2016_Winter_Seasonal-Magazine-T1187-V8-AW-Digital

Ingwer: Eine Knolle
mit vielen Facetten
Er ist scharf, wärmt uns von innen und
macht manche sogar heiss. Er hilft
gegen Übelkeit und soll auch bei
allerlei weiteren Beschwerden Abhilfe
schaffen. Ingwer hat sowohl in der
Küche als auch in der Naturheilkunde
vielseitige Anwendungsgebiete und
schenkt uns besonders jetzt, in der
kalten Jahreszeit, wohltuende Wärme
in Gerichten und Getränken.
Ingwer in deiner Küche
Vor allem in der asiatischen Küche ist Ingwer
sehr beliebt. Je nach Land und Region wird er
in Currys verwendet, eingelegt oder kandiert
im Tee serviert. Auch in der Salatsauce schmeckt
Ingwer wunderbar exotisch, die fruchtige
Schärfe passt praktisch immer.
Amerikanische Stars schwören auf ihn und
verbreiten ihn als neuesten Gesundheitstipp auf
ihren sozialen Plattformen: den Ingwer-Shot.
Auch bei uns kennt man ihn mittlerweile. Für seine
Zubereitung braucht es ein Stück geschälter,
frischer Ingwer mit dem Saft einer halben Zitrone
und etwas Honig zum Süssen gemixt. Dieses
intensive Geschmackserlebnis wird unverdünnt
in einem Schluck getrunken. Mit den genau
gleichen Zutaten lässt sich auch ein etwas
milderes, gemütlicheres, aber dennoch scharfwärmendes
Heissgetränk herstellen. Dazu giesst
man den Shot einfach mit heissem Wasser auf
und geniesst ihn – langsam. Diese Variante hat
den Vorteil, dass dein Körper mit mehr Flüssigkeit
versorgt wird als beim Shot. Denn in der kalten
Jahreszeit mit ihrer trockenen Luft sollten wir
generell darauf achten, dass wir genug trinken.
Der Vielfalt von Ingwer-Kreationen sind kaum
Grenzen gesetzt. Wer die Schärfe des Ingwers
liebt, raffelt ihn am besten. Wem das zu scharf
ist, schneidet Ingwer in Scheiben und lässt
ihn ziehen. Aber nicht nur die Zubereitung hat
Einfluss auf die Schärfe, sondern auch die
Herkunft und der Erntezeitpunkt. Je älter und
grösser die Knolle ist, desto mehr Gingerol
enthält sie, welches verantwortlich ist für die
Schärfe im Ingwer.
Ingwer in deiner Hausapotheke
Ingwer ist nicht nur ein geschmackliches
Highlight, sondern kann noch viel mehr: Er ist
ein bewährtes Mittel gegen Reisekrankheit
– hilft allerdings deutlich besser bei Übelkeit
im Auto, Zug oder Flugzeug und als auf
dem Schiff. Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen
gehören ätherische Öle und Scharfstoffe.
Manche von ihnen sollen gleich wirken wie die
Acetylsalicylsäure. Diesen Wirkstoff kennt man
aus bekannten Schmerzmitteln wie Aspirin,
welche gleichzeitig eine entzündungshemmende
und blutverdünnende Wirkung haben. Ingwer
hat ähnliche Eigenschaften, wobei der Effekt
der Schmerzlinderung am besten untersucht ist.
Auch gegen Rheumaschmerzen, Husten und
Verdauungsbeschwerden soll Ingwer helfen und
wird vor allem in Japan auch als Aphrosidiaka
eingesetzt. Ob Ingwer allerdings Erkältungen
vorbeugen kann, muss erst noch genauer
untersucht werden.
Ingwer an deiner SUC+ Juice Bar
Pünktlich auf die Winterzeit überrascht dich
SUC+ Juice Bars mit einer fruchtig-erdigen
Ingwer-Kreation mit würziger Note. Den Winterjuice
«Herzerwärmer» stellen wir dir frisch zusammen
aus Randen, Orangensaft und Rüebli. Dazu
kommt ein Schuss Zitronensaft, etwas Honig,
und frischer Ingwer. Zu den Vorzügen des
Ingwers kommen also noch Vitamine und
Mineralstoffe aus Orange, Randen und Zitrone
dazu. Gönne dir den Saisonhit und hol dir etwas
fruchtig-wärmendes in die kalten Wintertage!
Wurzel und Rhizom:
Was ist der Unterschied?
Die Ingwerpflanze besteht wie alle
Pflanzen aus drei Teilen: der Wurzel,
den Sprossen und den Blättern. Bei
der Ingwerknolle handelt es sich um
eine unterirdische Sprosse (Rhizom);
sie ist deshalb keine Wurzel. Und weil
Wurzeln und Rhizome nicht denselben
Pflanzenteilen angehören, sind auch
ihre Aufgaben unterschiedlich:
Funktionen der Wurzel
• Aufnahme von Wasser
• Befestigung der Pflanze
• Speicherung von Reservestoffen
Funktionen des Rhizoms
• Träger aller Pflanzenteile
• Leitung für Wasser und Nährstoffe