Nahrungsraum Stadt / dérive - Zeitschrift für Stadtforschung, Heft 67 (2/2017)
Urban Gardening liegt seit Jahren im Trend, städtische Märkte feiern eine Renaissance und sind Fixpunkt von Stadttourismustouren, Kochevents gibt es aller Orten und Streetfood wandelt sich von der exotischen Attraktion zum Alltagsangebot. In der Schwerpunktausgabe Nahrungsraum Stadt werden Sie über die neuesten Urban-Gardening-Tipps trotzdem ebenso wenig informiert, wie über die coolsten Streetfood-Hangouts oder die angesagtesten Community-Kochevents in Ihrer Nachbarschaft. Stattdessen legt der dérive-Schwerpunkt den Fokus auf die räumlichen Ausprägungen und Auswirkungen der diversen Hypes und Trends, beschäftigt sich am Beispiel Wien mit dem Themenkomplex urbane Landwirtschaft, Stadtwachstum, Imagepolitik und Partizipation oder stellt den Nahrungsmittelanbau in Kubas Städten vor. Das Heft kann hier https://shop.derive.at/collections/einzelpublikationen/products/heft-67 bestellt werden.
Urban Gardening liegt seit Jahren im Trend, städtische Märkte feiern eine Renaissance und sind Fixpunkt von Stadttourismustouren, Kochevents gibt es aller Orten und Streetfood wandelt sich von der exotischen Attraktion zum Alltagsangebot. In der Schwerpunktausgabe Nahrungsraum Stadt werden Sie über die neuesten Urban-Gardening-Tipps trotzdem ebenso wenig informiert, wie über die coolsten Streetfood-Hangouts oder die angesagtesten Community-Kochevents in Ihrer Nachbarschaft. Stattdessen legt der dérive-Schwerpunkt den Fokus auf die räumlichen Ausprägungen und Auswirkungen der diversen Hypes und Trends, beschäftigt sich am Beispiel Wien mit dem Themenkomplex urbane Landwirtschaft, Stadtwachstum, Imagepolitik und Partizipation oder stellt den Nahrungsmittelanbau in Kubas Städten vor. Das Heft kann hier https://shop.derive.at/collections/einzelpublikationen/products/heft-67 bestellt werden.
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Miriam Stock<br />
Falafel gentrified<br />
Neue authentische<br />
Geschmackslandschaften<br />
in BERLIN und BEIRUT<br />
Mit der weltweiten Gentrifizierung von urbanen Nachbarschaften geht auch eine<br />
Veränderung des kulinarischen Angebots und Geschmacks einher. Dabei stellt sich<br />
Authentizität als wichtiges Kriterium der Vermarktung heraus, sei es in Form ethnischer<br />
Gastronomie wie der Falafel in Berlin, sei es in Form von wiederbelebten nationalen<br />
kulinarischen Traditionen wie in der libanesischen Küche in Beirut. An diesen Beispielen<br />
aus Berlin und Beirut lässt sich zeigen, wie sich neue authentische Geschmackslandschaften<br />
in enger Wechselwirkung zwischen globalen Bewegungen und lokaler<br />
Distinktion entfalten.<br />
Gentrifizierung, Authentizität, ethnische Gastronomien,<br />
Geschmackslandschaften, Globalisierung<br />
Rissani-Imbiss in Berlin.<br />
Foto: Miriam Stock<br />
06<br />
<strong>dérive</strong> N o <strong>67</strong> — NAHRUNGSRAUM STADT
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