. Er
war eine wichtige Stütze seines
Vaters. Die Brauerei wuchs ständig
weiter. 1970 wurden verschiedene
Anlagen der Brauerei zu klein und
man beschloß, eine neue moderne
Abfüllanlage mit Filtration und
Versand am Ortsrand zu bauen. 1972
wurde sie in Betrieb genommen und
hatte eine Stundenleistung von
30000 Flaschen. Mit einem Ausstoß
von 160000hl erlebte die Brauerei
1978 einen Rekord in der Firmengeschichte
und stieg auf Rang 50 unter
den knapp 1000 Brauereien Bayerns
auf. Die gute Ausstoßentwicklung
wurde auch gefördert durch den Zukauf
zweier Brauereien: dem Höllbräu
in Traunstein und dem X. Münchbräu
in Feldkirchen bei München.
Franz Inselkammer war Unternehmer
durch und durch. Daß man
wirtschaftlich auf mehreren Beinen
stehen musste, war einer seiner
ehernen Grundsätze. Deshalb engagierte
er sich schon in frühesten
Jahren in der Holzwirtschaft und auf
dem Immobiliensektor. Investitionen,
die sich rentierten und seinen
drei Söhnen Franz, August und Peter
zugute kamen. Älter geworden, ver-
Nach zwei Generationen ohne
männliche Erben konnte wieder
den Söhnen das Unternehmen
übergeben werden. Es war
selbstverständlich, daß der älteste
Sohn Franz in die Fußstapfen des
Vaters in Aying getreten ist.
Franz Inselkammer jun. war maßgeblich
an allen Aktivitäten im
weiteren Ausbau der Brauerei beteiligt.
Von Anfang an legt Franz
Inselkammer größten Wert auf die
Qualität seiner Biere. Er lebt die
von ihm zum zentralen Begriff
teilte er seinen Besitz gerecht an sie,
so daß jeder für ein bestimmtes
Ressort verantwortlich ist. Gemäß
der Tradition kümmert sich Franz,
der älteste Sohn, fortan um die
Brauerei, Sohn Peter ist Herr über
das Münchner Platzl mit dem zugehörigen
Hotel und Gustl kaufte die
bekannte Firma Isartaler Holzhaus.
Bei aller Selbstständigkeit in der
Führung der 3 Unternehmen durch
die 3 Söhne, repräsentieren sie eine
wirtschaftliche Einheit.
Im Platzl und bei Isartaler Holzhaus
beginnt bereits die nächste Generation
zu wirken: Nach erfolgreichem
Abschluß des betriebswirtschaftlichen
Studiums sind Peter jun. und
August jun. schon in die Firmenleitung
eingetreten.
In seiner 60-jährigen Unternehmertätigkeit
verfocht Franz Inselkammer
stets die Meinung, dass der Mittelstand
ein zentraler Bestandteil einer
freiheitlichen Wirtschafts- und Gesellschaftsordnung
sei, von dem aus
zahlreiche Impulse zum Wohle aller
ausgehen müssen. Er zählte zu den
Brauer-Persönlichkeiten, die die
Nachkriegsgeschichte des Braugewerbes
bestimmt haben.
Regionalität als Nische im Wettbewerb der
Großbrauereien – Franz und Angela Inselkammer
gewordene Bierkultur. Und mit ihm
die ganze Brauerei-Belegschaft.
Nahezu ununterbrochen werden
seit Jahren seine Bierspezialitäten
mit höchsten Auszeichnungen
bedacht, wovon sicherlich die
anerkanntesten die Goldmedaillen
der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft
(DLG) sind.
"Die Erhaltung unserer Selbstständigkeit
ist unser oberstes
Ziel. Ums Überleben geht es
vor allem im mittelständischen
Braugewerbe."
Aying 1958
In den 60er Jahren sollte der
Großflughafen in den Hofoldinger
Forst gebaut werden. Franz
Inselkammer machte seinen ganzen
Einfluß geltend, um dies zu verhindern,
und war maßgeblich an der
Gründung der Schutzgemeinschaft
Hofoldinger Forst beteiligt.
Vom Ministerpräsident Franz Josef
Strauß wurde Franz Inselkammer
für seine Lebensleistung mit dem
Bayrischen Verdienstorden ausgezeichnet.
Das sagte Franz Inselkammer
bereits vor vielen Jahren, als die
Übermacht der Großbrauereien
und internationalen Braukonzerne
noch lange nicht so dominant war
wie heute.
Doch diese Übermacht, gespeist
mit vielen Werbemillionen, bietet
auch eine entscheidende Marktlücke,
die Franz Inselkammer
gezielt besetzt. Mit einer ebenso
einfachen, wie klugen Schlussfolgerung:
Bier ist ein bodenständiges,
ein traditionelles Produkt.

Otto Ebner (2.v.r.) und seine Blaskapelle begrüßen zusammen mit den Ayinger
Vereinen die S-Bahn 1972
Besonders in Bayern.
Heimatverbundenheit, Regionalität,
Ehrlichkeit, Handwerksorientierung
sind nur einige Begriffe,
die hierzulande mit der Braukunst
in Verbindung gebracht werden.
Großkonzerne genießen naturgemäß
in diesem Zusammenhang
weit weniger Glaubwürdigkeit
als kleine oder mittelständische
Privatbrauereien.
Aying, ein noch heiles Dorf im
Münchner Südosten, verkörpert
im besten Sinne die Werte einer
unverfälschten, traditionellen
Bierkultur. Diese Welt rund um
das bayerische Nationalgetränk ist
gegenwärtig. Jeder, der einmal in
Aying gewesen ist, kann das nachvollziehen.
Konsequent erhob Franz
Inselkammer solche markanten
Charakteristika zu Markenwerten,
die Marke Ayinger in bester
Produktqualität repräsentiert.
Die Verwirklichung neuer Ideen
und die Anwendung modernster
Der Trachtenverein Goldbergler aus Helfendorf überbringt im März 1983 Angela und
Franz Inselkammer zur Geburt ihres Sohnes Franzi nach altem Brauch einen 8 Meter
langen Weisatzopf.
Technik unter Beibehaltung der
traditionellen Werte - dafür steht
der Bräu Franz Inselkammer. Zum
100 jährigen Jubiläum der Brauerei
präsentiert er den Bauernhof
"Der Sixthof" als Heimathaus der
Öffentlichkeit, um die Wurzeln
unserer Vorfahren lebendig zu
halten. Ein alter Getreidekasten
aus Peiß, der dem Straßenbau im
Wege stand, wird restauriert und
im Garten des Brauereigasthofs
aufgestellt. Eine Bierwanderkarte
wird erstellt, um möglichst vielen
Menschen die schöne Natur und
die guten Wirtshäuser rund um
Aying zu erschließen. Die Brauereischänke
wird liebevoll zu Liebhard’s
Bräustüberl um- und ausgebaut und
nach dem Brauereigründer benannt.
Immer ist Franz Inselkammer aufgeschlossen
für Kooperationen mit
anderen mittelständischen Brauereien
zur gegenseitigen Stärkung.
Mit 14 mittelständischen Privatbrauereien
hat er eine Einkaufsgemeinschaft
gegründet. Auch unter
diesem Aspekt übernahm 1991 die
Brauerei Aying die Abfüllung für
die Brauerei Reutberg und andere
befreundete Brauereien in der
Region. In England gibt es sogar
eine Brauerei, die Ayinger sehr
erfolgreich in Lizenz braut.
Auf der Suche nach einer eigenständigen
Wasserversorgung, dem
wichtigsten Element zur Bierherstellung,
initiierte der Bräu
Probebohrungen in der Nähe
der Brauerei. Heute sprudelt aus
Die drei Kinder von Franz und Angela
Inselkammer: Barbara, Franz und Ursula

Die 1999 neu eröffnete Brauerei Aying
176 Meter Tiefe das kostbare Gut in
bester Mineralwasserqualität. Dieser
Tiefbrunnen ist die einzige Quelle
dieser Art im ganzen Münchner
Umland. Seit 1999 wird das Wasser
nicht nur zum Brauen genutzt,
sondern eigens in Flaschen abgefüllt
und unter der Marke PrimAqua in
den Handel gebracht.
Wer als mittelständische Brauerei
mit den Großbrauereien mithalten
will, muss konkurrenzfähig bleiben.
Kreativität, Qualität, Regionalität
und Innovation - in nichts werden
diese Aspekte deutlicher als in der
1999 fertiggestellten neuen Brauerei,
mit der Franz Inselkammer seine
Ideale verwirklichte. Am 15.Oktober
1999 wurde von Ministerpräsident
Dr. Edmund Stoiber diese
Brauerei der Zukunft eröffnet. Sie
ist ein Musterbeispiel wie Modernität
und Tradition eine wegweisende
Verbindung eingehen können.
Mit seinem ganzheitlichen Konzept
der Regionalität hat Franz
Inselkammer eine wirkungsvolle
Antwort auf die wachsende Undurchschaubarkeit
der deutschen
Brauereilandschaft und deren
Produkt Bier gefunden. Die Frage,
wie regional die Brauerei Aying
tatsächlich ist, wurde 2oo2 sogar
wissenschaftlich von der Universität
Augsburg untersucht. Das
Ergebnis dieser bundesweit ersten
Regionalbilanz über die ökologi-
sche, ökonomische und soziokulturelle
Vernetzung eines mittelständischen
Unternehmens mit seiner
Region wurde mit einem so genannten
Nachhaltigkeitsfaktor von
170 von 200 Punkten bewertet.
Franz Inselkammer setzt sich unermüdlich
für die Belange des Mittelstands
ein, für den Erhalt der Umwelt
und für seine Heimat mit ihren
kulturellen Werten. 36 Jahre war er
im Ayinger Gemeinderat; er war
Präsident des Bayr. Brauerbundes,
heute Ehrenpräsident, und hat in
vielen weiteren Institutionen und
Verbänden wichtige Funktionen.
Am 16. Juli 2002 erhielt der Bräu
für seine Leistungen und sein
Engagement in der Gesellschaft
durch den bayerischen Ministerpräsidenten
Dr. Edmund Stoiber
den Bayerischen Verdienstorden.
Wie bereits erwähnt, spielten auch
immer die Frauen des jeweiligen
Bräus von Aying eine wichtige Rolle.
So auch Angela Ruf, Tochter einer
Unternehmerfamilie aus Höhenkirchen,
die Franz Inselkammer 1977
heiratete. Schon seit etlichen Jahren
führt sie den Brauereigasthof und das
Hotel und leitete die grundlegende
Renovierung des Hauses im Jahr
2002. So erstrahlt dieses Schmuckstück
bayrischer Bier- und Speisekultur
mit seinen 34 liebevoll
ausgestatteten Hotelzimmern heute
Der Brauereigasthof nach seinem Umbau 2002
prächtiger denn je. Feinschmecker
und Freunde gehobener bayrischer
Gastronomie aus aller Welt fühlen
sich hier wohl.
Die Weiterführung ihres Werkes ist
für Franz und Angela Inselkammer
gesichert. Der künftige Bräu von
Aying, Franz Inselkammer jun.,
hat nach erfolgreich beendetem
Gymnasium in der Klosterbrauerei
Andechs eine Brauer- und Mälzerlehre
begonnen, der noch ein Studium
der Betriebswirtschaft folgen
wird. Tochter Ursula absolviert
nach dem Abitur eine Lehre zur
Hotelfachfrau und wird beruflich
wahrscheinlich in die Fußstapfen
ihrer Mutter treten. Die älteste
Tochter Barbara, verheiratet mit
Hans Roth, bescherte ihren Eltern
drei prächtige Enkelkinder.
Für die Fortsetzung dieser Generationen-
und Bierkulturgeschichte
aus Bayern ist also gesorgt.
Angela und Franz Inselkammer

Willkommen zum
Brau-Erlebnis!
Lernen Sie die Geheimnisse der
Braukunst kennen und verkosten
Sie feinste Bier-Spezialitäten!
Jedes Jahr unterstreichen wertvolle
nationale und internationale
Auszeichnungen den hohen
Anspruch der Brauerei
Aying, echte Bierkultur
zu pflegen. Bei einer eindrucksvollen
Brauerei-
Führung machen wir Sie
gerne mit dem Brauprozess
für unsere vielgepriesenen Bierspezialitäten
vertraut. Und zwar in
einer der fortschrittlichsten und
engagiertesten
Privatbrauereien
Bayerns.
Dabei können
Sie die einzelnenProduktionsschritte
von den Rohstoffen
bis hin
zum Endprodukt
verfolgen.
Die abschlies-
sende Verkostung unserer Stammsorten
wird jeden Bierkenner und
Genießer endgültig von der einzigartigen
Qualität unserer Spezialitäten
überzeugen.
Nähere Informationen über
Gruppen- und Einzelführungen,
über Preise und Termine erfahren
Sie unter Telefon 08095 - 8890.
Wir freuen uns
auf Ihr Kommen!
Brauerei Aying Franz Inselkammer, 85653 Aying, Tel. 0 80 95 / 8 80, Fax 0 80 95 / 88 50 · www.ayinger-bier.de