Kochen mit Gemüse - ess.art

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Kochen mit Gemüse - ess.art

Winter

56 Kochen mit Gemüse

10 Stück

150 g Karotten, fein gerieben

150 g säuerliche Äpfel, geraspelt

70 g Walnüsse, gehackt

160 g Mehl

120 g Zucker

1 TL Backpulver

etwas Salz

1 TL Zimt

3 Eier

100 g Pflanzenöl

1 TL Vanillezucker

Nährwert pro Stück: kcal: 276; Eiweiß: 5 g; Fett: 16,5 g

Kohlenhydrate: 27 g; Ballaststoffe: 2 g

Karotten-Apfel-Muffins

Mehl, Backpulver, Zimt und Nüsse vermengen.

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig

schlagen und Öl langsam einrühren. Anschließend

Karotten und Äpfel vorsichtig unterheben, ebenso

die Mehlmischung. Den Teig in die Muffinformen

füllen und bei etwa 180 °C 20 bis 25 Minuten

backen.

Tipp:

Die Karotten-Apfel-Muffins schmecken köstlich

mit einer Vanillesauce!

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