Kochen mit Gemüse - ess.art

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Kochen mit Gemüse - ess.art

Herbst

40 Kochen mit Gemüse

Kürbiscreme:

1 kg Hokkaidokürbis

20 g Butter

1 Schuss Weißwein

½ l Wasser

Salz, Pfeffer

Griechische Käseknödel:

600 g Topfen

200 g Butter

400 g Mehl

4 Eidotter

Salz

400 g Fetakäse

gehackte frische Kräuter

8 EL Olivenöl

Nährwert pro Portion: kcal: 577; Eiweiß: 21,5 g; Fett: 38,5

Kohlenhydrate: 35,5 g; Ballaststoffe: 3 g

Kürbiscreme mit

griechischen Käseknödeln

Gewürfelten Kürbis in Butter anschwitzen, mit

Weißwein ablöschen, mit Wasser aufgießen,

Kürbis weich kochen, würzen und mixen, reduzieren

zur gewünschten Konsistenz.

Aus Butter, Mehl, Topfen und Eidottern einen Teig

kneten und 20 Minuten rasten lassen.

Gewürfelten Feta mit Kräutern und Olivenöl vermengen

und kleine Kugeln formen. Mit dem Teig

umhüllen und im Salzwasser 20 Minuten leicht

kochen lassen.

Auf der Kürbiscreme anrichten.

Info:

Kürbisse haben normalerweise eine feste Schale

und müssen geschält werden. Hokkaidokürbis hat

meist eine weiche Schale und muss nicht geschält

werden!

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