Kochen mit Gemüse - ess.art

essart

Kochen mit Gemüse - ess.art

Winter

10 Eier

300 g Mehl griffig

3 /8 l Milch

etwas Salz

600 g Endivienblätter

30 g Butter

500 g Ziegenfrischkäse

junge Endivien- oder Friséeblätter zum Garnieren

Nährwert pro Portion: kcal: 414; Eiweiß: 18,5 g ; Fett: 26,5 g

64 Kochen mit Gemüse

Kohlenhydrate: 25 g; Ballaststoffe: 2 g

Endivienomelette

mit Ziegenfrischkäse

Eier trennen, Mehl, Milch, Eidotter und Salz gut

miteinander verrühren. Das Eiklar zu Schnee

schlagen und unter den Teig heben.

Die Endivienblätter in 1 cm breite Streifen schneiden,

in kochendem Wasser überbrühen, in kaltem

Wasser abschrecken, gut ausdrücken. Die

Butter in einer Omelettepfanne erwärmen, bis

sie aufschäumt, die Endivienstreifen kurz darin

anschwitzen, mit dem Omeletteteig übergießen

und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten

backen lassen, umdrehen und 2 weitere Minuten

garen lassen.

Die Omeletten auf Tellern anrichten, den Ziegenfrischkäse

in Scheiben schneiden und damit belegen.

Die Omeletten mit jungen Endivien- oder

Friséeblättern garniert servieren. Dazu passt

Schwarzbrot.

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