Kochen mit Gemüse - ess.art

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Kochen mit Gemüse - ess.art

Sommer

200 g Reis

50 g Olivenöl

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

400 g rote Zwiebeln, geachtelt

2 Melanzani, à ca. 300 g, gewürfelt

2 grüne Paprika, à ca. 150-200 g, gewürfelt

100 g Babymais, längs halbiert

100 g Erbsen

200 g Brokkoliröschen

gut ¼ l Gemüsebrühe

500 g Paradeiser, gewürfelt

2 EL Paradeismark

1 zerstoßene Chili

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion: kcal: 200; Eiweiß: 6 g; Fett: 6 g

34 Kochen mit Gemüse

Kohlenhydrate: 30 g; Ballaststoffe: 6 g

Gemüse-Jambalaya

Den Reis in einem großen Topf in gesalzenen

Wasser gar kochen, anschließend abseihen. Das

Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch und

die Zwiebeln darin anbraten. Melanzani, Paprika,

Mais, Erbsen und Brokkoli in die Pfanne geben und

etwa 3 Minuten mitdünsten. Brühe, Paradeiser,

Paradeismark und Chili einrühren. Das Gemüse

mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher

Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis es gar ist.

Den Reis mit der Gemüsemischung vermengen

und 3 Minuten ziehen lassen. Fertige Jambalaya

in eine vorgewärmte Schüssel füllen und sofort

servieren.

Info:

Jambalaya ist ein Gericht aus New Orleans, das

von den Cajun (Nachkommen französischer

Siedler) übernommen wurde. Dieses vielseitige

Reis-Gemüsegericht kann auch mit Fleisch, Fisch

oder Meeresfrüchten zubereitet werden.

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