Kochen mit Gemüse - ess.art

essart

Kochen mit Gemüse - ess.art

Herbst

500 g Weizenvollkornmehl

4 EL Öl

4 EL Essig

¼ l lauwarmes Wasser

Strudelteig aus Mehl, Öl, Essig, Wasser zu einem

glatten Teig verarbeiten, mit Öl bestreichen,

rasten lassen.

(Vollkornteige sehr weich halten – sie ziehen

beim Rasten sehr nach)

Fülle:

1 ½ kg Wirsingkohl

1 kg Mangold

½ l Joghurt

4 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer und Petersilie

4 EL glattes Mehl

4 Dotter

Nährwert pro Portion: kcal: 335; Eiweiß: 15,5 g; Fett: 11 g

50 Kochen mit Gemüse

Kohlenhydrate: 41,5 g; Ballaststoffe: 11,5 g

Wirsingstrudel

Kohl- und Mangoldblätter kurz überkochen, abtropfen

lassen. Joghurt mit Salz, Pfeffer, Knoblauch

würzen. Mehl, Dotter und Petersilie untermischen,

abschmecken. Auf den Strudelteig abwechselnd

Kohl- und Mangoldblätter auflegen

und mit Joghurtgemisch bestreichen, einrollen.

Bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.

Dazu passt eine schnelle Joghurtsauce:

¼ Liter Gemüsesuppe aufkochen, 2 Becher Joghurt

einrühren, kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer

und Knoblauch würzen.

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