Boulevard Dachau Ausgabe 4-2017 Druck
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12 <strong>Boulevard</strong> <strong>Dachau</strong><br />
SPARGELSAISON <strong>2017</strong><br />
Worauf Verbraucher beim Kauf achten sollten<br />
Köstlicher kann der Genussfrühling<br />
kaum sein:<br />
Die bayerischen Hochburgen<br />
Schrobenhausen<br />
und Abensberg läuteten<br />
Ende März die Spargelsaison<br />
<strong>2017</strong> ein und auch<br />
in München begann am 7.<br />
April die köstlichste aller<br />
Jahreszeiten.<br />
Die nächsten Wochen stehen<br />
ganz im Zeichen der elfenbeinweißen<br />
Stangen. Worauf<br />
Verbraucher beim Kauf des<br />
edlen Gemüses achten sollten,<br />
erklärt das WeltGenussErbe<br />
Bayern und liefert mit<br />
der „Bier-Hollandaise“ gleich<br />
eine moderne Interpretation<br />
des schmackhaften Klassikers<br />
mit.<br />
Frischetest: An diesen Merkmalen<br />
erkennen Verbraucher<br />
frischen Spargel<br />
Bis 24. Juni stehen sie am<br />
Straßenrand: die kleinen,<br />
hölzernen Stände, an denen<br />
Schrobenhausener und<br />
Abensberger Spargel g.g.A.<br />
zum Kauf angeboten wird.<br />
Auch in den Supermärkten<br />
und auf Wochenmärkten werden<br />
die weißen und grünen<br />
Stangen ins Sortiment genommen.<br />
Egal, wo Verbraucher<br />
ihren Spargel kaufen:<br />
Am besten ist das Gemüse,<br />
wenn es am Verkaufstag oder<br />
am Vortag geerntet worden<br />
ist.<br />
Ob es sich bei der Ware um<br />
erntefrischen Spargel handelt,<br />
können Kunden ganz<br />
leicht selbst feststellen: Neben<br />
dem Köpfchen, das fest<br />
verschlossen sein sollte, sind<br />
insbesondere die Schnittenden<br />
einen Blick wert: Ist der<br />
Spargel frisch, sind sie schön<br />
saftig, weisen keine spröden<br />
Risse auf und verströmen<br />
beim Zusammendrücken einen<br />
angenehm frischen Duft.<br />
Auch zeigen sich die Stangen<br />
von ihrer – im wahrsten Sinne<br />
des Wortes – glänzenden Seite.<br />
Zudem sollten sie gleichmäßig<br />
sauber sein und keine<br />
bräunlichen Verfärbungen<br />
aufweisen. Außerdem gilt:<br />
Stangen, die beim Aneinanderreiben<br />
geräuschvoll quietschen,<br />
sind besonders frisch.<br />
Schmeckt erntefrisch am<br />
besten: Spargel aus den bayerischen<br />
Hochburgen Schrobenhausen<br />
und Abensberg. ©<br />
WeltGenussErbe Bayern<br />
Spargelgenuss mal anders:<br />
ein Rezept für<br />
Bier-Hollandaise<br />
Egal ob man ihn kocht, dünstet,<br />
anbrät oder grillt – Schrobenhausener<br />
und Abensberger<br />
Spargel g.g.A. ist in jeder<br />
Hinsicht ein einzigartiges<br />
Geschmackserlebnis. Für<br />
viele Genießer ein unverzichtbarer<br />
Begleiter: Sauce<br />
hollandaise. Selbst gemacht<br />
schmeckt dieser Klassiker<br />
auf Butter- und Eierbasis natürlich<br />
am besten. Fans der<br />
bayerischen Spargelküche,<br />
die für überraschende Gaumenfreuden<br />
sorgen möchten,<br />
bereiten die Hollandaise<br />
mit Bier zu. Die Soße erhält<br />
dadurch eine feinherbe und<br />
dennoch fruchtige Note.<br />
weiter auf Seite 13<br />
Hinweis: Dieser graue Rahmen gehört nicht zur Anzeige<br />
Auftragsnummer: 2515240<br />
Erstellt am: 21.06.2010 12:41 Uhr<br />
Zutaten für die<br />
Bier-Hollandaise<br />
150 ml Bayerisches<br />
Helles g.g.A.<br />
½ Knoblauchzehe<br />
ohne Keim<br />
½ Lorbeerblatt<br />
1 Zweig Thymian<br />
5 Pfefferkörner<br />
1 Nelke<br />
1 Wacholderbeere<br />
1 Pimentkorn<br />
3 frische Eigelbe<br />
200 g flüssige geklärte<br />
Butter<br />
Salz, Zucker, Zitronensaft<br />
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