Kochen mit Gemüse - ess.art

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Kochen mit Gemüse - ess.art

Sommer

22 Kochen mit Gemüse

1 kg Bummerlsalat

½ kg Schalotten

50 g Butter

20 g Mehl

2 l klarer Gemüsefond

Salz

Nährwert pro Portion: kcal: 74; Eiweiß: 3 g; Fett: 4,5 g

Kohlenhydrate: 5 g; Ballaststoffe: 2,5 g

Bummerlsalatsuppe

Bummerlsalat waschen und in feine Streifen

schneiden.

Schalotten in Butter anschwitzen, mit etwas Mehl

stauben, mit Gemüsefond aufgießen und kurz

aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen und würzen.

Geschnittenen Bummerlsalat dazugeben und

pürieren.

Etwas vom geschnittenen Bummerlsalat als Einlage

servieren.

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