Kochen mit Gemüse - ess.art

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Kochen mit Gemüse - ess.art

Winter

65 Kochen mit Gemüse

10 weiße Zwiebeln, à ca. 100 g

10 rote Zwiebeln, à ca. 100 g

½ l Suppe

Fülle 1:

500 g Faschiertes

3 Semmeln

100 g Pinienkerne

Knoblauch

Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Liebstöckl

Nährwert pro Stück: kcal: 213; Eiweiß: 15 g; Fett: 11 g

Kohlenhydrate: 13,5 g; Ballaststoffe: 3 g

Fülle 2:

500 g Erdäpfel

150 g Blauschimmelkäse

1 Eidotter

1 Knoblauchzehe

Salbei, Salz, Muskat, etwas Honig

Nährwert pro Stück: kcal: 129; Eiweiß: 6 g; Fett: 5,5 g

Kohlenhydrate: 13 g; Ballaststoffe: 3 g

Gefüllte Zwiebeln

auf zwei Arten

Weiße Zwiebeln aushöhlen. Faschiertes mit der eingeweichten

Semmel, fein gehackten und gerösteten

Zwiebeln (einen Teil der ausgehöhlten Zwiebel-

masse verwenden), Pinienkernen und den Gewürzen

gut vermengen und in die Zwiebeln füllen.

Für die Fülle gekochte Erdäpfel pressen, Blauschimmelkäse,

Dotter, Gewürze und etwas Honig

untermengen und in die ausgehöhlten roten Zwiebeln

füllen.

Zwiebeln in eine feuerfeste Formen setzen, Suppe

zugießen und im Rohr bei 180 °C etwa eine halbe

Stunde garen.

Die ausgehöhlte Zwiebelmasse kann fein gehackt

für Saucen, Suppen oder Gemüsegerichten verwendet

werden.

Dazu schmeckt das Pastinaken-Erdäpfel-Püree von

Seite 58.

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