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Frühling<br />
21 <strong>Kochen</strong> <strong>mit</strong> <strong>Gemüse</strong><br />
2 kg Kohlrabi<br />
Salz<br />
80 g Butter<br />
Wasser<br />
Besonders gut harmonieren dazu<br />
geschmorte Schweinsvögerl:<br />
1 kg Schweinsvögerl (Stelze oder Wade)<br />
Salz<br />
400 g Zwiebeln, gehackt<br />
½ kg Wurzelgemüse, grob geschnitten<br />
5 Knoblauchzehen in der Schale<br />
Lorbeerblatt, Pfefferkörner<br />
Nährwert pro Portion: kcal: 334; Eiweiß: 26,5 g; Fett: 18 g<br />
Kohlenhydrate: 15 g; Ballaststoffe: 8 g<br />
Kohlrabigemüse <strong>mit</strong><br />
geschmorten<br />
Schweinsvögerl<br />
Kohlrabi schälen, waschen und schneiden. In wenig<br />
Salzwasser <strong>mit</strong> Butter garen.<br />
Schweinsvögerl salzen und in der Pfanne rundum<br />
anbraten. Wurzelgemüse und Zwiebeln in eine<br />
Bratenwanne geben, <strong>mit</strong> etwas Öl beträufeln,<br />
angebratenes Fleisch darauf legen, Knoblauch,<br />
Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben, <strong>mit</strong> Wasser<br />
untergießen und bei 180 °C im Rohr weich<br />
schmoren.<br />
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Wurzelgemüse<br />
und Bratenfond passieren, abschmecken<br />
und über das Fleisch gießen.<br />
Als Beilage passen Bandnudeln oder Nockerl.<br />
Tipp:<br />
Estragon gibt dem Kohlrabigemüse eine besondere<br />
Note.
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