Kochen mit Gemüse - ess.art

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Kochen mit Gemüse - ess.art

Herbst

43 Kochen mit Gemüse

1 ½ kg Speisekürbis

350 g Zwiebeln

20 g Rapsöl

500 g Risottoreis

2 l klare Gemüsesuppe

100 g Butter

100 g Steirerkäse, fein gewürfelt

geriebener Parmesan zum Bestreuen

Nährwert pro Portion: kcal: 454; Eiweiß: 17 g; Fett: 18,5 g

Kohlenhydrate: 54 g; Ballaststoffe: 4 g

Kürbisrisotto

Zwiebeln fein hacken und die Hälfte davon in Öl

andünsten. Risottoreis kurz mitrösten, mit einem

Schöpfer Suppe aufgießen und unter Rühren einkochen.

Nach und nach mit der Suppe aufgießen,

bis der Reis gar ist.

Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.

Restliche, gehackte Zwiebeln in wenig Öl andünsten,

Kürbiswürfel hinzufügen und bei mäßiger

Hitze garen. Kürbiswürfel, Butter und Käse

einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Parmesan bestreut servieren.

Info:

Steirerkäse ist ein sehr würziger, geschmacksintensiver

Sauermilchkäse. Ersatzweise kann auch

ein anderer würziger Käse aus Österreich verwendet

werden.

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