Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 43
Japan in Berlin, Steckrübe, Olivenöl, Harissa, Pecorino, Johan Lafer, Berchtesgadener Milch, Duke Ellington, Frischdienst Berlin, Hofpfisterei, Hamberger, Müritz Gin, Rational, Wüsthof, Yachthafenresidenz Hohe Düne, Christian Jürgens
Japan in Berlin, Steckrübe, Olivenöl, Harissa, Pecorino, Johan Lafer, Berchtesgadener Milch, Duke Ellington, Frischdienst Berlin, Hofpfisterei, Hamberger, Müritz Gin, Rational, Wüsthof, Yachthafenresidenz Hohe Düne, Christian Jürgens
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TITEL Oishii – Japan in Berlin<br />
was sehr Himmlisches haben und zum Beleuchtungskonzept des<br />
Raumes gehören. Genauso schlicht wie das Ambiente ist das kulinarische<br />
Konzept.<br />
„Wir servieren klassische japanische Gerichte“, so Kento Kuma,<br />
„allerdings mit guten deutschen Produkten.“ Die Japaner nennen<br />
diese Küche „Washoku“, im Gegensatz zur westlich geprägten Küche,<br />
die „Yoshoku“ heißt. Highlights im Kumami sind zweifellos ein<br />
Lachstatar mit feiner Wasabi-Schärfe sowie die in Weinblätter gewickelte<br />
und in der Salzkruste gegarte Forelle.<br />
KUMAMI<br />
Kietzer Straße 3<br />
12555 Berlin-Köpenick<br />
Tel. 030 — 68 32 16 09<br />
www.kumamiberlin.com<br />
20 GARÇON
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