wein.kaltern Magazin 2017

Kaltern. Heimat des Kalterersee 

[ 

MAGAZIN 2017 

ZEI T SCHRIFT D ER INIT I A T I V E 

F Ü R Q UAL I T ÄT UND W EINKULTUR 

DER W E INW I R T SCH A F T K A L T E RN 

17.Jahrgang, 2017 

# NO.26

INHALT 

[ wein.kaltern magazin2017, no. 26 

FESTLEGUNG Kaltern–Südtirols WeindorfNummer Eins p.10 

GRUNDLAGE Kaltern 2016 p.16 

STAND DER DINGE wein.kaltern –Der Kalterersee p.18 

GRUNDLAGE Kalterer Wirtshausschilder p.22 

BLICKRICHTUNG Wo derWein wohnt p.28 

GRABUNGEN Die Geschichte der Kellereigenossenschaften in Kaltern p.34 

GESCHICHTE Der Blauburgunder in Kaltern p.40 

WISSENSWERTES Die Qualitätsstufen der Südtiroler Weine p.42 

KÜCHE &REZEPTE Kalbsragout mit Polentanocken p.44 

KURZPORTRÄT »Es wareineSchinderei –und eine schöne Zeit« p.46 

WEIN & KUNST Der Lichtfänger im Weinberg p.48 

WEIN & KULTUR Produkte, Weinmuseum, Termine und Südtiroler Weinakademie p.50 

IMPRESSUM [wein.kaltern m a g a z i n . Zeitschriftder Initiativefür Qualität und Weinkulturwein.kaltern • EintragungbeimLandesgericht Bozen, Nr.9/ 

01vom04.05.2001 • Herausgeber: wein.kalternGen.mbH, Marktplatz 8, I-39052 KalternamSee an der Südtiroler Weinstraße • Verantwortlicher Direktor und redaktionelle 

Leitung:HerbertTaschler•Redaktionsbeirat:SarahFilippi,MartinaStürz,HerbertTaschler,KurtHöretzeder•Fotografen:RichardKrill,BildarchivTourismusvereinKaltern, 

HelmuthRier,Dietmar Meraner,Klaus Peterlin, Tschager Foto,Südtiroler Weinmuseum Kaltern, Florian Andergassen, Verlag Foto Fränzl, Verlag Foto Tappeiner, KurtBerge, 

ErichDapunt,BildarchivVereinfürKultur-undHeimatpflege•GrafischeGestaltung:hœretzedergrafischegestaltung,Scheffau/Tirol•Druck:AthesiaDruckGmbH,Bozen.• 

Änderungen und Irrtümer vorbehalten • ©03.2017

KOPFNOTE 

[ MAGAZIN2017 

Aufschwung 

fürden Kalterersee 

Das Projekt wein.kalternhat das gesamte Weindorfmobilisiertund in 

den letzten Jahren entscheidend mitgeprägt. wein.kalternversteht sich 

als Qualitätsoffensivefür den Wein, insbesondereden Kalterersee-Wein. 

Bei der Gründung im Jahr 1999 stand deshalb ein GedankeimMittelpunkt:dem 

Kalterersee, über Jahrzehnte hinweg einer der beliebtesten 

Rotweine des Landes, wieder neue Qualität und ein zeitgemäßes Image 

zu geben. Die Saat, die wein.kalternvor knapp zwei Jahrzehnten gesät 

hat, geht auf. Das freut uns ganz besonders. Undist für uns Verpflichtung, 

den eingeschlagenen Qualitätsweg mit Kraft, Begeisterung und 

aller Konsequenz weiterzugehen. 

Im neuen wein.kalternMagazin 2017, der „Zeitschriftfür Qualität 

und Weinkultur“, steht die Geschichte der Kalterer Kellereigenossenschaften 

bis hin zur neuen Kellerei Kalternsowie der Kalterer Jahrgang 

2016 im Mittelpunkt. Hinzu kommen spannende Berichte über den 

Blauburgunder in Kaltern, die Qualitätspyramide der Kalterer Weine, 

ein einladendes Rezeptfür Kalbsragout mit Polentanockensowie unterhaltsame 

und anregende literarische und kulturelle Beiträge. 

Viel Freude und Genuss 

mit dem neuen wein.kalternMagazin 2017 

wünschen 

SighardRainer 

Präsident wein.kaltern 

HerbertTaschler 

Chefredakteur wein.kalternMagazin 

Sighard Rainer 


Die zahlreichen vonwein.kalternorganisierten Veranstaltungen 

rund um den Wein haben wesentlichzur Anhebung 

der Weinkultur und des Images vonKalternbeigetragen. 

[wein.kaltern [wein.kaltern magazin2017—p.3 magazin2017—p.5

VORSPANN 

In der Zeit zwischen 1900 bis 1932 wurden in Kalternfünf 

„Wein-Produktions-Genossenschaften“, später Kellereigenossenschaften 

genannt, gegründet. Diese haben im Laufeeines Jahrhunderts 

die Entwicklung des Weindorfeswesentlichmitgeprägt. 

[wein.kaltern magazin2017—p.4


EINSTIEG 

Sonntag, 23. April 2017,10–18 Uhr 

Kalterer Weinwandertag 

Samstag, 6. Mai 2017,ab20Uhr 

Kalterer Wineparty 

Die wärmenden Strahlen der Frühlingssonne 

verlockenGroßund Klein einen 

TagimFreien zu verbringen. Wandern 

Sie vonPartnerbetrieb zu Partnerbetrieb 

und lassen Sie sichvon der 

Vielfältigkeit des Weindorfs Kaltern 

überraschen. Die Partnerbetriebe von 

wein.kalternbieten über den ganzen 

Tagverteilt ein abwechslungsreiches 

Programm mit ausgezeichneten 

Weinen, kulinarischen Köstlichkeiten, 

Musik,Kunsthandwerkund vielem 

mehr.Einen ganzenTag lang bietetsich 

das WeindorfKalternzum 

Entdeckenan. 

Erfrischende 

Tropfenam 

Kalterersee 

Der fruchtig-frische Kalterersee 

Vernatsch und die zahlreichen Weinlastigen 

Veranstaltungen der Gemeinde 

Kalternmachen dieses himmlische 

Platzerlzueinem absoluten 

Must-Go für jeden vinophilen Genießer 

und Freund des süßen Lebens. 

Das malerische Örtchen Kalternlockt 

Weinfans und Besucher nicht nur 

durch die im Sommer erfrischende 

See-Nähe und die im Herbsterkletterbaren 

Berge–vielmehr istdie hiesige 

Initiativewein.kaltern, ein Zusammenschluss 

von Gastronomie, Weinanbau 

und Hotellerie, der Veranstalter 

diverser Events, Festeund Aktionen, 

welche für Einheimische und Touristen 

gleichermaßen attraktiv sind. 

Egal, ob die Kalterer Weinparty im 

Mai, die jährliche Präsentation der 

Weißweine beim stimmungsvollen Fest 

Kalternganz in weiß oder die Seespiele 

mit internationalen Musikstars– 

wein.kalternbringt im wahrsten Sinne 

des Wortes eine Sacheauf den Punkt: 

In dieser Region sind Wein, Kultur und 

Geschichteuntrennbar miteinander 

verwoben. 

Magazin für Gastronomie und Reisen, 

www.jadorefood.de, Verena Borell, 

Oktober 2016 

Urlaub für 

Genießer 

Einen stimmungsvollen Abend mit erlesenen Weinen in einer lockeren 

Atmosphäreverbringen. Dies können jung- und junggebliebene Weinliebhaber 

im edlen Ambiente vomwinecenter.Kalterns Weinproduzenten 

präsentieren persönlichihreerlesensten Rot-und Weißweine. 

Auch kulinarischwerden die Besucher mit feinen Gerichten verwöhnt. 

Sobald es dunkel wird, sorgt ein DJ für die richtige Tanzlaune und es 

wirdmit klirrenden Gläsernbis spät in die Nachtgefeiert. 

Wernach einem Urlaubfür Genießer 

sucht und gerneUrlaubinItalienmachen 

möchte, der findet in Südtirol am 

Kalterer See sein perfektes Reiseziel. 

[…] Feinschmeckerhaben es in Kaltern 

generell sehr gut: Die Küche Südtirols 

isttraditionell bodenständig, aber 

verfeinertdurch mediterrane Gewürze 

und den Charme Italiens. 

www.seen.de, Herbst 2016 


DieQualitätsoffensive 

wein.kaltern 

Kalternund der Wein gehören zusammen 

wie Kalternund sein See. […] Das 

Projekt wein.kalternhat das gesamte 

Weindorfmobilisiertund in den letzten 

Jahren entscheidend mitgeprägt. wein. 

kalternversteht sich als Qualitätsoffensivefür 

den Wein, insbesondereden 

Kalterersee-Wein. […] Erstklassige 

Kalterersee-Weine sind das Ziel der 

neuen Kalterersee-Charta.Und die 

Kalterer sind wieder stolzauf ihren 

Kalterersee. 

99 ×Südtirol –wie Sie es nochnicht kennen, 

HerbertTaschler/Udo Bernhart, 

Bruckmann Verlag 2016 

Wein und 

Architekturin 

Kaltern 

Die vielen unterschiedlichen Weinkeller, 

ein jeder mit eigener Philosophie und 

dazu passendem Sortiment, machen 

die Gegend auch für Touristeninteressant, 

die wandernd, mit dem Fahrrad 

oder dem Lokalbus von einer Verkostung 

zur nächstenziehen. Dabei wird 

auch architektonisch etwas geboten. 

Die Kellerei Kalternund so manches 

Weingut würde man dank ihres 

modernen Designs eher in Berlin oder 

Mailand vermuten als in Südtirol. 

Rasso Knoller,September 2016 

Freitag, 26. Mai 2017,19–23 Uhr 

Kaltern Ganz in Rot 

Die bestenKalterersee und 

Rotweine auf einer Bühne 

Der Kalterersee steht früher wie heute 

im Mittelpunktder Kalterer Weinwirtschaft. 

DerLokalmatador ist vor 

allem für sein fruchtig-frisches Aroma 

bekannt. Der moderne Wein steht für 

leichten, unkomplizierten Genuss und 

überzeugt als vielseitiger Speisenbegleiter.IndreiVorverkostungen 

wurden 

auchdieses Jahrwieder die besten vom 

Kalterersee Jahrgang 2016 mit dem 

Kalterersee-ChartaGütesiegel ausgezeichnet. 

Alle selektierten Weine 

können im Vergleichverkostet werden. 

Neben dem Lokalmatador stehen weitereausgezeichnete 

Kalterer Rotweine 

zur Verkostung bereit. 

Dienstag, 20. Juni2017, 18–23 Uhr 

Kaltern Ganz in Weiß 

Um dieVielfalt derKalterer Weißweine zu präsentieren, verwandelt sich 

der Marktplatz wieder ganz in Weiß.KalternsWeinproduzentenpersönlich 

präsentieren ihreauserwählten Weißweine: vonfrischüberfruchtig, 

bis hin zu würzig und aromatisch, mit Noten vonheimischen Obstsorten, 

exotischen Früchten, Blumen und Gräsern.Esdarfgekostet, gerochen, 

geschmeckt undgestaunt werden. DieHGV Ortsgruppe Kalternserviert 

raffinierte, zu den Weißweinen passende Köstlichkeiten,während musikalische 

Klänge dieVeranstaltungbegleiten. 


EINSTIEG 

Do., 7. &Fr.,8.September 2017,18–23 Uhr 

Kalterer Weintage 

Kino im 

Bahnhof 

Die Kalterer Weintage stehen für 

Tradition und Weinvielfalt. Unterdem 

Motto „Einganzes Dorf wirdverkostet“ 

bietendie Weinproduzenten persönlich 

an zwei Tagenüber 150Weine zum 

verkosten an. Den Besucherinnen und 

Besuchernwirdeine Übersicht über 

den lokalen Sortenreichtum geboten, 

wobei derKalterersee im Mittelpunkt 

steht.Die HGVOrtsgruppe Kaltern 

und die Kalterer Bäuerinnenbegleiten 

die Weinverkostung mitkulinarischen 

Köstlichkeiten.Umdie Kalterer Weintage 

nicht nur in eno-kulinarischer 

Hinsicht in Erinnerung zu behalten, 

bietetein abwechslungsreiches Rahmenprogramm 

viel Informatives und 

Aufschlussreiches über die reiche 

WeinkulturinKaltern. 

Samstag, 7. Oktober 2017,10–18 Uhr 

Kalterer Weinkulinarium 

Seit über fünf Jahren freuen sichJung 

und Alt über das abwechslungsreiche 

Kinoprogramm im ehemaligen Bahnhof 

am Ortseingang vonKaltern. Dieser 

wurde 2011 restauriert. Das Kalterer 

Kino, das Platz für 118Personen bietet, 

fand hier sein neues Zuhause. Neben 

normalen 35mm-Filmen werden auch 

3D-Filme gezeigt. An drei Tagen in 

der Woche, am Freitag, Samstag und 

Sonntag, werden Filmvorführungen 

für alle Altersgruppen angeboten. Das 

vollständige Programm findetsich 

unter www.filmtreff-kaltern.it 

ForumMusik 

Während die letzten Traubenfür die neuen Jahrgänge nochgelesen 

werden, feiertKalternvor Saisonsende nocheinmal seine Weine. 

Genießen Sie einen Taglangbei diesem Fest füralleSinne die Vorzüge 

des Goldenen Herbstes mit edlen Tropfen,kulinarischen Köstlichkeiten 

und Musik.Die Weinproduzenten persönlichpräsentieren ihreauserwählten 

Weine und die Gastbetriebe mit dem roten Punkt, die Bauernjugend 

und der Kalterer Bauernmarkt verwöhnen mit traditionellen 

Gerichten. 

Seit über 20 Jahrenorganisiertder 

Verein ForumMusik überdas ganze 

Jahr verteilt Musik-Aufführungen 

an verschiedenen Veranstaltungsorten 

in Kaltern. Ziel des Vereins ist es, 

Konzerte aufhohemund internationalem 

Niveau darzubieten. ForumMusik 

fördertaber auchörtliche Musiker 

und istaufgrund seiner Tätigkeit wichtiger 

Bestandteil deskulturellen Lebens 

vonKaltern. www.forum-musik.it 


PEPPI 

TISCHLER’S 

SICHT D ER DINGE 

»Wer dieWahrheitimWein findenwill, 

darfdie Suchenicht gleichbeim ersten Glas aufgeben.« 

[wein.kaltern magazin 2017—p.9

FESTLEGUNG 

[Kaltern– 

SüdtirolsWeindorf 

Nummer Eins 

Wein istinKalternLeidenschaftund Beruf, Stammtischthema 

und Lebensaufgabe, harte Arbeit und Philosophie, 

Speisenbegleiter undGenussmoment –auf jeden Fall 

aber fester Bestandteil destäglichen Lebens. Dieses Lebensgefühl 

am Kalterer See werden die Kalterer in Zukunft 

gemeinsam in die Welt hinaus tragen. 

Kalternund der Wein gehören zusammen 

wie Kalternund sein See. Undbeim Wein ist es 

wie beim Tourismus: Direkt oder indirekt lebt 

das ganze Dorfdavon. 


TEXT 


Die beiden Mitgliederversammlungen der Erste+Neue und der Kellerei 

Kaltern haben sichimApril 2016 fürden Zusammenschluss der beiden 

Betriebe ausgesprochen. Damit wurde ein wesentlicher Meilenstein in 

der Geschichte des Kalterer Weinbaus gesetzt und die Weichen für die 

Zukunftder Kalterer Weinwirtschaftgestellt. Die neue Kellerei Kaltern 

zählt 700 Mitglieder und vertritt damit einen großen Teil der Kalterer 

Familien, die mit dem Weinbau verbunden sind. Die Rebfläche der neuen 

Kellerei entspricht mit 480 Hektar Weinbergen in etwa zehn Prozent der 

gesamten Südtiroler Weinbaufläche. 

Durch denZusammenschluss eröffnen sichden Kalterernneue Möglichkeiten. 

Im Weinbau wirdman „nochbesser auf die Eigenheiten der 

vielen einzelnen Lagen im Weindorfeingehen, die angebauten Sorten 

darauf abstimmen und so die Charakteristikades Terroirs optimal herausarbeiten 

und die Qualitätsoffensiveder letzten Jahrefortsetzen“, wie 

Andrea Moser,Kellermeister der neuen Kellerei Kalternunterstreicht. 

Kalterngeht neue Wege. „Wir sind das WeindorfNummer Eins in 

Südtirol, ja in ganz Tirol“ zeigen sichdie Kalterer und mit ihnen der 

Präsident vonwein.kaltern, SighardRainer,stolz. Durch denZusammenschluss 

wirddie neue Kalterer Kellerei flächen- und produktionsmäßig 

auchzur größten Kellerei Südtirols. Die Verantwortlichen der Kellerei 

Kalterngeben sichselbstbewusst:„Waswir anstreben, ist nicht die 

Größe, sonderndie Stärke,die wir aus dem Zusammenschluss gewinnen. 

Unser Ziel ist es nicht, quantitativ mehr zu verkaufen, sondernsowohl 

die Qualität im Weinbergals auch jene des Endproduktes nochweiter zu 

verbessern.“ Im Weindorfspricht man von„einem historischen Moment, 

der nachjahrzehntelangem Bemühen ins Geschichtebuchdes Südtiroler 

Weinbaus eingehen wird. Wirsind stolz dass wir es geschafft haben.“ 

„Einer der Gründe für die Fusion war, dass wir in ZukunftKaltern 

mit einer Stimme vertreten“, begründetTobias Zingerle, der Geschäftsführer 

der neuen Kellerei Kaltern, den Schritt. „Der Fokuswirdauf die 

Marke Kalterngelegt.“ 

VomKalterersee überzeugt. Das ehrgeizige Ziel der Kalterer ist es, 

Kalternund seine Weine in der Welt nochbekannter zu machen. 

Wichtigste Sorte ist dabei der Vernatschmit dem Kalterersee, dem sich 

die Kalterer in besonderer Weise verpflichtetfühlen. „Wir in Kaltern 

sind die Kalterersee-Erzeuger“, gibt man sichimWeindorfselbstbewusst. 

HelmuthHafner,der Obmann der Kellerei Kaltern, setzt sichzum 


FESTLEGUNG 

[ Kaltern 

Südtirols WeindorfNummer Eins 

Ziel „den Wert des Vernatschzusteigern, weil es ein guter Wein ist und 

weil wir davonüberzeugt sind!“ Dabei möchte man schauen, dass die 

guten Lagen, wo der Vernaschhingehört, erhalten bleiben. Durch den 

Zusammenschluss der beiden großen Kellereien können diese Lagen neu 

geordnetund zusammengelegt und die Qualität des Kalterersee-Weines 

weiter gesteigertwerden. 

Der Jahrgang 2016 wirdinSüdtirol gemeinsam unter der Marke 

„Kellerei Kaltern“ auf den Markt gebracht. Die Marke Erste+Neue bleibt 

für einige Auslandsmärkte und den nationalen Markt bestehen. Bis zur 

Ernte 2017 soll auf dem Standortder Kellerei Kalterneine moderne 

Kellereistruktur entstehen, in der die gesamte Traubenanlieferung 

schonend verarbeitet werden kann. 

wein.kalternals Qualitätsoffensive. Kalternund der Wein gehören 

zusammen wie Kalternund sein See. Undbeim Wein ist es wie beim 

Tourismus: Direkt oder indirekt lebt das ganze Dorfdavon. Wasdas 

Landschaftsbild so starkprägt, spielt aucheine entscheidende wirtschaftliche 

Rolle im bekanntesten und beliebtesten WeindorfSüdtirols. 

Das Projekt wein.kalternhat das gesamte Dorfmobilisiertund in den 

letzten Jahren entscheidend mitgeprägt. wein.kalternversteht sichals 

Qualitätsoffensivefür den Wein, insbesondereden Kalterersee-Wein. 

Beider Gründung im Jahr 1999 stand deshalb ein GedankeimMittelpunkt:dem 

Kalterersee, über Jahrzehnte einer der beliebtesten Rotweine 

des Landes, wieder neue Qualitätund ein zeitgemäßes Image zu geben. 

Die Weinpresse ist mittlerweile voll des Lobes für den Kalterer: 

„Zu viele Weintrinker lassen sichvon der relativhellen Farbe, dem eher 

schlanken Körper sowie der Tannin- und Säurearmut des Kalterersee 

dazu verleiten, ihnals einfachen Durstlöscher abzutun. Werjedocheinen 

zweiten, genaueren Blickwagt, dem eröffnetsicheine weitereDimension: 

Gute Kalterer sind ofttieferund komplexer als so mancher deutlich 

teurerePrestigewein aus dem Barrique. Ein typischer Kalterersee malt 

das Bild seiner Herkunftinfeinen Pinselstrichen, er erzählt keine Geschichte 

vonübertriebenem Ehrgeiz und großer Show, sonderneine von 

Fingerspitzengefühl, Leidenschaftund –nicht zuletzt –Lebenslust. Denn 

trotzseiner Komplexität und Finesse lädt auchder beste Kalterersee 

nicht nur zum Philosophieren, sondernebenauchzum unbeschwerten 

Zechen ein. Das machen ihm nicht viele Weine nach.“ 


»Einer der Gründefür die Fusion war, 

dasswir in ZukunftKaltern 

miteiner Stimme vertreten.« 

Tobias Zingerle, Geschäftsführer 

der neuen Kellerei Kaltern 

Ein Qualitätssiegel für den Kalterersee. Erstklassige Kalterersee- 

Weine sind das Ziel der neuen Kalterersee-Charta.Seit dem Jahrgang 

2010 überprüfteine FachjuryinBlindverkostungen dieQualität der 

eingereichten Weine. Werden strengen Kriterien entspricht, erhält das 

Qualitätssiegel mit dem Jahrgang und dem Vermerk„Selection Kalterersee 

Charta“. Unddie Kalterer sind wieder stolzauf ihren 

Kalterersee. 

Die Kalterersee-Charta ist Kalterns persönliches Gütesiegel, das an 

die besten Kalterersee-Weine eines jeden Jahrganges vergeben wirdund 

für Qualität bürgt. Klar definierte Qualitätskriterien für 

den Kalterersee steigernseine Qualität und sein Image. 

Die Charta berücksichtigt die Charakteristik des Kalterersee-Weines 

und richtetihreAufmerksamkeit auf 

die Lagen, in denen der ortstypische Wein angebaut 

wird. Ein Mindestalter der Reben unddie damit reduzierten 

Ertragsmengen tragen wesentlichzur Qualitätssteigerung 

bei. Eine unabhängige Juryverkostetinmehreren 

Durchgängen im Rahmen einer Blindverkostung die Kalterersee-Weine 

eines Jahrganges. Bei positiver Bewertung erhalten die Weine die geschützte 

Kapsel mitdem Kalterersee-Charta-Selectionssiegel. 

Beeindruckende Sortenvielfalt. Aber nicht nur mit ihren Rotweinen, 

auchmit ihren Weißen sorgen Kalterns Weinproduzenten immer wieder 

für Schlagzeilen. „Kalternbietetein breites Spektrum an spektakulären 

und zugleichpreiswerten Weißweinen. […] Ichbin beeindruckt vonden 

Weinen aus Weißburgunder,Sauvignon, PinotGrigio und Kerner,die 

alle für weniger als 20 Dollar im Handel erhältlichsind. Diese wundervollen 

Weine […] sind sehr empfehlenswert“, schwärmt Monica Larner, 

die Chefverkosterinvon Weinpapst RobertParkerfür Italien. Das Magazin 

„Falstaff“ schließt sichdem an:„Die angebotene Sortenvielfalt in 

Kalternist wahrlichbeeindruckend. Das warmeSeeklimaund diekühlen 

Fallwinde desMendelgebirges machen es möglich, dass sowohl kraftvolle 

und strukturierte Rotweine als auch spritzige und frischeWeißweine 

erzeugt werden können.“ Undmit Blickauf die Kellerei Kalternfügtdas 

Magazin hinzu: „Der CabernetSauvignonRiserva Pfarrhof ist seit Jahren 

Garant für hervorragendeQualität,der Sauvignon Blanc Castel Giovanelli 

ein Paradebeispielfür einen im Holzfass ausgebauten, leicht gereiften 

Sauvignon. DerGoldmuskateller Serenade schließlichbestätigt einmal 

mehr seine Ausnahmestellung als einer derbesten Süßweine Italiens.“ 

Charta 

Die Kalterersee-Charta ist 

Kalterns persönliches Gütesiegel, 

das an die besten 

Kalterersee-Weine eines jeden 

Jahrganges vergeben wirdund 

für Qualität bürgt. Kurz gesagt: 

eine Selbstverpflichtung der 

Kalterer Weinwirtschaft. 2010 

vonwein.kalternins Leben 

gerufen, steigern klar definierte 

Qualitätskriterien für den 

Kalterersee seine Qualität und 

sein Image. 


FESTLEGUNG 

[ Kaltern 

Südtirols WeindorfNummer Eins 

Der 

Kalterersee 

Der Kalterersee istkein schwierigerWein, 

nicht einer dieser Rotweine 

mit unaussprechlichem 

Namen, über die stundenlang 

diskutiertwerden kann. Leicht 

ister, der Kalterersee und zugänglich. 

In seiner Ehrlichkeit 

und Geradlinigkeit ähnelt er 

dem Menschenschlag in Kaltern. 

Unkompliziertund doch ein 

wenig eigen. 

Tradition und Innovation. Josef Sölva ist mit seinem Weingut Niklas 

in St. Nikolaus in KalternGründungsmitglied vonwein.kalternund von 

der ersten Stunde an engagierter Partner.Das Weingut blickt auf eine 

900 Jahrewährende Weinbautradition zurück. 

Für Josef Sölva hat sichdas Ansehen des WeindorfesKalterndurch 

wein.kalternpositiv verändert: „Die Zusammenarbeit und der gemeinsame 

Auftritt aller Partnerbetriebe haben das Dorfvorangebracht. 

Kalternist heute über die Grenzen Südtirols hinaus zum Vorzeige-Weindorfgeworden.“ 

Die gemeinsamen Anliegen und Ziele können gemeinsam 

kommuniziertund beworben werden, waszueiner wichtigen Imagesteigerung 

beigetragen hat. Vorallem hat sichinKalterneine ganz neue 

Trinkkultur rund um den Wein entwickelt, ist Josef Sölva überzeugt: 

„Auchdie edlen wein.kaltern-Riedel-Gläser haben mit dazu beigetragen, 

dass heute in Kalterns Gastronomie überall eine Weinkultur gepflegt 

wird, die man bis vorkurzem nochsuchen musste.“ 

Für die Zukunftwünscht sichder engagierte Winzer,dass die 

Gemeinsamkeiten weiterhin im Mittelpunkt stehen und die Zusammenarbeit 

prägen mögen: „Wir kleinen Weinbauernund Mitglieder von 

wein.kalternmüssen angesichts unseres neuen, großen Partners noch 

stärkeraneinem Strang ziehen und mit diesem gemeinsam unsere 

Interessen vertreten.“ 

ArminMorandell vomWeingut Morandell in St. Josef am See ist das 

jüngste Mitglied vonwein.kaltern. Das kleine Weingut liegt direkt oberhalb 

des Kalterer Sees. 

Die Arbeit im Weinbergbegleitetdie FamilieMorandell schon seit 

Generationen und prägt deren Lebensrhythmus im Laufeder Jahreszeiten. 

Seit dem Jahrgang 2014 fülltArmin Morandell seine Weine selbst ab. 

Ein ganzheitlicher Ansatz und eine nachhaltige Bewirtschaftung sind 

für ihn vongrundsätzlicher Bedeutung. „Verwurzelt und frei“ ist nicht 

nur das Motto des Weinguts, sondernauchGrundeinstellung und 

Lebenshaltung des jungen Winzers vomKalterer See. 

„wein.kalternsteht für michfür die Aufwertung der Weinkultur in 

Kaltern“, ist ArminMorandell überzeugt. „Diese Kultur und die gemeinsamen 

Wertemüssen wir auchgemeinsam weitertragen und kommunizieren 

–verwurzelt in der Tradition und dem Erbe unserer Väter 

sowie kreativ,innovativ und aufgeschlossen für Neues.“ 


»Von wein.kalternsind einige wichtige 

Impulse und Anregungen fürdie Qualitätsoffensive 

beim Kalterersee ausgegangen.« 

Josef Sölva,Weingut Niklas 

Seit 2005 bearbeitet Andreas Dichristin mit seiner Familieseinen 

Tröpfltalhof biodynamischund mit Demeter-Zertifizierung. „Ganz nahe 

an der Natur bleiben, bei allem wasich tue. Undden rechten Zeitpunkt 

erkennen.“ Nach diesen Grundsätzen richtetAndreas Dichristin seine 

Arbeit in den Weingärten und im Keller aus. „Mein Traumist es, einen 

Wein aus gänzlichunbehandelten Trauben zu keltern.“ Diese Philosophie 

hat er auchauf den Keller übertragen, wo er seine naturbelassenen 

Trauben in Tonamphoren ausbaut. 

„Das WeindorfKalternist gut aufgestellt, es tut sichviel undeszeigt 

sichviel Engagement vonallen Seiten“, ist Andreas Dichristin überzeugt. 

Die Veranstaltungen vonwein.kalternwerden gut angenommen 

und zeigen hohes Niveau. Dass der große Teil der Kalterer Weinbauern 

nunmehr in der neuen Kellerei Kalternmit einerStimme spricht, das 

findetder Demeter-Winzer gut. Die kleineren Weingüter und Freien 

Weinbauernbleiben für Dichristin dabei „Garanten für Vielfalt und eine 

breit gestreute Qualität, wobei in Zukunftvon allen Seiten nochmehr 

Augenmerkauf einen naturnahen Weinbau gelegt werden muss. Dies sei 

die große Chance und Herausforderung für Kaltern.“ 

Das Weingut Oberpreyhof ist alsFamilienbetriebseit 1885 im Besitz 

der Familie Seppi. Die Weingüter befinden sichinKalternamSee, in 

den Lagen Prey,Barleit und Lavason. „Das Erbe der Väter zu erhalten 

und an die nächste Generation weiter zu geben“, das ist der Grundsatz 

vonMarkusSeppi.Für ihn bringt „nur ein gesunder und lebendiger 

Boden gesunde und widerstandsfähige Reben hervor, diewiederum gute 

Trauben tragen, aus denen wir exzellente Weine gewinnen können.“ 

Die Zusammenarbeit zwischen Weinwirtschaftund Tourismus hat für 

MarkusSeppi das„WeindorfKalternsehr aufgewertet.Der gemeinsame 

Auftritt hat sichäußerstpositiv ausgewirkt.“ Vorallem die zahlreichen 

vonwein.kalternorganisierten Veranstaltungen rund um den Wein 

haben für ihn wesentlichzur Anhebung der Weinkultur und des Images 

vonKalternbeigetragen.„Auch dieKalterersee-Charta hat ganz wesentlichzueiner 

neuen Qualität des Kalterersee-Weines beigetragen“, ist 

MarkusSeppi überzeugt. In Zukunftmüsse allerdings nochverstärktan 

einer größeren Wertschöpfung für den Kalterer Lokalmatador gearbeitet 

werden. “ ] 


GRUNDLAGE 

[Kaltern 

2016 

EinJahrgangmit 

Höhenund Tiefen. 


»2016ist in Kalternein Jahrgang mitsaftigen, 

lebendigenund vielschichtigen Weißweinensowie 

mit vielversprechenden Rotweinen mitgroßem 

Entwicklungspotenzial.« 

Thomas Unterhofer, Weingut Unterhofer 

Einen sehr spannendenund qualitativ guten Jahrgang erwarten 

sichKalterns Weinbauernund Kellermeistervon der Ernte2016: 

mit saftigen,lebendigenund vielschichtigenWeißweinen und 

vielversprechenden,gut strukturierten Rotweinen. 

TEXT 

Thomas Unterhofer 

DasJahr 2016 fingmit einem Jänner an, der als 

wärmster Jänner seit50Jahren in die Geschichte 

eingegangen ist. Das warenkeine optimalen 

Bedingungen für eine normale Winterruhe für 

Boden, Pflanzen und Natur.Weiter ging es dann 

mit überdurchschnittlichvielNiederschlag. Im 

Märzkam der erste ergiebige Schneefall und es 

wurde endlichnochein bisschen Winter.Doch 

wie meist um diese Jahreszeit, wardiesnicht von 

langer Dauer.Inden ersten drei April-Wochen 

gabesschon wieder sommerliche Temperaturen. 

Die letzten Tage im April wurden wieder sehr 

kalt und es begann eine Regenperiode. Diese 

Niederschläge setzten sichbis Ende Juli durch. 

Der launische Sommer stellte die Weinbauern 

vorsomanche Herausforderung: Neben einigen 

heißen Sonnentagen gabeszahlreichefeuchte 

Tage mit überdurchschnittlichvielRegen. Der 

Pilzdruck, etwa durch Peronospora, stieg dadurch 

erheblichan. Dies erforderte im Weinberg 

viel Aufmerksamkeit und Fleiß. Die Bauern 

mussten große Sorgfalt walten lassen. Erforderlichwaren 

eine sehr genaue Beobachtung der 

Reben sowie gezielte Maßnahmen, wie etwa das 

Traubenteilen. All das bedeutete harte Arbeit 

und besonders viel Einsatz im Weinberg. 

mehr.Die großenTemperaturunterschiede zwischen 

Tagund Nachtförderten das Heranreifen 

schöner,fruchtbetonter Weine mit einer tollen 

Säure. Die kühleren Temperaturen beim Reifebeginn 

verlangsamten zudem den Reifeprozess 

der Trauben. Die Lese 2016 begann deshalb rund 

zehn Tage später als 2015. 

Die Mühen in den Weinbergen haben sichgelohnt. 

Noch nie konnten die Bauernden Trauben 

so viel Zeit bei der Ernte lassen, mit Ruhe den 

richtigen Erntezeitpunkt wählen und derartmit 

den einzelnen Sorten und Lagen spielen. Die 

Qualität der Traubenbeim Eintreffeninden 

Kellereien wardementsprechend perfekt. Die 

Säure- und Zuckerwerte warendurchwegs ideal, 

die pH-Werteniedrig: Die Grundlage für saftige, 

lebendige und vielschichtige Weißweine mit 

einer ausgeprägten Tiefeund Frucht undfür vielversprechende 

Rotweine mit großem Entwicklungspotenzial, 

mit intensiver Farbe 

undStruktur. 

In den Kellernreiftein sehr sortentypischer 

Jahrgang 2016 heran, der den Kellermeistern 

und den Weingenießernviel Freudebereiten 

wird.] 

Dochdannwendete sichdas Blatt. DerAugust 

brachte viele Sonnenstunden ohne große Hitzewellen.Der 

Herbst insgesamtpräsentierte sich 

vonseiner besten Seite, so wie schon lange nicht 


STAND D ER DINGE 

[wein.kaltern 

Der Kalterersee – 

ein Wein, der den Namen 

seiner Herkunftträgt 


DerKalterersee 

kann durchaus 

für ein gesamtes 

Menüzum idealen 

Begleiter werden. 

TEXT 

Martina Stürz 

DerKalterersee 

aus KalternamSee 

Ein Wein, der den Namenseiner Herkunftträgt? 

Werkann das schon behaupten? Da gibt es einige 

wenige wie Barolo, Brunello di Montalcino, Chablis, 

Bordeaux, Tokaji. Unterihnen ist auchunser 

Wein zu finden: Der fruchtig-frische Kalterersee. 

Er gilt als vielseitiger Speisenbegleiter und als 

Wein, der Lebensfreude mit Trinkvergnügen verbindet. 

Mit der Kalterersee-Charta verpflichten 

sichdie Kalterer Weinproduzenten die Kriterien 

zur Qualitäts- und Imageförderung des Kalterersee 

gewissenhafteinzuhalten und entsprechend 

zu kontrollieren. Für uns ist der Kalterersee ein 

moderner,gebietstypischer und einzigartiger 

Rotwein. 

Im Trend 

Der Kalterersee überzeugt mit seinen fruchtig-frischen 

Aromen, mit Noten vonKirschen und Himbeeren, 

Bittermandel- und Veilchentönen sowie 

mit harmonischmilder,trocken-samtiger Struktur, 

weichen Gerbstoffenund angenehmer Säure. 

Diese Eigenschaften erlauben es, den Kalterersee 

sehr abwechslungsreicheinzusetzen. Im Sommer 

schön gekühlt, ist er ein perfekter Wein zum Aperitif 

und Einstieg in den Abend. Der Kalterersee 

kann durchaus für ein gesamtes Menü zum idealen 

Begleiter werden. Natürlich passt er am besten 

zur traditionellen Südtiroler Küche, aber ebenso 

zu mediterranen Gerichten, zu Pizza und sogar zu 

Sushi. Bei einem sommerlichen Grillabend gibt er 

sowohl zu Fleisch, als auchzuFischden passenden 

Begleiter.Inden internationalen Küchen geht der 

Trend in Richtung leichter und einfacher Gerichte. 

Der Kalterersee lässt sichhier aufgrund seiner 

Eigenschaften bestens kombinieren. Außerdem 

zeigten die Kalterersee-Piraten GerhardSanin 

undAndrea Moser auf Ihrer Radtour mit dem 

Tandem vonKalternamSee nachCapri, wie gut 

der Kalterersee zu traditionellen Gerichten aus 

den unterschiedlichen Regionen Italiens passt. 

Kaltererseeund 

Kalterer Plent 

Die Kalterer essen zu einem Glas Kalterersee am 

liebsten den gelben Maisgries, in Südtirol einfachPlent 

genannt. Früher wurde dieses Gericht 

während der Weinlese direkt in den Weinbergen 

zur Stärkung der Arbeiter gekocht. Heute findet 

der Plent Einzug in die moderne Kücheund wird 

auf kreativeArt und Weise verfeinert. Das Projekt 

findetimDorfsehr großen Anklang und interessiertGroßund 

Klein. Jedes Jahr kommen die 

Grundschüler,umbei derMaisernte Interessantes 

und Wissenswertes rund um den Kalterer Plent zu 

erfahren. Bevorder großeAnsturmauf das Feld 

beginnt, erklären die Verantwortlichen den Kindern, 

welche Arbeiten übers Jahr notwendig sind, 

um schlussendlichdas fertige Gericht auf dem 


STAND D ER DINGE 

DerKalterer Plent 

wirdauf 

natürliche Weise 

angebaut. 

Teller zu haben. Bis der Kalterer Plent in den Verkauf 

gelangt, bedarfeseiner Vielzahl an sorgsamen 

Handgriffen, Arbeitseinsatz und Pflege. Ende 

April beginnt gewöhnlichdas Arbeitsjahr mit dem 

Auflockerndes Bodens durchsEggen, dem Pflügen 

sowie der Aussaat der Maissamen. Nachdem 

der Mais eine Höhe von40–50cmerreicht, wird 

er gehäufelt, damit die Pflanzen im Wachstum 

nicht knicken. Je nachWitterung werden die Maiskolben 

Ende Oktober in liebevoller Handarbeit 

geerntet, getrocknetund schonend gemahlen. Der 

Kalterer Plent wirdauf natürliche Weise angebaut 

und ist deshalb sehr vonden äußeren Umständen 

abhängig. Der Plent zieht auchJournalisten nach 

Kaltern, da diese immer mehr auf der Suche nach 

authentischen Geschichten sind. Dabei schätzen 

sie vorallem die große Leidenschaft, mit welcher 

hier regionale Produkte produziertwerden. 

Hand in Hand 

KalternamSee ist eine der tourismusstärksten 

Gemeinden in Südtirols Süden. Die Gäste schätzen 

die Kombination aus alpiner und mediterraner 

Landschaft, das Gefühl der italienischen Dolce 

Vita,wenn sie durch diehistorischen Gassen bummeln, 

die abwechslungsreichen Urlaubsangebote, 

die verschiedenen Aktivitäten aber vorallem die 

vielfältigen Genussmöglichkeiten, welche das 

WeindorfKalternbietet. Mit Hilfevon Weinveranstaltungen, 

welche sichdurch dasgesamte Jahr 

ziehen, bietetKalternamSee seinen Gästen und 

Einheimischen einen geselligen Zugang zum 

Thema Wein. Jede Veranstaltung hat ein eigenes 

Thema, wie der Kalterer Weinwandertag, die 

Wineparty,die Verkostung der Kalterersee- 

Charta-Weine bei Kalternganz in Rot, Kaltern 

Ganz in Weiß oder das Weinkulinarium. 

Das Südtiroler Weinmuseum erzählt auf sehr 

anschauliche Weise die jahrhundertealte Weinkultur 

vondiesem Land und ist immer einen Besuch 

wert.Die Südtiroler Weinakademie vermittelt mit 

zahlreichen Kursangeboten auf professionelle Art 

und Weise Wissen zum Thema Wein. VonEinsteigerkursenbis 

hin zu anspruchsvollen Verkostungen 

findetjeder Weinliebhaber das passende 

Angebot. Hand in Hand gehen Tourismus und 

Landwirtschaft. Beide Wirtschaftszweige wissen, 

dass sie voneinander profitieren und nur gemeinsam 

weiterhin starksind. Hier in KalternamSee, 

einem der schönsten Weindörferder Welt, ist alles 

mit der Weinkultur verbunden, deshalb haben 

wir aucheinen Wein, der den Namendes Dorfes 

trägt.] 

Eine Übersicht über die Veranstaltungs- 

Highlights 2017 in Kaltern, sowie 

über das Veranstaltungsprogramm 

des Südtiroler Weinmuseums und der 

Südtiroler Weinakademie finden Sie 

auf den Seiten 50–55. 

Die Kalterersee-Charta im Wortlaut: 

www.wein.kaltern.com 


Kalterer Weinführer 

Der Kalterer Weinführer begleitet 

Weinliebhaber auf eine önologische 

Entdeckungsreise durch Kaltern. 

Die wichtigsten Weinsorten vonKaltern 

werden beschrieben, der Jahreskreislauf der 

Rebe erklärtund die Weingeschichte kurz 

erzählt. Der Leser bekommt zusätzlicheine 

kleine Anleitung, wie man Weine verkostetund 

welche Charakteristikadiese aufweisen. 

Eine interessante Reise durch die Weinwelt 

vonKalternist garantiert.Erhältlichist 

der Weinführer in allen Partnerbetrieben 

und im TourismusbüroKaltern. 

Kalternverteidigtseine 

Position bei prämierten Weinen 

2016 regnete es wieder zahlreiche Auszeichnungen 

für die Weine vonKalterer Produzenten. Nach 

wie vorist der GamberoRosso italienweit einer 

der wichtigsten Weinführer.Dieser vergab dieses 

Jahr wieder die höchste Auszeichnung, die Drei 

Gläser,anfolgende Kalterer Weine: 

• Terlaner Weißburgunder Eichhorn2015, 

Weingut Manincor 

• Gewürztraminer Auratus 2015, 

Weingut Ritterhof 

• Bischofsleiten KaltererseeAusleseklassisch2015, 

CastelSallegg 

• CabernetSauvignon Riserva Puntay 2012, 

Erste+Neue 


GRUNDLAGE 

Das Wirtshausschild beim Sternwirt 

verbindetbarocke und romantische Formen. 

Über dem Sternreicht die Schankwirtin 

einem Gast ein Glas Wein. 


Im Mittelaltergenügte eineinfacher grüner 

Kranzals Hinweisfür eine Wirtsstätte. 

Erst im 18.Jahrhundert entstanden dieältesten 

der erhaltenen Wirtshausschilder, zumeistaus 

geschmiedetemEisen geformt, dasandauernde 

Haltbarkeitversprach.Der Kunsthistoriker 

LeoAndergassen wirfteinen Blickauf die 

historischen Wirtshausschilder in Kaltern. 

DieZeichnungen dazu stammenvon Heinrich 

Simmerle. 

[Kalterer 

Wirtshausschilder 

TEXT 

Leo Andergassen 

Wirtshausschilder gehören der Form nachzuden Nasenschildern, weil sie 

nasenförmig aus dem Gesicht, der Fassade eines Hauses vorragen. Nasenschilder 

gibt es auchfür Zunft- und Handwerksbetriebe. Sie gelten als Vorläufer moderner 

Reklameschilder. 

Kreuzwirt, Sternwirtund Turmwirt Im Kalterer Ansitz Hansenheim gabes 

im späten 18.Jahrhundertein Wirtshaus, das nachdem Kreuz benannt war. Die 

Bezeichnung „Kreuz“ für ein Gasthaus pflegt die Erinnerung an ein Wappen, 

an dem das Kreuz erschien. Weniger ist es als sakrales Symbol, sondernmehr als 

heraldisches Motiv zu sehen. Der Kreuzwirtreichte jedenfalls ins Spätmittelalter 

zurück, 1630 wirdLorenzMorandell als Kreuzwirt genannt. 

Der Sternwirt,eigentlichdie „Wirtstafernezum Goldenen Stern“ hat anlässlich 

seiner letzten Restaurierung einige Geheimnisse der ursprünglichen Fassadengestaltung 

preisgegeben. Den Wandmalereien nachbefand sichhier bereits im 


GRUNDLAGE 

[ Kalterer Wirtshausschilder 

frühen 15.Jahrhundertein Wirtshaus. Nursokann man sichdie Präsenz 

des Pilgerpatrons St. Jakobus erklären, der an einem alten Wandbild aufscheint. 

Der Sternerinnertprinzipiell an die Drei Könige. Diese wiederum 

sind die Patrone derer,die unterwegs sind, bei helllichten Tagnatürlich. 

Aber,und dasscheint paradox, nur Gasthausfreunden die lieber das 

Nachtlicht genießen, erscheint auchder Stern. So gelten die Könige aus 

dem Morgenland als Beschützer der Wirtshausgänger.Die Bezeichnung 

Sterngasse istnicht so alt, und entstand im 19.Jahrhundert. Das Wirtshausschild 

verbindetbarocke und romantischeFormen.Überdem Stern 

reicht die Schankwirtin einem Gast ein Glas Wein. Der alte Besitz des 

Hofes warumfangreichund ging über mehrereAnwesen. 

Die Bezeichnung des Turmwirtes ist nicht alt, wohl aber der Begriff 

„Turmwirt“.Das Wirthausschild zeigt auchden Kalterer Pfarrturm, 

dessen Errichtung bis ins 13.Jahrhundertzurückreicht, der aber erst 

im 15.Jahrhundertfertiggestellt wurde. Der 67 Meter hohe Turm wurde 

als wohl kühnstes historisches Gebäude des Marktes zu seinem Markenzeichen. 

Das Wirtshausschild hat neubarocke Formen und entstand 

im 20. Jahrhundert. Unter der Darstellung des vonWeintrauben 

umfangenen Turmes ist das Kalterer Gemeindewappen angebracht. 

Mondschein, Weißes Rössl und Roter Adler Man kann freilich 

auchden Mondschein zu den Nachtlichternrechnen. Bis zum Mondenschein 

im Wirtshaus hocken, das warfrüher gewiss keine Seltenheit. 

Der Mondschein spielt in den „Verlobten“ vonAlessandroManzonieine 

nicht unbedeutende Rolle, verirrtsichdochder Bräutigam Renzo im 

nämlichen Mailänder Wirtshaus und wirdOpfer eines Betrugs. Die beherrschende 

Stellung am Marktplatz trug auchzum Erfolg der Gaststätte 

bei. Im 16.Jahrhundertist hier Bartlme Dienstman als Wirt genannt. 

DasWirtshausschild ist in den Stilformen des Empiregestaltet, dürfte 

aber aus der Zeit nachden Tiroler Freiheitskriegen stammen, da derlei 

Formen sichweiter ins 19.Jahrhunderthinein zogen. 

Das „Weiße Rössl“ besitzt das gewiss prunkvollste Wirtshausschild, das 

auchzeitlichzuden ältesten zählt. Der RösslwirtgründetimSpätmittelalter.1586 

wurde das Wirtshaus durch denBaumeister Silvester delGall 


Das „Weiße Rössl“ besitzt das 

prunkvollste Wirtshausschild in Kaltern, 

das auchzeitlichzuden ältesten zählt. 


GRUNDLAGE 

[ Kalterer Wirtshausschilder 

Das aus Schmiedeeisen geformte Wirtshausschild 

in der Goldgasse zeigt den roten Adler, 

umgeben vomgrünen Ehrenkranz. 

Kunstvoll ist die Aufhängevorrichtung mit 

barock-klassizistischen Motiven gestaltet. 


umgebaut, um 1900 um ein Stockwerkerhöht. Im 19.Jahrhundertwar 

hier ein Salon untergebracht, ein Lesesaal für aufgeklärte Kalterer,die 

hier gleichinachtZeitungen blätternkonnten. Hier nächtigte auch 

Guido Görres, als er Maria vonMörl, diestigmatisierte Jungfrau von 

Kalternaufsuchte und das Kalterer Herrgottskinderlied schrieb, das 

den Bewohnerndes Markfleckens den Übernamen „Herrgottskinder“ 

bescherte. Das kunstvoll geschmiedete Schild, das vorallem vonSüden 

sichgut gegen den blauen Himmel abhebt, entstand um 1770. Das trabende 

weiße Rössl ist das Markenzeichen des erfolgreichen Beherbergungsbetriebs. 

Auch der „RoteAdler“ hat heraldische Wurzeln, er bezeichnetden 

Tiroler Adler, ganz im Gegensatz zum schwarzen Kaiseradler,der auch 

oftzweiköpfig gegeben ist. Während sichdie Benennungsfreudigkeit 

im 19.JahrhundertzuGunsten des „Roten Adlers“ verschiebt, derals 

Landeswappen verstärkt dieEigenrolle des Landes betonte, bietet die 

Benennungdes „Schwarzen Adlers“den älteren historischen Hintergrund.Das 

ausSchmiedeeisen geformte Wirtshausschild in derGoldgasse 

zeigt den rotenAdler,umgeben vomgrünen Ehrenkranz. Kunstvoll 

ist die Aufhängevorrichtung mit barock-klassizistischen Motiven gestaltet. 

DieInitialenerinnern an die Besitzerfamilie Trettl. DasGasthaus 

zumschwarzen AdlerinMitterdorf zeigt hingegennicht denzweiköpfigenkaiserlichen 

Adler,sondernden einköpfigen königlichen Adler. 

Vom„goldenen Löwen“ zum „lustigen Krokodil“ Undwoheute 

die Bar „zum lustigen Krokodil“ liegt, gabesinder Historie das Wirtshaus 

zum Goldenen Löwen, eine Bezeichnung, die auchinder Heraldik 

ihreWurzeln hat. Die Wildheit des Tieres spiegelt sichnochimKrokodil, 

nichtaber seine Würde, die vom„König der Tiere“ zum „König 

der Sümpfe“ abschlittert. Visàvis lag das Wirtshaus „an der Rose“. 

Auch die Rose istheraldischzusehen, vielleicht auchals ein auf Maria 

bezogenesSymbol. Jedenfalls hatte die Blume gewiss weiblicheAllegorien 

zu bedienen.Die „weiße Rose“ erscheint am Wirtshausschild, der 

Namenszug FranzAtz erinnertanden früheren Gastwirt. Nüchternist 

dasWirtshauszeichen „zum Hirschen“ in St. Anton gestaltet, das ein 

aufspringendes Tier in einem Rechteckfeld zeigt. Der Wirtshausname 

„zum Hirschen“ ist ohne Bezug zur alpinen Erschließung und zur Jagd 

nicht zu erklären. Der Hirschwurde im 19.Jahrhundertzum Symbol 

einer neuen Gebirgsleidenschaft.] 


Kaltern, Kunsthistoriker, 

Direktor von 

Schloss Tirol 

[wein.kaltern magazin2017— p.27

[Wo 

derWein 

in Kaltern 

wohnt 

2016 


ZurJahrtausendwendewurde ein 

Neubeginn fürden Wein ausKaltern 

am Seeeingeläutet:mit demVorhaben 

namens „wein.kaltern“.Führende 

Betriebe tragen dasProjekt unddamit 

zahlreiche Maßnahmeneiner Qualitätsoffensive. 

DenEinheimischen istder 

kaltererseerotePunkt,Symbolfür 

wein.kaltern,selbstverständlichgeworden, 

denPartnerbetriebenein willkommenesUnterscheidungsmerkmalund 

denGästenschließlich einQualitätssiegel. 

DasHauptaugenmerkwirdauf die 

Weinwirtschaft gelenkt(„wein“), aber 

dasist ebennur diehalbe Formel: 

Hinter demPunkt steht„kaltern“, 

also dasDorfinseinerGesamtheit. 


Weinproduzenten 

&Vinotheken 

1. weinhaus PUN 

KT 


2. Andi Sölva 

www.andisoelva.com 

3. Baron DiPauli 

wwww .barondipauli.com 

4. Castel Sallegg 

www.castelsallegg.it 

5. Weingut Dominikus 

ww 

w w.dominikus.it 

6. Josef Brigl 

www.brigl.com 

7. Kellerei Kaltern– 

winecenter 

www.kellereikaltern.com 

www.winecenter.it 

8. Kettmeir 

www.kettmeir.com 

9. Weingut Klosterhof 

ww 

w w.weingut-klosterhof.it 

10. Weingu 

t Lieselehof 

www.lieselehof.com 

11. Luggin –Steffelehof 

www.luggin-steffelehof.com 

12. Manincor 

ww 

w w.manincor.com 

13. Weingut Morandell 

www.weingutmorandell.com 

14. Weingut Niklas 

www.niklaserhof.it 

15. Oberpreyhof 

www.oberpreyhof.it 

16. Weingut Peter Sölva 

www.soelva.com 

17. Weingut Prälatenhof 

www.praelatenhof.it 

18. Ritterhof 

ww 

w.ritterhof.it 

19. Weingut Seeperle 

www.seeperle.com 

20. Bio-Bauernhof St. Quirinus 

www.st-quirinus.it 

21. Weingut Steflhof 

ww 

w.steflhof.it 

22. Weingut T. Pichler 

wwww .thomas-pichler.it 

23. Tröpfltalhof 

www.bioweinhof.it 

24. Weingut Unterhofer 

wwww .weingut-unterhofer.com 

25. Walter Schullian 

wwww.lacus-wine.com 

26. Weindiele 

Tel. +39 0471964 606 

Beherbergungsbetriebe 

27. Hotel Das Badl 

Genuss&Romantikhotel 

ww 

w w.hotelbadl.com 

28. Das Wanda 

www.das-wanda.com 

29. Dissertorihof ÃÃÃÃ 

www.dissertorihof.com 

30. Lifestyle- & Designhotel 

Gius la Residenza 

www.designhotel-kaltern.com 

31. Hotel Weinbar 

Goldener Stern 

www.goldener-stern.it 

32. Haus am Hang 

www.hausamhang.it 

33. Hotel Hasslhof 

Wohnen im Weinberg 

www.hasslhof.com 

34. Jagdhof–Torgglkeller S 

www.torgglkeller.com 

35. Kalterer SeeHof 

www.kaltereseehof.com 

36. Kreithof 

www.kreithof.it 

37. Lärchenhof ÃÃÃ 

ww 

w w.kalterersee.com/laer- 

chenhof 

38. Leuchtenburg 

www.leuchtenburg.it 

39. Hotel Masatsch 

www.masatsch.it 

40. Panorama Hotel 

www.designhotel-panorama. 

com 

41. Parc Hotel am See S 

www.parchotel.cc 

42. Garni-Hotel Peterlinhof 

www.peterlinhof.it 

44. Remichhof 

www.remichhof.it 

45. Schlosshotel Aehrental 

www.schlosshotel.it 

46. Seehotel Ambach 

www.seehotel-ambach.com 

47. Seeleiten 

www.seeleiten.it 

48. Siganatenhof ÃÃÃÃ 

ww 

w w.siganatenhof.it 

49. Sonnleitenhof 

www.sonnleitenhof.it 

50. Hotel Thalhof am See 

www.thalhof.it 

51. Torgglhof 

www.torgglhof.it 

52. Traubenhof ÃÃÃÃ 

www.traubenhof.it 

53. Wastlhof ÃÃ 

www.wastlhof-kaltern.com 

54. Gasthof Weißes Rössl 

www.weisses-roessl-kaltern.com 

Gastronomie 

&Genuss 

55. Seegarten 

www.seegarten.it 

56. Goldener Stern 

ww 

w.goldener-stern.org 

57. Gretl am See 

ww 

w.gretlamsee.com 

58. Panholzer 

ww 

w w.panholzer.com 

59. Restaurant Ritterhof 

www.restaurant-ritterhof.it 

60. Seehofkeller 

www.seehofk 

eller.com 

61. Siegi’sEssen & Trinken 

www.siegis.it 

62. Vinothek Battisti 

Tel. +39 0471 963 299 

63. Weinschmiede 

Tel. +39 366 8190299 

64. Konditorei Alex 

www.konditorei-alex.com 

65. Kalterer Bauernmarkt 

www.kaltern.com 

B 

43. Premstalerhof ÃÃÃÃ 

www.premstalerhof.com 


LICKRICHTUNG 

ALTENBURG 

5 

Weingut 

Dominikus 

Haus am Hang 

ST.JOSEFAMSEE 

Hotel Hasslhof 

33 

Seehofkeller 

32 

60 

Sonnleitenhof 

Weingut 

Morandell 

13 

49 

Kalterer See Hof 

35 47 Seeleiten 

19 Weingut Seeperle 

Remichhof 

44 

50 Hotel Thalhof am See 

58 Panholzer 

12 

Manincor 

GretlamSee 

57 

Seegarten 

55 

46 

Seehotel Ambach 

41 

Parc Hotel am See 

38 

Leuchtenburg 

36 

Kreithof

Siganatenhof 

48 

29 

Dissertorihof 

27 

Hotel Das Badl 

Luggin –Steffelehof 

11 

ST.ANTON –PFUSS 

Niklas 

14 

10 

Lieselehof 

Andi Sölva 

2 

T. Pichler 

22 

Castel Sallegg 

4 

MITTER 

15 Oberpreyh 

Traubenhof 

52 

40 Pan 

Lifestyle- &Designhotel 

Gius la Residenza 

30 

KALTERNDORF 

Torgglh 

Ritterhof 

18 59 

Restaurant Ritterhof 

Konditorei Alex 

Kettmeir 

8 

64 

Kellere 

3 7 

BaronDiPau 

Weindi 

Weinwanderweg 

Aufdem WeinwegwirddieKleinteiligkeit 

undTradition der Kalterer Weinwirtschaft 

sinnfällig vermittelt.Entlang des Weges 

sind am Boden kalksteinweiße Schwellen 

eingelassen. Darin sind die Riegelnamen m 

Metallbuchstaben eingeschrieben. Das Ergebnis: 

Über 60 verschiedene Riegelnamen 

finden sich im klein strukturierten Kalterer 

Weinbaugebiet. Sie sind teils rätischen, teil 

romanischen Ursprungs. Ihr Klang? Lautmalerische 

Poesie: Keil undÖlleiten,Vial 

und Prunar,Puntaraund Palurisch, Salt un 

Plantaditsch…

16 

Weingut Peter Sölva 

45 

Schlosshotel 

Aehrental 

Tourismus Büro 

DORFF 

of 

25 Walter Schullian 

ST.NIKOLAUS 

53 Wastlhof 

23 Tröpfltalhof 

65 

Gasthof Weißes Rössl 

62 

Vinothek 

Battisti 

54 

Kalterer 

Bauernmarkt 

weinhaus 

PUNKT 

1 

Goldener 

Stern 

63 

Weinschmiede 

56 

Hotel Weinbar 

Goldener Stern 

31 

21 

Weingut Steflhof 

34 

Jagdhof– 

Torgglkeller 

orama Hotel 

PREY 

of 

51 

37 

42 

Garni-Hotel 

Peterlinhof 

Lärchenhof 

28 

Das Wanda 

OBERPLANITZING 

9 

Klosterhof 

KLAVENZ 

Siegi’sEssen &Trinken 

24 Unterhofer 

61 

39 

Hotel Masatsch 

i Kaltern –winecenter 

li 

43 

20 

Premstalerhof 

Bio-Bauernhof St. Quirinus 

26 

ele 

Prälatenhof 

17 

UNTERPLANITZING 

Josef Brigl 

6 

à 

it 

Der Weinwegweiser dient 

als handliche Orientierung 

auf dem Weg durch die Weinberge. 

Aufder Übersichtskarte 

sind die einzelnen Riegel markiert, 

der Verlauf des Weinweges 

isteingezeichnet. 

s 

d 


GRABUNGEN 

G N 

Das Gebäude der 

Kellereigenossenschaft 

Kalternum1900 

Das ursprüngliche Gebäude der Neuen 

KellereigenossenschaftKaltern 

Maischefuhrwerkevor der 

Kellereigenossenschaft 

Josef Baron di Pauli, um 1950 

[wein.kaltern magazin 2017— p.34

[DieGeschichte 

derKellereigenossenschaften 

in Kaltern 

umgebaut, um 1900 um ein Stockwerkerhöht. Im 19.Jahrhundertwar 

hier ein Salon untergebracht, ein Lesesaal für aufgeklärte Kalterer,die 

hier gleichinachtZeitungen blätternkonnten. Hier nächtigte auch 

Guido Görres, als er Maria vonMörl, diestigmatisierte Jungfrau von 

Kalternaufsuchte und das Kalterer Herrgottskinderlied schrieb, das 

den Bewohnerndes Markfleckens den Übernamen „Herrgottskinder“ 

bescherte. Das kunstvoll geschmiedete Schild, das vorallem vonSüden 

In der Zeit zwischen 1900 bis1932wurden in 

Kalternfünf „Wein-Produktions-Genossenschaften“, 

späterKellereigenossenschaften genannt,gegründet. 

Diese haben im LaufeeinesJahrhunderts dieEntwicklung 

des Weindorfeswesentlichmitgeprägt. Die Zeiten 

haben sichabergeändert. Seit 2016 sprichtKalterns 

Weinwirtschaft miteiner Stimme –vereint in der 

neuen undeinzigen Kellerei Kaltern. 

sichgut gegen den blauen Himmel abhebt, entstand um 1770. Das trabende 

weiße Rössl ist das Markenzeichen des erfolgreichen Beherbergungsbetriebs. 

Auch der „RoteAdler“ hat heraldische Wurzeln, er bezeichnetden 

Tiroler Adler, ganz im Gegensatz zum schwarzen Kaiseradler,der auch 

oftzweiköpfig gegeben ist. Während sichdie Benennungsfreudigkeit 

im 19.JahrhundertzuGunsten des „Roten Adlers“ verschiebt, derals 

Landeswappen verstärkt dieEigenrolle des Landes betonte, bietet die 

Benennungdes „Schwarzen Adlers“den älteren historischen Hintergrund.Das 

ausSchmiedeeisen geformte Wirtshausschild in derGoldgasse 

zeigt den rotenAdler,umgeben vomgrünen Ehrenkranz. Kunstvoll 

TEXT 

Martin Sölva 

ist die Aufhängevorrichtung mit barock-klassizistischen Motiven gestaltet. 

DieInitialenerinnern an die Besitzerfamilie Trettl. DasGasthaus 

zumschwarzen Probleme AdlerinMitterdorf und Chancen imzeigt Weinbau hingegennicht nach1850. Zwischen denzweiköpfigenkaiserlichen 

erlebte der Adler,sondernden Weinbau in Kalternmehrmals einköpfigen schwereKrisen. königlichenDie Adler. Weinbauern 

1850 und 1900 

kämpften um das Überleben. Vorallem der Schimmelpilz, der 1851 erstmals im 

Weindorfauftrat, bereitete den Weinbauerngroße Sorgen. Erstum1860 konnte 

Vom„goldenen die Pilzkrankheit Löwen“ erfolgreichbekämpftwerden. 

zum „lustigen Krokodil“ Undwoheute 

die Bar „zumMit lustigen Bildungsmaßnahmen Krokodil“ liegt, wurdegabesinder versucht, denHistorie Weinbau zu das verbessern: Wirtshaus 

zum Goldenen Löwen, eine Bezeichnung, die auchinder Heraldik 

Ab 1872 

vermittelten Wanderlehrer aktuelle Erkenntnisse über Schädlingsbekämpfung, 

Produktionssteigerung und Marktlage. 1874 wurde in St. Michael an der Etsch 

ihreWurzeln unterhat. Edmund Die Wildheit Machaus Klosterneuburgeinelandwirtschaftliche des Tieres spiegelt sichnochimKrokodil, 

nichtaber und Versuchsanstalt seine Würde, errichtet. die vom„König der Tiere“ zum „König 

Landeslehr- 

Die Jahrevon 1876 bisetwa1886 warenwieder KatastrophenjahreimWeinbau: 

der Sümpfe“ abschlittert. Visàvis lag das Wirtshaus „an der Rose“. 

Starke Regenfälle, Mehltau, Rost, eisige und lang andauernde Kälte, gewaltiger 

Auch die Rose Schneefall istheraldischzusehen, sowie die Peronosporawaren vielleicht dafürauchals verantwortlich. ein auf Maria 

bezogenesSymbol. Mit der Eröffnung Jedenfalls der hatte Brennerbahn die Blume 1867,der gewiss PustertalerBahn weiblicheAllegorien 

zu bedienen.Die Arlbergbahn 1884 „weiße konnten Rose“ Maische erscheint und Wein amschneller Wirtshausschild, und billigerder 

nachNordtirol, 

1871 und der 

Bayern,Kärnten, Vorarlbergund in die Schweiz geliefertwerden. 

Namenszug FranzAtz erinnertanden früheren Gastwirt. Nüchternist 

dasWirtshauszeichen Der Genossenschaftsgedankeverbreitetsich. „zum Hirschen“ in St. Anton gestaltet, 1893 entstanden das ein 

Andrian, 

aufspringendes Terlan und Tier Neumarkt-Montan in einem Rechteckfeld die erstenzeigt. Kellereigenossenschaften. Der Wirtshausname 1898 folgten 

jene vonTramin und 1899 jene vonAuer.Der Zusammenschluss zu Wein-Produktions-Genossenschaften 

löste die kleineren Weinbauernaus der totalenAbhängig- 

„zum Hirschen“ ist ohne Bezug zur alpinen Erschließung und zur Jagd 

nicht zu erklären. keit vonden Der sogenannten Hirschwurde Weinherrenund im 19.Jahrhundertzum Weinhändlern. Symbol 

einer neuen Gebirgsleidenschaft.] 


Kaltern, Kunsthistoriker, 

Direktor von 

Schloss Tirol 

[wein.kaltern magazin2017— 2017—p.35 p.27

GRABUNGEN 

[ Die Geschichteder 

KellereigenossenschafteninKaltern 

1900 entsteht in Kalterndie erste Kellereigenossenschaft. Die „I. constituierende 

Generalversammlung“ der ersten KellereigenossenschaftinKaltern 

trägt das Datum vom28. Jänner 1900. Josef Gutmann wurde zum Obmann des 

Vorstandes,Dekan GeorgPsaier zum Vorsitzenden des Aufsichtsrates gewählt. 

Im Februar 1900 erteilte die Gemeinde die Bewilligung zum Bau des Kellereigebäudes. 

Für die Wahl des Bauplatzes warder Kalterer Bahnhof ausschlaggebend 

gewesen. Im Herbst 1900 konnte im neuen Haus die erste Ernte eingelagert 

werden. 51 Weinbauernaus Kalternnahmendamals das Risikoauf sich, die Ernte 

der eigenen Weingüter einer neuen Einrichtung zu überlassen, die mit geliehenem 

Geld ein neues Kellereigebäude gebaut und keinerlei Erfahrung in der Weinbereitung 

und Vermarktung hatte. Ein vollkommen neuer StockanMaische- und 

Weinkunden musste aufgebaut werden. Der Hauptabsatz ging entlang der Bahnlinien 

über den Brenner in den TirolerRaum und in die anderen österreichischen 

Länder. 

1906 folgtdie Bauernkellerei-GenossenschaftKaltern. Am 25. April 1906 

schlossen sich33weitereWeinbauernimGasthof zum Goldenen Sternzur 

„Bauernkellerei-GenossenschaftKaltern“ zusammen. Zunächst wurde vonAnton 

Ambachdie Weinkellerei in der Ambachgasse angemietet. 1911 wurde unter der 

Leitung des Architektenbüros der Brüder Alois und GustavLudwig, München- 

Bozen, das eigene Kellereigebäude fertig gestellt. 

1908 wird die Jubiläums-Kellerei-GenossenschaftKalterngegründet. 

Im Jahredes sechzigjährigen Regierungs-Jubiläums vonKaiser FranzJosef I., am 

6. Dezember 1908, wurde eine weitereGenossenschaft, die dritte in Kaltern, von 

207Weinbauerngegründet: die„Jubiläums-Kellerei-GenossenschaftKaltern“. 

Im Februar 1909 genehmigte die Gemeinde Kalterndas vomArchitektenbüro 

Fridolin C. Munnichund F. Weber in Bozen ausgearbeitete Projekt für das Kellerei-Gebäude, 

das im gleichen Jahr ausgeführtwurde. 

Zwischen 1850 und 1900 

erlebteder Weinbau in Kaltern 

mehrmals schwereKrisen. 

Die Weinbauernkämpftenum 

das Überleben des Weinbaues. 

Ein wesentlicher Fortschritt 

warder Zusammenschluss 

vonWeinbauernzuWein- 

Produktions-Genossenschaften. 

In Kalternwurden von1900 

bis 1932 fünf Kellereigenossenschaftengegründet. 

Mit dem Ersten Weltkrieg in eine ungewisse Zukunft. Während der 

Kriegszeit von1914bis 1918 litten Weinbau und Kellerwirtschaftvor allem unter 

dem Mangel an Arbeitskräften, Spritzmitteln zur Schädlingsbekämpfung und 

Düngemitteln. Durch dieAbtrennung Südtirols vonÖsterreichimJahr 1918 ging 

dasHauptabsatzgebietder Kalterer Genossenschaften verloren. Die Kellereigenossenschaften 

bemühten sichzwar, den Exportwieder in Gang zu setzen. Der 

schwierige Bahntransport, die neue Grenze am Brenner und die starke Inflation 

in Österreichverhinderten aber eine Normalisierung des Weinexports. 

1924 nahm die KellereigenossenschaftKalterneinen Zubau im Norden des 

Kellereigebäudes in Angriff,umdas Fassungsvermögen zu vergrößern.Der Bau 

konnte wegen großer Probleme bei den Bauarbeiten erstimSeptember 1925 

abgeschlossen werden. 

1925 entsteht die Neue KellereigenossenschaftKaltern. Am 4. November 

1925 gründeten 62 Kalterer Weinbauerndie „Neue Kaltererwein Genossenschaft“. 

1926 wurde angrenzend an das Bahnhofsgelände das Kellereigebäude nachden 

Plänen des Architekten Walter Norden aus Bozen erbaut. Im Herbst 1926 wurde 

im neuen Gebäude zum ersten Mal eingekellert. 

Somit bestanden in KalternvierKellereigenossenschaften. Um Verwechslungen 

mit den anderen zu vermeiden, beschloss die Vollversammlung der Kellerei- 


Das Kellereigebäude der 

Bauern-Kellerei-Genossenschaftum1911 

genossenschaftKalternam3.Oktober 1926, die eigene Bezeichnung in „Erste 

KellereigenossenschaftKaltern“ zu ändern. Die Jubiläums-Kellerei-Genossenschafthingegen 

wurde um 1927 –wohl auf Grund der herrschenden politischen 

Verhältnisse –in„Großkellerei-GenossenschaftKaltern“ umbenannt. 

Die Wirtschaftskrise trifft die Kellereigenossenschaften. In den 1920er- 

Jahren bekamen die Kellereigenossenschaften die Wirtschaftskrise zu spüren. 

Die Kunden im In- und Ausland schoben die Zahlungen immer weiter hinaus, 

gelieferter Wein wurde zum Teil über Jahrenicht bezahlt. Der Absatz lahmte. 

Am 31.Juli 1929 warfast die ganze Erntevom Herbst 1928 nochunverkauft 

im Keller.Die Weinpreise im Großhandel und im Detailhandel sanken, die Löhne 

mussten herabgesetzt werden. 

Die KellereigenossenschaftJosef Baron Di Pauli. Am 26. August1932fand 

die Gründungsversammlung der KellereigenossenschaftJosef Baron Di Pauli statt. 

36 Weinbauernunterzeichneten anschließend die Beitrittserklärung. Nach Klärung 

verschiedener Details wurde das Kellereigebäude samt Einrichtung, Geräten 

und Lagerbestand vomEigentümer GeorgFreiherrDiPauli erworben. Im Herbst 

1932 wurde die erste Ernte der Genossenschaftsmitglieder eingekellert. 

UnsichereJahrebis nachdem Zweiten Weltkrieg. AufGrund der Wirtschaftskrise 

stieg die Verschuldung der Genossenschaften bei den Banken zunehmend 

an. 1934 spitztesichdie Lage derErsten Kellereigenossenschaftdramatischzu. Im 

letzten Moment konnte ein Konkurs abgewendetwerden: In der außerordentlichen 

Vollversammlung vom5.August 1934 entschieden die Mitglieder mit Stimmenmehrheit 

einen Teil der Schulden freiwillig zu übernehmen. Im Dezember 1934 

erhielt die Genossenschaftzudem aus Rom einen außerordentlichen Zinsbeitrag 

auf 25 Jahre, rückwirkend ab Juli 1931. 

Um dieKunden im Detailgeschäftbesser undschneller beliefernzukönnen, 

wurde um die Mitte der Dreißigerjahreauf den Lastkraftwagen als Transportmittel 

gesetzt. Die Eisenbahn verlor an Attraktivität. 


GRABUNGEN 

[ Die Geschichteder 

KellereigenossenschafteninKaltern 

Die Jubiläums-Kellerei-Genossenschaft 

Kalternum1910 

Das 1939 abgeschlossene Options-Abkommen zwischen Italien und Deutschland 

bedeutete auchfür die Genossenschaften und deren Mitglieder große 

Unsicherheit. Der Ausbruchdes Zweiten Weltkrieges brachte wieder ähnliche 

Erscheinungen, wie sie vomErsten Weltkrieg her bekannt waren. 

Auf- und Ausbau nach1945. 1953 und 1967 erweiterte die Erste Kellereigenossenschaftihr 

Betriebsgebäude durch Erweiterungsbauten an der Nordseite des 

Kellereigebäudes. 

Bereits Mitte der Fünfzigerjahrewurde Wein in Flaschen abgefüllt und verkauft. 

Es warenLiter-und Zweiliterflaschen, 7/10-Liter-Flaschen und Chianti-Flaschen. 

Das Transportfass warabernachwie vorder am meisten verwendete Behälter für 

den Weinversand. In den folgenden Jahren gewann die Glasflasche jedochzusehends 

an Bedeutung. 

Ab Herbst 1969 wurden in allen Kalterer Genossenschaften nicht mehr Maische, 

sondernnur nochTrauben angeliefert. 

Nach jahrelangem Tauziehen wurde 1970 die DOC-Regelung für Weine mit der 

Bezeichnung „Kalterer“ und „Kalterersee“ eingeführt. Die Europäische Gemeinschafterließ1970die 

grundlegenden Richtlinien für den gemeinsamen Weinmarkt. 

Die Umstellung auf den Detailverkauf in Flaschen erforderte neue Räume für 

Füllanlagen, Flaschenlager und Verkaufs- und Verkostungslokale. Die Genossenschaften 

erweiterten zwischen 1970 und 1980 ihreBetriebsgebäude mit geeigneten 

Um-, Zu- und Neubauten. 

1979 kaufte die GenossenschaftJosef Baron Di Pauli das großeKellereigebäude 

der Kellerei Alois Morandell &Sohn in der Bahnhofsstraße. Der Kellereibetrieb 

wurde vomDorfzentrum in das angekaufte Gebäude am Dorfeingang übersiedelt. 

Die Neue Kellereigenossenschaftverdoppelte 1981 dieKubatur ihres Kellereigebäudes 

durch einen großzügigen Zubau gegen Norden. 

1986 verschmelzen Erste und Neue Kellereigenossenschaft. Am 16.und 

23. Mai 1986 beschlossen die Vollversammlungen der Ersten und der Neuen Kellereigenossenschaft, 

sichzusammenzuschließen. Die Erste Kellerei verfügte 


Der Zusammenschluss zu Wein-Produktions- 

Genossenschaftenlöste die kleineren Weinbauern 

ausder totalenAbhängigkeitvon den 

sogenannten Weinherrenund Weinhändlern. 

zum Zeitpunkt der Fusion über ein Fassungsvermögen von43.211 Hektoliter, 

280 Mitglieder und eine Anbaufläche von169 Hektar,die Neue Kellerei über ein 

Fassungsvermögen von28.000 Hektoliter,142 Mitglieder und eine Anbaufläche 

von70Hektar. 

Am 9. Dezember 1986 wurde der Fusionsvertrag unterzeichnet. Die Vollversammlung 

legte am 20. Dezember 1986 nachlängererDiskussion für den fusionierten 

Betrieb die neue Bezeichnung „Erste &Neue Kellereigenossenschaft 

Gen. m. b. H. Kaltern“ fest. 

Einkellerung und Lagerung erfolgten nur mehr in der ehemaligen Ersten Kellerei, 

Füllung und Versand nur mehr in der ehemaligen Neuen Kellerei. 1990 wurde 

die große Versandhalle mit vier Falttoren erbaut. 

Qualität steht im Mittelpunkt. Nach den Weinskandalen in Österreichund 

Italien wuchs Mitte der 1980er-Jahreder BedarfanQualitätsweinen. Gleichzeitig 

ging der Weinkonsum proKopf starkzurück. Daraus ergaben sichzwangsläufig 

Umstellungen auchfür den Weinbau. Gute Trauben-Ware erzielte nunmehr einen 

höheren Preis. Die Weinqualität nahm zu, die Palette an Sorten wurde erweitert. 

1988 wurde die Puntay-Qualitätslinie eingeführt. Seit Juli 1989 wurde Kalterersee 

Auslese nur mehr in der 0,75-Liter-Flasche ausgeliefert. 

Die KellereigenossenschaftDiPauli gliedertsichindie Erste &Neue ein. 

Mit der Unterzeichnung des Fusionsaktes am 1. Juli 1991 trat die Erste &Neue 

Kellereigenossenschaftinalle Rechte und Pflichten der GenossenschaftJosef 

Baron Di Pauli ein. Das Kellereigebäude und ein Verkaufslokal in der Goldgasse 

im Dorfzentrum wurden übernommen. Durch dieneuerliche Fusion warinder 

Ersten &Neuen Kellerei ein Überhang an Raum und Fassungsvermögen entstanden. 

Am 12.Februar 1992 wurde deshalb das Kellereigebäude der ehemaligen 

Kellerei Di Pauli verkauft. 

In den folgendenJahren wurden zahlreiche Maßnahmen zur Modernisierung 

der Einrichtung und Ausstattung des angewachsenen Betriebes getroffen. Andererseits 

wurdeversucht, die laufenden Ausgaben zu vermindern. 

1992 vereinen sichBauernkellerei und Großkellerei. Beide Kellereigenossenschaften 

beschlossen am 25. April 1992 zu fusionieren. Am 21.August1992fand 

die erste Vollversammlung der neu gebildeten Genossenschaftstatt,die sichdie 

Bezeichnung „Kellerei KalternGen.m.b.H.“ gab. Ab 1. September 1992 waren 

die zwei Betriebe mit allen Rechten und Pflichten zusammengelegt. 

Zum Zeitpunkt der Fusion lieferten die 116Mitglieder der Bauernkellerei 

15.000 Doppelzentner,die 286 Mitglieder der Großkellerei 22.000 Doppelzentner 

Weintrauben. Die Geschäftsbereiche der beiden Betriebe wurden nachund nach 

zusammengeführtund harmonisiert. Beibehalten wurden die zwei Kellereigebäude 

mit Verkaufslokalen in der Bahnhofs- und der Kellereistraße. 

Als letzten größeren Genossenschaftsbau in Kalternerrichtete die Kellerei 

Kaltern2006 das „winecenter“, ein Verkaufs- und Verkostungsgebäude in moderner 

Architektur. 

2016 –die Kellerei Kaltern. Derletzte Akt in der Geschichte der Kalterer 

Kellereigenossenschaften seit 1900 wird2016geschrieben. Die Kellerei Kaltern 

und die Erste +Neue Kellerei schließen sichzusammen und sprechen in Zukunft 

mit einer Stimme: mit der Kellerei Kaltern.] 

Martin Sölva 

Kaltern, Historiker 


GESCHICHTE 

[ Der Blauburgunder in Kaltern 

[Der 

Blauburgunder 

in Kaltern 

DerBlauburgunder oder PinotNoir gilt vielen 

Weinkennernals dieedelste Rotweinsorte. 

Nach Südtirol kamdie edle RebsorteMitte des 

19.Jahrhunderts. Einer der Pioniere,die den 

BlauburgundernachSüdtirol brachten undauch 

in Kalternkultivierten,war Anton vonPosch. 

TEXT 

IvoMaran und Stefan Morandell 

Der „Wohlgeboren HerrAnton vonPosch, TirolerLandmann und Doktor der 

Rechte“ wurde am 25. März1812inLandeckimOberinntal geboren und heiratete 

1865 das wohlgeborene Fräulein MariaLauravon Roeggla zu Aehrenthal aus 

Kaltern. Poschheiratete damit in eine große,damals wahrscheinlichwohl die 

größte Weinbaufamilie in Kalternein. 

Nach Christian Single wurde 

„der schwarzblaue Klevner 

häufig, ja sogar allgemein mit 

dem schwarzblauen Burgunder 

verwechselt und umgekehrt“. 

Erstspäter erkannteman,dass 

der hier abgebildete blaue 

Burgunder mit dem blauen 

Klevner identischist. 

Aus: Abbildungen der Traubensorten 

Württembergs. Christian Single, 

Stuttgart1860 

Verschiedene Synonyme 

für Blauburgunder aus 

„Ampélographie Rhénane“ 

vonM.J.L. Stoltz 

aus dem Jahre1852 

• Klebroth(Rheingau) 

• Schwarzer Burgunder, 

Gentil noir (Elsaß) 

• Clevner,Auvernat 

(Württemberg) 

• Morillon noir (Epernay) 

• Pinotdru,Noirien 

(Côte-d’Or) 

Anton vonPoschmuss aber schon vorseiner Verbindung mit Kalternseine 

Leidenschaftfür den Wein entdeckt haben. Im Jahr 1846 fand nämlichinGraz 

unter der Schirmherrschaftvon Erzherzog Johann die 10.Versammlung deutscher 

Land- und Forstwirte statt. Diese Tagung gabdie Initialzündung für den Anbau 

edler und in Tirolbis dato unbekannter Rebsorten wie Riesling, Weißburgunder 

und Blauburgunder,den man damals nochKlevner nannte. Poschwar der einzige 

Tiroler bei der Tagung, bei der einige der bekanntesten Weinbauexperten aus 

dem deutschen Sprachraum über den Anbau edler Rebsorten referierten. Die 

Ampelographie, die Lehrevon den Rebsorten, steckte nochinden Kinderschuhen 

und es warnochnicht Allgemeingut, dass die richtige Rebsorte der Hauptfaktor 

für die Weinqualität ist. 

Sowohl Erzherzog Johann wie auchAnton vonPoschdürften auf dieser Tagung 

entscheidende Anregungen erhalten haben. Der Erzherzog wurde zunächst 

Weinbaupionier in der Steiermarkund dann in St. Valentin bei Eppan. Während 

auf St. Valentin vorallem Weißweine angebaut und dann als „Bergweine“ vermarktetwurden, 

reüssierte Poschinder Riegel Badleit in Kalternmit Klevner,also mit 

Blauburgunder.Bei der dreitägigen Weinprobe auf der Weinausstellung in Bozen 

vomSeptember 1867 erhielt er für seinen „Kalterer Klevner 1865er“ als einziger 

eine bronzene Medaille in der Kategoriefür „rothe Flaschenweine vonausländischen, 

nachTirol verpflanzten Reben“. 


Bronzene Medaille, verliehen 

anlässlichder „5. südtirolischen 

Früchte- und Weineausstellung“ 1867 

im Merkantilgebäude in Bozen 

„Nur“ Anerkennung fand hingegen bei der Verkostung Franzvon Zallinger für 

seinen Klevner 1866er.Die Familievon Zallinger besaß den Kreuzbichlerhof auf 

dem WegnachRafenstein am Eingang des Sarntales. Der Blauburgunder von 

dortgalt aufgrund der alten Reben und der sorgfältigen Vinifikation durch die 

Kellerei BriglinGirlan nochbis in die 1980er-Jahreals eine Referenzgröße für 

Südtiroler Blauburgunder und warbekannt für seine lange Lebensdauer. 

Poschwählte als Erziehungsformfür die neuen Rebsorten nicht die übliche 

Pergola, sondernden sogenannten Steckelerebenanbau. Mit welchen Schwierigkeiten 

und mit wieviel Misstrauen vonseiten anderer Weinproduzenten er zu 

kämpfenhatte, kann manerahnen, wenn man erfährt, dass nochdreißig Jahre 

später manche glaubten,das plötzliche Auftauchen der Reblaus in Kalternwäre 

nur auf die fortschrittlichen Anbauversuche vonPoschzurückzuführen. 

Der hoffnungsvolle Beginn des Blauburgunderanbaues in Kalternfandjedoch 

mit dem frühen Toddes Anton vonPoschzunächst ein Ende. Am 5. Oktober 1871 

wurde auf „Ansuchen der Vormundschaftder Kinder des Dr.Anton vonPosch 

die gesamte auf dem HofezuBadleit ober dem Kalterer See und auf dem sogenannten 

Etschgute befindliche Praschletvon ca. 400 Yhren (ca. 320 hl) –worunter 

solche vonRiesling und Clevner-Reben, weiters 110Yhren (ca. 88 hl) reiner, 

tadelloser alter Rothwein und mehrereStanderund Panzen“ versteigert. 

(Volksblatt, 30.09.1871) 

Der Kalterersee-Wein gilt einigen Kennernals „kleiner Bruder des Blauburgunders“. 

Dem Blauburgunder selbst haben sicheinige Kalterer Weinproduzenten 

erst in den letzten Jahrzehnten wieder intensiver gewidmetund versuchen, ihm 

auchinKalternnachüber150 Jahren wieder eine Heimat zu geben.] 

IvoMaran 

führtnach seinem 

naturwissenschaftlichen 

Studium eine Pension 

am Kalterer See. 

Stefan Morandell 

istHistorikerund 

hauptberuflichals 

Bibliothekar tätig. 


WISSENSWERTES 

[Die 

DOC/ 

DOP 

Qualitätsstufen 

der Südtiroler 

IGT/ 

IGP 

Weine 

Vino 

(Tafelwein) 

Südtirol istmit rund 5.300Hektar eines der 

kleinstenWeinbaugebieteItaliens, produziert aber 

im Vergleichzuden anderen Weinregionendie 

meisten DOC-Weine. 98 Prozentder Weinbauflächen 

stehen unterDOC-Schutz. Aber wofür steht 

diese Bezeichnung DOC? 


TEXT 

Susanne Gasser 

Um der Massenproduktion nachdem Zweiten 

Weltkrieg entgegenzuwirkenund die Qualität der 

Weine zu erhöhen, wurde in Italien im Jahre1963 

die Qualitätsbezeichnung DOC (Denominazione 

di Origine Controllata) eingeführt. Die Bezeichnung 

verpflichtete den Staat, die Herkunftder 

Weine und weitereAuflagen wie den Ertrag im 

Weinberggenau zu kontrollieren. Erst1980folgten 

weitereQualitätsstufen. 

Im Jahre2010wurde in Anpassung an die neue 

EU-Weinmarktordnung das staatliche Weingesetz 

DL Nr.61vom 8. April 2010 erlassen, das die Qualität 

der Weine in Pyramidenformordnet, wobei 

die Tafelweine die unterste Stufebildenund die 

weiteren Bezeichnungen IGT, DOCund DOCG 

der Qualität entsprechend aufsteigend angeordnet 

sind. 

Vino (früher Vino da Tavola VdT /Tafelwein) 

Für diese Weine müssen –sei es im Anbau wie in 

der Kellerwirtschaft–nur die gesetzlichen Mindeststandards 

eingehalten werden. Verschnitte 

vonunterschiedlichen Regionen, Rebsorten sowie 

Jahrgängen sind erlaubt. Deshalb sind auf dem 

Etikettnur die Bezeichnungen BIANCO (weiß) 

und ROSSO (rot)zulässig. 

IGT (Indicazione GeograficaTipica) oder 

IGP (Indicazione Geografica Protetta) 

Der Wein muss dem Wesen nacheine typische, 

geografischbedingte Charakteristik aus einem 

klar definierten Herkunftsgebietoder einer 

Rebsorte aus einer bestimmten Region aufweisen. 

Die Südtiroler IGP-Weine sind „MitterbergIGT/ 

IGP“ und „WeinbergDolomiten/Vigneti delle 

Dolomiti IGT/IGP“. 

DOC/DOP 

Die Bezeichnung DOC „Denominazione di 

Origine Controllata“ oder DOP „Denominazione 

di Origine Protetta“steht für „Wein mit kontrollierter 

Herkunftsbezeichnung“. Weine aus einem 

DOC-Gebietunterliegen strengen Vorschriften. 

Diese betreffen: 

• den Höchstertrag, der proHektar 

Anbaufläche zugelassen ist 

• die zulässigen Rebsorten 

• die Artder Verarbeitung 

• Mischverhältnisse 

• die geschmacklichen Eigenschaften 

wie Farbe, Geruch,Geschmack, 

Mindestalkoholgehalt, Säuregehalt u.a. 

• die Lagerung bzw.die Lagerungsjahre 

• die Reberziehung. 

Durch chemische und organoleptische Analysen 

wirddie Einhaltung dieser Vorschriften regelmäßig 

überprüft. Dadurch schützt die DOC-Bezeichnung 

den Produzenten vordem Missbrauchder Ursprungsbezeichnung 

und ist für den Konsumenten 

Garantie der Herkunftder Weine. 

Die Ursprungsbezeichnung Südtiroler DOC- 

Weine sind „Südtirol“ oder „Südtiroler“ und 

„Kalterersee“.Weiters gibt es sieben DOC- 

Unterregionen, darunter auchden „Südtirol Kalterersee“. 

Scheint neben dem Zusatz „Südtirol“ 

oder Südtiroler“ die Bezeichnung einer Rebsorte 

auf, muss der Wein zu mindestens 85 Prozent aus 

der angegebenen Sorte hergestellt sein. 

DOCG 

DOCG heißt „Denominazione di Origine ControllataeGarantita“ 

und ist in Italiens Weinpyramide 

die höchste Qualitätsstufe. Es sind dies Weine 

mit kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung. 

Sie machen 5Prozent der Produktion 

Italiens aus. In Südtirol wirddie DOCG-Regelung 

nicht angewandt. 

Zusätzliche Qualitätsbezeichnungen weisen 

bei DOC- und DOCG-Weinen auf eine Qualität 

hin, die über dem Standardliegt: 

• Klassisch/Classico bezeichnetTraditionsgebiete 

innerhalb eines bestimmten Bereichs 

(z.B. Kalterersee klassisch) 

• Superiore darfverwendetwerden, wenn 

einige Qualitätsmerkmale überstiegen 

werden (z.B. Kalterersee classico superiore/ 

Kalterersee klassischAuslese) 

• Riserva darfangegeben werden, 

wenn die Fassreifelängerals 

vorgeschrieben ist (2 –4Jahre) ] 

Susanne Gasser, 

Diplom-Sommelière, 

Kaltern 


KÜCHE & R EZEPTE 

[Kalbsragout 

mitPolentanocken 

Eine Spezialitätaus Kaltern 


HubertUnterhauser, 

ChefkochimHotel Hasslhof 

Familie Anton Morandell 

St.Josef am See 62, Kaltern 

T+39 0471 960 059 

info@hasslhof.com 

www.hasslhof.com 

Rezeptfür etwa 6Portionen 

Zutaten Kalbsragout 

40 ml Samenöl 

75 gZwiebel 

40 gKnollensellerie 

40 gKarotten 

400 gKalbsnuss, pariert 

Salz und Pfeffer 

20gTomatenmark 

50ml Rotwein 

750mlbraune Kalbsgrundsauce 

1Thymianzweig, 1Lorbeerblatt, 

1Rosmarinzweig, 1Knoblauchzehe 

Kartoffelstärkezum Binden 

Zutaten Polentanocken 

250ml Milch 

250ml Wasser 

Salz 

30gButter 

300gKalterer Plent 

3Eier 

100gMehl 

Zubereitung 

Kalbsragout: Pariertes Kalbfleischin 

kleine Würfelschneiden. Aufgussmittel 

(braune Kalbsgrundsauce) vorbereiten. 

Klein geschnittenes Mirepoix (Zwiebel, 

Knollensellerie und Karotten) in 

einem flachen Kochgeschirrinheißem 

Öl andünsten. Geschnittenes Kalbsfleischdazugeben,würzen 

und unter 

gelegentlichem Rühren den austretenden 

Fleischsaftsolange einkochen 

lassen, bis das Fleischzurösten beginnt. 

Tomatenmarkdazugeben und kurz 

mitrösten. Mit Rotwein deglacieren 

(ablöschen). Den Ansatz mit der braunen 

Kalbsgrundsauce auffüllen, zum 

Siedepunkt bringen, gehackte Kräuter 

dazu geben und ca. 30 Minuten köcheln 

lassen. Zum Schluß das Kalbsragout 

abschmeckenund mit Kartoffelstärke 

binden. 

Polentanocken: Die Milchzusammen 

mit dem Wasser,dem Salz und der 

Butter aufkochen. Das Polentamehl 

unterrühren und solange rühren bis 

die Masse fest ist. Die Masse abkühlen 

lassen, dann die Eier unterrühren und 

das Mehl dazu kneten. Ausdem Teig 

gleichmäßige Stränge formen und 

daraus dann die Nocken schneidenund 

in Salzwasser kochen. 

Weinempfehlung 

Zum Kalbsragout mit Polentanocken 

passt hervorragend ein kühl servierter, 

frisch-fruchtiger und einladend 

trinkiger,klassischer Kalterersee. 

Gutes Gelingen und 

guten Appetit wünscht 

HubertUnterhauser ] 


KURZPORTRÄT 

[»Eswar 

eine Schinderei – 

undeine 

schöne Zeit« 

„Wenn keine Schule war, verbrachte ich 

auchmal den ganzenTag im Weinberg.“ 


HanniSölva: 

DasOchsenführen 

warfür 

unsKinder die 

härteste Arbeit. 

TEXT 

Elisabeth Turker 

Um 5Uhr morgens ging es los: Dann machte sich 

Johanna Andergassen gemeinsam mit ihrem Vater 

und ihrer Schwester auf in die Weingüter.Sie 

warennicht groß, dieGüter in Planitzing, Barleit 

und Moos –dennochwartete viel Arbeit. „Meine 

beiden älteren Brüder arbeiteten damals schon 

für den Baron Di Pauli, und mein jüngerer Bruder 

lernte den Maurerberuf. Also kamenvor allem 

meine Schwester und ichinden heimischen 

Güternzum Handkuss“, erinnertsichHanni, 

heute verheiratete Sölva,anihreKindheit. Damals 

warensie vorallem für die Bodenbearbeitung 

zuständig. Hinter dem blumigen Wort Bodenbearbeitung 

steckte aber harte Arbeit:„UnsereHauptaufgabe 

wares, den Ochsen vordem Pflug zu 

führen. Im Frühjahr wurde die Erde mit dem Pflug 

vonder Rebe weggebaut, damit diese Luft bekam. 

Im August wurde sie dann wieder hin geschöpft.“ 

Wasder Pflug nichtschaffte, musste mit Haue 

und Schaufel händischerledigt werden: „Eine 

Knochenarbeit“, erzählt die damals 13-Jährige 

heute. Das Ochsenführen ist HanniSölva als härteste 

Arbeit in Erinnerung geblieben: „Wennder 

Pflug wegen uns nicht gerade fuhr,warfder Bauer 

vonhinten mit Steinen nachuns, um uns wieder 

auf den richtigen Wegzubringen“, berichtetdie 

72-Jährige lachend. 

Nach der Schule in den Weinberg Auch in ihrer 

Freizeit verbrachte die gelernte Verkäuferin viel 

Zeit unter den Reben. So lief sie gemeinsam mit 

ihrer Schwester häufig nach demUnterrichtins 

Weingut. Dortgab es immer etwaszutun: „Nach 

dem Hin- oder Wegpflügen mussten wir Kinder 

den Weinberggrasen. Das warnatürlichanstrengend. 

Aber wir hatten auchunseren Ehrgeiz. So 

haben wir immer verglichen, weramsaubersten 

gearbeitethatte. Gejammertwurde nicht.“ Wenn 

keine Schule war, verbrachte Johanna auchmal 

den ganzenTag im Weinberg. „Zu essen gabes 

dann drei Mal Polenta. Es gabjanichtsanderes.“ 

Polenta, Leps und Wasser aus dem Trog für die 

Kinder: „Das warsicher alles andereals hygienisch. 

Heutzutage würde man uns wohl dafür 

einsperren“, lacht Hanni. Aber obwohl die Arbeit 

hartund die Verköstigung bescheiden war, fehlte 

es nicht an Frohmut.„Während der ganzenErnte 

wurde gesungen, gelacht und getratscht. Es war 

eine Schinderei –abereswar aucheine schöne 

Zeit.“ 

Mit der Modernisierung endete der Spaß 

Undnocheinen Brauchaus alten Tagen wird 

Hanni Sölva ewig in Ehren halten: „Nachgetaner 

Arbeit hat man sichamAbend stets die Zeit genommen, 

bei den Nachbarn einzukehren. Vorfast 

jedem Haus stand eine Bank,auf der man sichzusammensetzte. 

Man erzählte sichvom erlebten Tag 

und half, wenn Hilfenötig war“, erzählt sie mit 

Sehnsucht in der Stimme. „Das gibt es heute nicht 

mehr.“ Nach derHeirat stieg das Nesthäkchen der 

Familie Andergassen gemeinsam mit ihrem Mann 

endgültig in die Weinwirtschaftein und übernahm 

einen großen Teil der Arbeiten. Inzwischen hat 

der Sohn den Niklaserhof übernommen, und auch 

die Enkelkinder helfen bereits fleißig mit. Dank 

der landwirtschaftlichen Maschinen wurde die 

Schinderei im Weinbergdeutlichweniger,weiß 

Hanni Sölva –aber auchdie Freude. „Heutzutage 

verlangt jeder immer mehr.Die Landwirtschaft 

verlangt mehr,die Genossenschaftverlangt mehr. 

Alles wirdaufs Genaueste kontrolliert, alles muss 

exakt passen. Das hat der Sache den 

Spaß genommen.“ Niemand singt 

mehr in den Weinbergen, niemand 

lacht oder witzelt. Ganz anders als 

zu Hannis Kindertagen: „Da hieß es 

immer: Singt fest und laut, dann esst 

ihr weniger Trauben.“] 

ElisabethTurker 

Journalistin, lebt in 

Kalternund istinder 

Welt zu Hause. 


WEIN & K UNST 

[DerLichtfänger 

im Weinberg 

Kurt Mosers bezauberndePhotokunst 


»Ich willLicht in 

Kunstwerke verwandeln, 

Geschichtenihrer 

Vergänglichkeit 

entreißen.« 

KurtMoser, Fotograf 

Kurt Moser und Barbara Holzknecht 

vor dem Atelier im Castel Campan 

TEXT 

Patrick Rina 

Schönheit setzt Ruhe voraus. Nicht vonungefähr 

befindetsichdas Atelier vonKurtMoser an einem 

Ortder Muße: im beschaulichen Castel Campan 

in Kaltern. Moser ist Photograph, besser:Ambrotypist. 

Hermetischist die Berufsbezeichnung, 

erinnertKundige an die Kinderjahredes „Zeichnens 

mit Licht“. Um 1850 wurde die Ambrotypie 

(altgriech. ambrotos =unsterblich) entwickelt. 

In sie hat sichder Mann mitdem Braveheart- 

Kopfschmuckverliebt. Der frühereTV-Kameramann 

schafft Photos aus reinem Silber auf 

50×60cmgroßen, schwarzen Glasplatten. Es ist 

die Schwärze, die den Ablichtungen eine Dreidimensionalität, 

Tiefeund Schärfe verleiht,gegen 

die sichein normaler Papierabzug wie eine verschwommene 

Photokopie ausnimmt. 

Die Ambrotypie ist eine Direktpositiv-Technik, 

die nie breitenwirksam wurde, weil sie arman 

praktischer Vernunft, aber reichanunpraktischen 

Capricen ist. So muss der Portraitierteeine halbe 

Minute lang nachgerade zur Salzsäule erstarren– 

einzig dann gelingt eine Aufnahme mit der zwei 

Meter großen Holzkamera. Das Vertrackte reizt 

Moser:„Die Glasplatten müssen geschnitten und 

gesäubert, das Kollodium gemischt, Fixierlösungen 

angesetzt werden. Die Photos werden dann 

sofortentwickelt,fixiert, getrocknetund mit 

Firnis versiegelt. Das Ergebnis sind unverfälschte 

Einzelstücke.Sie sind für eine kleine Ewigkeit 

haltbar.“ 

Kleine Ewigkeit. Ja, Moser ist ein Feingeist. 

Der Photographie will er etwasvon ihrer historischen 

Würde zurückgeben. Es ist eine Reaktion 

auf unserenervösen Tage, die einem Hochamt des 

Digitalfotos (mit sterilem f, nicht mit edlem ph 

geschrieben) ähneln. Überall ertönt das Hosianna 

auf die Handykamera. Moser reiht sichnicht in 

diesen Chor ein. Er ist ein Solistund –ipse dixit – 

ein Tagträumer.Die Anmut der Dolomiten will er 

in den nächsten drei Jahren mit seiner sonderbarschönen 

Kunst festhalten. Sein Vorhaben wird 

vonder UNESCOunterstützt:„Es warmir ein 

Anliegen, die Schutzherrschaftder UNESCO- 

Stiftung Dolomiten für mein Projekt zu erhalten. 

Gerade versuchen BarbaraHolzknecht –die Projektleiterin 

vonLightcatcher –und ich, in Rom 

eine weitereUNESCO-Anerkennung zu erhalten.“ 

Die Bilder der bleichen Berge und ihrer knorrigen 

Bewohner sollen in einem alten sowjetischen 

Ural-LKW entstehen. Moser ist dabei, das gigantische 

Vehikel in eine fahrbareKamerazuverwandeln. 

„In meinem Ural werdeich wortwörtlich 

IN der Kamerasein. Ichkann dann das durch die 

Optikeinfallende Licht berühren und einfangen“, 

schwärmt der Wahl-Kalterer.Das macht aus ihm 

tatsächlicheinen Lichtfänger,einen Experimentator 

empfindsamer Bildwerke. 

Bevordas Abenteuer beginnt, sinnierterim 

Castel Campan: „Hier bereiten wir nicht nur die 

Platten für die Bergaufnahmen vor. Vonhier aus 

steuernwir das gesamte Projekt. Diese Mauern 

sind die Herzkammer meines Schaffens. Ichfühle 

michhierwohl. Dieses Refugium verdankeich 

dem Schlossherrn,Michael Graf Goëss-Enzenberg, 

einem sehr kunstsinnigen Mann.“ Der langhaarige 

Schöndenker schöpftIdeen im Weinberg, 

beschallt seine Dunkelkammer mit fein nuancierter 

Barockmusik vonPachelbel, labt sicham 

„Meditationswein“, schmiedet(wohl weinbedingt) 

Zukunftspläne: „Bislang galt mein 

Augenmerkvor allem den Dolomiten. 

Jetzt schwirrenauchGedanken über 

Kalterndurch meinen Kopf. 

Die Gegend hier hat viele spannende 

Winkel. Ichwürde gerne eine Serie 

über traditionelle Holzmasken aus 

dem Überetschsowie abstrakte 

Portraits realisieren.“] 

PatrickRina 

ORF-Journalistaus 

Meran, liebt Kalterer 

Plent und Rebensaft. 


WEIN & K ULTUR 

Vonwein.kaltern– 

FürSie. 

Sie erhalten die hier vorgestellten Produkte bei wein.kalternimBürodes Tourismusvereins 

KalternamSee am Marktplatz in Kaltern, sowie bei den Mitgliedsbetrieben der Qualitätsinitiative. 

NähereInformationen: www.wein.kaltern.com 

Das wein.kaltern-Glas 

Das vonRiedelkreierteKalterersee-Glas 

mit dem Schriftzug wein.kaltern,verpackt 

in edlem Karton,natürlichmit typischer 

Kalterer Weinbegleitung. Fest steht:Nicht 

nur der Kalterersee, sondernalleWeine 

aus Kalternentfalten sichbesondersgut, 

wenn sie im wein.kaltern-Glas kredenzt 

werden. 

(→ Im Geschenkskarton 2Stück €22,-) 

Der „Kalterer Plent“ 

Lange Zeit stand im heutigen Weindorf 

Kalternein Getreide im Mittelpunkt des 

Dorflebens: der Mais. Früher allgegenwärtig, 

dann zumeist verdrängt, gedeiht der 

Mais jetzt wieder in Kaltern: EinGrundstückamSee 

wurde gepachtetund durch 

fleißige Bauernund Helfer bewirtschaftet. 

Der ideale Begleiter zu einem guten Glas 

Kalterersee-Wein. (→ €6,–) 

Weinführer & 

Weinwegweiser 

Der Weinführer bieteteine genaue 

Darstellung des Anbaugebietes Kaltern 

und beleuchtetneben dem geologischen 

auchden kulturgeschichtlichen Hintergrund. 

Im Mittelpunktstehen die Weine 

ausKaltern,inihren verschiedenen Ausprägungen 

und Qualitäten. Abgerundet 

wirddie Darstellung durch die Beschreibung 

der Partnerbetriebe. (→ €5,–) 

Der Weinwegweiserstellt alle Partnerbetriebe 

vonwein.kalternvor und präsentierteinen 

beliebten Spazierweg– 

den Weinweg. 

WeinleseninKaltern 

AufEinladung vonwein.kalternist vor 

einigen Jahren ein besonderes Buchentstanden: 

Kurzgeschichten zum Thema 

Wein. Ein Sammelband verschiedenster 

Erzählungen bekannter Autorinnen und 

Autoren –etwaAlfred Komarek,Sabine 

Gruber und Franzobel –rund um die KaltererWeinwirtschaftund 

Weinkultur. 

Ein Muss für Kaltern-Liebhaber! (→ €10,–) 

Ältereund neuereBauten 

Der Wein prägt die Architektur und unser 

Ortsbild. Zwei Broschüren erzählen von 

der historischen Architektur Kalterns 

ebenso wie vonder zeitgenössischen. Denn 

neben den wunderschönen historischen 

Bauten im „Überetscher Stil“ ist in der 

Gegenwartauchvon einem „Architekturwunder“ 

Kalterndie Rede. (→ €2,–) 


[Südtiroler 

Weinmuseum 

Das Südtiroler Weinmuseum befindetsichimZentrum vonKaltern, wenige Schritte vom 

Marktplatz entfernt, im ehemaligen Zehentkeller der HerrschaftKaltern-Laimburg. Es 

dokumentiertdie lokale Weinbautradition in verschiedenen Facetten: Geräte führen durch 

das bäuerliche Arbeitsjahr,sakrale Objekte weisen auf Bräuche und Feste hin und belegen die 

Rolle des Weines in der Religion. Die Fassbinderwerkstattzeugt beispielhaftvom Zusammenspiel 

zwischen Handwerkund Weinbau. Im Weingarten wachsen auf historischen Rebgerüsten 

über dreißig, teils alte lokale Rebsorten, die im Herbstauchverkostetwerden können. 

Programm 2017 

6. April bis 9. November 

jeden Do, 10 –11.30 Uhr 

Führung durch das 

Weinmuseum mit 

Weinprobe 

23. April, 10 –17Uhr 

Kalterer Weinwandertag 

21.Mai, 10 –17Uhr 

Experiment Geschichte: 

Wein und Brot beiden 

alten Römern 

Internationaler Museumstag 

3. Juni, 19 –21Uhr 

Verkostung vonWeinen 

aus alten Rebsorten und 

Abendführung 

19.Juli–30. August, jeden 

Mi, 10 –11.30 Uhr 

Fassbinderwerkstatt 

14.Juli bis 25. August, jeden 

Freitag, 10 –11.30 Uhr 

Töpferwerkstatt 

8. September,16Uhr 

Alte Südtiroler Rebsorten. 

Themenführung durch 

den Weingarten 

7. und 9. September,15.30 

bis 17 Uhr 

Verkostung vonWeinen 

aus alten Südtiroler 

Rebsorten 

5. November,10–14Uhr 

Kastanienbraten 

im Weingarten 

Südtiroler 

Weinmuseum | 

Museo provinciale del vino 

T./F.(+39) 0471 963 168 

weinmuseum@landesmuseen.it 

www.weinmuseum.it 

Öffnungszeiten: 

1. April bis 

11.November 2017 

Di bis Sa: 10–17Uhr 

Sonn- und Feiertags: 

10–12Uhr 

1. November: geschlossen 



[Weinhighlights 2017 

Kalterer 

Weıṅwandertag 

Wandern 

und genießen 

Kalterer 

Wineparty 

Das Saison- 

Opening 

Kaltern 

Ganz in Rot 

Die besten 

Kalterersee und 

Rotweine auf 

einerBühne 

23.April 2017,10–18 Uhr 

Kalterer Weinwandertag —ErwandernSie 

Kalternmit Freunden und 

Familie. Die Partnerbetriebe von 

wein.kalternladen zu Weinverkostungen, 

Kellerbesichtigungen, 

kulinarischen Genüssen und einem 

abwechslungsreichen Programm ein. 


6. Mai 2017,ab20Uhr 

Kalterer Wineparty —Mit erhobenen 

Gläsernwirdimstilvollen Ambiente die 

Saison eröffnet. Edle Weine, moderne 

Architektur,Musik und Kulinarik 

treffenbei der Kalterer Wineparty aufeinander. 


26. Mai 2017,19–23 Uhr 

Kalternganz in Rot —Die gekürten 

Kalterersee-Charta-Weine 2016 stehen 

im Mittelpunkt, während der Marktplatz 

in roterstrahlt. Neben den besten 

Kalterersee-Weinen, stehen eine Vielzahl 

an weiteren Rotweinen aus Kaltern 

zurVerkostung bereit. 


Kaltern 

Ganz in Weiß 

Kalterns beste 

Weißweine 

auf einer Bühne 

Kalterer 

Weintage 

Ein ganzesDorf 

wird verkostet 

Kalterer 

Weinkulinarium 

Ein Genussspaziergang 

20. Juni 2017,18–23 Uhr 

Kalternganz in Weiß —Einen Abend 

lang stehen die besten Weißweineaus 

KalternimMittelpunkt des Geschehens. 

Genießen Sie einen unvergesslichen 

Abend ganz in weiß am Marktplatz 

in Kaltern. 


7. und 8. September 2017,18–23Uhr 

Kalterer Weintage —Unter dem Motto 

„Ein ganzes Dorfwirdverkostet“ bieten 

die Kalterer Weinproduzenten ihrebesten 

Weinezum Verkosten an. Kulinarische 

Genüsse und ein abwechslungsreiches 

Rahmenprogramm begleiten die 

Veranstaltung. 


7. Oktober 2017,10–18 Uhr 

Kalterer Weinkulinarium —Während 

die letzten Traubennochgelesen 

werden, feiert Kalternden Herbst mit 

seinen besten Weinen,kulinarischen 

Köstlichkeiten und verschiedenen 

Musikgruppen. 


Jeden Freitag im April, Mai und 

Juni in Kalternvon 14–18Uhr: 

Genusswanderung: Ganz nach 

dem Motto„Immer schön im 

Gleichgewicht zwischen Bewegungund 

kulinarischem Genuss“ 

Erleben Sie eine gemütliche 

Wanderung zu einer Auswahl der 

verschiedenen Kalterer Weinproduzenten 

mit Betriebsbesichtigung 

und Verkostung der selbstproduzierten 

Weine. Nützen Sie die Gelegenheit, 

einen Nachmittag lang 

tiefer in die Weinwelt einzutauchen. 

Anmeldung innerhalb Donnerstag 

im TourismusbüroKaltern. 

Dauer:ca. 4Stunden. 

Kostenbeitragab14Jahre: €19,– 


Kaltern 

Wochenprogramm 

Montag 

15 Uhr –Mit derKutsche 

auf den Spuren des Weines 

Krönung ist der Besucheines Weingutes mit 

anschließender Weinverkostung. Anmeldung bis 

Montag 12 Uhr im Tourismusbüro. Erwachsene: 

€20,–; Kinder bis 14 Jahren: €8,– (Juli bis Mitte 

September um 16 Uhr,abJuni auchdonnerstags.) 

In undum Kaltern 

Das Südtiroler Weinjahr 

16.bis 18.März2017 

Bozner Weinkost 

www.bolzano-bozen.it 

9. bis 12.April 2017 

VinitalyinVerona 

www.vinitaly.it 

22. bis 23. September 2017 

Südtirol Wine Summit 

www.suedtirolwein.com 

29. und 30. September 2017 

Traminer Törggeletage 

www.tramin.com 

Dienstag 

16.30 Uhr –Fachweinprobe 

Tiefer in die Welt desWeines eintauchen: Nach 

einer Kellerbesichtigung wirdzusammen mit dem 

Weinfachmann eine Auswahl verschiedener Weine 

verkostet. Anmeldung im Tourismusbürobis 

Dienstagmittag! Kostenbeitrag ab 16 Jahren: 

€19,– (inklusiveWeinführer) 

Mittwoch 

10–14Uhr –Kalterer Polenta: 

Natur und Genuss (im April, Mai und Juni) 

EntdeckenSie mit unserer Natur- und Landschaftsführerin 

die einzigartige Rastenbachklamm 

und lernen Sie Kalterns Qualitätsprodukte mit 

dem Kalterer Plent und dem Kalterersee-Wein, 

näher kennen. Anmeldung im Tourismusbürobis 

Dienstagabend. Dauer der Führung: ca. 4Stunden. 

Kostenbeitrag ab 14 Jahren €15,– (inkl. Mittagessen) 

16.30 Uhr –Weinbergbegehung 

Das Ergebnis in der Flasche hängt größtenteils 

davonab, wo und wie der Wein wächst. Ein Weinbauer 

erklärtamwein.weg Interessantes zu Anbaumethoden, 

Rebsorten und Weinlagen. Der 

Abschluss der Wanderung mit Weindegustation 

findetineiner Weinkellerei statt. Kostenbeitrag 

ab 14 Jahren: €10,– (inklusiveWeinführer und 

Weinverkostung) 

Donnerstag 

10 Uhr –ZwischenaltenReben 

und jahrhundertealten Traditionen: 

Geführter Rundgang durch das 

Südtiroler Weinmuseum 

Begeben Sie sichauf die Spuren der jahrtausendealten 

Südtiroler Weinbaugeschichte. Der geführte 

Rundgang durch das Südtiroler Weinmuseum lässt 

Sieeintauchen in eine vergangene Welt.AmEnde 

der Führung wirdimstimmungsvollen „Tiefen“ 

Keller ein Glas Kaltererseeverkostet. Kostenbeitrag 

inklusiveWeinprobe und Führung: €5,– 

Freitag: 

14–18Uhr Genusswanderung: 

Ganz nachdem Motto„Immer schön 

im Gleichgewicht zwischen Bewegung 

und kulinarischen Genüssen“ 

Mehr Informationen dazu auf Seite 52. 

22. April 2017 

Tagdes Weines Eppan 

www.eppan.com 

22. April bis 10.Juni 2017 

Südtiroler 

WeinstraßenWochen 

www.suedtiroler-weinstrasse.it 

6. bis 8. Mai 2017 

Südtiroler 

Blauburgundertage 

www.blauburgunder.it 

28. Mai 2017 

Gewürztraminer 

Weinwandertag 


10.Juni 2017 

Nachtder Keller 

www.suedtiroler-weinstrasse.it 

1. Juli2017 

Gschleier Weinkost 

www.eppan.com 

7. Juli2017 

Gewürztraminer 

Weinstraßen -Fest 


20. bis 30. Juli 

WeinKulturWochen 

www.eppan.com 

4. August 2017 

Montiggler Weis(s)e 

www.eppan.com 

1. bis 3. September 2017 

Girlaner Kellerfest 

www.eppan.com 

14.Oktober 2017 

Letzte Traubenfuhre 

www.eppan.com 

21.Oktober 2017 

Traminer Weingassl 


26. bis 28. Oktober 2017 

Traminer Sinnesfreuden 


10.bis 14.November 2017 

Meran/o International 

WineFestival 

www.meranowinefestival.com 

17.November 2017 

TopofSüdtirol Wein 

Verkostung der mit Bestnoten 

ausgezeichneten Südtiroler Weine 

www.suedtirolwein.com 



[Südtiroler 

Weinakademie 

Vielfalt, Qualität und Genuss –das Kurs- und Bildungsangebotumfasst neben den traditionellen 

Weinverkostungen, auchspannende Abende rund um das Thema Bier und Genuss. 

Wein —Das breite AngebotanKursen und Verkostungen richtetsichsowohl an Neugierige, 

die bisher nochwenig über Wein wissen, wie auchanWeinkenner und -liebhaber. 

Bier —Die Vielfalt vonBier zu entdecken, Bierstile und Bieraromen kennen zu lernen, ist ein 

Erlebnis der etwasanderenArt.Bei den Verkostungen,Workshops und kulinarischen Abenden 

werden Sie vonBier-Sommeliers und Bier-Experten in eine neue Welt entführt. 

Genuss —ObWein &Kochen oder Kurse zu spezifischen Lebensmitteln wie Fleisch, Käse, 

Öl und anderen Produkten –für jeden Genuss ist das passende dabei! 

Programm 2017 rund um dasThema Wein &Genuss 

Jänner 

Di 17.01. 

Das kleine Wein-ABC 

Kaltern 

Mi 25.01. 

Die WeineSüdtirols 

Neustift 

Do 26.01. 

Beef-Tasting 

Burgstall 

Di 31.01. 

Australien –Verkostung 

mit T. Curtius 

Marling 

Februar 

Do 02.02. 


Terlan 

Di 07.02. 

Wein &Gesundheit – 

Workshop mit A. Thöni 

Neustift 

Di 07.02. 

Stammtischder Sommeliers 

Bozen 

Do 09.02. 

Wein &Kochen 

WarmeFischvorspeisen 

Bozen 

Mi 15.02. 

Das kleine Sekt-ABC 

Neustift 

Do 16.02. 

Aroma Schule 1 

Bozen 

Do 16.02. 

Amerikanische Biere 

Bozen 

März 

Mo 06.+ 13.+ 20.+ 27.03. 

Let’stalk about wine 

Bozen, Kardaun 

Di 07.03. 


Bozen 

Mi 08.03. 


Sexten 

Do 09.03. 

Italien und seine Weine–Teil 1 

Kaltern 

Di 14.03. 


Bozen 

Di 14.03. 

Das kleine Bier-ABC 

Algund 

Do 16.03. 

Das vertiefende Wein-ABC 

Meran 

Fr –Sa17. –18.03. 

Basis-Seminar Südtirol 

Neustift 

Mi 22.03. 

Wokeria: Sushi 

Neustift 

Do 23.03. 


Kaltern 

April 

Di 04.04. 


Bozen 

Di 04.04. 

Stammtisch der Sommeliers 

Bozen 

Mi 05.04. 

Schokolade &Wein 

Neustift 

Mi 05.04. 


Montan 

Do 06.04. 

Wein &Kochen 

Spargelmenü 

Bozen 

Fr 07.04. 

Das kleine Öl-ABC 

Lana 

Fr 07.04. 

Let’stalk about wine 

Margreid 

Mai 

Di 02.05. 


Bozen 

Mi 03.05. 

Wokeria: 

Thailändische Küche 

Meran 

Fr –Sa05.–06.05.+ 12.–13.05.+ 

19.–20.05. 

Diplom-Speck-Expert 

Südtirol 

Di 09.05. 

Käse &Wein 

Neustift 

Mi 17.05. 


Meran 

Do 18.05. 

Weine der Welt 

Bozen 

Di 23.05. 

Weißburgunder – 

Verkostung mit U. Pedri 

Bozen 


Do 25.05. 


Bozen 

Fr 26.05. 

Sommelier-Prüfungsvorbereitung 

Klausen 

Di 30.05. 

Riesling International – 

Highlight-Verkostung 

mit MW F. Smulders 

Bozen 

Juni 

Di 06.06. 


Bozen 

Di 13.06. 


Bruneck 

Mi 14.06. 


Neustift 

Fr –Sa16.–17.+23.–24.06. 

Aufbau-Seminar 1– 

Weinland Italien 

Neustift 

Do 22.06. 

Wein &Kochen 

Sommerparty –Fingerfood 

Bozen 

Juli 

Mi 05.07. 

Online Marketing – 

Workshop mit N. Reddig 

Tramin 

Di 11.07. 


Eppan 

August 

Di 29.08. 


Bruneck 

Mi 30.08. 

Die WeineSüdtirols 

St. Pauls 

Do 31.08. 


Neustift 

September 

Di 05.09. 


Bozen 

Fr –Sa08.–09.09. 

Basis-Seminar Südtirol 


Di 12.09. 


Neustift 

Mi 13.09. 


Nals 

Do 14.09. 

Wein &Kochen 

Rund um den Reis 

Bozen 

Do 21.09. 

Das kleine Sekt-ABC 

Mölten 

Di 26.09. 

Das kleine Bier-ABC 

Bozen 

Mi 27.09. 


Girlan 

Do 28.09. 

Knigge–Workshop 

mit K. v. Bruchhausen 

Neustift 

Oktober 

Di 03.10. 


Bozen 

Do05.10. 

Beef-Tasting 

Burgstall 

Mi 11.10. 


Neustift 

Fr –Sa13.–14.10.+ 20.–21.10. 

Aufbau-Seminar 1– 

Weinland Italien 


Di 17.10. 


Bozen 

Di 24.10. 

Sensorik –Workshop 

mit Ch. Mayr 

Neustift 

November 

Di 07.11. 

Stammtisch derSommeliers 

Bozen 

Mi 08.11. 


Neustift 

Mi 08.11. 

Sommelier –Prüfungsvorbereitung 

Marling 

Do 09.11. 


Bozen 

Mi 15.11. 

Champagner im 

internationalen Vergleich– 

Highlight-Verkostung mit 

MW A. Wickhoff 

Eppan 

Mi 22.11. 


Kurtatsch 

Fr 24.11. 


Bozen 

Fr 24.11. 

Weine der Welt 

Neustift 

Di 28.11. 

Böden, Terroir, Standort– 

Workshop mit U. Pedri 

Kaltern 

Do 30.11. 

Wein &Kochen 

Nordische Spezialitäten 

Bozen 

Dezember 

Mo 04.12. 

Das kleine Öl-ABC 

Neustift 

Mi 13.12. 

Sommelier –Prüfungsvorbereitung 

Bozen 

Do 14.12. 


Sterzing 

Wein,Bier 

&Genuss 

Vino,birra 

&delizie 

2017 

Das gesamteAngebot, 

aktuelle Informationen 

und Anmeldung: 

Südtiroler 

Weinakademie, 

Marktplatz 12, 

39052 Kaltern, 

Tel. +390471964 609, 

info@weinakademie.it, 

www.weinakademie.it 

Diese Ausgabe des wein.kaltern- 

Magazins erscheint mit freundlicher 

Unterstützung von: 


HALT ABSPANN 

ein.kaltern magazin2017, no. 26 

ESTLEGUNG Kaltern–Südtirols WeindorfNummer Eins p.10 

RUNDLAGE Kaltern 2016 p.16 

TAND DER DINGE wein.kaltern –Der Kalterersee p.18 

RUNDLAGE Kalterer Wirtshausschilder p.22 

LICKRICHTUNG Wo derWein wohnt p.28 

RABUNGEN Die Geschichte der Kellereigenossenschaften in Kaltern p.34 

ESCHICHTE Der Blauburgunder in Kaltern p.40 

ISSENSWERTES Die Qualitätsstufen der Südtiroler Weine p.42 

ÜCHE &REZEPTE Kalbsragout mit Polentanocken p.44 

URZPORTRÄT »Es wareineSchinderei –und eine schöne Zeit« p.46 

EIN & KUNST Der Lichtfänger im Weinberg p.48 

EIN & KULTUR Produkte, Weinmuseum, Termine und Südtiroler Weinakademie p.50 

PRESSUM [wein.kaltern m a g a z i n . Zeitschriftder Initiativefür Qualität und Weinkulturwein.kaltern • EintragungbeimLandesgericht Bozen, Nr.9/ 

vom04.05.2001 • Herausgeber: wein.kalternGen.mbH, Marktplatz 8, I-39052 KalternamSee an der Südtiroler Weinstraße • Verantwortlicher Direktor und redaktionelle 

itung:HerbertTaschler•Redaktionsbeirat:SarahFilippi,MartinaStürz,HerbertTaschler,KurtHöretzeder•Fotografen:RichardKrill,BildarchivTourismusvereinKaltern, 

lmuthRier,Dietmar Meraner,Klaus Peterlin, Tschager Foto,Südtiroler Weinmuseum Kaltern, Florian Andergassen, Verlag Foto Fränzl, Verlag Foto Tappeiner, KurtBerge, 

ichDapunt,BildarchivVereinfürKultur-undHeimatpflege•GrafischeGestaltung:hœretzedergrafischegestaltung,Scheffau/Tirol•Druck:AthesiaDruckGmbH,Bozen.• 

derungen und Irrtümer vorbehalten • ©03.2017 


Die zahlreichen vonwein.kalternorganisierten Veranstaltungen 

rund um den Wein haben wesentlichzur Anhebung 

der Weinkultur und des Images vonKalternbeigetragen. 

[wein.kaltern magazin2017— p.57

»Kaltern undder Wein gehören 

zusammen wieKaltern und 

sein See. UndbeimWeinist 

es wiebeimFremdenverkehr: 

Direkt oder indirekt lebt das 

ganzeDorfdavon.Was das 

Landschaftsbildsostark prägt, 

spielt auch eine entscheidende 

wirtschaftlicheRolle im 

bekanntesten undbeliebtesten 

Weindorf Südtirols.«] 

99 xSüdtirol –wie Sie es noch nicht 

kennen, HerbertTaschler/Udo Bernhart, 

Bruckmann Verlag 2016 

Eine Initiativefür 

Qualität und Weinkultur 

der Weinwirtschaft 

in KalternamSee. 

Marktplatz 8 

I-39052 Kaltern 

T+39 0471 965 410 

F+39 0471 963 469 

info@wein.kaltern.com 

www.wein.kaltern.com

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