mein HIMBEERgrün 01/2017
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Ausgabe 1|17<br />
<strong>mein</strong>HIMBEER<br />
Seite 5<br />
Avocado<br />
Die birnenförmige Frucht aus dem Süden<br />
Mexikos ist aus deutschen Supermärkten nicht<br />
mehr wegzudenken. Die grünen Exoten sind<br />
reich an ungesättigten Fettsäuren, Kalium und<br />
Vitamin E. Doch die Beliebtheit hat ihre Schattenseiten.<br />
Laut der FAO (Food and Agriculture<br />
Organization of the United Nations) werden<br />
weltweit über zweieinhalb Millionen Tonnen<br />
Avocados im Jahr angebaut. Das schaffe zwar<br />
Arbeitsplätze, führe aber auch zu Umweltproblemen<br />
in den Herkunftsländern wie Wassermangel<br />
und den Einsatz von Chemikalien.<br />
Greenpeace spricht auf seiner Homepage gar<br />
von einer „Zerstörung der Wälder Mexikos“<br />
durch Rodung für mehr Anbaufläche.<br />
Quinoa<br />
Bei Quinoa handelt es sich um ein Gras,<br />
dessen getreideähnliche Samen in Latein- und<br />
Südamerika als Grundnahrungsmittel gelten,<br />
besonders in den Anden. Ihren Superfood-<br />
Status verdanken die Samen den enthaltenen<br />
Mineralien Magnesium und Eisen und dem großen<br />
Anteil an ungesättigten Fettsäuren. „Die<br />
Produktions- und Herstellungsbedingungen im<br />
Anbauland haben wir nicht im Griff“, erklärt<br />
Straka mit Blick auf die steigende Nachfrage.<br />
Diese könne zu Wassermangel und Bodenkontaminationen<br />
führen. Außerdem sei wichtig,<br />
dass die Anbaufläche für andere Nahrungsmittel<br />
erhalten und die Samen bezahlbar bleiben.<br />
„Kann sich die einheimische Bevölkerung<br />
ein solches Grundnahrungsmittel nicht mehr<br />
leisten, ist das eine Katastrophe“, erklärt<br />
Professorin Dorothee Straka.<br />
Chia-Samen<br />
Goji-Beeren<br />
Goji-Beeren<br />
Goji, zu Deutsch Ge<strong>mein</strong>er Bocksdorn,<br />
wird hauptsächlich in China angebaut.<br />
In einigen europäischen Ländern ist<br />
die Pflanze mit ihren länglichen<br />
roten Früchten wild zu finden.<br />
Traditionell werden die Beeren<br />
gekocht, in Deutschland bekommt<br />
man sie fast ausschließlich<br />
getrocknet oder als Zutat in<br />
Joghurt, Müsli oder Smoothies.<br />
Über positive Auswirkungen auf<br />
die Gesundheit lässt sich streiten<br />
– zwar wird angenommen, dass die<br />
Beeren eine antioxidative Wirkung<br />
haben, also die Bildung aggressiver Substanzen<br />
im Körper verlangsamen oder sogar<br />
verhindern, belegt ist dies aber nicht.<br />
Aronia-Beeren<br />
Sesam<br />
Aronia-Beeren<br />
Die an Holunderbeeren erinnernden Aronia-<br />
Beeren, auch Apfelbeeren genannt, stammen<br />
aus Nordamerika. Inzwischen werden sie sogar<br />
in einigen deutschen Bundesländern angebaut,<br />
weshalb sie leichter frisch zu bekommen sind<br />
als ihre exotischen Superfood-Geschwister.<br />
Die etwas bitteren Beeren werden zu Saft oder<br />
Konfitüre verarbeitet oder getrocknet in zum<br />
Beispiel Müsli gegessen. Der Reichtum der<br />
frischen Beeren an Antioxidantien und Vitamin<br />
C hat ihnen zum Status eines Superfoods<br />
verholfen.<br />
Leinsamen<br />
Bei den Leinsamen, die entweder eine gelbe<br />
oder braune Schale haben, handelt es sich<br />
um die Samen der Lein-Pflanze, auch unter<br />
dem Namen Flachs bekannt. Diese wird in<br />
großen Teilen Europas angebaut. Die Samen<br />
sind vor allem in Backwaren und Müsli<br />
zu finden und werden wegen ihres hohen<br />
Anteils an Omega-3-Fettsäuren und ihrem<br />
Protein- und Vitamingehalt oft als heimische<br />
Alternative zu Chia-Samen betrachtet.<br />
Tatsächlich seien die Samen denen der<br />
Chia-Pflanze in den enthaltenen Nährstoffen<br />
sehr ähnlich und dazu deutlich günstiger,<br />
erläutert Straka.<br />
Quinoa<br />
Avocado