Kochen mit Gemüse - ess.art

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Kochen mit Gemüse - ess.art

Sommer

31 Kochen mit Gemüse

20 Stück

Pizzateig:

1 kg Dinkelvollkornmehl

2 Würfel Germ

½ l Wasser

1 TL Salz

50 g Olivenöl

Belag:

6 rote Paprikaschoten, à ca. 200-250 g

6 gelbe Paprikaschoten, à ca. 200-250 g

4 Stück Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Oreganoblätter, gehackt

etwas Olivenöl

4 Stück Melanzani, à ca. 300 g, in ½ cm dicke

Scheiben schneiden

Olivenöl

300 g Pizzakäse

Nährwert pro Stück: kcal: 284; Eiweiß: 14 g; Fett: 7 g

Kohlenhydrate: 40 g; Ballaststoffe: 12 g

Melanzani-

Paprika-Pizza

Frische Germ im lauwarmen Wasser auflösen.

Dinkelvollkornmehl mit dem Salz in eine Schüssel

sieben, mit der Germ-Wasser-Mischung, Olivenöl

und Salz zu einem Teig vermengen. Diesen kräftig

durchkneten, bis ein geschmeidiger, nicht

klebriger Teig entsteht. An einem warmen Ort

bis zum doppelten Volumen gehen lassen. Auf

Gastroblech-Größe ausrollen.

Für den Belag die Paprikaschoten im Rohr bei 220 °C

garen, bis sich die Haut von der Frucht aufbläht.

Mit eiskaltem Wasser abschrecken und die Haut

abziehen. Entkernen und in Streifen schneiden,

mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano

würzen und mit etwas Olivenöl marinieren.

Die Paprikamasse auf dem Pizzateig verteilen, mit

Melanzanischeiben belegen und diese mit wenig

Olivenöl bepinseln, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten

Backrohr bei 220 °C ca. 15-20 Minuten

backen.

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