13.03.2017 Aufrufe

MixGenuss: Ab in den Ofen - Probelesen

Unser neues Buch "Ab in den Ofen!" erscheint am 15. März 2017. Hier könnt Ihr schon mal einen Blick in das neue Buch werfen! Viel Spaß beim Durchblättern.

Unser neues Buch "Ab in den Ofen!" erscheint am 15. März 2017. Hier könnt Ihr schon mal einen Blick in das neue Buch werfen! Viel Spaß beim Durchblättern.

MEHR ANZEIGEN
WENIGER ANZEIGEN

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.

Rezepte für <strong>den</strong> Thermomix!


Vorwort<br />

OH WIE DAS DUFTET!<br />

Diese köstlichen Gerichte aus<br />

dem Backofen s<strong>in</strong>d ideal für <strong>den</strong><br />

Alltag, gerade wenn es mal schnell<br />

gehen muss! Sie garen praktisch von<br />

alle<strong>in</strong>e, s<strong>in</strong>d fix vorbereitet und<br />

schmecken der ganzen Familie.<br />

Und spätestens, wenn der verführerische<br />

Duft durch die Küche zieht ist Genuss<br />

aus dem <strong>Ofen</strong> garantiert.<br />

Viel Spaß beim Nachkochen<br />

wünscht<br />

Cornelia Sieder


REZEPTINFOS:<br />

Alle Rezepte können sowohl im TM5 als<br />

auch im TM31 zubereitet wer<strong>den</strong>. Für das<br />

Thermomix-Modell TM31 verwen<strong>den</strong> Sie<br />

statt 120°C VAROMA!<br />

Soweit nichts anderes angegeben ist,<br />

muss der Mixtopf zwischen <strong>den</strong> Arbeitsgängen<br />

NICHT gespült wer<strong>den</strong>.<br />

Den Messbecher immer <strong>in</strong> das Deckelloch<br />

e<strong>in</strong>setzen, es sei <strong>den</strong>n es wird<br />

ausdrücklich darauf h<strong>in</strong>gewiesen:<br />

ohne Messbecher.<br />

Vielen Dank, dass Sie sich für dieses Buch<br />

entschie<strong>den</strong> haben. Wir legen Wert auf<br />

höchste Qualität <strong>in</strong> Bezug auf Rezepte,<br />

Gestaltung, Layout sowie Verarbeitung<br />

des fertigen Buches.<br />

Alle Rezepte wur<strong>den</strong> von unseren<br />

Autoren im Thermomix TM5 gekocht<br />

sowie ausführlich getestet. Es handelt<br />

sich um authentische Rezeptbilder, die<br />

selbst aufgenommen wur<strong>den</strong>.<br />

Wir verzichten bewusst auf künstliche<br />

Bearbeitung der Speisen,<br />

da die Gerichte genau wie abgebildet<br />

bei Ihnen zu Hause auf dem Tisch<br />

lan<strong>den</strong> sollen.<br />

Wir s<strong>in</strong>d stets bemüht, e<strong>in</strong>fache und<br />

handelsübliche Zutaten zu verwen<strong>den</strong><br />

und dem Leser jede Menge Tipps und<br />

Tricks an die Hand zu geben.<br />

Durch die genaue Schritt-für-Schritt<br />

Anleitung s<strong>in</strong>d die Rezepte zuverlässig<br />

und gel<strong>in</strong>gsicher.<br />

Die Zutaten wer<strong>den</strong> immer geschält,<br />

geputzt, entkernt etc. verwendet. Zum<br />

Beispiel: Knoblauchzehen vorher schälen,<br />

Tomaten vorher entstielen, Himbeeren<br />

vorher waschen usw.<br />

ABKÜRZUNGEN:<br />

B. = Becher<br />

Bd. = Bund<br />

Btl. = Beutel<br />

EL = Esslöffel<br />

g = Gramm<br />

geh. = gehäuft<br />

gem. = gemahlen<br />

gestr. = gestrichen<br />

getr. = getrocknet<br />

gr. = groß<br />

kg = Kilogramm<br />

kl. = kle<strong>in</strong><br />

= L<strong>in</strong>kslauf<br />

= L<strong>in</strong>kslauf<br />

herausnehmen<br />

MB = Messbecher<br />

Msp. = Messerspitze<br />

M<strong>in</strong>. = M<strong>in</strong>uten<br />

P. = Päckchen<br />

Sek. = Sekun<strong>den</strong><br />

Spr. = Spritzer<br />

St. = Stück<br />

TL = Teelöffel<br />

TK = tiefgekühlt


ALLGEMEINES:<br />

><br />

Rezepte die Sie problemlos verdoppelt können s<strong>in</strong>d durch e<strong>in</strong> Symbol<br />

gekennzeichnet. Beachten Sie, dass die Zeite<strong>in</strong>stellung ggf. etwas verlängert<br />

wer<strong>den</strong> muss bis die im Rezept angegebene Temperatur erreicht ist (z.B. 90°C).<br />

Rezept lässt sich<br />

Größere<br />

Menge<br />

verdoppeln!<br />

><br />

><br />

><br />

Wenn Käse <strong>in</strong> doppelter Menge gerieben wird, ggf. 5 Sek. länger reiben,<br />

bis dieser sehr fe<strong>in</strong> ist.<br />

HINWEIS: Falls etwas im Varoma gegart wird, die Wassermenge im Mixtopf<br />

NICHT verdoppeln. Nur die Zutaten im Varoma.<br />

Wer die Gerichte etwas “verschlanken” möchte, nimmt fettarmen Käse<br />

(bereits gerieben) und ersetzt Sahne durch Kochsahne (15% Fett).<br />

NUDELN KOCHEN IM MIXTOPF:<br />

><br />

1.600 g Wasser und 1 TL Salz <strong>in</strong> <strong>den</strong> Mixtopf geben<br />

und ca. 10 M<strong>in</strong>./100°C/Stufe 1 aufkochen<br />

bis es sprudelnd kocht.<br />

> 250 - 500 g Nudeln und 1 EL Öl durch die Deckelöffnung<br />

<strong>in</strong> <strong>den</strong> Mixtopf geben. Garzeit der Nudeln<br />

(+ 1 M<strong>in</strong>.) e<strong>in</strong>stellen und diese dann<br />

90–100°C/ /Stufe 1 gar kochen.


Rezepte für <strong>den</strong> Thermomix!


Rezeptübersicht<br />

AUS DER AUFLAUFFORM:<br />

Zucch<strong>in</strong>i-Börek mit Feta .................................4<br />

Herzhafter Zucch<strong>in</strong>i-Crumble .........................6<br />

Zucch<strong>in</strong>iauflauf mit Mozzarellakruste ...........8<br />

Spargelgrat<strong>in</strong> mit Sch<strong>in</strong>ken ............................10<br />

Blumenkohlgrat<strong>in</strong> mit Metten<strong>den</strong> ..................12<br />

Gyrosauflauf mit Metaxasoße ........................14<br />

Griechischer Gnocchi-Auflauf .......................16<br />

Putencurry mit Kokosmilch ............................18<br />

Scharfes Hühnchen <strong>in</strong> Salsasoße ..................20<br />

Schwe<strong>in</strong>efilet im Speckmantel .....................22<br />

Eierfrikadellen mit Kartoffeln .........................24<br />

Hähnchenbrust mit Varianten ........................26<br />

Schnitzelauflauf mit<br />

Speck & Champignons ....................................28<br />

Mediterranes Gemüse mit Hühnchen............30<br />

Leberkäseauflauf mit Schupfnudeln .............32<br />

Kartoffelgrat<strong>in</strong> mit Räucherlachs ...................34<br />

Kartoffelbreiauflauf mit Hackfleisch .............36<br />

Rösti-Mais-Auflauf mit Käsesoße ..................38<br />

Kräuterlachs mit Gnocchi ...............................40<br />

Nudel-Röllchen mit Zucch<strong>in</strong>i & Sch<strong>in</strong>ken .....42<br />

Cannelloni mit Hackfüllung ............................44<br />

Tortell<strong>in</strong>igrat<strong>in</strong> mit Pilzrahmsoße ..................46<br />

Nudelauflauf mit Spargel & Pilzen ................48<br />

Spaghettipizza mit Hackhaube ......................50<br />

Penne überbacken mit Shrimps .....................52<br />

Nudel-Scampi-Auflauf mit<br />

Sahne-Meerrettichsoße .................................54<br />

Hörnchen-Nudelgrat<strong>in</strong> .....................................56<br />

Pestohähnchen mit Kartoffeln........................58<br />

Makkaroniauflauf mit Brezenkruste .............60<br />

Qu<strong>in</strong>oa-Auflauf mit Gemüse ...........................62<br />

Rigatoni al forno vegetarisch ..........................64<br />

Überbackene Nudelschnitten .........................66<br />

Grat<strong>in</strong>ierte Tortell<strong>in</strong>i mit Mascarpone ............68<br />

Sp<strong>in</strong>atlasagne mit Schafskäse .......................70<br />

Zucch<strong>in</strong>ilasagne ...............................................72<br />

Gefüllte Muschelnudeln<br />

mit Ricotta-Kräuter-Füllung ............................74<br />

FÜR DIE GROSSE RUNDE:<br />

Schwe<strong>in</strong>ebraten <strong>in</strong><br />

Camembert-Pilzrahm-Soße ............................76<br />

Hackbraten Cheeseburgerstyle ......................78<br />

10-12 PORTIONEN


SEITE<br />

14<br />

SEITE<br />

4<br />

QUICHE & KUCHEN & PIZZA:<br />

Pizza Grundrezepte ..........................................80<br />

Calzone ..............................................................82<br />

Spiegeleipizza mit Paprika .............................84<br />

Flammkuchen mit Feigen & Sch<strong>in</strong>ken ...........86<br />

Gemüsekuchen vom Blech .............................88<br />

Tomatenquiche mit Ziegenfrischkäse ...........90<br />

Rosenkohlquiche mit Kassler .........................92<br />

Zwiebelkuchen mit Speck .............................94<br />

Mediterraner Gemüsekuchen .........................96<br />

SEITE<br />

28<br />

SEITE<br />

74<br />

SÜSSES AUS DEM OFEN:<br />

Milchreisauflauf mit Äpfeln ............................98<br />

Frischkäse-Auflauf mit Himbeeren ................100<br />

Schupfnudelauflauf mit Aprikosen ................102<br />

Milchbrötchenauflauf mit Beeren ..................104<br />

Ruck-Zuck-Auflauf ..........................................109<br />

SEITE<br />

42<br />

SEITE<br />

76<br />

SEITE<br />

80<br />

SEITE<br />

100


HERZHAFTER<br />

4 PORTIONEN<br />

Zucch<strong>in</strong>i-Crumble<br />

6<br />

Mit knusprigen<br />

KÄSESTREUSELN<br />

Seite 6


4 PORTIONEN<br />

Schnitzelauflauf<br />

MIT SPECK & CHAMPIGNONS<br />

28<br />

TOLLES PARTYGERICHT<br />

Seite 28


4 PORTIONEN<br />

Nudel-Röllchen<br />

MIT ZUCCHINI & SCHINKEN<br />

42<br />

Raff<strong>in</strong>ierte<br />

RÖLLCHEN!<br />

Seite 42


4 PORTIONEN<br />

Pestohähnchen<br />

MIT KARTOFFELN<br />

858<br />

Seite 58


ZUTATEN:<br />

650 g Kartoffeln,<br />

vorwiegend festkochend<br />

3 Frühl<strong>in</strong>gszwiebeln<br />

100 g Emmentaler, <strong>in</strong> Stücken<br />

1 Knoblauchzehe<br />

1 kl. Zwiebel, halbiert<br />

1 EL Öl<br />

150 g Crème fraîche<br />

500 g passierte Tomaten<br />

200 g grünes Pesto<br />

1 EL Kräuter der Provence<br />

2 Msp. Pfeffer<br />

½ TL Gemüsebrühpulver<br />

½ TL Salz<br />

500 g Zucch<strong>in</strong>i<br />

400 g Hähnchenbrust,<br />

Innenfilets<br />

Rezept lässt sich<br />

Größere<br />

Menge<br />

verdoppeln!<br />

BACKTEMPERATUR:<br />

200°C Ober-/Unterhitze<br />

BACKZEIT:<br />

ca. 60 M<strong>in</strong>.<br />

FORM:<br />

ca. 20 x 25 cm<br />

ZUBEREITUNG:<br />

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.<br />

Kartoffeln schälen, waschen, <strong>in</strong> dünne Scheiben schnei<strong>den</strong> und <strong>in</strong> e<strong>in</strong>e<br />

Auflaufform legen. Frühl<strong>in</strong>gszwiebeln <strong>in</strong> R<strong>in</strong>ge schnei<strong>den</strong> und darauf<br />

verteilen.<br />

Emmentaler <strong>in</strong> Stücken <strong>in</strong> <strong>den</strong> Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5<br />

zerkle<strong>in</strong>ern. Umfüllen. Knoblauch und Zwiebel 5 Sek./Stufe 5<br />

zerkle<strong>in</strong>ern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und<br />

3 M<strong>in</strong>./120°C/Stufe 1 dünsten. Crème fraîche, passierte Tomaten,<br />

Pesto und Gewürze zugeben und 5 M<strong>in</strong>./90°C/Stufe 3 erhitzen.<br />

Soße über die Kartoffeln gießen. Zucch<strong>in</strong>i <strong>in</strong> kle<strong>in</strong>e Würfel schnei<strong>den</strong><br />

und auf der Soße verteilen. Hähnchenfilets mit etwas Salz und Pfeffer<br />

würzen und auf <strong>den</strong> Auflauf legen. Im vorgeheizten Backofen 45 M<strong>in</strong>.<br />

garen bis das Fleisch schön braun ist. Auflauf mit Käse bestreuen und<br />

weitere 15-20 M<strong>in</strong>. überbacken.<br />

TIPP<br />

Falls Sie ke<strong>in</strong>e<br />

Hähnchenbrust-Innenfilets<br />

bekommen, können<br />

Sie auch Hähnchenbrust<br />

nehmen. Diese <strong>in</strong><br />

kle<strong>in</strong>ere Streifen<br />

schnei<strong>den</strong>, damit sie<br />

gleichmäßig durchgaren.<br />

Pro Portion: 700 kcal | 43 g KH | 42 g EW | 38 g Fett<br />

Seite 59


4 PORTIONEN<br />

Flammkuchen<br />

MIT FEIGEN & SCHINKEN<br />

86<br />

Seite 86<br />

Ziegenfrischkäse<br />

KÖNNEN SIE AUCH<br />

DURCH FRISCHKÄSE<br />

ersetzen!


6 PORTIONEN<br />

Frischkäseauflauf<br />

MIT HIMBEEREN<br />

100<br />

Seite 100<br />

Auch lecker mit<br />

HEIDELBEEREN ODER<br />

ERDBEEREN!


IMPRESSUM<br />

© C. T. Wild Verlag & Handel GmbH<br />

Saueracker 7, D-93309 Kelheim<br />

Tel. 09441 703772-0<br />

Email: <strong>in</strong>fo@mixgenuss.de<br />

www.mixgenuss.de<br />

1. Auflage - März 2017<br />

ISBN-Nr.: 978-3-96181-001-7<br />

Autor<strong>in</strong>: Cornelia Sieder<br />

Gestaltung & Layout: Eva Gruber<br />

Rezeptfotos: © Cornelia Sieder, © Cor<strong>in</strong>na Wild<br />

Fotos von fotolia.com: © HLPhoto, © racamani,<br />

© baksiabat<br />

Druck & B<strong>in</strong>dung:<br />

bonitaspr<strong>in</strong>t GmbH, 92224 Amberg<br />

klimaneutral<br />

natureOffice.com | DE-204-523886<br />

gedruckt<br />

Alle Rechte vorbehalten. Die vollständige oder auszugsweise<br />

Speicherung, Vervielfältigung oder Übertragung<br />

dieses Werkes, ob elektronisch oder mechanisch, durch<br />

Fotokopie oder Aufzeichnungen, ist ohne vorherige<br />

Genehmigung des Rechts<strong>in</strong>habers urheberrechtlich<br />

untersagt. Dies gilt auch für das E<strong>in</strong>stellen unserer<br />

Rezepte <strong>in</strong> diversen Internetforen-/plattformen!<br />

Verwendete Markennamen s<strong>in</strong>d rechtlich geschützt<br />

und wer<strong>den</strong> nur verwendet, soweit sie Bestandteile der<br />

Rezepte und Anleitungen s<strong>in</strong>d. Alle Rezepte wur<strong>den</strong> von<br />

uns sorgfältig geprüft. Trotzdem können wir ke<strong>in</strong>e Gewähr<br />

für die Vollständigkeit und Korrektheit der zur Verfügung<br />

gestellten Informationen übernehmen. Aus diesem Grunde<br />

ist die Haftung für Schä<strong>den</strong>, die durch die Nutzung<br />

oder Nichtnutzung der dargebotenen Informationen entstehen,<br />

ausgeschlossen, soweit diese nicht auf Vorsatz<br />

oder grober Fahrlässigkeit unsererseits beruhen.


WEITERE BÜCHER VON MIXGENUSS<br />

uch <strong>in</strong>teressant Auch <strong>in</strong>teressant<br />

A<br />

Weitere <strong>MixGenuss</strong> Bücher, Rezepthefte und Kalender für <strong>den</strong> Thermomix<br />

f<strong>in</strong><strong>den</strong> Sie <strong>in</strong> unserem Onl<strong>in</strong>eshop www.mixgenuss.de


PLATZ FÜR EIGENE EINTRAGUNGEN<br />

Notizen


SUPERSIMPLE REZEPTE<br />

MIT WENIG AUFWAND!<br />

• über 50 Rezepte / 108 Seiten<br />

• Alle Rezepte mit Bild<br />

und Nährwertangaben<br />

• Mit vielen vegetarischen<br />

Gerichten<br />

• Rezepte lassen sich prima<br />

vorbereiten<br />

• Viele Tipps für Variationen<br />

TOLLE REZEPTE<br />

FÜR GÄSTE<br />

!<br />

HERZHAFTE UND SÜSSE HAUPTGERICHTE -<br />

ALLES FIX GEMIXT!<br />

Egal ob Aufläufe, Grat<strong>in</strong>s, Flammkuchen oder Quiche.<br />

Alle Rezepte s<strong>in</strong>d mithilfe Ihres Thermomix fix gemixt.<br />

Während alles im <strong>Ofen</strong> brutzelt, können Sie sich<br />

ganz entspannt zurücklegen. Zu vielen Rezepten<br />

f<strong>in</strong><strong>den</strong> Sie Tipps und Varianten.<br />

Auflauf für die große Runde? Ke<strong>in</strong> Problem!<br />

Viele Rezepte lassen sich problemlos verdoppeln<br />

und s<strong>in</strong>d durch e<strong>in</strong> Symbol entsprechend gekennzeichnet.<br />

So steht e<strong>in</strong>em vergnügtem Schlemmen<br />

mit der ganzen Familie nichts mehr im Wege.<br />

Sie wer<strong>den</strong> begeistert se<strong>in</strong>!<br />

<strong>MixGenuss</strong><br />

App<br />

Geeignet für<br />

die kostenlose<br />

<strong>MixGenuss</strong> App.<br />

ISBN 978-3-96181-001-7<br />

9 783961 810017<br />

16,90 € [D]<br />

www.<strong>MixGenuss</strong>.de

Hurra! Ihre Datei wurde hochgeladen und ist bereit für die Veröffentlichung.

Erfolgreich gespeichert!

Leider ist etwas schief gelaufen!