Kochen mit Gemüse - ess.art

essart

Kochen mit Gemüse - ess.art

Herbst

Strudelteig – selbstgemacht oder fertig

1 ½ kg Muskatkürbis, mittelfein geraspelt

250 g Zwiebeln, fein geschnitten

250 g Bergkäse, gerieben

¼ l Sauerrahm

½ kg gekochte, kalt geriebene Erdäpfel

Salz, Pfeffer,

gemahlener Kümmel

etwas Knoblauch

frischer Thymian

Nährwert pro Portion: kcal: 437; Eiweiß: 17 g; Fett: 15,5 g

41 Kochen mit Gemüse

Kohlenhydrate: 57 g; Ballaststoffe: 2,5 g

Kürbis-Erdäpfelstrudel

Zwiebeln in Öl anrösten, Muskatkürbis kurz

mitrösten, mit Salz, Pfeffer und gemahlenem

Kümmel würzen. Auskühlen lassen, dann alle anderen

Zutaten zum Kürbis geben, gut vermengen

und mit frischem Thymian, Knoblauch, Salz und

Pfeffer abschmecken.

Strudelteig ausziehen, Fülle darauf verteilen, einrollen,

mit Butter bestreichen und bei 180 °C ca.

15-20 Minuten backen.

Mit Joghurt-Sauerrahmkräutersauce und frischem

Salat servieren.

Tipp:

Kürbis-Erdäpfelstrudel kann auch als Beilage zu

Wildgerichten oder einem Rindsragout gereicht

werden.

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